Juhannuksen herkut!

Meidän perhe vietti juhannuksen ihan kotosalla, ollaan tultu siihen tulokseen, että tämän joukkueen kanssa silloin pääsee itse kaikista helpoimmalla! :D Syötiin hyvin, kokeiltiin uutta ja ulkoiltiin paljon, vaikka sää ei aina ihan suosinutkaan.
Pizza on niin takuuvarma hitti, että sitä piti juhannuksena olla. Mantelileivän ohjeella taas pohja ja täytteeksi eksyi palvikinkun jämät, jauhelihaa, ananasta, paprikaa, sipulia, valkosipulia, fetaa. Tuppereilta tilaamani iso laakea vuoka pääsi ekaa kertaa testiin lisukesalaatin tarjoiluastiana ja lapset heti huomasivat, 5v kommentoi kun toin salaatin pöytään "voi vitsit miten herkullisen näköistä salaattia!" sitä piti heti alkaa syömään, vaikka pizza oli vielä uunissa. Porkkanat ja kurkut tein kuorimaveitsellä suikaleiksi ne varmaan lapsia kiinnosti, kaikki ne piti heti napsia! Salaatinkastikkeen tein yksinkertaisuudessaan kermaviilistä, suolasta, sitruunasta ja mustapippurista, mun mielestä parasta! Sinappi sopisi myös mutta unohdan aina ostaa.

kukkakaalikeitto savulohella

Uutuus mitä tuli kokeiltua oli kukkakaalikeitto, Kape teki tätä yhdessä kaappaus keittiössä jaksossa ja oli niin yksinkertaista että oli pakko kokeilla. Aivan mielettömän hyvää, niin samettisen pehmeää ja maistuu enemmänkin voille, sipulille ja kermalle kuin kukkakaalille, tiedoksi, jos kukkakaali ei kuulu lemppareihisi. Keitto itsessään ei kovin kauaa varmaan nälkää pitäisi koska ei sisällä proteiinia. Alkukeittona se ohjelmassa olikin, mutta pääruokana meillä joten kaverina syötiin savulohta, toimii!

Lisukesalaatti

                                                     

Pizzapohjan ohje:
1prk maitorahkaa
2munaa
150g punaleimaemmentaljuustoraastetta
1tl leivinjauhetta
7rkl mantelijauhetta 
-kaikki sekaisin ja levitä ohuelti pellille, 5-10min esipaisto ennen täytteitä.

Lisukesalaatissa oli salaattisekoitusta, lehtikaalia, jääsalaattia, porkkanaa, kurkkua, punasipulia ja fetaa.

Kukkakaalikeitto:

1 kukkakaali
1 sipuli
1 l maitoa (mä laitoin 5dl kuohukermaa ja 5dl täysmaitoa)
2 rkl voita

-Poista kukkakaalin suojalehdet ja poista kova sydän. 
Pilko kukkakaali ja sipuli. Lisää lämpimään kattilaan nokare voita ja kuullota aineksia viitisen minuuttia, älä kuitenkaan ruskista.

Lisää kattilaan maito ja anna sen kiehua noin 20 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää.Kaada seos tehosekoittimeen, lisää sekaan vielä nokare voita ja soseuta niin kauan, kunnes keitto on tasaista. Voit käyttää soseuttamiseen myös sauvasekoitinta.
- Jos tarjoat keiton pääruokana, paista keiton päälle esim. kalaa tai alkuperäisessä ohjeessa oli pestomarinoituja katkarapuja.
-Tuore ruohosipulisilppu kruunaa keiton! Kuvissa keiton päällä on persiljaa, toisella kattauksella söimme ruohosipulin kanssa, se sopi vielä paremmin :)

Synttärihumua!!

 Esikoinen täytti kesäkuun alussa 5-vuotta ja nyt oli sopiva aika juhlistaa sitä! :) Kysyn aina millaisen kakun hän haluaa ja nyt kahtena vuonna peräkkäin on halunnut marjakakun ja sehän käy! onhan nyt marjojen sesonki, mutta harmittaa kun mustikoita ja vadelmia ei saa vielä kotimaisina, onneksi mansikoita jo alkaa samaan! :) Kakku on tehty paleo browniesin pohjalla, mutta muuttelin ohjetta hieman, en muuten, mutta suklaan määrää vähensin ettei ole liian vahvaa. Kakun välissä on kermavaahtoa, rahkaa, mansikkaa, vadelmaa ja mustikkaa, en makeuttanut ollenkaan kun pohjaan tulee hunajaa ja oli riittävän makeaa ainakin omaan suuhun ja kakusta tuli juuri sellainen raikas ja ei liian makea niinkuin olin ajatellut. Yleensä lapset ei niin kermakakusta välitä, mutta tästä ei kyllä jäänyt edes iltapalaksi..toki oli meitä aikuisiakin tätä tuhoamassa :)

Suolaisena tarjottava oli cocktailtikut ja kinkku, tonnikala-pinaattipiirakat, mantelileivästä tein piirakoiden pohjan. 

Suolaisissa cocktailtikuissa oli lihapulla, nakki, juusto, viinirypäle ja makeissa maistui mansikka, pensasmustikka, vesimeloni, banaani. Vaikka nämä on työläitä tehdä, taisin kolme tuntia näitä väkertää niin on ne vaan niin kivoja naposteltavia ja lapset tykkää! Sankari toivoi herkkutikkuja, täytyihän niitä silloin tehdä! :) nämä toimii myös välipalana jos arkena jaksaa loihtia tämmöistä. Vesimeloninpuolikkaan päälle kiinnitin cocktailtikuilla omenan niin sain lisää korkeutta.

Nyt ohjeisiin:)

Kinkkupiirakka: 

POHJA:  
2dl mantelijauhoja
2munaa
150g juustoraastetta
2rkl turkkilaista/ranskankermaa/smetanaa
2rkl kermaa/maitoa
2tl leivinjauhetta 

-kaikki sekaisin ja n. 10min esipaisto 200asteisessa uunissa 

TÄYTE: 
n.1 pala (350g) ylikypsää saunapalvikinkkua 
1 keltainen paprika
1 punainen paprika 
10cm pätkä purjoa
1prk (200g) creme fraichea  (maustettu tai naturell)
1prk smetanaa
1 muna 
suola ja mausteet 
päälle mozzarellaraastetta

-laita täyte pohjan päälle ja takaisin uuniin kunnes juusto on saanut kauniin värin  

TONNIKALA-PINAATTIPIIRAKKA:

pohjana mantelileipä 

TÄYTE: 
3prk tonnikalaa oliiviöljyssä (lidlistä saa) 
1prk smetanaa 
1prk ranskankermaa 
1muna 
2-3kourallista tuoretta baby pinaattia 
10cm pätkä purjoa 
tuoretta tilliä
suolaa, mustapippuria 
päälle mozzarellaraastetta 

LIHAPULLAT:
800g naudan jauhelihaa 
2munaa
1pkt mixed peppers tuorejuustoa (lidl) 
1prk smetanaa 
1sipuli 
2valkosipulinkynttä 
6tl psylliumia 
suolaa, mustapippuria 

vaivaa kaikki sekaisin ja laita taikina jääkaappiin tekeytymään, pyörittele sopivan pieniä cocktailpullia ja paista 200asteessa n.20min tai kunnes väri näyttää 
sopivalta :)  

SUKLAINEN MARJATÄYTEKAKKU:

browniesin ohje täällä
tein ohjeen kolminkertaisena, mutta suklaata laitoin 250g (1 levy 60% ja 1levy 70% lidlistä) kaakaojauhetta laitoin 3tl kuivien aineiden joukkoon. Muuten tein ohjeen mukaan. Kolminkertaisesta ohjeesta sain kolme kakkupohjaa. Irtopohjavuokani on 23cm halkaisijaltaan, yhteen pohjaan tuli n.5dl taikinaa.

TÄYTE:  
5dl kermavaahtoa vaahdotettuna 
vaniljajauhetta 1tl
2-3prk rahkaa 
2-3pss kuningas marjasekoitusta (mansikka, mustikka, vadelma) paremmin sopisi tuoreet marjat, näistä tulee kamalasti nestettä joka valuu sitten kakun pohjalle..imeytin nesteet kakun juurelta talouspaperiin. Kermakuorrutteen jälkeen ei onneksi enään "vuotanut" :) en kuitenkaan halunnut perunajauhoisia marjoja kakun väliin. 
Kostutin kakkupohjia omenatäysmehulla mutta tosi vähän, pohja on jo kostea valmiiksi ja tosiaan nestettä tulee marjoista että välttämättä ei tarvitse kostuttaa, kuiva täytekakku on kuitenkin kauheeta joten en uskaltanut ottaa sitä riskiä ;) täytettä jäi kyllä aikalailla yli, mutta senhän voi syödä ihan sellaisenaan vaikka välipalana :) ennakkoon on aina vaikea arvioida paljonko yhteen väliin menee täytettä, puolet näistä määristä varmaan riittäisi kakun väliin.

kakun kuorruttamiseen meni myös 5dl kermaa vaahdotettuna, maustoin vaniljalla ja hunajalla ja ripauksella kookossokeria. 

Tässä teille ideoita terveellisempiin tarjottaviin, vaikka synttärit ovatkin vain kerran vuodessa, haluan omalta osaltani muuttaa perinteitä ettei silloinkaan ole välttämätöntä vetää napaa täyteen sokeria ja lisäaineita vaan herkullista ja makeaa tarjottavaa saa kyllä tehtyä ilmankin kunhan "vähän" jaksaa nähdä vaivaa. Itse rakastan kaunista esillelaittoa ja leipomisessa parasta on aina koristeluvaihe! :) isompien lasten kanssa voisi toimia yhtenä "ohjelmanumerona" smoothie-baari, lapset itse valitsevat mitä haluavat ja itse tehdyt jäätelötkin on niin herkkua! Nämä meinaan toteuttaa itse joku vuosi :)

:)  

Mantelileivät ja Lohiburger

                           Eilen onnistuneesta mustikkapiirakasta innostuneena tein iltapalaksi vielä mantelileipiä, laitoin tällä kertaa sekaan vähän oreganoa, sopii hyvin! Kinkku-juusto höysteillä maku muistutti pizzaa, mutta leipä sopi tähän burgeriinkin tosi hyvin! Tein kermaviilistä, valkosipulista, yrteistä(tilli, persilja, ruohosipuli) ja sitruunasta raikkaan kastikkeen. Välissä on lohen ja kastikkeen lisäksi frisee salaattia, kermajuustoa, punaista ja keltaista paprikaa.

Mantelileivät 6kpl: 

2kpl kananmunia
2rkl turkkilaista jogurttia/rahkaa/creme fraichea 
2rkl kermaa
2dl mantelijauhetta
150g (1pss) punaleimaemmentalraastetta 
1-2tl leivinjauhetta
2-3tl pofiberiä tai psylliumia
kuivattuja yrttejä tai mausteita jos haluat 
päälle seesaminsiemeniä ja kurpitsansiemeniä 

-vatkaa munien rakenne rikki, sekoita loput aineet sekaan ja tee kasoja pellille. n. 1rkl taikinaa/leipä, leviää uunissa. 
-uunissa 200 astetta ja paista 10-15min, 
-jätä leviämisvara ellet halua isoa peltileipää ;) Joskus laitan koko taikinan pellille ja leikkaan paloiksi sitten jäähtyneenä. Tämä pohja sopii myös pizzan ja suolaisten piirakoiden tekoon, silloin täytyy muistaa esipaistaa! 

Maailman parasta mustikkapiirakkaa ja liian löysää vaniljakastiketta

Nyt täytyy kyllä todeta, etten ole oikeasti eläessäni syönyt näin hyvää ja mehevää mustikkapiirakkaa! Ja vielä ihan itse kehitelty resepti saa hymyn korviin! :) 
Eipäs mennyt ainekset hukkaan, tähän meni kaapista viimeiset voit ja munat, pakastimesta mustikan jämät, mutta pakko oli tehdä kun minulta toivottiin jauhotonta marjapiirakan ohjetta ja kyllähän se mustikkapiirakka aina maistuu ;) 
Ohjeesta saat maidottoman kun vaihtaa voin vaikka kookosöljyyn..en ole kokeillut korvata voin määrää kookosöljyllä että takuuseen en mene, mutta olen netistä lukenut että näin voisi tehdä. Piirakan kaveriksi tein vanilja"kastiketta" tai sanoisinko vaniljamaitoa :D piirakka ei olisi tarvinnut edes kastiketta, tulikin niin mehevää. Monesti nämä manteli/kookosjauholeivonnaiset on niin kuivia että meinaa kurkkuun tarttua niin varmuuden vuoksi tein kastikkeen. Viimeviikolla tein myös ja silloin se kyllä onnistui ja oli ihanan paksua..en tiedä mikä tällä kertaa meni vikaan mutta samapa tuo, maku ratkaisee ja se oli yhtä hyvä kuin viimeksikin :) 

piirakka lähdössä uuniin, päälle ripottelin muskovadosokeria hyvin vähän niinkuin kuvasta näkyy..voi jättää poiskin, eipä ole lopputulokseen vaikutusta suuntaan eikä toiseen

vaniljakastike tulollaan..kerma-maidon lämmitystä..

lähes täydellisesti erotetut keltuaiset, yksi löysä muna näköjään eksyi joukkoon

lopputulos! vie kielen mennessään!

Mustikkapiirakka: 

4 munaa
100g voisulaa
1-2rkl hunajaa
0,5dl mantelijauhetta
0,5dl hasselpähkinäjauhetta
0,5dl perunajauhoja
0,5dl kookosjauhoja
0,5tl vaniljajauhetta
2tl leivinjauhetta
3tl pofiberiä
4dl mustikoita
1rkl perunajauhoja missä mustikat pyöritellään (perunajauho sitoo jäisistä mustikoista tulevan nesteen ja piirakasta ei tule liian vetistä) 

-sulata voi
-munat ja hunaja vatkataan vaahdoksi, kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja laitetaan siivilän läpi sihdaten munavaahtoon, nuolijalla varovasti nostellen. 
-lisää lopuksi voisula
-laita taikina piirakkavuokaan ja perunajauhoissa pyöritellyt mustikat päälle 
- uunissa 175astetta ja n. 20-25min
 anna piirakan jäähtyä KUNNOLLA niin saatat saada ehjiä paloja leikattua, me hätähousuina ei maltettu juuri odotella ja palat tahtoivat vähän hajota, piirakka on niin pehmoista. Vaniljakastikkeen ohjeen löydät täältä
itse makeutin hunajalla ja laitoin 1rkl.  Vaniljajauhetta laitoin vajaan tl

Herkullisia hetkiä! Itse meinaan tällä piirakkapohjalla kokeilla myös raparperi ja omenapiirakkaa, niistä ei voi tulla kuin hyviä! :)   

yön yli jääkaapissa levänneennä ja kunnolla jäähtyneenä kastike kyllä sakeutui sellaiseksi kuin oli tarkoitus, joten tapani mukaan vain hätäilin ;) ohjeessa kyllä luki, että kastike tulisi tehdä päivää aikaisemmin että se ehtii todella kunnolla jäähtyä, mutta ei mulla nyt ollu päiviä aikaa odotella :D