Suussa (ja sormissa) sulava ihana raakasuklaa

Eihän mikään muu kuulu niin paljon jouluun kuin suklaa, ei edes kinkku! Suklaata syödään koko joulukuu, ahneimmat aloittavat jo heti loka-marraskuussa kun joulusuklaat saapuvat kauppoihin. Tänä vuonna minä olen jättänyt konvehdit ostamatta ja harjoitellut tekemään raakasuklaata, monta testierää se on vaatinut että lopputulos on julkaisukelpoinen! 

"luonnollisen kaakaon säännöllinen, runsas nauttiminen voi alentaa syövän, diabeteksen, sydän ja aivoveritulpan riskiä jopa 90 prosentilla!" 

tätä ohjetta noudatan ihan mielelläni, nyt varsinkin kun olen onnistunut saamaan suklaasta oikeasti niin hyvää ettei tarvitse kulmat kurtussa syödä ja kuvitella sen oikeasti olevan herkullista. Saa nähdä nukunko ensiyönä ollenkaan, on tämä sen verran piristävää tavaraa! Päässä pyörii heti vähintään sata reseptiä mitä haluaisin kokeilla, perusmassa on aina sama, mausteilla, pähkinöillä, eteerisillä öljyillä ym saa siihen aina eri makuja. Kaapissa olisi piparminttutippoja..entisessä elämässä maraboun minttukrokanttia meni laittomia määriä, ehkä seuraavaksi teen siitä raakasuklaaversion, tätä ei yksinkertaisesti pysty syömään montaa palaa, on sen verran tuhtia! 

suklaata jäi yli ja tein siitä sitten suklaalevyversion, laitoin pienen lautasen päälle leivinpaperia ja levittelin suklaan siihen ja pähkinärouheen ja suolaa päälle :) 

Joulunmakuinen raakasuklaa:

80g kaakaomassaa
2tl puhdistamon kaneli kookosöljyä
3tl tocoa
1rkl hunajaa
ripaus cayennee
ripaus kalaharin suolaa
1tl piparkakkumaustetta
0,5tl lakritsijauhetta
paahdettuja cashewpähkinöitä murskattuna

-sulata massa ja kookosöljy
-lisää sekaan kaikki muut
-pilko cashewpähkinät ja laita muotin pohjalle, tai jos teet levymallin voit ripotella suklaan päälle
-vartiksi pakastimeen


Ihanaa ja herkullista joulua teille kaikille lukijoille! <3
Ensivuonna taas uudet herkut! :) 

Suloisen samettinen batattilaatikko

Bataatista on tullut nyt syksyn aikana meidän perheen peruna, vaikka siinä on saman verran hiilareita tai jopa vähän enemmän, siinä on enemmän myös ravinteita. Ja se sopii kaikille niin helpottaa ruuan laittoa. Itse syön kuitenkin bataattia vain treenin jälkeen, paitsi näin joulun alla syön kyllä ihan huvikseni :D

Eteeni on tullut monenmoista bataattilaatikon ohjetta ja eihän ne sellaisenaan ole kelvanneet, siirappia tulisi desi tolkulla ja ilman korppujauhoja ei tainnut olla yksikään ohje, onneksi tässä on sen verran tullut kokkailtua, että uskallan soveltaa ohjeita meille sopiviksi, korppujauhot vaihtuivat mantelijauheeseen ja siirappia riitti ruokalusikallinen, sekin oli omaan suuhun ehkä jo liikaa, bataatti on niin makea jo itsessään että seuraavan laatikon teen ilman, laitan voita senkin edestä ;)

alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ

VILJATON BATAATTILAATIKKO:

1500g bataattia
1 muna
3dl kuohukermaa
1rkl siirappia
1dl mantelijauhetta
1/4tl muskottipähkinää
1/4tl valkopippuria
1/4tl jauhettua inkivääriä
1tl suolaa
PINNALLE VOINÖKKÖSIÄ REILUSTI

-höyrytä bataatit ja soseuta, laita sekaan loput ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kaikki sekaisin ja laita voideltuun uunivuokaan, 175astetta ja tunti

Kalamurekepihvit ja jouluinen raakakakku

Kala on meidän perheen suosikkeja, se maistuu ihan joka kerta! Nämä pihvit syntyi ihan omasta päästä, ostin kirjolohta ja seitiä ja aloin heittelemään kulhoon kaikkee mikä niiden kanssa voisi sopia ja näistä tuli aivan mielettömän hyviä! Maistuu kylmänä tai lämpöisenä. Paistoin värin pintaan lettupannulla ja loppuun kypsensin uunissa, valmistui nopeammin ja paistaminen ei ole se kaikista terveellisin vaihtoehto valmistaa ruokaa, yritän hyödyntää uunia ja höyrykeitintä mahdollisimman paljon. 

Joulun jälkiruoka on mietityttänyt, mennään mun vanhemmille jouluksi missä ihan perinteiset pöperöt, jälkiruokaan ei ole mitään perinteitä, se aina vaihtelee millaisia reseptejä on eteen tullut. Kokeilin tätä piparin ja kanelin makuista raakakakkua joka oli kyllä tosi hyvää, mutta onhan se myös tosi tuhtia! Yksi kakkupala kun käy jo ihan ateriasta täyttävyytensä vuoksi niin jouluaterian päälle maistuisi ehkä joku kevyempi. Täytyy katsoa mitä joulupöytään sitten lopulta päätyy :) Bataattilaatikkoa olen kokeilemassa vielä ennen joulua ja jos se onnistuu teen sitä ainakin aatoksi muiden perinteisten laatikoiden kaveriksi :)


Kalapihvit n.30kpl 

600g kirjolohta 
400g seitifileitä
2dl porkkanaraastetta
130g raastettua ja valutettua kesäkurpitsaa
1 sipuli
10g babypinaattia hienonnettuna
kourallinen persiljaa silputtuna
kourallinen tilliä silputtuna
2 munaa
2rkl mantelijauhetta
1tl psylliumia
½tl kalaharin suolaa
mustapippuria
1tl sitruunapippuria
1tl sipulijauhetta
1valkosipulinkynsi
2rkl ruohosipulia hienonnettuna

-hienonna kalat monitoimikoneessa
-pilko sekaan sipulit, porkkana ja kesäkurpitsaraasteet
-lisää kaikki loput aineet ja anna tekeytyä hetki että psyllium napakoittaa taikinan 
-paista lettupannulla väri pintaan ja laita uunivuokaan
-uunissa 200c n.10min

pihvien kanssa sopii ihanasti kirpeä ja kylmä jogurttikastike!

2dl turkkilaista
1sitruunan tai limen mehu
tuoretta silputtua tilliä
suolaa ja mustapippuria


Joulunmakuinen raakakakku:

POHJA:
2½dl pähkinäsekoitusta
10kpl luomuluumuja
1tl piparkakkumaustetta (ois saanut olla enemmän)
2tl raakakaakaojauhetta
20g kaakaovoita
3tl kookosöljyä

-murskaa pähkinät ja luumut monitoimikoneessa, lisää mausteet ja sulatettu kookosöljy, kaakaovoi ja sekoita vielä että pohja alkaa olemaan massamaista. Taputtele voipaperilla päällystetyn irtovuoan (halkaisija n.20cm) pohjalle ja laita pakastimeen siksi aikaa kun valmistat täytteen

TÄYTE:
4dl cashewpähkinöitä liotettuna (vähintään 4h)
1tl vaniljajauhetta (loppui kesken, olisin laittanut ainakin 2tl)
2tl ceylon kanelia (tätäkin ois saanut olla enemmän)
1½-2dl vettä että blenderi jaksaa pyörittää massan tasaiseksi
2 limen mehu
1½dl kookosöljyä sulatettuna

-liota ja huuhtele pähkinät hyvin, laita blenderiin veden ja mausteiden kanssa ja aja massa tasaiseksi, lisää limenmehu ja sulatettu kookosöljy ja sekoita vielä. Laita täyte pohjan päälle ja pakastimeen n.1½h minulla oli ja sitten oli leikattavissa ja jopa jäässä, tuntikin olisi voinut riittää. Ripottele siivilän läpi kanelia ja piparkakkumaustetta koristeeksi smilehymiö:) 



raakakakkua voi säilyttää annospaloina pakastimessa, ottaa sieltä sitten tarpeen tullen sulamaan! :) 

Simppeli kanapata ja munakasmuffinssit

Tämä on sitä nopeaa, helppoa ja maukasta arkiruokaa! Muutaman raaka-aineen kanapata ja silti täynnä makua, salaisuus on mausteissa! Mausteina on curry, kurkuma ja jauhettu juustokumina, tätä pataa en hauduttele sen kauempaa kuin kana on kypsää, mutta teen tämän aina padassa. Kypsennys onnistuu uunissa tai liedellä, tänään tortut varasivat uunin niin tämä syntyi liedellä :)

En tiedä miten olen tähän asti pärjännyt ilman silikonisia irtovuokia! Aina on saanut tapella niiden paperisten kanssa kun ne tahtoo varsinkin näihin gluteenittomiin leivoksiin tarttua kiinni! Ei ollut iso investointi, Prismasta löytyi 6kpl 5.95e, 12kpl tietenkin ostin tälle armeijalle, johan kuusi muffinssia menee alkupalaksi! ;)  taidan toivoa joulupukilta toista muffinssipeltiäkin niin saa tehtyä isompia satseja samalla vaivalla!

Nämä on tosi helppoja eväitä, maistuu kylmänä ja lämpimänä, menee pääruuasta tai salaatin kanssa lisukkeena, aamu -ilta ja -välipaloina! Täytteitä vaihtelemalla aina eri makuista!

Näissä oli täytteenä palvattua kalkkunaa, paprikaa, pinaattia. Sisusta on ihanan mehevä ja kuori mukavan rapea kun antaa tulla kunnolla värin pintaan. Ihan meidän perheen suosikkeja!


SIMPPELI KANAPATA: 
400g broilerin minuuttipihvejä/sisäfileitä
3dl paseerattua tomaattia
2dl kuohukermaa/kookosmaitoa
1suippopaprika pilkottuna
1sipuli pilkottuna
curry, kurkuma, mustapippuri, paprika, jauhettu juustokumina

-kaikki pataan ja hauduta uunissa/hellalla n.15-20min kunnes kana on kypsää

-tarjoile bataatin, höyrytetyn parsakaalin, riisin, kvinoan, kukkakaaliriisin, uunijuuresten tai täysjyväriisipastan kanssa


MUNAKASMUFFINSSIT 12kpl: 
 250g kalkkunaa/kanaa/lihaa/kalaa
kourallinen baby pinaattia pilkottuna
1suippopaprika
1sipuli
1 valkosipulinkynsi hienonnetuna
2dl kuohukermaa/kookoskermaa/vettä, nesteen voi jättää pois mutta sitten tarvitsee laittaa enemmän munia
7kpl munia

-pilko täytteet pieneksi niin täytettä mahtuu enemmän vuokaan
-täytä vuoat puoleen väliin
-sekoita munamaito ja täytä vuoat ja paista 200c n.15min

 

Toisenlaiset joulutortut

Kyllä luumuinen torttu kuuluu jokaiseen jouluun! Näissä tortuissa on keskitytty siihen olennaiseen ja maukkaimpaan osaan eli täytteeseen! Myös taikina on paljon maukkaampi kuin perus torttutaikina, lisäsin taikinaan piparimaustetta, kyllä kannatti! Luumusose on soseutettua luomuluumua ja taatelia, niin makeaa että sokereita ei tarvita. Alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ

Näissä tosiaan on täytettä! :D NAM!!!

Tein vain testierän ja puolitin alkuperäisen ohjeen, sain 6 torttua ja nehän meni pienempien kanssa herkutellen heti kättelyssä, huomenna tehtävä uusi satsi :D

Venlan sormet heti tortun kimpussa kun silmä välttää! ;) Ihanaa kun nämä herkut sopii Venlallekin <3

TORTUT 16kpl 

100g pehmeää luomuvoita
1dl turkkilaista jogurttia
3,5dl mantelijauhetta
1tl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1rkl psylliumia
1tl piparkakkumaustetta
1 luomumuna

-sekoita voi ja jogurtti keskenään, sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon munan kanssa.

-Jähmetä pakastimessa, minulla oli n.40min..kauemminkin varmaan voisi pitää, muotoile jähmettyneestä taikinasta vuokaan sopivia kakkupohjia, täytä kuopat luumusoseella. Itse käytin paperisia muffinssivuokia jotka voitelin kookosöljyllä, silikoninen vuoka on paras!

-Kannattaa antaa kunnolla jäähtyä ennen paperin poistamista, minä taas tapani mukaan hätäilin eikä tahtonut pysyä ehjänä tonguehymiö

-paista uunissa 200 asteessa n.10-15min

Täyte:
500g luomuluumuja soseutettuna

-soseuta, lisää tarvittaessa vettä
-Jos luumut on kuivia/kovia liota niitä vedessä tai kiehauta tilkassa vettä.