Varhaiskaalin aika on täällä!

Nyt niitä löytää! Noita ihanan näköisiä vihreitä palleroita mistä saa aikaiseksi niin montaa herkkua kuin vaan keksii, tänään piti saada nopeasti jotain lautaselle ja siihenhän varhaiskaali käy parhaiten, ohuita suikaleita ei tarvitse kun pyöräyttää hetken voissa niin voi jo pistellä ääntä kohden, väri säilyy ihanan kirkkaana ja raakana salaatissa varhaiskaali on niiiiiiiiiiiiiiin ihanan mehukasta ja hyvää! Vielä näyttäisi olevan Unkarilaista kaalia, mutta eiköhän pian saada suomalaistakin.
Tänään herkuttelin kaalipaistoksen lohen kanssa ja kylmänä kastikkeena oli kermaviili/kreikkalainen jogurttikastike :) Kaali kutistuu aina paistettaessa että sitä saa olla ihan kukkurallinen paistinpannu niin jää vielä jotain syötävääkin :) 


Raastoin julienne-terällä väriksi yhden porkkanan ja sillä tulee niin ohutta siivua että kypsyi kaalin kanssa yhtä nopeasti, purutuntumaa saakin jäädä. Yksi sipuli meni myös pannuun makua antamaan.

 Varhaiskaalipaistos:

½ tai vähän reilu ohueksi suikaloitua varhaiskaalia 
1 keltasipuli 
1 porkkana 

kaikki paistetaan voissa, kunhan vähän pehmenee ja kuullottuu, ei tarvitse ruskistua 

Kylmä jogurttikastike:

1prk kermaviiliä 
4rkl  Valion kreikkalaista jogurttia 
½ sitruunan mehu
kuivattua tai tuoretta tilliä 
mustapippuria, suolaa 
kevätsipulia pienenä silppuna 


oli kyllä lähes rikos syödä kaalipaistosta ilman puolukoita, mutta sain kun sainkin syötyä! ;)  

Pinaattikeitto

Onneksi tämäkin lemppariruoka onnistuu ilman vehnäjauhoja! Suurustaminen aiheuttaa usein päänvaivaa kastikkeissa ja sosekeitoissa, mutta tähän keittoon kokeilin suurusteeksi koskenlaskijaa, kermaa ja perunajauhoja..hyvin tuloksin :) loppuvaiheessa lohkaisin voipaketista "sopivan" kokoisen nokareen keittoon sulamaan ja tuomaan vielä makua, en punninnut mutta alle 50g meni

Keittoon tarvitset:

5dl täysmaitoa 
2dl kuohukermaa 
3pss(450g)pakastepinaattia 

himalajansuolaa 
köntsän voita

suurustamiseen:

4tl perunajauhoja (voi olla että vähäisempikin määrä riittää, tämä kokki vaan tahtoo olla niin hätäinen että kun näytti ettei heti ala paksuuntumaan niin tein toisen 2tl satsin ;))
0,5dl kermaa
0,5dl vettä
1prk lusikoitava koskenlaskija ruoka-sulatejuustoa 

tarjoile keitettyjen kananmunien kanssa :)

HerkkuPizzaa :)

Kysyin lapsilta että mitäs ne toivoisivat tänään ruuaksi, pizzaaaaaaa! oli vastaus.
Muuten kaikki löytyikin toiveen toteuttamiseen, mutta eipä sitten arkin arkkia leivinpaperia. Iltapäivästä sitten marssittiin kauppaan että saatiin pizzaa iltaruuaksi :) Pellillinen riittää meidän viisihenkiselle perheelle yhteen ruokailuun..tästä ohjeesta tulee juurikin pellillinen.
Muistathan esipaistaa pohjaa :) vähän vähempikin aika ja väri riittää, mulla vähän niinkuin unohtui pohja uuniin kun aloin täytteitä värkkäämään

esipaiston jälkeen..

                                                             

   

näistä sitä pitäisi jotain taikoa..

Uuniin matkalla..

Lopputulos!

                                       


 Oli kyllä niin herkkua! :)

Pohjaan tarvitset: 

1prk maitorahkaa
1pss (150g) punaleimaemmental raastetta
2 kananmunaa
7rkl mantelijauhetta
1tl leivinjauhetta 

-sekoita kaikki keskenään ja levitä ohuelti leivinpaperilla vuoratulle pellille, esipaista 200asteessa 5-10 min kunnes pinta on saanut vähän väriä

- ota pohja pois uunista, tomaattipyre pohjalle ja laita päälle haluamasi täytteet, laita uuniin vielä niin että juusto saa kauniin värin, n.15min otti ainakin tämä versio :) 

Täytteenä tässä pizzassa oli: 

1 tuubi tomaattipyrettä
2prk tonnikalaa öljyssä
2dl katkarapuja
5 tuoretta herkkusientä pilkottuna
3valkosipulin kynttä
½ iso punasipuli viipaloituna
1½prk ananasta 
3 tomaattia viipaloituna
päällä oreganoa ja sipulijauhetta 
½pss mozzarellaraastetta
½pss punaleimaemmentalraastetta


herkullisia pizzahetkiä! :)  

Pata kattilaa soimaa

Yksi lempiohjelmistani Kaappaus keittiössä jatkui taas uusin jaksoin :) heti kaappasin testiin herkullisen näköisen kanapadan ja ihanan tomaatti-sipulisalaatin. Molemmat vievät kielen mennessään, nam!!! Miehen palaute kanapadasta oli, että parasta pataruokaa ikinä..kappas kun siinä on chorizo makkaraa ja pekonia niin onhan se miehen mieleen ;) maissit jätin laittamatta pitääkseni padan vähähiilihydraattisena. Lisäsin kuohukermaa 2dl saadakseni lisää rasvaisuutta ruokaan ja paistoin alussa kaikki voissa vaikka ohjeessa taisi olla oliiviöljy. Mun ruuanlaitto alkaa lähes aina siitä että ensin nyrkillinen voita kattilaan! ;) 

tässä vaiheessa kämpän valtaa jo aivan huumaava tuoksu..ohjeessa oli että hauduta vähintään 30min, mulla hautui kolmisen tuntia. Voitte varmaan kuvitella miten maut ehtivät tekeytyä siinä ajassa..kävin välissä tekemässä treenin niin oli syytä nauttia padan kanssa vähän basmatiriisiä. Pidän kokki Kari Aihisen tavasta jolla hän neuvoo ihmisiä syömään terveellisemmin. Tässä kyseisessä jaksossakin oli hyvin ylipainoinen mies joka eli roskaruualla, oli hienoa että Kari neuvoi miten tehdään perusruokia kuten lasagnea, vaikka pasta onkin kaukana terveellisestä, mutta entiseen ruokavalioon verrattuna lasagne oli jo lähes terveysruokaa. Vertailun vuoksi "Olet mitä syöt" ohjelmassa Gillian olisi antanut ensimmäisenä ituja, parsakaalia, vihersmoothien ja kurpitsansiemeniä puputettavaksi. Voisin kuvitella, että itse ainakin olisin jättänyt terveellisen syömisen siihen paikkaan. Kari keksii herkullisia ruokia, että niitä oikeasti tekee mieli syödä ja ihmisellä herää kiinnostus ruoan tekemiseen ja siihen mitä se sisältää. Maku on kuitenkin ruuassa se tärkein. Jakson lopussa mies oli itse oivaltanut että nyt kun "perusrunko" on kasassa, vähentää hiilareita entisestään joka on tosi hyvä, paino putoaa vielä jatkossakin :) 

Tänään söin lounaaksi pinaattimunakkaan ja ihanan raikkaan tomaatti-sipulisalaattia, täydellinen yhdistelmä! :) itse laitoin 3 tomaattia, puolet isosta punasipulista, omenaviinietikkaa 1/4dl ja 0,5dl oliiviöljyä, himalajansuolaa ja mustapippuria, päällä on rucolaa ja lehtipersiljaa 

 Padan ja salaatin reseptit löydät täältä
Voin kuvitella että kesällä tämä lisuke löytyy meiltä grilliruuan kyljestä useammin kuin kerran :)

Mitä tilalle kun jättää perunan, riisin ja pastan pois?

Siinäpä vasta pulma, vai onko? Muistan kyllä itsekin kun aloitin vhh-ruokavalion, tuntui että MITÄÄN ei saa syödä..28 vuotta kun on syönyt perunaa, pastaa ja riisiä, tuntui ettei ilman niitä voi syödä mitään hyvää. Nyt kun on n. 1½v tehnyt ruokaa ilman näitä ja silloin tällöin jossain muualla "joutuu" näitä syömään niin joka ikinen kerta syötyäni tulen siihen tulokseen (kuten myös mieheni) että mistään ei olla jääty paitsi. Turvotus ja ähky on välitön riesa vaikka ei olisi suurta annosta syönytkään. Lihaa/kanaa/kalaa ja lisuketta ilman tärkkelystä kun voi syödä vaikka kuinka paljon, ilman että lopussa on ähky, maha näyttää kun ois jalkapallon nielaissut eikä iske väsymys. Onneksi vaihtoehtoja on pilvinpimein kun niitä keksii ja oppii käyttämään, tässä vaihtoehtoja mitä tilalle ja voin sanoa, että keitot, muussit ja kiusaukset on kyllä paljon maukkaampiakin ja värikkäämpiä ilman perunaa.

porkkana ja kesäkurpitsa spagettia

helppoja ja nopeita on salaatit/raasteet, höyrytetyt kasvikset ja kesäkurpitsa-porkkanaspagetti, tuhdimpaa salaattia on coleslaw, sitä kannattaa tehdä isompi annos kerralla, siitä syö monta päivää.
Uunissa saa ihania lisäkkeitä kuten gratiineja ja porkkana ja lantturanskalaisia, 
moni tekee myös bataattiranskalaisia mutta ne on omaan mieleen liian pehmeitä ja onhan bataatissa aikalailla hiilareita, silloin tällöin käytettynä ok tai treenin  
jälkeen, mutta maultaankin tykkään enemmän 
lantturanskalaisista. 

lanttu ja porkkana ranskikset

Lantusta/porkkanasta leikataan ranskalaisten näköisiä tikkuja, pyöritellään oliiviöljyssä ja mausteissa ja uuniin 200 n. 20min kunnes ovat pehmeitä mutta vielä napakoita.
Lapsiperheessä ja varsinkin kun pienin on vasta vuoden, muussit on tosi käteviä, helppoja syödä ja sekaan saa taas soseutettua sellaisia kasviksia jotka ei ehkä sellaisinaan menisi. Meillä yleensä juures/kasvismuussi koostuu porkkanasta, kesäkurpitsasta, parsakaalista, paprikasta, lantusta, palsternakasta, joskus bataattia, kukkakaalia, persiljaa, kuohukermaa ja voita. Höyrytän kasvikset höyrykeittimessä ja lisään voin, kerman, suolan ja soseutan. Sekaan voi lisätä jauhelihaa, kanaa, tonnikalaa, laittaa vielä uuniin sosevuoan tavoin tai syödä sellaisenaan. Superhelppo ja hyvä ruoka tai lisäke. Miehen uusin lempparilisuke on pekoniin käärityt herkkusienet, ei olla kumpikaan mitään sienten ystäviä oltu, mutta viimeviikolla uskaltauduin kokeilemaan. Itse pilkoin sienet munakkaaseen, itse kun en pekonista tykkää niin pekonisienet ei kyllä uppoa.     

juuresmuussi

Aikasemmin postasin retikasta, siitä saa hyvät kerma"perunat" ja kokeilin siitä myös kiusausta, toimii siinäkin todella hyvin! :) porkkanasta voisi kokeilla kanssa kermaista lisuketta uunissa. Alkaa olemaan kohta varhaiskaalin aikaa, siitä saa ihanaa, nopeaa ja halpaa lisäkettä kun suikaloi ja paistaa paprikan, sipulin ja kesäkurpitsan kanssa pannulla, itse syön tätä lisuketta monta kertaa viikossa, niin helppoa ja nopeaa, jäisiä puolukoita päälle niin parempaa ei ole :)  Uunijuurekset on myös takuuvarma ja hyvä lisuke, tuntuu että niihin en itse ainakaan kyllästy ikinä, aina erilailla maustamalla saa erimakuista vaikka kasvikset olisivatkin samat.

uunijuurekset

varhaiskaalipaistos

kukkakaaliriisi

tässä olisi nyt muutamia parempia vaihtoehtoja, toivottavasti innostut kokeilemaan! :)

Smoothiesta virtaa päivään! :)

Mä voisin elää pelkillä smoothieilla! Tehtiin meillä ennenkin niitä päivittäin, mutta tämän uuden masiinan myötä vielä enemmän! Enää ei mene hermot siihen kun joutuu kesken kaiken lusikalla sekoittelemaan kun jäiset marjat jää jumiin, jos tekee tosi ison satsin ja kaikki on jäisiä, täytyy smoothie-ohjelma tehdä kaksi kertaa, ekalla kerralla jää vielä sattumia. Smoothie ohjelma kestää n.1min 40s että ei ongelmaa :) Tehosekoitin on Electrolux masterpiece, oon ollut kyllä todella tyytyväinen! :) raaka-kakun massaa en ole vielä tällä tehnyt, mutta se onnistui tehottomammallakin koneella pienissä erissä joten en usko että tulee ongelmaa. Lapset tykkää myös tosi paljon, smoothieihin on niin hyvä hukuttaa kaikkea kasviksista lähtien, esim. pinaatti ja lehtikaali menee hyvin mansikoiden ja hedelmien seassa vaikka syödään meillä niitä ihan ruuassakin, mutta raakana niistä saa parhaimman hyödyn :) 

Tämä aamu alkoi tällä pinkillä ihanuudella, määriä en tajunnut katsoa, mutta blenderiin laitoin nesteeksi vadelmamehua (keitin ulkomaisia vadelmia ja siivilöin ja paseerasin vadelmat ja säästin keitinliemen, on kuin vadelmamehutiivistettä), paseerattua vadelmaa muutama rkl, puoli pussia mansikoita, mangokuutioita pakasteena, ½ banaani, pari rkl turkkilaista jogurttia, 0,5dl heraproteiinia, lucuma jauhetta, reilu tl kookosöljyä, hunajaa. Esisäädetyt ohjelmat on siitä hyviä ettei blenderin edessä tarvitse vahdata koska on valmista, ohjelma loppuu kun homma on valmis :) 

Vihreästä voimaa!

½omena, ½kiivi, pätkä selleriä, pätkä kurkkua, sitruunamelissaa, limen mehua, pinaattia, kookosmaitoa, hunajaa


Seuraavat reseptit nappasin Kaisa Jaakkolan kirjasta Hormonitasapaino, en ole vielä maistanut, mutta herkuilta vaikuttaa :) 
Lisäilen smoothiereseptejä tähän samaan postaukseen sitä mukaan kun niitä testailen/keksin joten jos olet smoothien ystävä, kannattaa palata tähän postaukseen tasasin väliajoin :) 

Puhdistava vihersmoothie:
pieni päärynä
½banaani
100g pinaattia tai puntti romaine salaattia
1/4-½ avokado (naiset) ½-1 avokado (miehet) 
nesteeksi vettä tai jäähdytettyä teetä  

Pehmeä mustaherukkasmoothie:
200g mustaherukoita 
½ avokado 
proteiinijauhe (0,5dl naisille ja miehille 1dl) 
vettä tai teetä

Violetti vihersmoothie: 
1-3 lehtikaalin lehteä 
1 puntti romainesalaattia, tammenlehtisalaattia tai 100g pinaattia
spirulinaa
2 taatelia
2tl soijalesitiinirae
2dl mustikkaa
2dl mansikka
2-4dl vettä tai teetä 
½-1dl proteiinijauhetta 

jos käytössäsi ei ole proteiinijauhetta tai olet maidolle allerginen, sekaan voi myös heittää raa`an kananmunan, itse suosin luomua :) ei maistu miltään ja saa hyvää rasvaa ja proteiinia :) on myös kasvisvaihtoehtoja, kuten riisi ja herneproteiini mutta omaan suuhun maistuivat ihan hirveästi kaikesta läpi joten kokeiluun jäi. Kasvisproteiini ei myöskään imeydy niin hyvin kuin eläinperäinen mutta kyllä niillä nälkää saa pysymään poissa niilläkin jos ne alas saa :)

Suolaista naposteltavaa

Iltapalaksi pientä naposteltavaa, nämä sopivat myös juhliin tarjottavaksi :) 
Tässä täytteessä on tonnikalaa, yhtä hyvin sopisi kinkku, katkarapu tai kana. 

16 suupalaan tarvitset 
8 kananmunaa
2prk tonnikalaa
4rkl turkkilaista jogurttia/smetanaa/ranskankermaa
1 punasipulin
tilliä tuoreena tai kuivattuna
puolikkaan sitruunan mehun
kananmunan keltuaiset. 

-Keitä munia 8-10 min, koverra keltuainen pois ja täytä kolonen tahnalla, muussasin keltuaiset haarukalla täytteen joukkoon. Täytettä jäi yli, että tällä määrällä saa enemmänkin suupaloja, itse en enää jaksanut alkaa keittämään enempää munia, tuhoan lopun tahnan aamupalaksi ;)

Keväisen hedelmäinen kanasalaatti

Ulkona sataa ja auringosta ei ole tietoakaan, mutta ei sen tarvitse lautasella näkyä! :) viikonlopun juhlinnoista en ole vieläkään oikein toipunut ja energiat vähissä, jospa tästä saisi virtaa, ainakin väriä se tuo elämään ja hyvältä maistuu :) viikonloppu ei todellakaan ollut viljaton, ei sokeriton ja nyt siitä saa kärsiä monta päivää, mutta omia valintoja ja niin hieno keikka ja reissu oli että lähtisin uudestaan vaikka heti! :) välillä pitää muistaa relata niin taas jaksaa tehdä terveellisiä valintoja, kyllä taas oppi miltä pienikin määrä vehnää mahassa tuntuu ja se karkin mussuttaminenkaan ei tuo hyvää mieltä kuin hetkeksi, järkyttävä väsymys palkinnoksi. Nyt tiukka linja sokeriin ja keskityn kunnon aterioihin napostelun sijaan niin kyllä on taas parin päivän päästä energiat huipussaan :)

Salaattiin sujahti:

1 nippu tammenlehtisalaattia
1 nippu jääsalaattia
1 appelsiini
2 viipaletta vesimelonia 
5kpl vihreitä rypäleitä
pieni pala valkokaalia raastettuna
porkkanaa raastettuna 
2 keitettyä munaa
vajaa kourallinen kurpitsansiemeniä
1 broilerin rintafilee

kastikkeena sitruunavinegrette: 

1 luomusitruunan mehu ja kuori raastettuna
1tl omenaviinietikkaa
loraus hunajaa tai mitä makeutusta haluaa
mietoa oliiviöljyä (esim. Bertolli vaaleanvihreä etiketti) 
ripaus himalajansuolaa

purista mehu ja lisää kuoriraaste ja omenaviinietikka kulhoon. Vispaa pallopäisellä vispilällä samalla kun lisäät oliiviöljyä ohuena nauhana kunnes kastike vähän saostuu. Maistele niin tiedät koska on omaan suuhun sopivaa :) kastikkeen on tarkoitus jäädä kirpeän raikkaaksi eikä liian makeaksi.

Toivotaan että se aurinkokin tämän myötä löytyisi :)