Lauantai-illan herkuttelua

Taas se koitti viikonloppu! Itselleni perjantai ja lauantai-ilta ovat pahimmat viholliset..herkkujen suhteen ;) arkena ei juuri koskaan tee mieli herkkuja, mutta auta armias kun perjantai koittaa niin edelleen vaan mieli haluaa karkkia, oma heikkous on irtokarkit ja suklaa..irtokarkit ehkä eniten..helposti menee tai siis MENI puoli kiloa kun makuun pääsi. Sen hetken se on ihanaa kun niitä syö, mutta jälkeenpäin olo ei ole ollenkaan ihana. Nyt on täytynyt opetella sokeriherkuista pois ja keksiä järkevämpiä tapoja naposteluun, tuntuu että meidän telkkari ei näy ja leffat ei pyöri jos ei saa jotain syödä samalla ;) 

Tänään onnistuin kanasalaattiin taikomaan niin hyvän kastikkeen, että tuli idea dippailla pitkästä aikaa. Ilokseni huomasin, että HK:lta oli tullut uusi broilerinfileeleikkele joka on OIKEASTI savustettu, eikä savun maku tule aromista, niinkuin hyvin monessa leikkeleessä on tapana, sekin selviää vilkaisemalla tuoteseloste. Mutta se tärkein, leikkeleeseen ei ole lisätty fosfaattia eikä nitriittiä. Kerran käytin kaupassa 45min siihen, että kahlasin prisman leikkelehyllyn läpi löytääkseni leikkeleen missä EI ole E250, tiedätte varmaan minkä kokoinen prisman leikkelehylly on ja siitä määrästä löytyi YKSI tuote ilman nitriittiä, Vatajalta. Leikkeleet, makkarat ja nakit kuuluu siihen paljon prosessoituun lihajalosteeseen joita meillä käytetään hyvin harvoin, mutta kiva, että silloin kun haluaa vaikka munakkaaseen nopeasti jotain lihaa tai leipien päälle, on vaihtoehtona tämä edes vähän ehkä terveellisempi. Varsinkin lapsille nitriitti on haitallista. Lisää siitä voit lukea täältä.

Kanasalaatti oli tänään hyvin perus kun lasten kanssa tehtiin, jää-ja friseesalaattia, tomaattia, kurkkua, ananasta, raejuustoa, paprikaa.
Kastikkeeseen ei ole tarkkoja määriä kun sekoittelin vaan summassa kaikkea mistä ehkä vois tulla hyvää :D
maistellen lisäilee vähän sitä ja vähän tätä niin hyvä tulee :) nyt tämä sama kastike saa siis toimittaa dippikastikkeen virkaa iltapalalla.

Kun salaatista on selvitty, herkuttelen sillä uudella tavalla, joka ei ole yhtään hullumpi, lasillinen hyvää punaviiniä, Riitan herkun chili-kermajuustoa ja tummaa suklaata <3 Mikä olis parempaa kuin katsoa Rakas sinusta on tullut pullukka ja todeta että niin on tullut, mutta onneksi tämä pullukka kutistuu koko ajan :) Mukavaa ja herkullista viikonloppua! :) 

Dippikastike:

-turkkilaista jogurttia
-ranskankermaa
-paprikajauhetta
-tomaattipyrettä
-sipuli- ja          
-valkosipulijauhetta
-omenaviinietikkaa 
-hunaja
-herbamare yrttisuolaa 

 

Broileria Igorin tapaan

Meidän perheen ihan yksi lempiruuista on broileria Igorin tapaan, alkuperäisen reseptin löysin täältä. Pieniä muutoksia tein että sain sen meidän ruokavalioon sopivaksi, ei kastike mitään sokeria tarvitse vaikka ei siihen ruokalusikalliseen olisi maailma kaatunutkaan. Muut söivät kastikkeen riisin kanssa, itse nautiskelin sen höyrytetyn parskakaalin ja voisulan kera.

Mielestäni tämän kastikkeen juju on suolakurkku ja laitoin sitä ainakin tuplaten tai jopa triplaten, se vaan on niin ihanan rouskuvaa tuolla seassa ettei yksi olisi riittänyt minun mielestä mihinkään! ;) Sitä en kyllä muutenkaan itse tajuaisi laittaa kuin stroganoffiin. Smetana tuo ihanaa pehmeyttä kastikkeeseen. Itse maustoin kanan currylla ja kurkumalla, olen kurkuman suurkuluttaja, enkä turhaan, taitaa olla yksi maailman terveellisimmistä mausteista.

Jälkiruuaksi voisi nauttia vaikka tätä herkkuvanukasta jota meillä lapset haluaisivat joka päivä ja mielelläni teenkin jos vain aineksia on kaapissa, mutta ei nyt kuitenkaan päivittäin, tässä vanukkaassa ei ole mitään epäterveellistä (paitsi ehkä kaakao jos käyttää suuria määriä ja päivittäin, kadmiumin vuoksi) monesti korvaan kaakaon marjoilla, sitä versiota voi hyvin syödä päivittäin :) suosittu väli/aamu/iltapala tässä huushollissa.

Suklaavanukas: 

1½ avokado
2 banaania (pilko etukäteen pakastimeen niin vanukkaasta tulee kylmempää)
1dl kookosmaitoa
2 tuoretta taatelia
3-4tl raakakaakao tai tumma luomu kaakao 
4tl soijalesitiini 
1dl vettä
1dl luonnonjogurttia
1dl täysmaitoa

-kaikki blenderiin ja sekaisin, suosittelen laittamaan nesteen pohjalle niin terät pääsee parhaiten vauhtiin. Tällä ohjeella tehtynä tämä kelpaa lapsille, itse en ole vielä avokadon makuun oppinut ja tästä se maistuu liikaa läpi omaan suuhun, laittaisin omaan satsiini paaaljon enemmän kaakaota, tai sulattaisin suklaata joukkoon ja vähentäisin ehkä avokadon määrää. Jos lapsi on tottunut kaupan vanukkaisiin, tällä voi olla vaikea huijata, ei tämä jacky makupalalle maistu, mutta meillä tämän onneksi saa myytyä ihan täysin suklaavanukkaana kun ei lapset muusta tiedä :D
kokeilkaa, tästähän voi tulla ihan hitti teidänkin perheessä :) ja täysin maidottomanhan saa korvaamalla jogurtin ja maidon kookosmaidolla, vedellä, mantelimaidolla ym haluamallasi nesteellä :)

PIZZAPÄIVÄ!

 Tänään oli pizzapäivä! Pohja oli hyväksi havaittu munapohja, täytteenä tällä kertaa kanaa, paprikaa, ananasta, tomaattia.
Tässä tarkemmat ohjeet miten pizza syntyy..

Aloita erottelemalla 5 kananmunasta valkuaiset ja keltuaiset eri kuppeihin, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita haarukalla keltuaiset rikki, lisää ripaus suolaa keltuaisten joukkoon. Kääntele keltuaiset valkuaisvaahtoon ja levitä vaahto öljytylle leivinpaperille, itse käytin kuumuutta kestävää ja paistamiseen soveltuvaa Bertolli light oliiviöljyä.

Pohjaa tulee esipaistaa ennen täyttämistä n.10min, kunnes pohja on jähmettynyt ja saanut vähän väriä 

Sitten latomaan lempparitäytteitä pohjan päälle

Meidän pizzassa oli pohjalla tomaattipyre jonka maustoin yrttimausteella, sipuli ja valkosipulijauheilla ja suolalla, täytteeksi kanaa, paprikaa, tomaattia, ananasta ja paaaljon emmental ja mozzarella raastetta, vieläkun muistaisi ostaa joskus pizzamausteen tai oreganon saisi vielä enemmän pizzan makuista tuotosta :) 

lopputulos oli tämän näköinen: 

  
Herkkuahan se oli tälläkin täytteellä! :)

Viimeksi täytteenä oli kinkku, tonnikala, ananas, sipuli, paprika, feta ja päällä vielä rucolaa.

Sunnuntaipäivän sitruunaiset muffet :)

Sunnuntaina on aina melkein pakko leipoa jotain, aamulla selailin facebookkia ja silmiin osui ihanan Marjon blogin sitruunamuffinssit, resepti vaikutti helpolta ja muffinssit on aina nopeita tehdä. Melkein kaikki tarvittavakin löytyi jo kaapista, tässä lopputulos: 

Sillä välin kun muffinssit paistuvat uunissa, voi keräillä keittiön matolta vaikka 200kpl cocktailtikkuja, sillä välin muffinssit kypsyy kuin itsestään eikä tarvitse odotella! ;) 

Alkuperäinen ohje on täällä, päälle tulevan kermavaahdon maustoin sitruunankuorella ja parilla teelusikallisella valkoista sokeria, kookossokeri kun värjää aina kaiken vähän rusehtavaksi ja halusin että kermavaahto pysyy valkoisena. Aika herkkuja! Enkä kehtaa edes sanoa montako näitä meni iltapalaksi ;)

Munakkaasta on moneksi

Meidän perheen lempiruokaa on kananmunat, keitettynä, kokkelina ja munakkaina eri muodoissa, perus munakkaan ohjeella saa tehtyä vaikka mitä.
Lasten mieleen on perinteinen munakas kinkulla, tomaatilla, juustolla ja vaikka pinaatilla. Itse tykkään usein hifistellä ja täytän munakkaan taskuksi tai rullaksi, sisään saa hukutettua hurjan määrän herkkuja. Kananmuna on ihan parasta pikaruokaa, on päiviä jolloin ei huvita/ehdi tekemään muutakuin munakasta tai syödä lennossa keitettyjä munia kun pitäisi olla jo menossa, kananmuna on todellista superfoodia.  

Savusiikarulla:   
2 luomumunaa, 
loraus kuohukermaa
1tl psylliumia.
-sekoita hyvin munat, kerma ja psyllium, paista molemmin puolin
ja täytä oman mielen mukaan, tässä oli sisällä savusiikaa, smetanaa, sipulia, jäävuorisalaattia ja juustoraastetta.

Tacomunakas: 
3munaa
2rkl smetanaa, 
-paista molemmin puolin, lautasen avulla saa jotenkuten käännettyä, jauhelihan maustoin luomu cajun-mix mausteella ja sekaan sipulia ja valkosipulia, päällä rucolaa, juustoraastetta, kirsikkatomaatteja, smetanaa ja mustapippuria. Tästä tuli ihan hitti!

Käytän paljon kuohukermaa ruuanlaitossa, ikävä kyllä moni valmistaja on alkanut pilaamaan hyvät kermat lisäaineella (E 407) karrageeni. Karrageenin on todettu aiheuttavan jopa syöpää ja kun kermaa menee litroittain viikossa, se todellakin merkitsee ja esim. Lidlin Milbona laktoositon kuohukerma, Valion, Pirkan kuohukerma ja jopa luomukermaan on lisätty sitä, kunnollisia kuohukermoja saa vielä onneksi Arlalta ja Maitokolmiolta ja Lidl palautti palautteiden jälkeen 2dl tetran ilman karrageenia ja vielä todella halpaan hintaan 0,79e. Ei vie paljon aikaa tsekata purkin kyljestä lukeeko siinä kerma vai kerma ja stabilointiaine. Teollisuuttahan ei kiinnosta mitä lisäaineet aiheuttaa, kunhan saadaan kermat säilymään kaapeissa kuukausia.

Hyvä esimerkki on kun kävin ostamassa lapsille D-tippoja paikallisesta luontaistuotekaupasta ja siellä myyjä mainitsi että olivat laittaneet palautetta valmistajalle että voisiko tipat valmistaa ilman lisäaineita ja nykyään se sisältää ainoastaan D-vitamiinia ja oliiviöljyä :) pienin askelin parempaan suuntaan :)


lisää munien terveellisyydestä voit lukea täältä.



 

Nimpparit! Mikä ihana tekosyy herkutella! :)

 Helin päivän kunniaksi pistettiin suut makiaksi porkkanakakulla..ehkä en nyt kakuksi nimittäisi, mutta vaikka porkkanapiirakka ;) Biojätteelläkin oli herkkupäivä, ensimmäinen versio päätyi sinne, en tiennyt oliko vika munissa, lämpötilassa, sokerissa, vatkaimen tehoissa vai leipurissa, mutta muna-sokerivaahtoa ei syntynyt vartinkaan vatkaamisen jälkeen ja kauempaa en jaksanut vatkata ja toivoa että ehkä se vaahto vielä syntyy.
Kokeilin sitten vaihtaa valkoiseen sokeriin ja kappas, vaahtohan syntyi minuutin vatkaamisen jälkeen, mutta sitten uunissa tapahtui jotain ja lopputulos oli tämän näköinen. Moni kakku päältä kaunis :)
Se tunne kun olet saanut kakun valmiiksi, 

tee on kupissa ja alat leikkaamaan palasta niin sisältä valahtaa hyytynyt raaka muna-porkkanamössö..kakku oli ohjeen verran uunissa ja haarukalla tarkistin että olisi keskeltäkin kypsää kun ei puista tikkua nyt tähän hätään ollut..eipä ollut kypsää ei :D olisimpa tajunnut tarkistaa kakun paremmin ENNEN tuota lempipuuhaani, koristelua..paahdoin päälle pekaanipähkinää ja suikaloin porkkanaa.
Noh, ei muuta kuin lapset rattaisiin ja kauppaan hakemaan uudet tarvikkeet..matkalla muistui mieleen kakkukurssilla opittu vinkki, että munia ja sokeria lämmitetään kattilassa kädenlämpöiseksi ennen vatkaamista, kokeilin sitten sitä ja ehkäpä munat tosiaan olivat liian kylmiä huoneenlämpöisinä eivätkä sen takia vaahdottuneet, tein taikinan kaksinkertaisena ja pidin uunissa 30min, laitoin isompaan vuokaan (24cm halkaisija, irtopohjavuoka) että pohjasta tuli ohuempi ja kypsyisi varmemmin.
Yleensä kakuissa on parasta kuorrutus ja sitä on aina liian vähän, mutta ei tällä kertaa ;) alkuperäiseen ohjeeseen ei kuulunut mascarponea, mutta halusin päällisestä vielä tuhdimman ja se kannatti, sitruunanmehu toi ihanaa kirpeyttä.

Porkkanapiirakka (tupla-annos)
2 luomumunaa
6rkl kookospalmusokeria
1dl kermaa
80g voita
1tl soodaa
1dl mantelijauhetta
1dl hasselpähkinäjauhetta
1tl kanelia
1tl kardemummaa
ripaus jauhettua pomeranssinkuorta
ripaus inkivääriä


3dl porkkanaraastetta 


Kuorrutus:
300g philadelphia tuorejuustoa
1prk mascarponejuustoa
loraus kuohukermaa
1 luomusitruunan mehu

Pyhä Leipä

Monesti kun mainitsen, että emme syö leipää ja esim.puuroa niin ensimmäinen kommentti on "mitä te sitten syötte?" ihan kuin suomalaisten mielestä muuta ruokaa ei olisikaan kuin leipä ja puuro.
Neuvolassakin oltiin sitä mieltä, että meillä ei ole tarpeeksi monipuolinen ruokavalio kun lasten aamu ei alakaan kaurapuurolla ja välipalana ei ole leipää.
Lapset jotka syö päivittäin lähemmäs kilon kasviksia, hedelmiä, pähkinöitä, siemeniä ja marjoja ruokavalio ei ole monipuolinen, on se kummallista. Voitte varmaan arvata että neuvolassa en juurikaan puhu tästä aiheesta, ollaan niin eri planeetoilla neuvolantätsyn kanssa että pääsen helpommalla ja matalemmilla verenpaineilla kun pysyn hiljaa ;)


Jos leipää kaipaa, sitä voi todellakin syödä, mutta sen eteen joutuu käyttämään hieman enemmän aikaa ja rahaa kuin se, että kävelee kauppaan ja ostaa pussin ruispaloja. Gluteenittomassa leivonnassa käytetään usein psylliumia tai pofiber-perunakuitua tuomaan sitkoa leipomuksiin koska normaalisti sen sitkon tekee gluteeni. Ei myöskään kannata haaveilla ihanan kohonneista pullista ja sämpylöistä, lättänää tuppaa tulemaan ;) eikä koostumus tule koskaan olemaan normaalin pullan ja sämpylän veroista, näihin asioihin tottuminen kesti alussa, olin pettynyt aina kun pulla ei maistunut ja tuntunut oikealta pullalta ja sämpylät hajoaa jo leikkausvaiheessa, mutta kaikkeen tottuu ja reseptejä oppii soveltamaan:)

Tänään aamu alkoi siemensämpylöillä ja tummempaa rusina-siemen-pähkinäleipää ollaan syöty jo neljä :D 
Kunnollisilla täytteillä sämpylä oli ihan syötävää, kuivahkoa se on kun kookosjauhot imee niin kovin nestettä, enskerralla korvaan puolet kookosjauhoista riisijauholla, katsotaan tulisiko parempi rakenne.
 
Siemensämpylät:
3 munaa
1dl mantelijauhoja
1dl kurpitsansiemeniä
1dl kookosjauhoa/riisijauhoa (riisijauho vaihtoehtona jos ei niin hiilareita välttele)
2tl psyllium
0,5-1rkl hunajaa
0,5dl vettä
1tl leivinjauhetta
loraus oliiviöljyä -kaikki sekaisin ja anna hetken turvota, muotoile pellille ja paista 180-200c n.15-20min, kunnes pinnassa kaunis väri, jäähtyneenä helpompi halkaista, helposti hajoavaa sorttia ;) (alkuperäinen ohje löytyy kun klikkaat tänne)       

Tumman leivän resepti:
2rkl psylliumia 
3,5dl vettä
200g pähkinäsekoitusta
1dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita
1dl seesaminsiemeniä 
1dl kurpitsansiemeniä
1dl pellavansiemeniä
0,5dl oliiviöljyä
1,5tl himalajansuolaa 

-sekoita psyllium ja vesi, anna turvota 
-pilko veitsellä tai jauha monitoimikoneessa jauhoksi pähkinät ja siemenet
-sekoita kulhossa pähkinät, siemenet, öljy ja suola
-sekoita psyllium joukkoon ja laita taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan, uunissa 175c 65-70min.      

alkuperäinen resepti on täällä.

pieni nippelitieto joka minulle tuli ainakin yllätyksenä:

”Pähkinöiden ja siemenien sulattamista ja imeytymistä helpottaa huomattavasti niiden liottaminen, joka lisää niiden vitamiini- ja mineraalipitoisuutta, aktivoi niiden entsyymitoiminnan sekä huuhtoo pois entsyyminestäjät, jotka voivat häiritä aineenvaihduntaa ja ravintoaineiden imetytymistä.” 

lisää tietoa tästä löytyy netistä paljonkin ja ohjeet miten se tulisi tehdä JOS haluaa ja on aikaa, toki niitä voi syödä ilman tällaisia välivaiheitakin :) 
         

 

Blogiin kirjoittelee juuri kolmenkympin ikään päässyt kolmen pienen tytön äiti. Vuoden 2014 alkaneen elämäntaparemontin myötä perheen ruokavalio on nykyään gluteeniton ja lähes viljaton, sokeriton ja mahdollisimman luonnonmukainen. Satunnaisesti käytämme luomukauraa.
Resepteistäni et löydä vehnäjauhoja etkä suuria määriä sokeria, liputan kuitenkin luonnollisuuden puolesta ja keinotekoisille makeutusaineille ei ole minun kaapissani tilaa.
Makeutukseen käytän tarvittaessa kookossokeria, intiaanisokeria, hunajaa tai taateleita/rusinoita.
Uuden ruokavalion myötä peilikuva on kaventunut ja vaaka näyttää -18kiloa. Vielä olisi vähän matkaa omaan tavoitteeseen.

Blogin toivon antavan sinulle uusia ideoita niin arkiruokiin kuin herkkuhetkiinkin ja jos olet ajatellut muuttaa ruokavaliotasi vähähiilihydraattisempaan suuntaan, huomaat että herkutella voi terveellisestikin! :)


Sitten asiaan! Sain tänään vihdoin ja viimein aikaiseksi kokeilla täytettyä lihamureketta, yleensä kun aina tulee tehtyä pullia tai pihvejä niin nyt tuli kokeiltua jotain uutta ja kyllä sai isännänkin suupielet hymyyn, kunnon äijäruokaa. Täytteenä oli palvikinkkua, sipuli-ruohosipuli koskenlaskijajuustoa ja paprikaa :)

levitä jauhelihataikina pellin kokoiseksi levyksi, laita päälle mieleisiä täytteitä

 pellin päällä oli kaksi leivinpaperia, päällimmäisen avulla sen saa rullattua.

lihamurekkeen kanssa oli porkkana-lanttumuussia ja salaattia, lopputulos näytti tältä ja maistui todella hyvältä! Tarkoitus oli tehdä vielä kerma-sipulikastike, mutta nälkä oli jo liian suuri ja kastike ei kerennyt tähän kattaukseen, eikä sitä tarvittu, murekkeen sisällä oleva sulanut koskenlaskija kävi kastikkeesta! :) ihan kaikkea taikinaa en saanut pellille mahtumaan ja loput pyörittelin pulliksi joten vähempikin määrä jauhelihaa riittää :)


Jauhelihataikina:

1,2kg naudan jauhelihaa
2 luomumunaa
2rkl psylliumjauhetta
70g mozzarella raastetta
70g emmental raastetta
1 tuubi mutti tomaattipyrettä 
1prk (200g) ranskankermaa
mausteita, tässä oli suolaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja paprikaa 




Täyte:

16kpl ylikypsä palvikinkkuleikkelettä 
1pkt sipuli-ruohosipuli koskenlaskijajuustoa
paprikaa 


uuni 200c, 30-45min