Suloisen samettinen batattilaatikko

Bataatista on tullut nyt syksyn aikana meidän perheen peruna, vaikka siinä on saman verran hiilareita tai jopa vähän enemmän, siinä on enemmän myös ravinteita. Ja se sopii kaikille niin helpottaa ruuan laittoa. Itse syön kuitenkin bataattia vain treenin jälkeen, paitsi näin joulun alla syön kyllä ihan huvikseni :D

Eteeni on tullut monenmoista bataattilaatikon ohjetta ja eihän ne sellaisenaan ole kelvanneet, siirappia tulisi desi tolkulla ja ilman korppujauhoja ei tainnut olla yksikään ohje, onneksi tässä on sen verran tullut kokkailtua, että uskallan soveltaa ohjeita meille sopiviksi, korppujauhot vaihtuivat mantelijauheeseen ja siirappia riitti ruokalusikallinen, sekin oli omaan suuhun ehkä jo liikaa, bataatti on niin makea jo itsessään että seuraavan laatikon teen ilman, laitan voita senkin edestä ;)

alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ

VILJATON BATAATTILAATIKKO:

1500g bataattia
1 muna
3dl kuohukermaa
1rkl siirappia
1dl mantelijauhetta
1/4tl muskottipähkinää
1/4tl valkopippuria
1/4tl jauhettua inkivääriä
1tl suolaa
PINNALLE VOINÖKKÖSIÄ REILUSTI

-höyrytä bataatit ja soseuta, laita sekaan loput ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kaikki sekaisin ja laita voideltuun uunivuokaan, 175astetta ja tunti

Bataattiburgerit ja banaanikakkua

Muutaman kerran on tullut vastaan bataattiburgerit mutta nyt vasta sain aikaiseksi kokeilla, olipas ne herkullisia! Aloitin tekemään lihapullia ja lopusta taikinasta teinkin muutaman pihvin ja tajusin että meillähän on bataattiakin joten nyt kokeilen! :) Leikkasin bataatit kiekoiksi ja uuniin 200c n.15min. Kastike on tzatsikia. Muutama siivu luomu goudaa väliin, tomaatit ja salaatit, niistä syntyi ihanan makoisa kokonaisuus. 

Viimeviikolla kokeilin ihanaa mausteista banaanikakkua, joulun ajan leipomiset on aika haastavia ilman jauhoja ja sokeria ;) tämä onneksi oli aivan ihanan helppo ja herkullinen, makeutuksena käytin hunajaa ja sitä tarvittiin vain 1rkl niin oli jo sopivaa omaan suuhun, kannattaa maistella taikinaa tekovaiheessa että saa sopivan makeuden, banaanit tuo jo makeutta mukavasti. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Mulla ei ollut kuivakakkuvuokaa niin paistoin leipävuoassa. Ja paistoin hartaasti! Kakku oli tunnin uunissa niinkuin ohjeessa sanottiin, mutta uunissa oli asteita 75, ei 175 niinkuin piti, laitoin sitten oikeat asteet ja kakku kypsyi loppuun vartissa, kokeilin puutikulla kypsyyttä. Ohjeessa lukee että täytyy antaa jäähtyä vähintään 30min, kannattaa totella ;) Minä hätähousu uhmasin ohjetta ja kakkua jäi jostain kohdin vähän kiinni vuokaan, voitelin vuoan macadamianöljyllä ja jauhotin kookoshiutaleilla.  En laittanut kaakaonibsejä kun ei ollut ja vaniljankin korvasin tl kardemummaa. Oliiviöljynä käytin Bertollin mietoa hedelmäistä öljyä, tähän varmaan sopisi myös voisula, kookosöljy tai sulatettu kaakaovoi. 

 

kakku oli parhaimmillaan tuoreeltaan syötynä, illemmalla oli jo kuivempaa ja murenevaista niinkuin monesti kookosjauhopohjaiset leivonnaiset on. Uunituoreena tämä oli niin kosteaa ja pehmoista etten olisi uskonut että tässä on kookosjauhoja! Tätä tulen leipomaan jouluherkuksi toisenkin kerran :) 

Jauhelihataikina:

800g luomu naudanlihaa

1 sipuli

1valkosipulinkynsi

2 munaa

3tl psylliumia

mausteina oli kuivattu basilika, oregano, sipulijauhe, savupaprika, paprika, herbamare ja mustapippuri 

-kaikki sekaisin ja pyörittele pulliksi tai pihveiksi, paistoin gheellä värin pintaan pannulla ja lopuksi kypsymään uuniin 200c n.10min

Bataatteja viipaloin 2kpl ja ne riitti 3 lapselle ja kahdelle aikuiselle, pyörittelin oliiviöljyssä ettei tarttuneet vuokaan kiinni

Tzatsiki kastike väliin: 

2dl turkkilaista jogurttia

1 sitruunan mehu

½kurkku raastettuna
1valkosipulinkynsi

suolaa ja mustapippuria

Herkkuhetkiä sinulle! :) 

Itsetehdyt kalapuikot ja bataatti-porkkanasosekeitto

Nämä kalapuikot valmistuvat yhtä nopeasti kuin jäisten einespuikkojen paistaminen jos olet muistanut ottaa seitifileet sulamaan ;) sisältäen 100% kalaa, ei mitään muuta. Olen tehnyt samaa myös kuhasta ja lohesta, mutta meillä tätä menee niin suuri määrä että kustannussyistä yleensä teen seitistä, fileet sulatin minigrip pussissa ja kaadoin kiehuvaa vettä päälle, vartissa oli sopivan kohmeisia panerointiin, kokonaan sulanut on jo hankala käsitellä.  

Leikkele fileet haluamaasi muotoon ja pyörittele muna-kerma-mausteseoksessa ja sen jälkeen mantelijauheessa. Paistoin gheessä eli kirkastetussa voissa. Nämä tulisi paistaa kohtalaisen kovassa lämmössä että pinnasta tulee rapea eikä mantelikuori imaise voita itseensä. Voi palaa liian herkästi. Tilasin 2 purkkia valmista gheetä Kärkkäisen verkkokaupasta. Käytän gheetä paljon voikahviin ja paistamiseen. Voita käytän sitten kasvisten ja pihvin päälle ja satunnaisen kaurapuuron voisilmänä. Voilla paistan silloin kun ei tarvita ihan näin kovaa lämpötilaa. Olen tehnyt gheetä myös itse kaksi kertaa, ohjeen löydät TÄÄLTÄ

eilen oli niin sateinen ja kolea päivä että ihanan pehmeä bataatti-porkkanakeitto tuli tarpeeseen, bataatti ei ole kovinkaan vähähiilihydraattista, mutta pidän kerran viikossa vapaasyöntipäivän jolloin täytän lihasten hiilarivarastot, se kiihdyttää aineenvaihduntaa ja myös treenin jälkeiselle aterialle lisään aina valkoisen riisin tai bataatin, silloin se menee suoraan korjaamaan ärsytettyä lihasta eikä varastoidu vyötärölle. Proteiinia näihin kasviskeittoihin on vaikeaa keksiä joten proteiinin virkaa toimittaa keitetyt munat ja raejuusto, maidottomalla pyrin arkena olemaan. 




Kalapuikot: 
5 seitifilettä 
2 munaa 
loraus kuohukermaa
tilliä, sitruunapippuria, kalamauste ym 
mantelijauhetta 

-leikkaa fileet ja pyörittele munassa ja mantelijauhoissa, paista gheessä 
-voissakin voi paistaa mutta silloin täytyy kyllä aina yhden satsin jälkeen huuhtaista pannu ja vaihtaa uudet paistorasvat, voi on jo mukavan ruskeaa kun eka erä alkaa olla valmis. Kookosöljy kestää myös kovaa lämpöä, siinä en ole kokeillut paistaa kun en halua kookoksen makuisia kalapuikkoja ;) 


Bataatti-porkkanasosekeitto: 

4 bataattia
1kg porkkanaa
2 purjoa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä 
2dl kuohukermaa
tuoretta persiljaa
suolaa

-pilko kasvikset ja freessaa voissa/gheessä, lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät, keitä kypsäksi, lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella, lopuksi tuore persilja joko keiton joukkoon tai pinnalle koristeeksi