Marinoitua paprikasalaattia ja kokonainen broileri Jamie Oliverin tapaan

Kääk! Mä jo melkein unohdin koko blogin ja sit masennuin, että kukaan ei ole kuitenkaan käynyt sitä lukemassa, mutta että mitä! 50.000 katselukerran raja oli mennyt rikki, siis enhän mä sitä mitenkään kyttää ja käy itse aukomassa tätä sata kertaa päivässä että saisin lukua isommaksi ;) mutta viimeksi kun vilkaisin luku oli 49 tuhatta ja rapiat, nyt se on 50202! OOO!!!

Nyt teen teille pari ihan super postausta kerralla kun vihdoin jaksoin aukaista koneen, en tykkää kirjoittaa tabletilla, sillä sanakirjalla on joku vamma kun se muuttelee mun sanoja enkä osaa poistaa sitä käytöstä, vanha kunnon läppäri kunniaan! 

Tässä yhtenä iltana mietin mitä sitä söisi, aloin vain pilkkomaan kaikkea mitä jääkaapista löysin ja muistin rapsakasta kaalisalaatista sen mukavan makuisen seesamiöljyn ja sovelsin sitä tähänkin. Tämä maistui hyvin ei niin terveellisen uunimakkaran kanssa (sekin tosi laadukkain mitä kaupasta sain) 

Hyvin tämä toimisi broilerin kanssakin, haen meille munat munataxista ja nyt sieltä on alkanut saamaan myös luomu laidunbroileria ja luomulihaa pakasteena, täytyy munien lisäksi ottaa aina yksi munijakin matkaan, siitä saa niin ihanaa kanalientä josta saa taas iholle tärkeää kollageeniä tasoittamaan ehkä jo kolmenkympinkriisissä ilmaantuvia ryppyjä! 

Tällä kertaa kuitenkin googletin miten voisi kokonaisen kanan valmistaa uunissa ja ekana tuloksena tuli toinen blogi jossa oli tehty Jamie Oliverin ohjeella, oli niin herkullisen kuuloinen että pakko oli matkia ja kannatti! Älyttömän hyvää, kunhan enskerralla tiedän paistaa vähemmän aikaa, nyt meni jo turhan kuivaksi vaikka paistoin 1h10min ja ohjeen mukaan olisi pitänyt paistaa vieläkin pidempään, ehkä se olisi sitten jo trendikästä pulled chickeniä.

Sitruuna peräsimeen ja uuniin! :D ei käy kateeksi tätä broiskua!

Marinoitu paprikasalaatti
2 keltaista paprikaa
1 punainen paprika
1 punasipuli
1/2 kurkku
Loraus oliiviöljyä
Pienempi loraus seesamiöljyä (vahva maku!)
Vielä pienempi loraus omenaviinietikkaa
Sormisuolaa
Oreganoa
Mustapippuria
Poppamiehen garlic rub kuivamarinadiseosta
-pilko kasvikset ja sekoita öljyjen, mausteiden ja viinietikan kanssa, anna maustua hetki tai syö heti 

Reseptin ja valmistusohjeet broileriin löydät kuvien kera  TÄÄLTÄ :) 

  

Rapsakka kaalisalaatti, varhaiskaalipaistos ja savulohta

Moikka pitkästä aikaa :) nyt on ollut hiljaisempaa blogin päivitys kun olemme olleet paljon mökillä jossa ruuan tekeminen on TODELLA työlästä ja hermoja raastavaa kun ei tule juoksevaa vettä joten siellä mennään monesti helpoimman kautta, eikä niistä ole tehdä päivityksiä, paitsi yhdestä annoksesta jonka laitan tähän samaan postaukseen ;)
Tänään anopin luona sisustuslehteä lukiessani silmiin osui ihanan näköinen kaalisalaatin ohje ja se täytyi testata heti ja se syötiinkin heti, pikkuisen sain miehelle eväskuppiin jemmattua, mutta maistui kyllä koko perheelle, tosin neiti 6vee ei piitannut suolapähkinöistä, mutta pienemmät siskot vetivät sitten senkin edestä ;) nehän ei mitään terveysruokaa ole varsinaisesti muutenkaan, huonossa öljyssä paahdettu ja teollisella suolalla valeltu, mutta määrä ratkaisi, ohjeessa on ½dl pähkinöitä(laitoin kyllä desin) niin montako niitä lopulta omalle lautaselle osuu, se ei varmaankaan terveyttä pilaa ja tosi hifistelijäthän paahtaa pähkinät itse, ehkä minäkin ensikerralla :)

Seesamöljyä käytin ekaa kertaa tähän kastikkeeseen, oli aika kiva makuinen ja tulen käyttämään sitä jatkossakin! Samoin soijakastikkeen ostin vain tätä varten, en käytä yleensä soijaa missään muodossa, mutta tämä oli luomua, gluteenitonta ja sitä tuli 1rkl, toivotaan, ettei minun ja perheeni hormoonitoiminta tästä määrästä sekoa ;) ohjeessa olevan rypsiöljyn vaihdoin oliiviöljyyn.
Söimme salaattia paistetun kanan, tzatsikin ja uusien perunoiden+voin kera, aivan ihanasti kävi kaikki maut yhteen!
Tämä on kesän raikkain ja rapein salaatti grilliruuan kylkeen, kannattaa kokeilla :) 

Siinäpä se on, ainut blogikelpoinen ruoka-annos mökkiolosuhteissa :D varhaiskaalipaistosta, savulohta ja kastike turkkilaisesta jogurtista.
Vaikka mökillä käytössä onkin kertakäyttöastiat, ruuan valmistuksesta tuleva tiski on kuitenkin vadeissa tiskattava ja siellä kun olisi paljon muutakin tekemistä kuin jatkuva tiskaaminen, siellä syödään vähän mitä lennosta kiinni saadaan :D 

Rapsakka kaalisalaatti:

1 pieni varhaiskaali

1 vihreä omena (luomun laitoin kuorineen)

1 punainen/keltainen/oranssi paprika

½dl suolapähkinöitä

kastike:

3rkl oliiviöljyä

1tl seesamöljyä

1rkl valkoviinietikkaa

1rkl Tamar-soijakastiketta

1tl hunajaa

hiutalesuolaa

mustapippuria

-suikaloi kaali, kuutioi omena ja paprika. 

-sekoita salaattiainekset keskenään. 

-valmista kastike ja sekoita se salaatin sekaan 

Varhaiskaalipaistos:
1 varhaiskaali
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi (loppuvaiheessa)

-pilko kasvikset ja paista runsaassa voissa, lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli joukkoon, ei pakollinen.

Jogurttikastike:

2dl turkkilaista

½tl sitruunapippuria

1 nippu tuoretta tilliä

½ sitruunan mehu

-sekoita kaikki ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään 

Kanaburger, coleslaw ja mustikka-kardemummajäätelöä

Eilen tuli tehtyä perus kanaa ja bataattia, mutta vähän eri muodossa, burgeriksi kasattuna :) syömisestähän ei tullut mitään tuossa kokoonpanossa, että osiin se oli laitettava, hyvä että koossa pysyi sen aikaa että kuvan sain otettua :)
Burgerin lisäkkeeksi tein coleslaw salaattia. Burgerin sisällä on samat kastikkeet kuin KEBABRULLAN  välissä.


Lapsille oli omat miniversiot burgereista, ilman tulista tomaattikastiketta  :)

Meidän yksi lempijäätelöistä on 3 Kaverin mustikka-kardemummajäätelö, niin ihanaa kun se onkin, silti siinä on kaikkea seuraavaa:

Ainesosat: Maito, kotimainen mustikka, sokeri, kerma, vesi, glukoosisiirappi, rypälesokeri, maitojauhe, kotimainen kananmuna, fariinisokeri, luontainen sitruunamehu, johanneksenleipäpuujauhe, kaneli, kardemumma. 

Ei pahimmasta päästä ollenkaan, 

mutta silti sokeria kolmessa eri muodossa.

Minä rakastan tehdä näistä entisistä lemppareista terveellisempiä versioita ja tässä kyllä onnistuin aivan älyttömän hyvin! Minun versio jäätelöstä sisältää

                                      Ainesosat: 

2dl kookosmaitoa , 2dl kuohukermaa, 2 keltuaista, 2dl mustikoita, 1rkl hunajaa, 1,5tl kardemummaa, 0,5tl vaniljaa, 1rkl tocoa

-kaikki blenderillä sekaisin ja pakastimeen, kuinka helppoa!

Ja tämä ei ollut yhtään niin makeaa, miehenkin mielestä parempaa kuin alkuperäinen versio. Tein jäätelön ilman jäätelökonetta, edellisen kerran kun tein jäätelöä, tiputin kulhoon vahingossa teelusikan ja nyt se ei sitten enään jaksanut pyörittää paksuuntuvaa massaa ja laitoin massan astiaan ja pakastimeen, sekoittelin 10-15min välein kunnes koostumus oli tarpeeksi jämäkkää, jäätelökauha minun keittiöstä vielä puuttuu, se on seuraavana hankintalistalla! Jos et pidä kookoksen mausta, tee jäätelö pelkällä kuohukermalla, mulla ei ollut tarpeeksi kermaa niin korvasin osan kookosmaidolla, mielestäni maku ei lopputuloksessa silti juuri maistunut, kardemumma maistuu eniten. 

Burgerit:
1 bataatti viipaloituna
400g broilerin sisäfileitä
salaattia
tulista tomaattikastiketta
valkosipulimajoneesia

suolaa

mustapippuria

-viipaloi bataatit, pyörittele oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa ja kypsennä uunissa 200c n. 15min
-paista kanat ja kokoa niistä, salaatista ja kastikkeista burgeri, laita väliin halutessasi esim. juustoa, suolakurkkua, tomaattia


Coleslaw:
300g valkokaalia ohuena suikaleena (leveä keraaminen kuorimaveitsi on tosi hyvä, kaali puoliksi ja puolikkaan reunasta suikaloimaan)
100g porkkanaa suikaloituna (julienneterällä)
2 sipulia ohuina siivuina
2dl valkosipulimajoonesia
suolaa, pippuria

-sekoita kaikki ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään

Valkosipulimajoneesi (kulkee myös nimellä Caesarkastike):

1 muna
2 dl mietoa oliiviöljyä (Bertolli vaaleanvihreä etiketti)
0,5dl macadamian pähkinäöljyä (kun oliiviöljy ei riittänyt)
2 valkosipulinkynttä
0,5rkl dijonia
0,5rkl valkoviinietikkaa
2-3rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

-Kaikki korkeaan kapeaan astiaan ja sauvasekoitin pohjaan ja hiljalleen hurrutellen nostaa..laita jääkaappiin tekeytymään

Hätävara kanaa ja banaanipannaria

 

Nyt on ollut laittoman pitkä tauko blogin päivittämisessä, anteeksi! Haaste ja treenit vei niin mukanaan, että olen pitäytynyt helpoissa ja samoissa resepteissä mitkä olen jo postannut, uusia reseptejä en juurikaan ole ehtinyt kokeilla tai ainakaan kuvata niin että ne olisi blogiin asti kerenneet. Haasteen sisäisessä FB ryhmässä tuli vinkki valmiiseen kanaan joka kuulema on vielä hyvääkin, tämä on kyllä pelastus! Tätä saa veteen säilöttynä, tomaattikastikkeessa ja öljyssä. Tomaattikastikkeinen jää hyllyyn, muunnellun tärkkelyksen vuoksi, tässä öljyyn säilötyssäkin on pieni miinus, oliiviöljyäkin on mutta luulen että suurin osa öljystä on auringonkukkaöljyä joka on rypsiöljyn tavoin saranoihin ja pyöränketjuihin kelpo tavaraa mutta ihmiselle aiheuttaa tulehdustilaa liian suuren omega 6 pitoisuuden vuoksi. Valutan ja huuhtelen kanan ennen syömistä, jos se enään mitään auttaa. Jatkossakin kyllä ostan ja paistan itse kanani mutta kyllä näitä hyvä on olla hätävarana ja miehelle evääksi töihin jos kaikki muu on loppu. Olen kokeillut kanaa nyt pastakastikkeessa paseeratun tomaatin seurana ja salaatissa, tosi hyvää molemmissa! 

Postasin aikaisemmin banaanilettujen ohjeen, samalla kaavalla olen tehnyt nyt muutaman kerran banaani-suklaapannaria, huomattavasti nopeampaa kun lettujen paistaminen jää välistä! 

Alemmassa kuvassa päällä on turkkilaista jogurttia mihin sekoitin mansikka ja tilkan hunajaa. Tänään on taas vapaasyöntipäivä eli hiilareita ei tarvitse miettiä yhtään! Jatkoin vielä haasteen jatko-osaan, olin niin tyytyväinen tuloksiin mutta en ole vielä tavoitteessani joten hommaa riittää ja tämä on se tapa millä tulen jatkamaan loppuelämäni, se on jo varmistunut. Haasteen myötä elämääni jää joka viikkoinen 24h paasto, kuulostaa hurjalta mutta on helppo nakki! Eihän se ole kuin päätös ja paaston aikana voi juoda sitruuna-suolavettä, vihreää teetä, kahvia mustana (itse en juo). Paastopäivänä on ihan super energiat vaikka ei uskoisi ja seuraavana päivänä se sama virta jatkuu ja olo on niin uskomattoman kevyt ja puhdistunut. Kyselinkin jo valmennustiimiltä voisiko paastota parikin päivää viikossa, esim alku ja loppuviikosta, en ole saanut vielä vastausta. Paastollahan on todella hyviä terveysvaikutuksia ja ruuansulatus
saa kerrankin kunnolla levätä.

Banaanipannarin ohje: 

4pientä banaania tai 3 isoa
6 munaa
1tl psylliumia
1tl vaniljaa
1tl kardemummaa
ripaus suolaa
1rkl raakakaakaojauhetta
1rkl chiansiemeniä 

-kaikki blenderissä sekaisin ja uunipellille, 200astetta alle n.10min, jopa alle..kypsyy tosi nopeasti. Mulla on normaalia pienempi uunipelti mihin tämän määrän laitan, jos teet isommalle pellille tee isompi annos taikinaa niin ei tule liian ohutta. Suhde on aina sama, kaksi munaa yhtä banaania kohden.
Vähähiilihydraattista tämä ei ole mutta tätä sitten niihin herkkupäiviin! :)

Lohilemppareita

Tämän päivän elelin lohella..voisin elää sillä joka päivä jos budjetti olisi rajaton..lounaaksi oli lohisalaattia ja päivälliseksi kukkakaaliriisiä ja kermaista lohikastiketta..salaattiin tein kastikkeen turkkilaisesta jogurtista ja ranskankerman lopusta, sekaan laitoin sitruunanmehua, ruohosipulia, kananmunaa, suolaa ja pippuria..appelsiinia laitoin raikastamaan salaattia ja feta toi ihanaa suolaisuutta. 

Salaatin pohjana oli frisee, tammenlehti ja kartanon salaattia, kurkkua, tomaattia, fetaa, appelsiinia..todella perus ja aina vaan niin maistuva! Laitan ohjeet tarkemmin vielä postauksen loppuun :)

Tänään tuli tehtyä kevään ensimmäinen virallinen pyörälenkki, 14km taittui mukavasti kun oli salaatin syönyt alle, tullessa kyllä oli nälkä, että kyllä sen taisi kaiken siinä matkalla myös kuluttaa..välipalaksi eilistä marjarahkaa niin jaksaa siihen asti kun kerkee iltaruokaa tekemään..entisessä elämässä mun lemppariruokaa oli basmatiriisi ja kerma-tilli-lohikastike, onneks tästä ei ole tarvinnut tinkiä ja vaikka en ole onnistunut basmatin makua kukkakaaliriisiin luomaan niin kyllä se vaan toimii ilmankin ja saa muuten syödä isomman annoksenkin kun ei iske ähky sitten millään! :D
Kukkakaaliriisi on niinkin helppo, että raastaa kukkakaalia raastinraudalla ja pyörittelee voissa alle 5min, kunhan vähän pehmenee ja imaisee voin itseensä, ei tarvitse ruskistaa. Muru on niin pientä että se kypsyy parissa minuutissa, onhan oikeassakin riisissä (jos se on oikein tehty) hieman purutuntumaa niin saa jäädä tähänkin. Kalat pannuun ja mausteet ja kerma perään, tämän ruuan tekemiseen meni 10min, kalan olin paloitellut (en sentään perannut, kävin ongella paikallisen supermarketin tiskillä) jo päivällä joten siihen ei tuhraantunut enää aikaa, annoksesta olisi varmaan riittänyt jonkun laskuopin mukaan kahdelle ihmiselle mutta kyllä se tässä nälässä katosi omaan napaan hyvin nopeasti..eikä tehnyt edes tiukkaa..:D tämä on yksi meidän lasten lemppariruuista! Hitunen porkkanaraastetta eksynyt sekaan kun oli leikkuulaudalle jäänyt, porkkana sopii kyllä myös tähän sekaan.

  Kukkakaaliriisi:
-3/4 osa kukkakaalia raastettuna
- väh. 50g voita 
-raasta kukkakaali ja pyörittele voisulassa sen aikaa että riisi hieman pehmenee ja imee voin itseensä, lisää silputtua ruohosipulia sekaan. 


Lohikastike:

- paista voissa lohta haluamasi määrä, mulla oli ½ filee, file oli pienemmästä päästä..en tajunnut katsoa grammamäärää mutta 100-150g/hlö on "normaali" annoskoko
mausteina tilli, sitruunanmehu/sitruunapippuri, suola
kuohukermaa sen verran että kalat just ja just peittyy, keittele ihan hetki että kastike hieman saostuu 

Salaatinkastike lohisalaattiin:

100g ranskankermaa 
4rkl   turkkilaista jogurttia 
kuivattua/tuoretta tilliä
½ sitruunan mehu 
2 kovaksi keitettyä kananmunaa 
herbamare-yrttisuolaa, mustapippuria

-sekoita kaikki keskenään, muussaa haarukalla kananmunat ja sekoita kastikkeeseen.
Käytä valmista salaattisekoitusta pohjana tai miksaile itse..itse tykkään että on vähintään kolmea eri salaattia ja mielellään vähän värierojakin. Perus jäävuorisalaattia en ole käyttänyt lähes vuoteen, siinä ei ole ravintoarvoja nimeksikään eikä väriäkään, mitä tummemman vihreä väri, sen varmemmin sitä kannattaa käyttää. 

Jo ostoskärryyn kannattaa valita paljon värikkäitä kasviksia, silloin saa helposti valmistettua värikästä ja monipuolista ruokaa :)

Keväisen hedelmäinen kanasalaatti

Ulkona sataa ja auringosta ei ole tietoakaan, mutta ei sen tarvitse lautasella näkyä! :) viikonlopun juhlinnoista en ole vieläkään oikein toipunut ja energiat vähissä, jospa tästä saisi virtaa, ainakin väriä se tuo elämään ja hyvältä maistuu :) viikonloppu ei todellakaan ollut viljaton, ei sokeriton ja nyt siitä saa kärsiä monta päivää, mutta omia valintoja ja niin hieno keikka ja reissu oli että lähtisin uudestaan vaikka heti! :) välillä pitää muistaa relata niin taas jaksaa tehdä terveellisiä valintoja, kyllä taas oppi miltä pienikin määrä vehnää mahassa tuntuu ja se karkin mussuttaminenkaan ei tuo hyvää mieltä kuin hetkeksi, järkyttävä väsymys palkinnoksi. Nyt tiukka linja sokeriin ja keskityn kunnon aterioihin napostelun sijaan niin kyllä on taas parin päivän päästä energiat huipussaan :)

Salaattiin sujahti:

1 nippu tammenlehtisalaattia
1 nippu jääsalaattia
1 appelsiini
2 viipaletta vesimelonia 
5kpl vihreitä rypäleitä
pieni pala valkokaalia raastettuna
porkkanaa raastettuna 
2 keitettyä munaa
vajaa kourallinen kurpitsansiemeniä
1 broilerin rintafilee

kastikkeena sitruunavinegrette: 

1 luomusitruunan mehu ja kuori raastettuna
1tl omenaviinietikkaa
loraus hunajaa tai mitä makeutusta haluaa
mietoa oliiviöljyä (esim. Bertolli vaaleanvihreä etiketti) 
ripaus himalajansuolaa

purista mehu ja lisää kuoriraaste ja omenaviinietikka kulhoon. Vispaa pallopäisellä vispilällä samalla kun lisäät oliiviöljyä ohuena nauhana kunnes kastike vähän saostuu. Maistele niin tiedät koska on omaan suuhun sopivaa :) kastikkeen on tarkoitus jäädä kirpeän raikkaaksi eikä liian makeaksi.

Toivotaan että se aurinkokin tämän myötä löytyisi :)