Rapsakka kaalisalaatti, varhaiskaalipaistos ja savulohta

Moikka pitkästä aikaa :) nyt on ollut hiljaisempaa blogin päivitys kun olemme olleet paljon mökillä jossa ruuan tekeminen on TODELLA työlästä ja hermoja raastavaa kun ei tule juoksevaa vettä joten siellä mennään monesti helpoimman kautta, eikä niistä ole tehdä päivityksiä, paitsi yhdestä annoksesta jonka laitan tähän samaan postaukseen ;)
Tänään anopin luona sisustuslehteä lukiessani silmiin osui ihanan näköinen kaalisalaatin ohje ja se täytyi testata heti ja se syötiinkin heti, pikkuisen sain miehelle eväskuppiin jemmattua, mutta maistui kyllä koko perheelle, tosin neiti 6vee ei piitannut suolapähkinöistä, mutta pienemmät siskot vetivät sitten senkin edestä ;) nehän ei mitään terveysruokaa ole varsinaisesti muutenkaan, huonossa öljyssä paahdettu ja teollisella suolalla valeltu, mutta määrä ratkaisi, ohjeessa on ½dl pähkinöitä(laitoin kyllä desin) niin montako niitä lopulta omalle lautaselle osuu, se ei varmaankaan terveyttä pilaa ja tosi hifistelijäthän paahtaa pähkinät itse, ehkä minäkin ensikerralla :)

Seesamöljyä käytin ekaa kertaa tähän kastikkeeseen, oli aika kiva makuinen ja tulen käyttämään sitä jatkossakin! Samoin soijakastikkeen ostin vain tätä varten, en käytä yleensä soijaa missään muodossa, mutta tämä oli luomua, gluteenitonta ja sitä tuli 1rkl, toivotaan, ettei minun ja perheeni hormoonitoiminta tästä määrästä sekoa ;) ohjeessa olevan rypsiöljyn vaihdoin oliiviöljyyn.
Söimme salaattia paistetun kanan, tzatsikin ja uusien perunoiden+voin kera, aivan ihanasti kävi kaikki maut yhteen!
Tämä on kesän raikkain ja rapein salaatti grilliruuan kylkeen, kannattaa kokeilla :) 

Siinäpä se on, ainut blogikelpoinen ruoka-annos mökkiolosuhteissa :D varhaiskaalipaistosta, savulohta ja kastike turkkilaisesta jogurtista.
Vaikka mökillä käytössä onkin kertakäyttöastiat, ruuan valmistuksesta tuleva tiski on kuitenkin vadeissa tiskattava ja siellä kun olisi paljon muutakin tekemistä kuin jatkuva tiskaaminen, siellä syödään vähän mitä lennosta kiinni saadaan :D 

Rapsakka kaalisalaatti:

1 pieni varhaiskaali

1 vihreä omena (luomun laitoin kuorineen)

1 punainen/keltainen/oranssi paprika

½dl suolapähkinöitä

kastike:

3rkl oliiviöljyä

1tl seesamöljyä

1rkl valkoviinietikkaa

1rkl Tamar-soijakastiketta

1tl hunajaa

hiutalesuolaa

mustapippuria

-suikaloi kaali, kuutioi omena ja paprika. 

-sekoita salaattiainekset keskenään. 

-valmista kastike ja sekoita se salaatin sekaan 

Varhaiskaalipaistos:
1 varhaiskaali
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi (loppuvaiheessa)

-pilko kasvikset ja paista runsaassa voissa, lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli joukkoon, ei pakollinen.

Jogurttikastike:

2dl turkkilaista

½tl sitruunapippuria

1 nippu tuoretta tilliä

½ sitruunan mehu

-sekoita kaikki ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään 

Kevään merkki

Parsat! Tuo varma kevään merkki! :) ihminen voi olla hyvin vähästä onnellinen, itse hykertelin Prisman hyllyllä kun nämä näin, täydellisiä, ohuita, ihanan napakoita parsoja <3
Hollandaise kastike on klassinen kastike niiden kanssa, siinäkin voi epäonnistua, ensimmäinen satsi jäi voisulan näköiseksi, virhe: kylmät keltuaiset ja liian jäähtynyt voi. Onneksi toinen kerta toden sanoi enkä jäänyt ilman kastiketta ;) lämmitin kananmunia lämpöisessä vedessä että sain ne nopeasti huoneenlämpöiseksi

Keitin tankoparsaa suolatussa vedessä n. 5min, tykkään että jäävät napakaksi ja on purtavaa. Lohen maustoin vain sitruunapippurilla ja kalaharin suolalla.

Hollandaisen resepti on TÄÄLLÄ, notkistin vielä kastiketta ½ sitruunan mehulla, toi hyvää happoa ja kirpeyttä vielä kastikkeeseen, mulla ei ollut nyt valkopippuria ollenkaan, ei se sitä kaivannut :)

Herkutelkaa parsoilla! <3

Jauhoton Peukalo 1vee!

Kylläpä se vuosi hujahti nopeasti, eilen tosiaan tuli vuosi täyteen siitä kuin blogia aloitin pitämään ja aika monta reseptiä sitä vuodessa näköjään kerkee tekemään! :) En uskaltanut kuvitellakaan, että blogini saisi näin paljon lukijoita, kommentteja ja kannustusta, ISO KIITOS ihan jokaiselle teille jotka käytte blogiani lukemassa ja kokeilette reseptejä, on ollut kiva saada palautetta, että ruuat maistuvat koko perheelle, blogin tarkoitus olikin, että nämä maistuisivat lapsille ja aikuisille ja jos edes muutama lapsiperhe alkaisi syömään terveellisemmin tai edes miettimään omia ruokailutottumuksia niin olisin onnellinen, nyt teitä taitaa olla enemmän kuin muutama, mikä on tosi hienoa! :)

Nämä kalapihvit olivat tosi hyviä! Aika työläitä nämä pihvit yleensä on tehdä, mutta kerta toisensa jälkeen jaksan niitä kuitenkin alkaa tekemään, koska lopputulos on aina niin hyvää! Nämä maistuvat lämpimänä ja kylmänä, meillä ei ollut näiden kanssa tällä kertaa mitään lisäkettä, pelkät pihvit riittivät hyvin, halukkaat söivät jogurttikastikkeen kanssa.  Meillä ei tattarihiutaleista tehty puuro oikein uponnut lapsille, olen kuullut että kokonaisista suurimoista tulisi hyvää uunipuuroa, ehkä kokeilen sitä seuraavaksi. 

 

Mun lempparit! Munakasmuffinssit, niin helppoja ja hyviä! Niinkuin kuvasta näkyy, hyvä kun kerkesin kuvaa ottamaan kun nämä viedään käsistä! Näissä on täytteenä jauhelihaa, paprikaa, kevätsipulia, pinaattia, meidän 3v on nyt maidoton kun mahaansa valitteli päivittäin (joka on nyt loppunut) joten näissä ei ole kermaa eikä juustoa. Kerma ja juusto tuovat kyllä ihanaa mehevyyttä ja makua, mutta nämä olivat tosi hyviä ilmankin!

KALAPIHVIT n.25kpl

500g lohta
1 kesäkurpitsa raastettuna ja kuivaksi puristeltuna
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana raastettuna ja kuivaksi puristeltuna
1 sipuli
1 muna
½ nippua kevätsipulia
130g fetaa (ei pakollinen)
½ suippopaprika
1tl psyllium
0,5dl tattarijauhoja
1rkl kookosjauhoja
sitruunapippuria, mustapippuria, suolaa jos et laita fetaa
-pilko kala pieneksi ja raasta ja pilko kasvikset, purista niistä neste pois hyvin, sekoita kalan joukkoon ja lisää muna, jauhot ja psyllium, anna seistä n.15min niin psyllium turpoaa.
-Muotoile kostutetuin käsin pieniä pihvejä ja paista voissa

Itse paistoin pihveihin vain värin pannulla ja laitoin uunivuokaan ja uuniin 200c n.15min

JOGURTTIKASTIKE:

2dl turkkilaista jogurttia
1 sitruunan mehu
loraus hunajaa
pieni pätkä kurkkua raastettuna ja kuivaksi puristettuna
kuivattua tai tuoretta tilliä
mustapippuria, suolaa

MUNAKASMUFFINSSIT 12kpl:

200g luomu naudan jauhelihaa

                              1sipuli
                              ½ suippopaprikaa
                              30g babypinaattia
                              1  porkkana raastettuna
                              8kpl kananmunia
                              1-2 valkosipulinkynttä
                              suolaton jauhelihamauste, suola, mustapippuri

                            -paista ja mausta jauheliha
                            -lisää sipuli, paprika,pinaattti
                            - Jaa 12 silikoniseen vuokaan, reilu rkl/muotti
                            -vatkaa munien rakenne rikki

                            - lisää munaa n.0.5dl/kpl ja paista 200c n. 15min

                                          

Savulohta ja kananmunasoossia

Tänään oli taas pikaruuan aika, koko aamupäivä yhtä lentoa paikasta toiseen ja ei tietenkään ruokaa valmiina! Silloin tilanteen pelastaa kalatiskin savulohi tai grillattu broileri! Keitetyt munat olivat jääneet aamulta ja äkkiähän pienet lanttu ja porkkanakuutiot kypsyy ja muussi syntyy pian. Kastike keittyi kasaan sillä välin kuin muussitarpeet kypsyivät.

Porkkana-lanttumuussi:
2 lanttua
4 isoa porkkanaa
75g voita
(suolaa)

-pilko juurekset pieneksi, höyrytä/keitä kypsäksi ja soseuta voin kanssa

Kerma-kananmunasoossi:

3 keitettyä kananmunaa
1,5dl kuohukermaa
tuoretta tilliä 
mustapippuri, suola, sitruunapippuri 
½ sitruunan mehu

-pilko kananmunat kattilaan, lisää mausteet, tilli ja kerma ja keitä kokoon, lisää lopussa sitruunanmehu

Kalamurekepihvit ja jouluinen raakakakku

Kala on meidän perheen suosikkeja, se maistuu ihan joka kerta! Nämä pihvit syntyi ihan omasta päästä, ostin kirjolohta ja seitiä ja aloin heittelemään kulhoon kaikkee mikä niiden kanssa voisi sopia ja näistä tuli aivan mielettömän hyviä! Maistuu kylmänä tai lämpöisenä. Paistoin värin pintaan lettupannulla ja loppuun kypsensin uunissa, valmistui nopeammin ja paistaminen ei ole se kaikista terveellisin vaihtoehto valmistaa ruokaa, yritän hyödyntää uunia ja höyrykeitintä mahdollisimman paljon. 

Joulun jälkiruoka on mietityttänyt, mennään mun vanhemmille jouluksi missä ihan perinteiset pöperöt, jälkiruokaan ei ole mitään perinteitä, se aina vaihtelee millaisia reseptejä on eteen tullut. Kokeilin tätä piparin ja kanelin makuista raakakakkua joka oli kyllä tosi hyvää, mutta onhan se myös tosi tuhtia! Yksi kakkupala kun käy jo ihan ateriasta täyttävyytensä vuoksi niin jouluaterian päälle maistuisi ehkä joku kevyempi. Täytyy katsoa mitä joulupöytään sitten lopulta päätyy :) Bataattilaatikkoa olen kokeilemassa vielä ennen joulua ja jos se onnistuu teen sitä ainakin aatoksi muiden perinteisten laatikoiden kaveriksi :)


Kalapihvit n.30kpl 

600g kirjolohta 
400g seitifileitä
2dl porkkanaraastetta
130g raastettua ja valutettua kesäkurpitsaa
1 sipuli
10g babypinaattia hienonnettuna
kourallinen persiljaa silputtuna
kourallinen tilliä silputtuna
2 munaa
2rkl mantelijauhetta
1tl psylliumia
½tl kalaharin suolaa
mustapippuria
1tl sitruunapippuria
1tl sipulijauhetta
1valkosipulinkynsi
2rkl ruohosipulia hienonnettuna

-hienonna kalat monitoimikoneessa
-pilko sekaan sipulit, porkkana ja kesäkurpitsaraasteet
-lisää kaikki loput aineet ja anna tekeytyä hetki että psyllium napakoittaa taikinan 
-paista lettupannulla väri pintaan ja laita uunivuokaan
-uunissa 200c n.10min

pihvien kanssa sopii ihanasti kirpeä ja kylmä jogurttikastike!

2dl turkkilaista
1sitruunan tai limen mehu
tuoretta silputtua tilliä
suolaa ja mustapippuria


Joulunmakuinen raakakakku:

POHJA:
2½dl pähkinäsekoitusta
10kpl luomuluumuja
1tl piparkakkumaustetta (ois saanut olla enemmän)
2tl raakakaakaojauhetta
20g kaakaovoita
3tl kookosöljyä

-murskaa pähkinät ja luumut monitoimikoneessa, lisää mausteet ja sulatettu kookosöljy, kaakaovoi ja sekoita vielä että pohja alkaa olemaan massamaista. Taputtele voipaperilla päällystetyn irtovuoan (halkaisija n.20cm) pohjalle ja laita pakastimeen siksi aikaa kun valmistat täytteen

TÄYTE:
4dl cashewpähkinöitä liotettuna (vähintään 4h)
1tl vaniljajauhetta (loppui kesken, olisin laittanut ainakin 2tl)
2tl ceylon kanelia (tätäkin ois saanut olla enemmän)
1½-2dl vettä että blenderi jaksaa pyörittää massan tasaiseksi
2 limen mehu
1½dl kookosöljyä sulatettuna

-liota ja huuhtele pähkinät hyvin, laita blenderiin veden ja mausteiden kanssa ja aja massa tasaiseksi, lisää limenmehu ja sulatettu kookosöljy ja sekoita vielä. Laita täyte pohjan päälle ja pakastimeen n.1½h minulla oli ja sitten oli leikattavissa ja jopa jäässä, tuntikin olisi voinut riittää. Ripottele siivilän läpi kanelia ja piparkakkumaustetta koristeeksi smilehymiö:) 



raakakakkua voi säilyttää annospaloina pakastimessa, ottaa sieltä sitten tarpeen tullen sulamaan! :) 

Itsetehdyt kalapuikot ja bataatti-porkkanasosekeitto

Nämä kalapuikot valmistuvat yhtä nopeasti kuin jäisten einespuikkojen paistaminen jos olet muistanut ottaa seitifileet sulamaan ;) sisältäen 100% kalaa, ei mitään muuta. Olen tehnyt samaa myös kuhasta ja lohesta, mutta meillä tätä menee niin suuri määrä että kustannussyistä yleensä teen seitistä, fileet sulatin minigrip pussissa ja kaadoin kiehuvaa vettä päälle, vartissa oli sopivan kohmeisia panerointiin, kokonaan sulanut on jo hankala käsitellä.  

Leikkele fileet haluamaasi muotoon ja pyörittele muna-kerma-mausteseoksessa ja sen jälkeen mantelijauheessa. Paistoin gheessä eli kirkastetussa voissa. Nämä tulisi paistaa kohtalaisen kovassa lämmössä että pinnasta tulee rapea eikä mantelikuori imaise voita itseensä. Voi palaa liian herkästi. Tilasin 2 purkkia valmista gheetä Kärkkäisen verkkokaupasta. Käytän gheetä paljon voikahviin ja paistamiseen. Voita käytän sitten kasvisten ja pihvin päälle ja satunnaisen kaurapuuron voisilmänä. Voilla paistan silloin kun ei tarvita ihan näin kovaa lämpötilaa. Olen tehnyt gheetä myös itse kaksi kertaa, ohjeen löydät TÄÄLTÄ

eilen oli niin sateinen ja kolea päivä että ihanan pehmeä bataatti-porkkanakeitto tuli tarpeeseen, bataatti ei ole kovinkaan vähähiilihydraattista, mutta pidän kerran viikossa vapaasyöntipäivän jolloin täytän lihasten hiilarivarastot, se kiihdyttää aineenvaihduntaa ja myös treenin jälkeiselle aterialle lisään aina valkoisen riisin tai bataatin, silloin se menee suoraan korjaamaan ärsytettyä lihasta eikä varastoidu vyötärölle. Proteiinia näihin kasviskeittoihin on vaikeaa keksiä joten proteiinin virkaa toimittaa keitetyt munat ja raejuusto, maidottomalla pyrin arkena olemaan. 




Kalapuikot: 
5 seitifilettä 
2 munaa 
loraus kuohukermaa
tilliä, sitruunapippuria, kalamauste ym 
mantelijauhetta 

-leikkaa fileet ja pyörittele munassa ja mantelijauhoissa, paista gheessä 
-voissakin voi paistaa mutta silloin täytyy kyllä aina yhden satsin jälkeen huuhtaista pannu ja vaihtaa uudet paistorasvat, voi on jo mukavan ruskeaa kun eka erä alkaa olla valmis. Kookosöljy kestää myös kovaa lämpöä, siinä en ole kokeillut paistaa kun en halua kookoksen makuisia kalapuikkoja ;) 


Bataatti-porkkanasosekeitto: 

4 bataattia
1kg porkkanaa
2 purjoa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä 
2dl kuohukermaa
tuoretta persiljaa
suolaa

-pilko kasvikset ja freessaa voissa/gheessä, lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät, keitä kypsäksi, lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella, lopuksi tuore persilja joko keiton joukkoon tai pinnalle koristeeksi  

Syksy on tullut, keitot on pop!

Syksy on todellakin täällä ja silloin teen kaikista mieluiten keittoruokia, ulkona kun on jo aika kylmät aamut ja illat, keitto lämmittää sisäisesti. Lasten ehdoton suosikki on kanakeitto tai kermainen lohikeitto. Tänään oli vuorossa makean mausteinen kanakeitto.
Liemenä on vettä, kookosmaitoa ja paseerattua tomaattia. Bataatti tekee keitosta hieman makean ja tomaatti ja kookosmaito tuo ihanaa pehmeyttä. Käytin reippaasti mausteita, tässä on paljon inkivääriä, valkosipulia, paprikaa, kurkumaa, flunssan on turha edes yrittää tulla! ;) 
Freesaan kaikki kasvikset aina voissa ennen liemen lisäämistä, se pehmentää kasviksia ja ne oikein imevät itseensä makuja tämän jälkeen. Ja voita tulee olla runsaasti, mulla yleensä vähintään 100g, meillä on aina niin isot keitotkin ettei sitä kasvismäärää ihan muutamalla ruokalusikallisella voita freesata.

Kalakeiton freesausta

t

kermainen kaali-lohikeitto

 Makean mausteinen kanakeitto:

2 bataattia
1 kukkakaali
1 parsakaali 
500g porkkanaa
1 lanttu 
2 sipulia 
2 valkosipulinkynttä
500g paseerattua tomaattia 
1tlk  kookosmaitoa
vettä tarpeen mukaan
600g broilerin maustamatonta fileesuikaletta, mausta sipulijauheella, paprikalla, inkiväärillä, kurkumalla ja currylla
-paloittele kasvikset ja freesaa reilussa voissa
-paista broilerit kookosöljyssä ja lisää keittoon
-viimeistele keitto lehtipersiljalla  

Kermainen kaali-lohikeitto:

1 pieni keräkaali
1 kukkakaali 
1 parsakaali
1 lanttu
2 sipulia 
500g porkkanaa
1 punainen paprika 
1 kirjolohifilee 
4dl kuohukermaa 
vettä tai kalalientä
tuoretta tilliä 
liemeen laakerinlehtiä, musta ja maustepippureita, voita

-suikaloi kaali ja pilko kasvikset, freesaa reilussa voissa 
-lisää vettä, laakerinlehdet ja pippurit, keittele melkein kypsäksi
-pilko lohi ja lisää keittoon kerman kanssa 
-keittele kypsäksi ja lisää tuoretta tilliä ja vielä halutessasi voita tuomaan makua liemeen

Hätävarana pakastimessa pidän Lidlin luomu keittokasviksia, niistäkin saa oikein hyvän keiton kun voissa pyöräyttää ja lisää edes vähän jotain tuoreempaa kasvista joukkoon jos löytyy, joskus on kaikki loppu ja siltä varalta näitä on hyvä pitää jemmassa pari pussia ;)




 

Synttärihumua!!

 Esikoinen täytti kesäkuun alussa 5-vuotta ja nyt oli sopiva aika juhlistaa sitä! :) Kysyn aina millaisen kakun hän haluaa ja nyt kahtena vuonna peräkkäin on halunnut marjakakun ja sehän käy! onhan nyt marjojen sesonki, mutta harmittaa kun mustikoita ja vadelmia ei saa vielä kotimaisina, onneksi mansikoita jo alkaa samaan! :) Kakku on tehty paleo browniesin pohjalla, mutta muuttelin ohjetta hieman, en muuten, mutta suklaan määrää vähensin ettei ole liian vahvaa. Kakun välissä on kermavaahtoa, rahkaa, mansikkaa, vadelmaa ja mustikkaa, en makeuttanut ollenkaan kun pohjaan tulee hunajaa ja oli riittävän makeaa ainakin omaan suuhun ja kakusta tuli juuri sellainen raikas ja ei liian makea niinkuin olin ajatellut. Yleensä lapset ei niin kermakakusta välitä, mutta tästä ei kyllä jäänyt edes iltapalaksi..toki oli meitä aikuisiakin tätä tuhoamassa :)

Suolaisena tarjottava oli cocktailtikut ja kinkku, tonnikala-pinaattipiirakat, mantelileivästä tein piirakoiden pohjan. 

Suolaisissa cocktailtikuissa oli lihapulla, nakki, juusto, viinirypäle ja makeissa maistui mansikka, pensasmustikka, vesimeloni, banaani. Vaikka nämä on työläitä tehdä, taisin kolme tuntia näitä väkertää niin on ne vaan niin kivoja naposteltavia ja lapset tykkää! Sankari toivoi herkkutikkuja, täytyihän niitä silloin tehdä! :) nämä toimii myös välipalana jos arkena jaksaa loihtia tämmöistä. Vesimeloninpuolikkaan päälle kiinnitin cocktailtikuilla omenan niin sain lisää korkeutta.

Nyt ohjeisiin:)

Kinkkupiirakka: 

POHJA:  
2dl mantelijauhoja
2munaa
150g juustoraastetta
2rkl turkkilaista/ranskankermaa/smetanaa
2rkl kermaa/maitoa
2tl leivinjauhetta 

-kaikki sekaisin ja n. 10min esipaisto 200asteisessa uunissa 

TÄYTE: 
n.1 pala (350g) ylikypsää saunapalvikinkkua 
1 keltainen paprika
1 punainen paprika 
10cm pätkä purjoa
1prk (200g) creme fraichea  (maustettu tai naturell)
1prk smetanaa
1 muna 
suola ja mausteet 
päälle mozzarellaraastetta

-laita täyte pohjan päälle ja takaisin uuniin kunnes juusto on saanut kauniin värin  

TONNIKALA-PINAATTIPIIRAKKA:

pohjana mantelileipä 

TÄYTE: 
3prk tonnikalaa oliiviöljyssä (lidlistä saa) 
1prk smetanaa 
1prk ranskankermaa 
1muna 
2-3kourallista tuoretta baby pinaattia 
10cm pätkä purjoa 
tuoretta tilliä
suolaa, mustapippuria 
päälle mozzarellaraastetta 

LIHAPULLAT:
800g naudan jauhelihaa 
2munaa
1pkt mixed peppers tuorejuustoa (lidl) 
1prk smetanaa 
1sipuli 
2valkosipulinkynttä 
6tl psylliumia 
suolaa, mustapippuria 

vaivaa kaikki sekaisin ja laita taikina jääkaappiin tekeytymään, pyörittele sopivan pieniä cocktailpullia ja paista 200asteessa n.20min tai kunnes väri näyttää 
sopivalta :)  

SUKLAINEN MARJATÄYTEKAKKU:

browniesin ohje täällä
tein ohjeen kolminkertaisena, mutta suklaata laitoin 250g (1 levy 60% ja 1levy 70% lidlistä) kaakaojauhetta laitoin 3tl kuivien aineiden joukkoon. Muuten tein ohjeen mukaan. Kolminkertaisesta ohjeesta sain kolme kakkupohjaa. Irtopohjavuokani on 23cm halkaisijaltaan, yhteen pohjaan tuli n.5dl taikinaa.

TÄYTE:  
5dl kermavaahtoa vaahdotettuna 
vaniljajauhetta 1tl
2-3prk rahkaa 
2-3pss kuningas marjasekoitusta (mansikka, mustikka, vadelma) paremmin sopisi tuoreet marjat, näistä tulee kamalasti nestettä joka valuu sitten kakun pohjalle..imeytin nesteet kakun juurelta talouspaperiin. Kermakuorrutteen jälkeen ei onneksi enään "vuotanut" :) en kuitenkaan halunnut perunajauhoisia marjoja kakun väliin. 
Kostutin kakkupohjia omenatäysmehulla mutta tosi vähän, pohja on jo kostea valmiiksi ja tosiaan nestettä tulee marjoista että välttämättä ei tarvitse kostuttaa, kuiva täytekakku on kuitenkin kauheeta joten en uskaltanut ottaa sitä riskiä ;) täytettä jäi kyllä aikalailla yli, mutta senhän voi syödä ihan sellaisenaan vaikka välipalana :) ennakkoon on aina vaikea arvioida paljonko yhteen väliin menee täytettä, puolet näistä määristä varmaan riittäisi kakun väliin.

kakun kuorruttamiseen meni myös 5dl kermaa vaahdotettuna, maustoin vaniljalla ja hunajalla ja ripauksella kookossokeria. 

Tässä teille ideoita terveellisempiin tarjottaviin, vaikka synttärit ovatkin vain kerran vuodessa, haluan omalta osaltani muuttaa perinteitä ettei silloinkaan ole välttämätöntä vetää napaa täyteen sokeria ja lisäaineita vaan herkullista ja makeaa tarjottavaa saa kyllä tehtyä ilmankin kunhan "vähän" jaksaa nähdä vaivaa. Itse rakastan kaunista esillelaittoa ja leipomisessa parasta on aina koristeluvaihe! :) isompien lasten kanssa voisi toimia yhtenä "ohjelmanumerona" smoothie-baari, lapset itse valitsevat mitä haluavat ja itse tehdyt jäätelötkin on niin herkkua! Nämä meinaan toteuttaa itse joku vuosi :)

:)  

Mantelileivät ja Lohiburger

                           Eilen onnistuneesta mustikkapiirakasta innostuneena tein iltapalaksi vielä mantelileipiä, laitoin tällä kertaa sekaan vähän oreganoa, sopii hyvin! Kinkku-juusto höysteillä maku muistutti pizzaa, mutta leipä sopi tähän burgeriinkin tosi hyvin! Tein kermaviilistä, valkosipulista, yrteistä(tilli, persilja, ruohosipuli) ja sitruunasta raikkaan kastikkeen. Välissä on lohen ja kastikkeen lisäksi frisee salaattia, kermajuustoa, punaista ja keltaista paprikaa.

Mantelileivät 6kpl: 

2kpl kananmunia
2rkl turkkilaista jogurttia/rahkaa/creme fraichea 
2rkl kermaa
2dl mantelijauhetta
150g (1pss) punaleimaemmentalraastetta 
1-2tl leivinjauhetta
2-3tl pofiberiä tai psylliumia
kuivattuja yrttejä tai mausteita jos haluat 
päälle seesaminsiemeniä ja kurpitsansiemeniä 

-vatkaa munien rakenne rikki, sekoita loput aineet sekaan ja tee kasoja pellille. n. 1rkl taikinaa/leipä, leviää uunissa. 
-uunissa 200 astetta ja paista 10-15min, 
-jätä leviämisvara ellet halua isoa peltileipää ;) Joskus laitan koko taikinan pellille ja leikkaan paloiksi sitten jäähtyneenä. Tämä pohja sopii myös pizzan ja suolaisten piirakoiden tekoon, silloin täytyy muistaa esipaistaa! 

Kirjolohikiusaus retikasta

Nam! Kerroin jo lisäke postauksessa, että olen tehnyt retikasta kiusausta, nyt jaan teille ihan ohjetta. Perunan tilalla toimii retikka tosi hyvin, pysyy napakkana ja maku on todella mieto, ei oikeastaan maistu millekkään, varsinkin kun lohessa on niin vahva maku. Koska retikassa ei ole tärkkelystä niinkuin perunassa kerma ei myöskään imeydy retikkaan eikä kiusauksista tulee niin kermaisia, mutta oikein mehukkaita. Lapset tykkäsivät myös kovasti! 

Kirjolohikiusaus:

2 isoa kokonaista retikkaa
3 isoa porkkanaa
n.1kg kirjolohta
1 iso sipuli 
4 valkosipulinkynttä
5dl kuohukermaa 
1 puntti tuoretta tilliä
sitruunapippuria, suolaa, mustapippuria 

-suikaloi kasvikset uunivuokaan, pilko kirjolohi ja tuore tilli sekaan ja lisää kerma ja mausteet, uunissa 200 asteessa reilu tunti, sekoittele välillä ettei pinta pala, anna vetäytyä ennen tarjoilua. Tarjoa lisänä raikasta salaattia

Lohilemppareita

Tämän päivän elelin lohella..voisin elää sillä joka päivä jos budjetti olisi rajaton..lounaaksi oli lohisalaattia ja päivälliseksi kukkakaaliriisiä ja kermaista lohikastiketta..salaattiin tein kastikkeen turkkilaisesta jogurtista ja ranskankerman lopusta, sekaan laitoin sitruunanmehua, ruohosipulia, kananmunaa, suolaa ja pippuria..appelsiinia laitoin raikastamaan salaattia ja feta toi ihanaa suolaisuutta. 

Salaatin pohjana oli frisee, tammenlehti ja kartanon salaattia, kurkkua, tomaattia, fetaa, appelsiinia..todella perus ja aina vaan niin maistuva! Laitan ohjeet tarkemmin vielä postauksen loppuun :)

Tänään tuli tehtyä kevään ensimmäinen virallinen pyörälenkki, 14km taittui mukavasti kun oli salaatin syönyt alle, tullessa kyllä oli nälkä, että kyllä sen taisi kaiken siinä matkalla myös kuluttaa..välipalaksi eilistä marjarahkaa niin jaksaa siihen asti kun kerkee iltaruokaa tekemään..entisessä elämässä mun lemppariruokaa oli basmatiriisi ja kerma-tilli-lohikastike, onneks tästä ei ole tarvinnut tinkiä ja vaikka en ole onnistunut basmatin makua kukkakaaliriisiin luomaan niin kyllä se vaan toimii ilmankin ja saa muuten syödä isomman annoksenkin kun ei iske ähky sitten millään! :D
Kukkakaaliriisi on niinkin helppo, että raastaa kukkakaalia raastinraudalla ja pyörittelee voissa alle 5min, kunhan vähän pehmenee ja imaisee voin itseensä, ei tarvitse ruskistaa. Muru on niin pientä että se kypsyy parissa minuutissa, onhan oikeassakin riisissä (jos se on oikein tehty) hieman purutuntumaa niin saa jäädä tähänkin. Kalat pannuun ja mausteet ja kerma perään, tämän ruuan tekemiseen meni 10min, kalan olin paloitellut (en sentään perannut, kävin ongella paikallisen supermarketin tiskillä) jo päivällä joten siihen ei tuhraantunut enää aikaa, annoksesta olisi varmaan riittänyt jonkun laskuopin mukaan kahdelle ihmiselle mutta kyllä se tässä nälässä katosi omaan napaan hyvin nopeasti..eikä tehnyt edes tiukkaa..:D tämä on yksi meidän lasten lemppariruuista! Hitunen porkkanaraastetta eksynyt sekaan kun oli leikkuulaudalle jäänyt, porkkana sopii kyllä myös tähän sekaan.

  Kukkakaaliriisi:
-3/4 osa kukkakaalia raastettuna
- väh. 50g voita 
-raasta kukkakaali ja pyörittele voisulassa sen aikaa että riisi hieman pehmenee ja imee voin itseensä, lisää silputtua ruohosipulia sekaan. 


Lohikastike:

- paista voissa lohta haluamasi määrä, mulla oli ½ filee, file oli pienemmästä päästä..en tajunnut katsoa grammamäärää mutta 100-150g/hlö on "normaali" annoskoko
mausteina tilli, sitruunanmehu/sitruunapippuri, suola
kuohukermaa sen verran että kalat just ja just peittyy, keittele ihan hetki että kastike hieman saostuu 

Salaatinkastike lohisalaattiin:

100g ranskankermaa 
4rkl   turkkilaista jogurttia 
kuivattua/tuoretta tilliä
½ sitruunan mehu 
2 kovaksi keitettyä kananmunaa 
herbamare-yrttisuolaa, mustapippuria

-sekoita kaikki keskenään, muussaa haarukalla kananmunat ja sekoita kastikkeeseen.
Käytä valmista salaattisekoitusta pohjana tai miksaile itse..itse tykkään että on vähintään kolmea eri salaattia ja mielellään vähän värierojakin. Perus jäävuorisalaattia en ole käyttänyt lähes vuoteen, siinä ei ole ravintoarvoja nimeksikään eikä väriäkään, mitä tummemman vihreä väri, sen varmemmin sitä kannattaa käyttää. 

Jo ostoskärryyn kannattaa valita paljon värikkäitä kasviksia, silloin saa helposti valmistettua värikästä ja monipuolista ruokaa :)

Varhaiskaalin aika on täällä!

Nyt niitä löytää! Noita ihanan näköisiä vihreitä palleroita mistä saa aikaiseksi niin montaa herkkua kuin vaan keksii, tänään piti saada nopeasti jotain lautaselle ja siihenhän varhaiskaali käy parhaiten, ohuita suikaleita ei tarvitse kun pyöräyttää hetken voissa niin voi jo pistellä ääntä kohden, väri säilyy ihanan kirkkaana ja raakana salaatissa varhaiskaali on niiiiiiiiiiiiiiin ihanan mehukasta ja hyvää! Vielä näyttäisi olevan Unkarilaista kaalia, mutta eiköhän pian saada suomalaistakin.
Tänään herkuttelin kaalipaistoksen lohen kanssa ja kylmänä kastikkeena oli kermaviili/kreikkalainen jogurttikastike :) Kaali kutistuu aina paistettaessa että sitä saa olla ihan kukkurallinen paistinpannu niin jää vielä jotain syötävääkin :) 


Raastoin julienne-terällä väriksi yhden porkkanan ja sillä tulee niin ohutta siivua että kypsyi kaalin kanssa yhtä nopeasti, purutuntumaa saakin jäädä. Yksi sipuli meni myös pannuun makua antamaan.

 Varhaiskaalipaistos:

½ tai vähän reilu ohueksi suikaloitua varhaiskaalia 
1 keltasipuli 
1 porkkana 

kaikki paistetaan voissa, kunhan vähän pehmenee ja kuullottuu, ei tarvitse ruskistua 

Kylmä jogurttikastike:

1prk kermaviiliä 
4rkl  Valion kreikkalaista jogurttia 
½ sitruunan mehu
kuivattua tai tuoretta tilliä 
mustapippuria, suolaa 
kevätsipulia pienenä silppuna 


oli kyllä lähes rikos syödä kaalipaistosta ilman puolukoita, mutta sain kun sainkin syötyä! ;)  

Suolaista naposteltavaa

Iltapalaksi pientä naposteltavaa, nämä sopivat myös juhliin tarjottavaksi :) 
Tässä täytteessä on tonnikalaa, yhtä hyvin sopisi kinkku, katkarapu tai kana. 

16 suupalaan tarvitset 
8 kananmunaa
2prk tonnikalaa
4rkl turkkilaista jogurttia/smetanaa/ranskankermaa
1 punasipulin
tilliä tuoreena tai kuivattuna
puolikkaan sitruunan mehun
kananmunan keltuaiset. 

-Keitä munia 8-10 min, koverra keltuainen pois ja täytä kolonen tahnalla, muussasin keltuaiset haarukalla täytteen joukkoon. Täytettä jäi yli, että tällä määrällä saa enemmänkin suupaloja, itse en enää jaksanut alkaa keittämään enempää munia, tuhoan lopun tahnan aamupalaksi ;)