VEGEPÄIVÄ: Kvinoaa ja kikherne-tomaattikastiketta

Olen jo pitkään yrittänyt pitää vähintään yhden kasvisruokapäivän viikossa, kunhan löytäisin OIKEASTI itselleni sopivan proteiininlähteen kasvisten joukosta niin olisi ongelma jo ratkaistu ja päiviä voisi olla useampikin. Nyt jo luulin onnistuneeni, ruoka ensinnäkin maistui aivan älyttömän hyvältä, lapsiraadin tulos oli myös mykistävä, kaksi vanhinta söivät kolme annosta! Ruoka myös näytti kauniilta, tai noh tuo rusehtava kastike ei niin silmiä hivele, mutta tuo kaikki muu ;) 

mutta rehellisyyden nimissä, illalla pötsi näytti tältä 

kaivelin epätoivoisesti kaappeja että olisiko jäänyt entisiltä ajoilta Somacia mutta eipä ollut kun pois ne heitin, tällaisia vaivoja kun ei vain ole viljattomalla ja vähäsokerisella ruokavaliolla, se on taas todettu tuhannen kerran tässä kesän aikana kun ruokavalio on ollut "hieman" joustavampi, miksi oi miksi sokerihiiri alkaa kesällä aina paljastumaan.  

Lapset eivät valitelleet mahaansa, eivätkä näyttäneet siltä, että olisivat jalkapallon nielaisseet, joten heille voin tehdä tätä uudemmankin kerran, itse taidan läväyttää pihvin pannulle! 

Jälkkäriksi nautimme ah niin ihanan vadelma-lakritsismoothien <3 

Kurkuma-kasvis-kvinoa ja kikherne-tomaattikastike 

Kvinoaa 3dl, vettä 6dl, keitä kurkumalla ja suolalla maustetulla vedessä ohjeen mukaan

Kastike:
1-1,5prk luomu tomaattimurskaa
1prk luomu kikherneitä
1/2 isosta sipulista
1 valkosipulinkynsi
Loraus oliiviöljyä
-Blendaa kikherneet ja tomaatimurska, kuullota sipulit öljyssä ja lisää kastike
-pilko valmiin kvinoan joukkoon porkkanaa, paprikaa ja pinaattia

Vadelma-lakritsismoothie

1dl kylmää vettä
1dl kookosmaitoa
1 reilu desi vadelmia
1/2tl lakritsijauhetta
-Blendaa ja valuta sideharson/kankaisen hedelmäpussin läpi niin ei tarvitse pureskella vadelmansiemeniä 😉

Rapsakka kaalisalaatti, varhaiskaalipaistos ja savulohta

Moikka pitkästä aikaa :) nyt on ollut hiljaisempaa blogin päivitys kun olemme olleet paljon mökillä jossa ruuan tekeminen on TODELLA työlästä ja hermoja raastavaa kun ei tule juoksevaa vettä joten siellä mennään monesti helpoimman kautta, eikä niistä ole tehdä päivityksiä, paitsi yhdestä annoksesta jonka laitan tähän samaan postaukseen ;)
Tänään anopin luona sisustuslehteä lukiessani silmiin osui ihanan näköinen kaalisalaatin ohje ja se täytyi testata heti ja se syötiinkin heti, pikkuisen sain miehelle eväskuppiin jemmattua, mutta maistui kyllä koko perheelle, tosin neiti 6vee ei piitannut suolapähkinöistä, mutta pienemmät siskot vetivät sitten senkin edestä ;) nehän ei mitään terveysruokaa ole varsinaisesti muutenkaan, huonossa öljyssä paahdettu ja teollisella suolalla valeltu, mutta määrä ratkaisi, ohjeessa on ½dl pähkinöitä(laitoin kyllä desin) niin montako niitä lopulta omalle lautaselle osuu, se ei varmaankaan terveyttä pilaa ja tosi hifistelijäthän paahtaa pähkinät itse, ehkä minäkin ensikerralla :)

Seesamöljyä käytin ekaa kertaa tähän kastikkeeseen, oli aika kiva makuinen ja tulen käyttämään sitä jatkossakin! Samoin soijakastikkeen ostin vain tätä varten, en käytä yleensä soijaa missään muodossa, mutta tämä oli luomua, gluteenitonta ja sitä tuli 1rkl, toivotaan, ettei minun ja perheeni hormoonitoiminta tästä määrästä sekoa ;) ohjeessa olevan rypsiöljyn vaihdoin oliiviöljyyn.
Söimme salaattia paistetun kanan, tzatsikin ja uusien perunoiden+voin kera, aivan ihanasti kävi kaikki maut yhteen!
Tämä on kesän raikkain ja rapein salaatti grilliruuan kylkeen, kannattaa kokeilla :) 

Siinäpä se on, ainut blogikelpoinen ruoka-annos mökkiolosuhteissa :D varhaiskaalipaistosta, savulohta ja kastike turkkilaisesta jogurtista.
Vaikka mökillä käytössä onkin kertakäyttöastiat, ruuan valmistuksesta tuleva tiski on kuitenkin vadeissa tiskattava ja siellä kun olisi paljon muutakin tekemistä kuin jatkuva tiskaaminen, siellä syödään vähän mitä lennosta kiinni saadaan :D 

Rapsakka kaalisalaatti:

1 pieni varhaiskaali

1 vihreä omena (luomun laitoin kuorineen)

1 punainen/keltainen/oranssi paprika

½dl suolapähkinöitä

kastike:

3rkl oliiviöljyä

1tl seesamöljyä

1rkl valkoviinietikkaa

1rkl Tamar-soijakastiketta

1tl hunajaa

hiutalesuolaa

mustapippuria

-suikaloi kaali, kuutioi omena ja paprika. 

-sekoita salaattiainekset keskenään. 

-valmista kastike ja sekoita se salaatin sekaan 

Varhaiskaalipaistos:
1 varhaiskaali
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi (loppuvaiheessa)

-pilko kasvikset ja paista runsaassa voissa, lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli joukkoon, ei pakollinen.

Jogurttikastike:

2dl turkkilaista

½tl sitruunapippuria

1 nippu tuoretta tilliä

½ sitruunan mehu

-sekoita kaikki ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään 

Yrttiöljy

Ehkäpä kesän ihanin kastike tuli tehtyä.
Oliiviöljyn makuun olen yrittänyt totutella nyt jo muutaman vuoden, eikä se vieläkään omaan suuhun oikein sellaisenaan tahdo taipua, mutta onneksi siitä saa tehtyä ihania kastikkeita joihin maun saa peittymään ja saa samalla oliiviöljyn terveyshyödyt. Olen monesti ottanut öljyä suoraan suuhun lusikalla kun en ole halunnut "pilata" koko salaattia oliiviöljyn maulla :D

Ja sanomattakin selvää, että niitäkin on tuhatta laatua ja minulla on aina tummaan lasipulloon pakattua ja vähintään 6e/plo maksavaa, että laadukkainta mitä marketeista nyt helposti on saatavilla.
Kreikkalaiset on varma valinta, Knossos luomu tai Terra Creta on mun top 2.
Terra Creta on 10e/plo ja se kestää meillä 5 hengellä vajaat pari viikkoa, riippuu paljonko näitä kastikkeita teen vai mennäänkö pelkällä "lusikalla suuhun"-tyylillä.
Tämä kastike tuo ihanaa raikkautta grilliruokiin ja sopii myös salaatinkastikkeeksi :)  

YRTTIÖLJY: 

3 kourallista tuoreita yrttejä, minulla oli 2 kourallista basilikaa ja 1 kourallinen sitruunamelissaa
½ sitruunanmehu
½ valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria 

-laita kaikki ainekset kapeaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella, laita jääkaappiin tiiviiseen lasiseen astiaan

Savulohta ja kananmunasoossia

Tänään oli taas pikaruuan aika, koko aamupäivä yhtä lentoa paikasta toiseen ja ei tietenkään ruokaa valmiina! Silloin tilanteen pelastaa kalatiskin savulohi tai grillattu broileri! Keitetyt munat olivat jääneet aamulta ja äkkiähän pienet lanttu ja porkkanakuutiot kypsyy ja muussi syntyy pian. Kastike keittyi kasaan sillä välin kuin muussitarpeet kypsyivät.

Porkkana-lanttumuussi:
2 lanttua
4 isoa porkkanaa
75g voita
(suolaa)

-pilko juurekset pieneksi, höyrytä/keitä kypsäksi ja soseuta voin kanssa

Kerma-kananmunasoossi:

3 keitettyä kananmunaa
1,5dl kuohukermaa
tuoretta tilliä 
mustapippuri, suola, sitruunapippuri 
½ sitruunan mehu

-pilko kananmunat kattilaan, lisää mausteet, tilli ja kerma ja keitä kokoon, lisää lopussa sitruunanmehu

Itse tehty kebabrulla ja kebakot

Huh! Nyt on tullut tehtyä niin paljon taas uusia juttuja etten meinaa blogiin asti niitä keretä laittamaan kun uutta pukkaa! Nyt teen muutaman postauksen samantien ilman sen suurempia lätinöitä niin pääsette tekin testaamaan ihanan onnistuneita tekeleitäni! :) Tämä kebabrulla on ihan kingi! Näitä on meinaan biletysvuosina tuhottu aika monta kymmentä, mutta näin hyvää en ole vielä koskaan saanut, taas tulin siihen tulokseen, niinkuin yleensä kaikessa mitä syön että itse tekemällä saa parasta! Nyt ei tartte arvailla joka haukulla mitä suuhun päätyy..tietää tasan tarkkaan rullan sisällön.
Alkuperäinen ohje on TÄÄLLÄ, tein pohjan juuri ohjeen mukaan, paitsi käytin pellavansiemenet blenderin kautta niin ne myös sulaa vatsassa.
Mä en lähtenyt tekemään subia vaan rullaa joten levitin täytteet ihan koko pohjalle. Rullasin leivinpaperin avulla rullalle ja keskeltä puoliksi, olisi mennyt toinenkin puolikas, mutta mies ahmi sen ;) 

Täytteet päälle ja rullalle!

Väliin voi tehdä myös ihan itse kebabbia jos aikaa on, googlettamalla löytyy hyviä kebabin teko ohjeita, itse en ole vielä saanut aikaiseksi enkä ehkä jaksa tehdäkään, on aika työlästä! Mulle kelpaa tämä karvalakkiversio :)

Samaisesta jauhelihasta tein tällä viikolla kebakoita, nämä oli käteviä antaa lasten kouraan ruoka-aikaan :) aika mausteisia oli, että enskerralla laitan vähän vähemmän, tuo italialainen yrttimauste olikin aika vahvaa!

Lapset söivät näitä uunissa paahdettujen bataattien kanssa ja itse söin höyrytetyn parsakaalin ja voisulan kera (La Motte-voi, niin parasta!) Innostuin tekemään meidän pienimmälle sormiruokailijalle "ihanan" oman annoksen ;) selvennyksesi: Se on puu jossa on kukkia oksilla :D Onhan tuollaista nyt paljon hauskempi syödä! :) 

Kebabrulla:Pohjaan linkki TÄSSÄ
Täytteenä n.300g naudan jauhelihaa ruskistettuna ja vahvasti maustettuna, salaattia, punasipulia, suolakurkkua, kurkkua, parmesanraastetta, valkosipulimajoneesia ja tulista tomaattikastiketta

Tulisen tomaattisoossin keittelin näin:
500g paseerattua tomaattia
½tl cayennepippuria
1tl italiainen mausteseos
pizzamaustetta
-keittele n.20-30min että tomaatin maku pehmenee, jäähdytä!!

Valkosipulimajoneesi (kulkee myös nimellä Caesarkastike)

1 muna
2 dl mietoa oliiviöljyä (Bertolli vaaleanvihreä etiketti)
0,5dl macadamian pähkinäöljyä (kun oliiviöljy ei riittänyt)
2 valkosipulinkynttä
0,5rkl dijonia
0,5rkl valkoviinietikkaa
2-3rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

-Kaikki korkeaan kapeaan astiaan ja sauvasekoitin pohjaan ja hiljalleen hurrutellen nostaa..laita jääkaappiin tekeytymään


Kebakot 30kpl
400g sika-nautajauhelihaa
400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 suippopaprika
1½dl porkkanaraastetta
½ kesäkurpitsa raastettuna ja kuivaksi puristeltuna
2rkl seesaminsiemeniä
1 muna
1tl psyllium, tuskin pakollinen
1tl iltalialaista mausteseosta (urtekram)
1tl sipulijauhe
1tl valkosipulijauhe
0,5tl rosmariini
vajaa 0,5tl timjami
tl kärjellinen valkopippuria
mustapippuria myllystä
1½ tl suolaa jos lapsen ikään sopii

-vaivaa taikinaksi ja muotoile pötköjä, paista pannulla voissa väri pintaan ja uuniin, 200c 15min tai voi tehdä suoraan uunissakin ilman paistamista

Nauttikaa! :) 

Bataattiburgerit ja banaanikakkua

Muutaman kerran on tullut vastaan bataattiburgerit mutta nyt vasta sain aikaiseksi kokeilla, olipas ne herkullisia! Aloitin tekemään lihapullia ja lopusta taikinasta teinkin muutaman pihvin ja tajusin että meillähän on bataattiakin joten nyt kokeilen! :) Leikkasin bataatit kiekoiksi ja uuniin 200c n.15min. Kastike on tzatsikia. Muutama siivu luomu goudaa väliin, tomaatit ja salaatit, niistä syntyi ihanan makoisa kokonaisuus. 

Viimeviikolla kokeilin ihanaa mausteista banaanikakkua, joulun ajan leipomiset on aika haastavia ilman jauhoja ja sokeria ;) tämä onneksi oli aivan ihanan helppo ja herkullinen, makeutuksena käytin hunajaa ja sitä tarvittiin vain 1rkl niin oli jo sopivaa omaan suuhun, kannattaa maistella taikinaa tekovaiheessa että saa sopivan makeuden, banaanit tuo jo makeutta mukavasti. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Mulla ei ollut kuivakakkuvuokaa niin paistoin leipävuoassa. Ja paistoin hartaasti! Kakku oli tunnin uunissa niinkuin ohjeessa sanottiin, mutta uunissa oli asteita 75, ei 175 niinkuin piti, laitoin sitten oikeat asteet ja kakku kypsyi loppuun vartissa, kokeilin puutikulla kypsyyttä. Ohjeessa lukee että täytyy antaa jäähtyä vähintään 30min, kannattaa totella ;) Minä hätähousu uhmasin ohjetta ja kakkua jäi jostain kohdin vähän kiinni vuokaan, voitelin vuoan macadamianöljyllä ja jauhotin kookoshiutaleilla.  En laittanut kaakaonibsejä kun ei ollut ja vaniljankin korvasin tl kardemummaa. Oliiviöljynä käytin Bertollin mietoa hedelmäistä öljyä, tähän varmaan sopisi myös voisula, kookosöljy tai sulatettu kaakaovoi. 

 

kakku oli parhaimmillaan tuoreeltaan syötynä, illemmalla oli jo kuivempaa ja murenevaista niinkuin monesti kookosjauhopohjaiset leivonnaiset on. Uunituoreena tämä oli niin kosteaa ja pehmoista etten olisi uskonut että tässä on kookosjauhoja! Tätä tulen leipomaan jouluherkuksi toisenkin kerran :) 

Jauhelihataikina:

800g luomu naudanlihaa

1 sipuli

1valkosipulinkynsi

2 munaa

3tl psylliumia

mausteina oli kuivattu basilika, oregano, sipulijauhe, savupaprika, paprika, herbamare ja mustapippuri 

-kaikki sekaisin ja pyörittele pulliksi tai pihveiksi, paistoin gheellä värin pintaan pannulla ja lopuksi kypsymään uuniin 200c n.10min

Bataatteja viipaloin 2kpl ja ne riitti 3 lapselle ja kahdelle aikuiselle, pyörittelin oliiviöljyssä ettei tarttuneet vuokaan kiinni

Tzatsiki kastike väliin: 

2dl turkkilaista jogurttia

1 sitruunan mehu

½kurkku raastettuna
1valkosipulinkynsi

suolaa ja mustapippuria

Herkkuhetkiä sinulle! :) 

Kanaa tomaatti-paprikakastikkeella, bataattiveneitä ja kookos-puolukkasmoothie

Kastikkeet on olleet mielestäni suurin päänvaiva kun yrittää jauhoja vältellä, kaipaan kuitenkin useaan ruokaan kastiketta ja ihan joka päivä ei voi kuitenkaan pelkällä kermalla lotrata, että jotain muutakin piti keksiä. Kermaa toki tässäkin on, mutta pääosin kastike on tomaattipohjainen. Tästä tuli tosi hyvää, lapsillekin maistui. Meillä on paljon kanaruokia, lähes aina kun lapsilta kysyn mitä haluavat ruuaksi, vastaus on kanaa ja riisiä tai lohikalaa :D
Riisistä tein desin mitalla kakun, siitä tuli hitti! Nyt varmasti joka kerta kun on riisiä siitä on tehtävä kakku ;) lisäkkeenä on Lidlin punajuuri-salaattisekoitusta ja parsakaalit jotka ei kerenneet kuvaan. 

Saman päivän iltana kävin treenaamassa ja sieltä tullessa piti taas keksiä vielä ruokaa ja siihen tulisi sisältyä hiilareita, teimpä lohkoperunoiden sijaan bataattiveneitä, bataatti on niiiin paljon maukkaampaa kuin peruna että sitä käytetään ihan kaikessa, muussissa, keitoissa ja ranskalaisissa. Päivältä jääneet kanat ja salaatinrippeet vähän tuunattuna lisukkeeksi niin äkkiä oli ruoka valmiina. Bataatit pyörittelin oliiviöljyssä ja mausteina pizzamauste, rakuuna, suola ja mustapippuri, nam! Bataatit tulevat uunissa tosi pian, hyvä että suihkussa kerkeää käydä, ihan max 20min ettei ole ihan mössöä.

Tällä hetkellä hitti väli/aamu/iltapalana on kookos-puolukkasmoothie, niinkin yksinkertainen voi olla älyttömän hyvää!

Tomaatti-paprikakastike:
500g paseerattua tomaattia
2dl kuohukermaa
1 suippopaprika pieneksi kuutioituna
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria

-laita kaikki muut kattilaan paitsi paprikat, keittele n.20min että tomaatin maku pehmenee, jos haluat paprikoiden kypsyvän voit laittaa ne sekaan, itse lisäsin vasta lopuksi että olivat raakoja.

Bataattiveneet:
1 bataatti
oliiviöljyä
pizzamaustetta
rakuunaa
suolaa
pippuria

-kuori ja pilko bataatti lohkoiksi, pyörittele oliiviöljyssä ja mausteissa ja paista uunissa 200c n.15-20min

Kookos-puolukkasmoothie:
1tlk/tetra Santa Marian kookosmaitoa tai vähemmän
vähintään 200g jäisiä puolukoita
hunajaa tai ½banaani jos haluaa makeutta
vettä jos haluat laimentaa kookoksen makua
+muita marjoja mielesi mukaan, itse käytän monesti mustaherukoita ja mustikoita

-kaikki blenderiin ja ääntä kohti! :)


Itse suosin tetrassa myytävää kookosmaitoa, tölkissä olevaan liukenee bisfenoli A:ta joka altistaa hormoonitoiminnan häiriöille. Tetrat koostuvat kartongista, joka on pinnoitettu polyeteenillä tai etyylivinyylialkoholilla. Muovikerrokset estävät muun muassa hapen pääsyn tuotteeseen. Mehu- ja tomaattimurskatölkeissä on kartonki-, alumiini- ja polyeteenikerros. Niissä ei siis ole bisfenoli A:ta.

Luin, että oltiin tehty testi jossa Ruotsalaistoimittajat söivät parin päivän ajan pelkkää tölkkiruokaa, testin jälkeen heidän elimistönsä bisfenoli A-pitoisuudet olivat selvästi kohonneet...jos siis päivittäin käytät tölkkitavaraa, kannattaa alkaa vähentämään ja vaihtaa tölkit tetroihin :) pieniä tekoja millä voit vähentää myrkkykuormitusta huomattavasti.

Proteiinina olen käyttänyt raakaa luomumunaa, 1-2 annokseen, riippuen syönkö sen aamupalalla vai milloin. Tästä tulee aika iso annos, kahdelle aikuiselle tai kolmelle lapselle reilut satsit :)

Parmesaanikanaa

Lidlistä tarttui matkaan parmesanjuustoa enkä ole sitä juurikaan käyttänyt, ajattelin sitä salaattiin raastaa, mutta päädyinkin höyläämään sen kanan kuorrutteeksi :) ja kaveri vinkkasi, että se sopii myös mantelijauhojen seassa panerointiin..sitäkin täytyy siis kokeilla! :) kalapuikot olen leivittänyt nyt tähän asti pelkällä muna-mantelijauho-mausteet seoksella. Juusto tuo varmasti hyvää makua kun on aika voimakas.

Uuunijuureksissa oli bataattia, porkkanaa, lanttua ja sipulia. Kylmän kastikkeen tein ranskankermasta ja kermaviilistä, lehtipersiljasta, ruohosipulista ja persiljasta. Olipas se taas raikkaan hyvää! mä voisin syödä näitä kylmiä kastikkeita lusikalla ilman ruokaakin! :D kesäisin varsinkin tuntuu ettei kaipaa niinkään lämpimiä kastikkeita vaan kylmiä ja raikkaita. 

UUNIJUUREKSET: 
porkkanaa
lanttua
sipulia
bataattia
punajuuria (unohtui pöydälle) ;) 
hunajaa (ei välttämätön)

-kuumuutta kestävää oliiviöljyä, mausteita, uuniin 200astetta kunnes ovat pehmenneet mutta vielä napakoita.
-Itse laitoin pienen lorauksen hunajaa tuomaan makeutta kasviksiin 

PARMESAANIKANA:
broilerin maustamattomia rintafileitä/sisäfileitä 
1pkt lidlin Grana Padano-juustoa (ei mennyt kaikki) 
mausteita, oliiviöljyä

-pyörittelin broilerin sisäfileet ensin öljyssä ja mausteissa, paistoin pannulla kookosöljy-voiseoksessa värin pintaan ja laitoin uunivuokaan. Höyläsin juustosta lastuja kanojen päälle että peittyivät kunnolla,
-uuniin 200astetta n.10min kunnes juusto on sulanut. 

YRTTIKASTIKE: 
1prk ranskankermaa
1prk kermaviiliä 
nippu ruohosipulia
nippu persiljaa
nippu lehtipersiljaa
½sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria

Maailman parasta mustikkapiirakkaa ja liian löysää vaniljakastiketta

Nyt täytyy kyllä todeta, etten ole oikeasti eläessäni syönyt näin hyvää ja mehevää mustikkapiirakkaa! Ja vielä ihan itse kehitelty resepti saa hymyn korviin! :) 
Eipäs mennyt ainekset hukkaan, tähän meni kaapista viimeiset voit ja munat, pakastimesta mustikan jämät, mutta pakko oli tehdä kun minulta toivottiin jauhotonta marjapiirakan ohjetta ja kyllähän se mustikkapiirakka aina maistuu ;) 
Ohjeesta saat maidottoman kun vaihtaa voin vaikka kookosöljyyn..en ole kokeillut korvata voin määrää kookosöljyllä että takuuseen en mene, mutta olen netistä lukenut että näin voisi tehdä. Piirakan kaveriksi tein vanilja"kastiketta" tai sanoisinko vaniljamaitoa :D piirakka ei olisi tarvinnut edes kastiketta, tulikin niin mehevää. Monesti nämä manteli/kookosjauholeivonnaiset on niin kuivia että meinaa kurkkuun tarttua niin varmuuden vuoksi tein kastikkeen. Viimeviikolla tein myös ja silloin se kyllä onnistui ja oli ihanan paksua..en tiedä mikä tällä kertaa meni vikaan mutta samapa tuo, maku ratkaisee ja se oli yhtä hyvä kuin viimeksikin :) 

piirakka lähdössä uuniin, päälle ripottelin muskovadosokeria hyvin vähän niinkuin kuvasta näkyy..voi jättää poiskin, eipä ole lopputulokseen vaikutusta suuntaan eikä toiseen

vaniljakastike tulollaan..kerma-maidon lämmitystä..

lähes täydellisesti erotetut keltuaiset, yksi löysä muna näköjään eksyi joukkoon

lopputulos! vie kielen mennessään!

Mustikkapiirakka: 

4 munaa
100g voisulaa
1-2rkl hunajaa
0,5dl mantelijauhetta
0,5dl hasselpähkinäjauhetta
0,5dl perunajauhoja
0,5dl kookosjauhoja
0,5tl vaniljajauhetta
2tl leivinjauhetta
3tl pofiberiä
4dl mustikoita
1rkl perunajauhoja missä mustikat pyöritellään (perunajauho sitoo jäisistä mustikoista tulevan nesteen ja piirakasta ei tule liian vetistä) 

-sulata voi
-munat ja hunaja vatkataan vaahdoksi, kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja laitetaan siivilän läpi sihdaten munavaahtoon, nuolijalla varovasti nostellen. 
-lisää lopuksi voisula
-laita taikina piirakkavuokaan ja perunajauhoissa pyöritellyt mustikat päälle 
- uunissa 175astetta ja n. 20-25min
 anna piirakan jäähtyä KUNNOLLA niin saatat saada ehjiä paloja leikattua, me hätähousuina ei maltettu juuri odotella ja palat tahtoivat vähän hajota, piirakka on niin pehmoista. Vaniljakastikkeen ohjeen löydät täältä
itse makeutin hunajalla ja laitoin 1rkl.  Vaniljajauhetta laitoin vajaan tl

Herkullisia hetkiä! Itse meinaan tällä piirakkapohjalla kokeilla myös raparperi ja omenapiirakkaa, niistä ei voi tulla kuin hyviä! :)   

yön yli jääkaapissa levänneennä ja kunnolla jäähtyneenä kastike kyllä sakeutui sellaiseksi kuin oli tarkoitus, joten tapani mukaan vain hätäilin ;) ohjeessa kyllä luki, että kastike tulisi tehdä päivää aikaisemmin että se ehtii todella kunnolla jäähtyä, mutta ei mulla nyt ollu päiviä aikaa odotella :D 


        

Kurkumaiset uunijuurekset

Tällä kertaa uunijuureksissa on poikkeuksellisesti muutama peruna, ostin lidlistä jokin aika sitten teräspannun johon täytyi tehdä esikäsittely että pannuun tulisi tarttumaton pinta. Perunoiden paloja piti paistaa öljyssä niin kauan että pannun pinta tummui, siitä oli jäänyt 4perunaa joita nyt en kuitenkaan roskiin aikonut heittää, ruokaa se on sekin. Itselleni tärkeintä on pysyä täysin viljattomana, ei pieni hiilarilisä silloin tällöin haittaa tee. Ja näin pienestä määrästä ei mahakaan turvonnut jalkapalloksi eikä sokerinhimo lisääntynyt. Kurkuma on yksi lempimausteistani, tekee ruuasta aina kauniin väristä, lämpimän makuista ja terveysvaikutukset on huimat! Mustapippuri tekee kurkumasta vielä tuhat kertaa tehokkaamman.. näitä kannattaa käyttää aina yhdessä niin saa parhaan hyödyn molemmista. Uunijureksissa on perunan lisäksi porkkanaa, punajuurta, paprikaa, lanttua ja sipulia, öljynä macadamianpähkinäöljy..sitä ostan joskus harvoin, pullo maksaa yli 7e ja on niin herkullista että päivittäin kun sitä lorauttelee vähän sinne ja tänne niin ei se montaa päivää vanhene! ;) öljy kestää korkeita lämpötiloja ja sopii hyvin paistamiseen ja uuniruokiin. Ihanaa se on myös salaatinkastikkeena ja smoothieissa.

uunijuuresten kaveriksi paistoin broilerin fileesuikaleita ja kylmä kastike tuli ranskankermasta, broilerimausteesta, sitruunanmehusta ja yrtti-pippurimausteesta. Iltaruualla söin samaa ruokaa aivan eri näköisenä

jäljelle jäävistä uunijuureksista muotoutui lämmin kanasalaatti ja kastikkeen loppu päätyi salaatinkastikkeeksi. Salaattipohjana Pirkan provence-sekoitus, olen nyt ihastunut vuonankaaliin, ihanan makuinen ja kauniin näköinen! :) 




Uunijuurekset:
porkkanaa
paprikaa
lanttua
sipulia
punajuuria
(perunaa) 
macadamianöljyä 
kurkumaa
kalaharinsuolaa
mustapippuria
-pilko kasvikset, mausta ja pyörittele öljyssä ja laita uuniin 200asteeseen n.20min kunnes ovat napakoita että purutuntumaa kuitenkin vielä jää

Kylmä kastike:
1prk lidlin ranskankermaa
2tl yrttipippurisekoitusta
1 tl suolatonta broilerimaustetta
½ sitruunan mehu
kalaharin suolaa 
olisin laittanut vielä persiljaa tai ruohosipulia mutta ei nyt ollut

Lohilemppareita

Tämän päivän elelin lohella..voisin elää sillä joka päivä jos budjetti olisi rajaton..lounaaksi oli lohisalaattia ja päivälliseksi kukkakaaliriisiä ja kermaista lohikastiketta..salaattiin tein kastikkeen turkkilaisesta jogurtista ja ranskankerman lopusta, sekaan laitoin sitruunanmehua, ruohosipulia, kananmunaa, suolaa ja pippuria..appelsiinia laitoin raikastamaan salaattia ja feta toi ihanaa suolaisuutta. 

Salaatin pohjana oli frisee, tammenlehti ja kartanon salaattia, kurkkua, tomaattia, fetaa, appelsiinia..todella perus ja aina vaan niin maistuva! Laitan ohjeet tarkemmin vielä postauksen loppuun :)

Tänään tuli tehtyä kevään ensimmäinen virallinen pyörälenkki, 14km taittui mukavasti kun oli salaatin syönyt alle, tullessa kyllä oli nälkä, että kyllä sen taisi kaiken siinä matkalla myös kuluttaa..välipalaksi eilistä marjarahkaa niin jaksaa siihen asti kun kerkee iltaruokaa tekemään..entisessä elämässä mun lemppariruokaa oli basmatiriisi ja kerma-tilli-lohikastike, onneks tästä ei ole tarvinnut tinkiä ja vaikka en ole onnistunut basmatin makua kukkakaaliriisiin luomaan niin kyllä se vaan toimii ilmankin ja saa muuten syödä isomman annoksenkin kun ei iske ähky sitten millään! :D
Kukkakaaliriisi on niinkin helppo, että raastaa kukkakaalia raastinraudalla ja pyörittelee voissa alle 5min, kunhan vähän pehmenee ja imaisee voin itseensä, ei tarvitse ruskistaa. Muru on niin pientä että se kypsyy parissa minuutissa, onhan oikeassakin riisissä (jos se on oikein tehty) hieman purutuntumaa niin saa jäädä tähänkin. Kalat pannuun ja mausteet ja kerma perään, tämän ruuan tekemiseen meni 10min, kalan olin paloitellut (en sentään perannut, kävin ongella paikallisen supermarketin tiskillä) jo päivällä joten siihen ei tuhraantunut enää aikaa, annoksesta olisi varmaan riittänyt jonkun laskuopin mukaan kahdelle ihmiselle mutta kyllä se tässä nälässä katosi omaan napaan hyvin nopeasti..eikä tehnyt edes tiukkaa..:D tämä on yksi meidän lasten lemppariruuista! Hitunen porkkanaraastetta eksynyt sekaan kun oli leikkuulaudalle jäänyt, porkkana sopii kyllä myös tähän sekaan.

  Kukkakaaliriisi:
-3/4 osa kukkakaalia raastettuna
- väh. 50g voita 
-raasta kukkakaali ja pyörittele voisulassa sen aikaa että riisi hieman pehmenee ja imee voin itseensä, lisää silputtua ruohosipulia sekaan. 


Lohikastike:

- paista voissa lohta haluamasi määrä, mulla oli ½ filee, file oli pienemmästä päästä..en tajunnut katsoa grammamäärää mutta 100-150g/hlö on "normaali" annoskoko
mausteina tilli, sitruunanmehu/sitruunapippuri, suola
kuohukermaa sen verran että kalat just ja just peittyy, keittele ihan hetki että kastike hieman saostuu 

Salaatinkastike lohisalaattiin:

100g ranskankermaa 
4rkl   turkkilaista jogurttia 
kuivattua/tuoretta tilliä
½ sitruunan mehu 
2 kovaksi keitettyä kananmunaa 
herbamare-yrttisuolaa, mustapippuria

-sekoita kaikki keskenään, muussaa haarukalla kananmunat ja sekoita kastikkeeseen.
Käytä valmista salaattisekoitusta pohjana tai miksaile itse..itse tykkään että on vähintään kolmea eri salaattia ja mielellään vähän värierojakin. Perus jäävuorisalaattia en ole käyttänyt lähes vuoteen, siinä ei ole ravintoarvoja nimeksikään eikä väriäkään, mitä tummemman vihreä väri, sen varmemmin sitä kannattaa käyttää. 

Jo ostoskärryyn kannattaa valita paljon värikkäitä kasviksia, silloin saa helposti valmistettua värikästä ja monipuolista ruokaa :)

Varhaiskaalin aika on täällä!

Nyt niitä löytää! Noita ihanan näköisiä vihreitä palleroita mistä saa aikaiseksi niin montaa herkkua kuin vaan keksii, tänään piti saada nopeasti jotain lautaselle ja siihenhän varhaiskaali käy parhaiten, ohuita suikaleita ei tarvitse kun pyöräyttää hetken voissa niin voi jo pistellä ääntä kohden, väri säilyy ihanan kirkkaana ja raakana salaatissa varhaiskaali on niiiiiiiiiiiiiiin ihanan mehukasta ja hyvää! Vielä näyttäisi olevan Unkarilaista kaalia, mutta eiköhän pian saada suomalaistakin.
Tänään herkuttelin kaalipaistoksen lohen kanssa ja kylmänä kastikkeena oli kermaviili/kreikkalainen jogurttikastike :) Kaali kutistuu aina paistettaessa että sitä saa olla ihan kukkurallinen paistinpannu niin jää vielä jotain syötävääkin :) 


Raastoin julienne-terällä väriksi yhden porkkanan ja sillä tulee niin ohutta siivua että kypsyi kaalin kanssa yhtä nopeasti, purutuntumaa saakin jäädä. Yksi sipuli meni myös pannuun makua antamaan.

 Varhaiskaalipaistos:

½ tai vähän reilu ohueksi suikaloitua varhaiskaalia 
1 keltasipuli 
1 porkkana 

kaikki paistetaan voissa, kunhan vähän pehmenee ja kuullottuu, ei tarvitse ruskistua 

Kylmä jogurttikastike:

1prk kermaviiliä 
4rkl  Valion kreikkalaista jogurttia 
½ sitruunan mehu
kuivattua tai tuoretta tilliä 
mustapippuria, suolaa 
kevätsipulia pienenä silppuna 


oli kyllä lähes rikos syödä kaalipaistosta ilman puolukoita, mutta sain kun sainkin syötyä! ;)  

Keväisen hedelmäinen kanasalaatti

Ulkona sataa ja auringosta ei ole tietoakaan, mutta ei sen tarvitse lautasella näkyä! :) viikonlopun juhlinnoista en ole vieläkään oikein toipunut ja energiat vähissä, jospa tästä saisi virtaa, ainakin väriä se tuo elämään ja hyvältä maistuu :) viikonloppu ei todellakaan ollut viljaton, ei sokeriton ja nyt siitä saa kärsiä monta päivää, mutta omia valintoja ja niin hieno keikka ja reissu oli että lähtisin uudestaan vaikka heti! :) välillä pitää muistaa relata niin taas jaksaa tehdä terveellisiä valintoja, kyllä taas oppi miltä pienikin määrä vehnää mahassa tuntuu ja se karkin mussuttaminenkaan ei tuo hyvää mieltä kuin hetkeksi, järkyttävä väsymys palkinnoksi. Nyt tiukka linja sokeriin ja keskityn kunnon aterioihin napostelun sijaan niin kyllä on taas parin päivän päästä energiat huipussaan :)

Salaattiin sujahti:

1 nippu tammenlehtisalaattia
1 nippu jääsalaattia
1 appelsiini
2 viipaletta vesimelonia 
5kpl vihreitä rypäleitä
pieni pala valkokaalia raastettuna
porkkanaa raastettuna 
2 keitettyä munaa
vajaa kourallinen kurpitsansiemeniä
1 broilerin rintafilee

kastikkeena sitruunavinegrette: 

1 luomusitruunan mehu ja kuori raastettuna
1tl omenaviinietikkaa
loraus hunajaa tai mitä makeutusta haluaa
mietoa oliiviöljyä (esim. Bertolli vaaleanvihreä etiketti) 
ripaus himalajansuolaa

purista mehu ja lisää kuoriraaste ja omenaviinietikka kulhoon. Vispaa pallopäisellä vispilällä samalla kun lisäät oliiviöljyä ohuena nauhana kunnes kastike vähän saostuu. Maistele niin tiedät koska on omaan suuhun sopivaa :) kastikkeen on tarkoitus jäädä kirpeän raikkaaksi eikä liian makeaksi.

Toivotaan että se aurinkokin tämän myötä löytyisi :)