Äitienpäivän herkut

Ehkä vuoden ihanin aamu herätä :) Lapset odottaneet monta päivää koska on se äitienpäivä, että saisi laulaa ja antaa ihanat askartelut. 

Osasin vähän jo odottaa kukkakortteja, salaisuudet kun ei tahdo pysyä salassa ihan loppuun saakka ;)
Harmittelin aamulla, ettei meillä ole banaaneja, ei saada lemppari banaanilettuja aamupalaksi, onneksi vastaan tuli näiden ihanien kreppien ohje ja niihin löytyi kaikki aineet, sitten tuumasta toimeen!
Täytteenä oli mansikoita, vadelmia, mustikoita, cashewpähkinöitä, parapähkinöitä ja saksanpähkinöitä, loraus luomu hunajaa kruunaa kaiken <3 

Aikaisemmin viikolla lueskelin "Raakaleipurin parhaat kakut" kirjaa ja sieltä tuli vastaan raaka mustikkapiirakan ohje, muistin, että edellisestä vanilja-vadelmaraakakusta jäi pieni ylijäämä pohja pakastimeen ja hyödynsin sen tähän. Tätä meinaan tehdä omalle äidille tänään ja viedä kahvipöytään :)
Saman voisi tehdä vadelmilla ja mansikoillakin, niin ihanan helppo ja maukas, voittaa vehnäjauho mustikkapiirakan mennen tullen! Alkuperäinen ohje on tehty 20cm vuokaan, laitan sen kokoisen piirakan ohjeen, tätä kannattaa kerralla tehdä riittävästi, on niin hyvää! :) tärkeintä on muistaa laittaa pähkinät hyvissä ajoin likoamaan niin täytteestä saa samettisen pehmeän, liotin 1½h ja se riitti oikein hyvin.


KREPIT 10-12kpl

halkaisija 28cm

1dl luomu perunajauhoja
2,5dl vissyä
8 munaa
100g voisulaa(mulla oli suolatonta voita)
ripaus suolaa (ei välttämätön jos voi on suolaista)
½tl vaniljaa
½tl kardemummaa

voita paistamiseen

-sekoita taikina ja anna hetken turvota, itse paistelin voissa, 1dl taikinaa/lettu, sopivan ohuita mutta hyvin pystyi kääntämään

RAAKA MUSTIKKAPIIRAKKA

POHJA:

5dl kookoshiutaleita

1dl taateleita

ripaus suolaa

MUSTIKKATÄYTE:

3dl sulaneita tai tuoreita mustikoita

2rkl psylliumia (en usko, että tarvitsee näin paljon, lisäile pikkuhiljaa)

(1tl hunajaa)

VANILJATÄYTE:

4dl liotettuja cashewpähkinöitä

½dl hunajaa

1 sitruunan mehu

1tl vaniljaa 

ripaus suolaa 

-jauha monitoimikoneessa tai tehokkaassa blenderissä pohjan ainekset keskenään massaksi ja painele vuoan pohjalle. Taikina on sopivaa kun voit muotoilla siitä pienen pallon joka pysyy kasassa 

-Soseuta mustikat ja lisää psylliumia teelusikallinen kerrallaan, kunnes on sopivan jämäkkää. Käytin puhdistamon todella hienoksi jauhettua psylliumia. Itse lisäsin tl hunajaa makeutukseksi, ei ole pakollinen.

-Huuhtele pähkinät hyvin ja blendaa sekaisin muiden aineiden kanssa, lisää tarvittaessa tilkka vettä, että saat täytteestä tasaisen.
Levitä mustikkakerroksen päälle, koristele mustikoilla ja sitruunamelissan tai mintun lehdillä ja nauti! :) 

Tuliaisia omalle äidille :)

Paljon onnea ja aurinkoa kaikille äideille! <3 

Laskiaispullat ja suklaa-lakritsiletut mangokastikkeella

Minulta toivottiin ohjetta laskiaispulliin ja runebergintorttuihin, pullat sain jo toteutettua, tortut saa vielä hetken odottaa. "Tavallista" pullaa ilman viljoja en edes lähde yrittämään, ilman gluteenia sen varmaan saa tehtyä, onhan noita jauhoseoksia jo pilvin pimein, mutta yksikään niistä ei pääse minun seulan läpi, liikaa kaikkea muuta mitä en halua käyttää. Onneksi silikoniset muffinssivuoat toimivat lähes joka leivonnaisessa, silläpä uskalsin nämäkin tehdä niillä ja kannatti, tosi hyvin onnistuivat! :)
Alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ

Tapani mukaan vähän sovelsin ohjetta, jätin makeutuksen kokonaan pois, koska vaniljalla maustettu kermavaahto, chia-mansikkahillo ja mansikat ovat ihan riittävän makeita omaan suuhun ja lapsillekin kelpasi ilman makeutusta. Jos kaipaisin makeutta, lorauttaisin taikinaan hunajaa.


Puolita paistetut pullat ja jos haluat, koverra lusikalla kuoppa mihin voit laittaa chia-mansikkahilloa, voit tehdä hillon liottamalla chiansiemeniä vedessä ja lisäämällä geeliin soseuttetuja marjoja. Tai voit käyttää ihan tavallista hilloa jos kaapistasi löytyy, meillä kun ei ole niin en viitsi muutaman pullan takia ostaa kokonaista hillopurkkia kun ei sitä jatkossa käytetä kuitenkaan. Voit laittaa hillon sijaan myös pelkkiä marjoja, itse laitoin bonus mansikoita vielä hillon päälle :) 

Lauantai aamujen perinteeksi on alkanut muodostua letut, yleensä banaanipohjaiset koska banaaneja löytyy aina, paitsi just tänään. Onneksi sentään mantelijauhetta löytyi niin ei tarvinnut poiketa perinteistä. Raakakaakaopurkin loppu oli pöydällä ja se päätyi taikinaan ja makeutin taikinan lakritsijauheella, aika kiva maku tuli lettuun ja ne kruunaa ihanan kirpeä mangokastike, nyt tuli syötyä ihan lettuähkyyn saakka, niin oli maukasta! 

 Tästä annoksesta söi mahansa täyteen 3 lasta ja minä.

 Suklaa-lakritsiletut mangokastikkeella: 

                      2dl kookosmaito/kerma/täysmaito
                      6 munaa
                      6 reilua rkl mantelijauhetta
                      2tl psylliumia
                      0,5tl vaniljaa
                      reilu 0,5tl lakritsijauhetta
                      1tl kanelia
                      ripaus suolaa
                      3tl raakakaakaota
                      loraus hunajaa jos haluat

              -anna taikinan tekeytyä 10-15min, paista letut voissa

             - tarjoile mango tai marjakastikkeen kanssa

                   

         Mangokastike:

         1pss Pirkan mangopaloja, sulata ja soseuta

        

                            Laskiaispullat 6kpl:

3 isoa munaa
50g voisulaa
1dl kuohukermaa
2dl mantelijauhetta
2rkl psylliumia
1tl kardemumma
2tl leivinjauhe
(loraus hunajaa)

-sekoita munat, kerma ja voisula
-sekoita mantelijauhe, psyllium ja mausteet
-yhdistä aineet ja anna taikinan turvota 10-15min että psyllium ehtii turpoamaan
-paista 175asteessa n.20-25min

Maukasta laskiaista! Koitan saada tehtyä vielä ne runebergintortutkin! ;) 

Stroganoffia ja lettukestejä

Liian usein tulee tehtyä lihakastikkeet vain jauhelihasta kun se on niin nopeaa, nyt huomasin kaupassa Hk:n ohuet naudan sisäpaistisuikaleet. Kypsennysaika oli 2-4min, mutta siitä huolimatta hauduttelin kastiketta reilun tunnin, kylläpä tulikin hyvää! Suolakurkku kruunaa kastikkeen. Lisäkkeenä oli höyrytetyt ja voissa pyöritetyt parsa- ja kukkakaalit ja salaattia. Päällä paljon tuoretta persiljaa. Yleensä pyrin syömään punaisen lihan luomuna ja ostankin sitä suoraan tilalta mutta nyt sattui olemaan suikaleet -30% leimalla niin sain edullisesti :)

Banaaniletut olen postannut aikaisemmin, ne on tosi hyviä mutta ei sovellu kuitenkaan kovin usein syötäväksi kun ovat niin makeita, oli pakko keksiä lettu jota voisi syödä aamupalaksi muulloinkin kuin vapaasyöntipäivänä. Onnistuinkin heti ekalla yrittämällä, huippua! Olen tehnyt nyt kahdesti jo tällä ohjeella ja aina ne vaan maistuu, ihanan rapeita ja ohuita, paljon parempia kuin vehnäletut!

lettujen lisäksi oli chia-marjahilloa, tosi hyvää ja sillä saa lisää proteiinia annokseen :) söin lettuja 8kpl ja nälkä pysyi poissa 6h, voitko uskoa?! LETUILLA ja hillolla!!? Letut on maidottomia ja tietenkin viljattomia joten sopivat melko moneen ruokavalioon :) 


tässä ohjeet:


Stroganoff:

-600g hk naudan ohutta sisäpaistisuikaletta
-2sipulia
-500g paseerattua tomaattia
-2dl kuohukermaa
-2suolakurkkua pilkottuna
-ruskista lihat ja sipulit voissa ja nesteet sekaan, hauduttelin kastiketta reilun tunnin, lopussa lisäsin suolakurkut 


Letut:

-2dl kookosmaitoa
-2munaa
-0,5tl kardemummaa
-1tl sokeritonta maapähkinävoita
-0,5tl kookosokeria(letuista ei tullut makeita joten olisi voinut jättää tämänkin laittamatta) 
-1tl psylliumia
-3tl mantelijauhetta
-3tl kookosöljyä sulatettuna
-vajaa 0,5dl vettä

-paistoin voissa ja söin mansikkakastikkeen ja tuoreen mintun kera 

Chia-marjahillo:

2rkl chiansiemengeeliä
2-3dl mieleisiä marjoja, minulla oli mustikka, mustaherukka, mansikka, vadelma

-blenderillä sekaisin

Banaaniletut ja kaiketon mustikkapiirakka

Sunnuntai-aamuna on ihanaa syödä herkkuaamiainen. Viimeksi meillä siihen kuului banaaniletut, itse tosin jouduin tyytymään paistelijan ja haistelijan rooliin kun en vielä voinut syödä niitä. Osallistuin 5vkon Lean In Five Weeks-haasteeseen ja ekat kaksi viikkoa ollaan tiukkana sokereiden kanssa että kroppa oppii rasvapolttoiseksi, sen jälkeen kerran viikossa on vapaasyöntipäivä ja sitten minäkin saan lettuja! Lettujen lisäksi syötiin tuoreita ja itse kerättyjä vadelmia ja mustikoita. Banaaniletun ohje on niinkin yksinkertainen kuin 1banaani ja 2munaa. Tein nyt 2 banaanin ja 4 munan taikinan johon laitoin 1tl psylliumia mukaan niin pysyy paremmin kasassa ja saa lisäkuitua. Lisäksi laitoin kanelia, kardemummaa ja vaniljaa. Kaikki aineet blenderiin ja hetken sekoitus että on tasaista. Kookosöljyssä paistelin, voi sopii myös! ☺ lisää jouduin vielä tekemään, tiedämpä jatkossa että tälle jengille tarvitaan vähintään 4 banaanin ja 8 munan taikina! 

Kaiketon eli viljaton, sokeriton ja lähes maidoton mustikkapiirakka syntyi kun oltiin kylään lähdössä ja minäkin halusin kahvipöydässä jotain syödä joten otin omat eväät. Piirakka ei ole täysin maidoton koska siinä on voita, mutta voissa on niin vähän maitoa että vaikka haaste on maidoton, valmentaja itsekin käyttää luomuvoita runsain mitoin, muut maitotuotteet on pannassa ainakin ekat 2vkoa, mielellään koko haasteen ajan. Piirakka ei siis tosiaan ole makea mutta tarjosin sen mansikoiden kanssa ja oikein hyvin toimi. Lapsetkin kommentoivat että "oi ompas tämä herkullista" ja "siis aivan sairaan hyvää" ja pieninkin oli kuppi ojossa lisää ottamassa kun ensimmäisen palan oli saatu syötyä joten taisi maistua! 


Laitan ohjeet vielä tähän loppuun niin ei tarvitse määriä etsiä tekstin seasta.

Banaaniletut:
2banaania
4munaa
1/2tl kanelia
1/2tl kardemummaa
1/2tl vaniljaa
1tl psylliumia

-kaikki tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sekaisin ja paistelee lettupannulla. 
-kookosöljy tai voi paistamiseen
-tarjoile tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kanssa

Kaiketon mustikkapiirakka:
5munaa 
1dl mantelijauhoja
0,5dl kookosjauhoja
100g voita sulatettuna
1tl lakritsijauhetta
 0,5tl kardemummaa
 0,5tl kanelia
0,5tl vaniljaa
päälle 3dl tuoreita mustikoita
-sulata voi, vatkaa munien rakenne rikki,
-sekoita loput aineet sekaan ja laita pieneen piirakkavuokaan, uuni 200astetta, 20min, tarjoile tuoreiden mansikoiden tai vadelmien kanssa
Vaniljajäätelö sopisi tähän myös tosi hyvin, meinaan sitäkin vielä tehdä itse tämän kesän aikana! 

LETTUKESTIT!

Otimpa toissapäivänä pinaattia sulamaan kun oli tarkoitus tehdä pinaattilettuja, aika meni kuitenkin johonkin ihan muuhun enkä saanut aloitettua, tänään teki sitten niin super paljon mieli että tartuin toimeen, olin tehnyt pari kertaa ennenkin mutta reseptiä en nyt löytänyt, kahlasin kaikki miljoonat  reseptivihkoni läpi löytämättä ohjetta, enkä muista oliko se alkuperäinen jostain blogista, niitäkin kun on ihan muutama!..mutta kehittelin sitten oman. Muistin suurinpiirtein raaka-aineet, mutta en määriä, ajattelin että ei lettutaikina voi olla mitään rakettitiedettä vaikka määrät ei olisi niin tarkkoja, kunhan ne on edes vähän sinne päin.
Tämä resepti muokkautui lettuja paistellessa, milloin lisäsin maitoa kun taikina meni liian jäykäksi ja sitten lisäsin psylliumia kun taikina olikin liian löysää käännettäväksi..mutta lopulliset määrät on tässä, tehkää te kerralla sopivaa! ;) Koskaan aikaisemmin en kyllä ole näin hyviä pinaattilettuja syönyt, taas tuli todistettua että parempaa saa ilman vehnäjauhoja! Tosin tässä ohjeessa oli pakko käyttää riisijauhoa joka ei ole kovin vähähiilihydraattinen, mutta muut jauhot oli loppu ja pakko niissä varmaan jotain jauhoa on sidosaineena olla. Ajattelin että jos koko taikinaan tulee kokonaiset ½dl jauhoja, niin ei varmaan maailma siihen kaadu.

Maailman parhaat pinaattiletut:

2dl kuohukermaa
4dl täysmaitoa
0,5dl riisijauhoja
3 munaa
1dl voisulaa
4tl psylliumia
2dl sulatettua hienonnettua pinaattia 
suolaa 

-kaikki aineet sekaisin ja anna turvota hetki niin psyllium imee itseensä nestettä ja taikina paksuuntuu, on helpompi kääntää ja letut pysyi ainakin minulla hyvin kasassa :) tästä määrästä tuli n.50lettua +/- ne mitä maistelin jo tekovaiheessa ;) 

Meidän elämä helpottui kovasti kun näyttäisi siltä että munalle, maidolle, viljoille ja perunalle allerginen 2vee on alkanut sietämään maitotuotteita ja kananmunaa, saa vihdoin lettuja! :)  ilman kananmunaa en ole niitä onnistunut taikomaan.