Synttärihumua!!

 Esikoinen täytti kesäkuun alussa 5-vuotta ja nyt oli sopiva aika juhlistaa sitä! :) Kysyn aina millaisen kakun hän haluaa ja nyt kahtena vuonna peräkkäin on halunnut marjakakun ja sehän käy! onhan nyt marjojen sesonki, mutta harmittaa kun mustikoita ja vadelmia ei saa vielä kotimaisina, onneksi mansikoita jo alkaa samaan! :) Kakku on tehty paleo browniesin pohjalla, mutta muuttelin ohjetta hieman, en muuten, mutta suklaan määrää vähensin ettei ole liian vahvaa. Kakun välissä on kermavaahtoa, rahkaa, mansikkaa, vadelmaa ja mustikkaa, en makeuttanut ollenkaan kun pohjaan tulee hunajaa ja oli riittävän makeaa ainakin omaan suuhun ja kakusta tuli juuri sellainen raikas ja ei liian makea niinkuin olin ajatellut. Yleensä lapset ei niin kermakakusta välitä, mutta tästä ei kyllä jäänyt edes iltapalaksi..toki oli meitä aikuisiakin tätä tuhoamassa :)

Suolaisena tarjottava oli cocktailtikut ja kinkku, tonnikala-pinaattipiirakat, mantelileivästä tein piirakoiden pohjan. 

Suolaisissa cocktailtikuissa oli lihapulla, nakki, juusto, viinirypäle ja makeissa maistui mansikka, pensasmustikka, vesimeloni, banaani. Vaikka nämä on työläitä tehdä, taisin kolme tuntia näitä väkertää niin on ne vaan niin kivoja naposteltavia ja lapset tykkää! Sankari toivoi herkkutikkuja, täytyihän niitä silloin tehdä! :) nämä toimii myös välipalana jos arkena jaksaa loihtia tämmöistä. Vesimeloninpuolikkaan päälle kiinnitin cocktailtikuilla omenan niin sain lisää korkeutta.

Nyt ohjeisiin:)

Kinkkupiirakka: 

POHJA:  
2dl mantelijauhoja
2munaa
150g juustoraastetta
2rkl turkkilaista/ranskankermaa/smetanaa
2rkl kermaa/maitoa
2tl leivinjauhetta 

-kaikki sekaisin ja n. 10min esipaisto 200asteisessa uunissa 

TÄYTE: 
n.1 pala (350g) ylikypsää saunapalvikinkkua 
1 keltainen paprika
1 punainen paprika 
10cm pätkä purjoa
1prk (200g) creme fraichea  (maustettu tai naturell)
1prk smetanaa
1 muna 
suola ja mausteet 
päälle mozzarellaraastetta

-laita täyte pohjan päälle ja takaisin uuniin kunnes juusto on saanut kauniin värin  

TONNIKALA-PINAATTIPIIRAKKA:

pohjana mantelileipä 

TÄYTE: 
3prk tonnikalaa oliiviöljyssä (lidlistä saa) 
1prk smetanaa 
1prk ranskankermaa 
1muna 
2-3kourallista tuoretta baby pinaattia 
10cm pätkä purjoa 
tuoretta tilliä
suolaa, mustapippuria 
päälle mozzarellaraastetta 

LIHAPULLAT:
800g naudan jauhelihaa 
2munaa
1pkt mixed peppers tuorejuustoa (lidl) 
1prk smetanaa 
1sipuli 
2valkosipulinkynttä 
6tl psylliumia 
suolaa, mustapippuria 

vaivaa kaikki sekaisin ja laita taikina jääkaappiin tekeytymään, pyörittele sopivan pieniä cocktailpullia ja paista 200asteessa n.20min tai kunnes väri näyttää 
sopivalta :)  

SUKLAINEN MARJATÄYTEKAKKU:

browniesin ohje täällä
tein ohjeen kolminkertaisena, mutta suklaata laitoin 250g (1 levy 60% ja 1levy 70% lidlistä) kaakaojauhetta laitoin 3tl kuivien aineiden joukkoon. Muuten tein ohjeen mukaan. Kolminkertaisesta ohjeesta sain kolme kakkupohjaa. Irtopohjavuokani on 23cm halkaisijaltaan, yhteen pohjaan tuli n.5dl taikinaa.

TÄYTE:  
5dl kermavaahtoa vaahdotettuna 
vaniljajauhetta 1tl
2-3prk rahkaa 
2-3pss kuningas marjasekoitusta (mansikka, mustikka, vadelma) paremmin sopisi tuoreet marjat, näistä tulee kamalasti nestettä joka valuu sitten kakun pohjalle..imeytin nesteet kakun juurelta talouspaperiin. Kermakuorrutteen jälkeen ei onneksi enään "vuotanut" :) en kuitenkaan halunnut perunajauhoisia marjoja kakun väliin. 
Kostutin kakkupohjia omenatäysmehulla mutta tosi vähän, pohja on jo kostea valmiiksi ja tosiaan nestettä tulee marjoista että välttämättä ei tarvitse kostuttaa, kuiva täytekakku on kuitenkin kauheeta joten en uskaltanut ottaa sitä riskiä ;) täytettä jäi kyllä aikalailla yli, mutta senhän voi syödä ihan sellaisenaan vaikka välipalana :) ennakkoon on aina vaikea arvioida paljonko yhteen väliin menee täytettä, puolet näistä määristä varmaan riittäisi kakun väliin.

kakun kuorruttamiseen meni myös 5dl kermaa vaahdotettuna, maustoin vaniljalla ja hunajalla ja ripauksella kookossokeria. 

Tässä teille ideoita terveellisempiin tarjottaviin, vaikka synttärit ovatkin vain kerran vuodessa, haluan omalta osaltani muuttaa perinteitä ettei silloinkaan ole välttämätöntä vetää napaa täyteen sokeria ja lisäaineita vaan herkullista ja makeaa tarjottavaa saa kyllä tehtyä ilmankin kunhan "vähän" jaksaa nähdä vaivaa. Itse rakastan kaunista esillelaittoa ja leipomisessa parasta on aina koristeluvaihe! :) isompien lasten kanssa voisi toimia yhtenä "ohjelmanumerona" smoothie-baari, lapset itse valitsevat mitä haluavat ja itse tehdyt jäätelötkin on niin herkkua! Nämä meinaan toteuttaa itse joku vuosi :)

:)  

Pinaattikeitto

Onneksi tämäkin lemppariruoka onnistuu ilman vehnäjauhoja! Suurustaminen aiheuttaa usein päänvaivaa kastikkeissa ja sosekeitoissa, mutta tähän keittoon kokeilin suurusteeksi koskenlaskijaa, kermaa ja perunajauhoja..hyvin tuloksin :) loppuvaiheessa lohkaisin voipaketista "sopivan" kokoisen nokareen keittoon sulamaan ja tuomaan vielä makua, en punninnut mutta alle 50g meni

Keittoon tarvitset:

5dl täysmaitoa 
2dl kuohukermaa 
3pss(450g)pakastepinaattia 

himalajansuolaa 
köntsän voita

suurustamiseen:

4tl perunajauhoja (voi olla että vähäisempikin määrä riittää, tämä kokki vaan tahtoo olla niin hätäinen että kun näytti ettei heti ala paksuuntumaan niin tein toisen 2tl satsin ;))
0,5dl kermaa
0,5dl vettä
1prk lusikoitava koskenlaskija ruoka-sulatejuustoa 

tarjoile keitettyjen kananmunien kanssa :)

LETTUKESTIT!

Otimpa toissapäivänä pinaattia sulamaan kun oli tarkoitus tehdä pinaattilettuja, aika meni kuitenkin johonkin ihan muuhun enkä saanut aloitettua, tänään teki sitten niin super paljon mieli että tartuin toimeen, olin tehnyt pari kertaa ennenkin mutta reseptiä en nyt löytänyt, kahlasin kaikki miljoonat  reseptivihkoni läpi löytämättä ohjetta, enkä muista oliko se alkuperäinen jostain blogista, niitäkin kun on ihan muutama!..mutta kehittelin sitten oman. Muistin suurinpiirtein raaka-aineet, mutta en määriä, ajattelin että ei lettutaikina voi olla mitään rakettitiedettä vaikka määrät ei olisi niin tarkkoja, kunhan ne on edes vähän sinne päin.
Tämä resepti muokkautui lettuja paistellessa, milloin lisäsin maitoa kun taikina meni liian jäykäksi ja sitten lisäsin psylliumia kun taikina olikin liian löysää käännettäväksi..mutta lopulliset määrät on tässä, tehkää te kerralla sopivaa! ;) Koskaan aikaisemmin en kyllä ole näin hyviä pinaattilettuja syönyt, taas tuli todistettua että parempaa saa ilman vehnäjauhoja! Tosin tässä ohjeessa oli pakko käyttää riisijauhoa joka ei ole kovin vähähiilihydraattinen, mutta muut jauhot oli loppu ja pakko niissä varmaan jotain jauhoa on sidosaineena olla. Ajattelin että jos koko taikinaan tulee kokonaiset ½dl jauhoja, niin ei varmaan maailma siihen kaadu.

Maailman parhaat pinaattiletut:

2dl kuohukermaa
4dl täysmaitoa
0,5dl riisijauhoja
3 munaa
1dl voisulaa
4tl psylliumia
2dl sulatettua hienonnettua pinaattia 
suolaa 

-kaikki aineet sekaisin ja anna turvota hetki niin psyllium imee itseensä nestettä ja taikina paksuuntuu, on helpompi kääntää ja letut pysyi ainakin minulla hyvin kasassa :) tästä määrästä tuli n.50lettua +/- ne mitä maistelin jo tekovaiheessa ;) 

Meidän elämä helpottui kovasti kun näyttäisi siltä että munalle, maidolle, viljoille ja perunalle allerginen 2vee on alkanut sietämään maitotuotteita ja kananmunaa, saa vihdoin lettuja! :)  ilman kananmunaa en ole niitä onnistunut taikomaan.