Balilainen suklaakakku

Ystäväni kyseli tänään vinkkejä ja reseptejä raakakakkuihin, kaivelin pitkästä aikaa omistamani raakakakkukirjat (ne kaikki 2) ja vastaan tuli tämä ihanan simppeli Balilainen suklaakakku. Tämä on Maria Lönnqwistin "Raakaleipurin parhaat kakut"-kirjasta, muokkasin reseptiä hieman. Osan sokerista korvasin mulperin marjoilla, ne tuovat ihanan toffeemaista makua ja ne sisältävät runsaasti c-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia. Mulperit ovat myös runsaskuituisia ja sisältävät proteiinia, mitään näistä ei löydy edes vähän terveellisemmästä kookosokerista joten katsoin viisammaksi korvata puolet sokerin määrästä näin :) 

Pohja oli aivan ihanaa, sen olisi voinut syödä sellaisenaan, pohjan nimikin on saksanpähkinä-karamellikeksipohja, siltä se maistuikin, taateleita en ole itse koskaan laittanut noin paljon, koska ne on myös ihan älyttömän makeita, mutta ehkä joskus kannattaa oikeasti tehdä ohjeiden mukaan, eikä aina säveltää itse. 

Kakku suositeltiin tarjoamaan tuoreiden hedelmien tai cashewkerman kanssa, mulla ei ollut nyt hedelmiä, mutta liotin reilummin cashewta että sain tehtyä kermaa, maustoin sen mansikalla, tuli ihanaa ja se sopi kakun kanssa täydellisesti, olipa yllätys..mansikka&suklaa eihän se voi mennä pieleen :) 

BALILAINEN SUKLAA RAAKAKAKKU:
irtopohjavuoka 20cm halkaisijaltaan

POHJA:

3dl saksanpähkinöitä
2dl tuoreita taateleita (poista kivet)
½tl vuorisuolaa

-jauha monitoimikoneella massaksi, taikina on valmis kun pystyt pyörittämään siitä pallon ja se pysyy kasassa. Pingota irtopohjan vuoalle leivinpaperi ja painele pohja siihen

TÄYTE:

3dl cashewpähkinöitä, kannattaa liottaa 1-4h ja huuhdella hyvin 
1½dl lämmintä vettä tai pakurihauduketta
1dl sulaa kaakaovoita, sulata vesihauteessa
1,5dl liotettuja mulperin marjoja
4rkl kookossokeria
1dl raakakaakaojauhetta

- laita ainekset blenderiin ja blendaa tasaiseksi massaksi, lisää sulatettu kaakaovoi viimeisenä ja blendaa vielä hetki, laita pohjan päälle ja jähmetä pakastimessa n.30min 

MANSIKKA CASHEWKERMA:

3dl liotettuja cashew pähkinöitä 
1tl hunajaa
1tl vaniljauutetta tai vaniljaa
½ sitruunan mehu
1dl sulatettuja mansikoita
pari rkl kylmää vettä

-Blendaa kaikki tasaiseksi

Tulinen kanakeitto ja suklaakakku

Kokeilimpa jotain uutta tänään,  ainaisten fileesuikaleiden sijaan ostin kokonaisen maustamattoman broilerin ja keittelin keiton, enkä ole kyllä eläessäni noin maukasta keittoa syönyt! Freesasin kasvikset voissa ja laitoin kanan sekaan, keittelin 1,5h ja siivilöin liemen toiseen kattilaan. Broilerista perkasin lihat liemen sekaan ja se olikin todella helppoa kun liha oli niin mureaa ettei tarvinnut kuin hipaista ja lihat irtosivat luista. Valmiiseen keittoon lisäsin vielä suippopaprikaa enkä enää kypsentänyt niitä, oli kivasti pureskeltavaa kun kaikki muu keitossa on pehmoista.

Freesaa kasvikset runsaassa voissa

Laita vettä niin että kana juuri ja juuri peittyy, valelin kanaa liemellä keittämisen aikana

 Lisää liemien teosta ja niiden terveysvaikutuksista voit lukea vaikka TÄÄLTÄ

Eilen kokeilin suklaakakkua jonka alkuperäinen resepti oli mikrossa tehtävä mukikakku mutta meillä kun ei ole mikroa niin tein uunissa tehtävän version, eilen tein kookosöljy+kaakao version ja tänään voi+suklaa, molemmat onnistuivat. Eilinen oli makeampaa ja varsinkin kun söin mansikkakastikkeen kanssa, tänään oli kirpeä puolukka-tyrnikastike ja kakkukin oli vähemmän makea. 

Sitten ohjeisiin niin sinäkin pääset herkuttelemaan :)


Tulinen kanakeitto:

1 kokonainen kana (1,1kg oli tämä yksilö)
1 lanttu
3 porkkanaa
1 sellerinvarsi
1 mukulaselleri
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
15cm pätkä purjoa
10cm pätkä inkivääriä
2 mietoa chiliä
2 suippopaprikaa
2 palsternakkaa
1/2 rkl kurkumaa
Maustepippureita
Mustapippuria
Herbamaresuolaa

- iso pala voita freesaukseen

-siivilöi liemi toiseen kattilaan ja perkaa kanan lihat liemen sekaan 

-ongi kattilasta porkkanat, lantut ja sellerit keittoon, palsternakka ja inkiväärit olivat kuorineen liemeen makua tuomassa, niitä en halunnut syödä.

-lisää paprikat, älä enää kypsennä

-keiton päälle tuoretta persiljaa tai korianteria

Suklaakakku versio 1:

4rkl mantelijauhetta
1rkl hunajaa
2rkl raakakaakaota
1/4tl leivinjauhetta
1tl pofiberiä tai psyllium varmaan käy myös
1muna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
3rkl kookosmaitoa
1tl vaniljaa
ripaus suolaa

-voitele pieni vuoka voilla ja paista uunissa 175asteessa 15-17min, paistoaika riippuu kuinka löysäksi kakun haluaa jättää sisältä. Tarjoile mansikka/marjakastikkeen ja mintun kera. 

Suklaakakku versio 2: 

4rkl mantelijauhetta
2palaa (26g) 81% suklaata
50g voita sulatettuna
1/4tl leivinjauhetta
1tl pofiberiä tai psyllium varmaan käy myös
1muna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
3rkl kookosmaitoa
1tl vaniljaa
ripaus suolaa

puolukka-tyrnikastike:

2dl puolukoita 

0,5dl tyrniä

1rkl tai enemmän hunajaa 

-tehosekoittimella sekaisin

-jos marjat on jäisiä lisää vähän vettä että saat ne kastikkeeksi, sulaneet marjat soseutuvat ilman vettä  

Hatusta heitetyt suklaamuffet

Nyt oli tähdet kohdillaan kun uskaltauduin kokeilemaan muffinsseja ilman minkäänlaista ohjetta. Tuloksena parhaat muffinssit ikinä! Päältä rapsakka ja sisältä aivan taivaallisen kuohkea ja pehmeä. En tiedä oliko salaisuus perunajauhoissa vai missä, mutta näin kuohkeita leipomuksia en ole koskaan saanut aikaiseksi ilman vehnäjauhoja. Oli tarkoitus ottaa muutama pala tummaa suklaata teen kanssa, mutta tapani mukaan homma lähti lapasesta ja kaivelin mitä muuta kaapista löytyisi että mitähän niistä keksisi, söpöt muffinssivuoat huomasin kaapissa ja siitä se idea sitten lähti ja päätöstä helpotti eilen "vanhaksi" mennyt kuohukerma, eli aivan pakko leipoa jotain minkä päälle saa kermavaahtoa ;) tähän asti muffinssit ei oikein koskaan ole kunnolla kohonneet, nyt ei ollut sitäkään ongelmaa. Kananmunia pidin lämpöisessä vedessä ennen vatkaamista joten ne vaahtoutuivat todella hyvin kookossokerin kanssa.

 
Tässäpä teille ohjetta:
11kpl 
 
3 munaa
0,5dl kookospalmusokeria
100g tummaa suklaata (mulla oli 71%, aivan riittävä)
100g voita
1dl perunajauhoja
0,5dl mantelijauhe
0,5dl hasselpähkinäjauhe 
2tl kookosjauho
2tl leivinjauhe
1tl psyllium
2tl pofiber
0,5dl kuohukermaa 
1rkl hunajaa 

-sulata voi ja suklaa kattilassa
-vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon suklaa-voiseos
-sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuoronperään jauhoja ja kermaa samalla vatkaten. Jaa muffinssivuokiin, parhaiten muffinssit pitää muotonsa kun laitat muffinssivuoan muffinssipeltiin. Uunissa 175c, 15-20min, kokeile puutikulla kypsyys n.15min kohdalla, jos tikkuun ei jää taikinaa, kypsää on :) kermavaahdon maustoin kaakaolla ja ripauksella kookossokeria.

  














Herkullista maanantaita!! :)

Semi-Paleo Brownies

Kuopuksen 1v juhlia juhlitaan tulevana viikonloppuna, mikä voisi olla parempi syy testailla herkkuja! :) Nyt lähti testiin Paleo browniet, mutta koska me noudatetaan enemmänkin vhh-linjaa kuin Paleota (johon ei kuulu maitotuotteet millään muotoa)niin pohja on täysin paleo mutta kuorrute on kermaa. Tein kyllä alkuperäisen ohjeen mukaisen kuorrutteen, mutta taas piti todeta että avokado vaan ei toimi minun suussa..maistoin sen läpi vaikka lisäsin kuinka kaakaota ja makeutusta ja vaniljaa ja jopa piparminttuöljyä saadakseni sen maistumaan syötävältä, mutta ei niin ei. Sovelsin sitten hyvin yksinkertaisen päällisen, kuohukermaa, vaniljalla ja kaakaolla maustettuna, pari tl kookossokeria, päälle mantelirouhetta, toimii! Nyt jos koskaan on kyllä niin herkkua tuo pohja, ikinä ei uskoisi että siinä on bataattia, mutta juuri sen takia se on niin pehmeä ja kostea että vie todella kielen mennessään!

 

Reseptin löydät täältä. 

Minulla ei ollut suorakaiteenmuotoista vuokaa ja taikinan määrä oli liian vähäinen isolle uunipellille niin paistoin n.20cm halkaisijaltaan olevassa irtopohjavuoassa. Meidän uunissa paistoajaksi riitti 20min, ja uuni oli vähän yli 150 asteen mutta alle 175, meillä kun uuni on Aatamin aikainen eikä saa hienosti valittua tarkkaa astetta niin näillä mennään :D 
Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut, mutta laitoin tähän omaani yhden tipan Japol-piparminttuöljyä, laitoin tipan sulatetun suklaan ja kookosöljyn joukkoon, maistui hieman, en tiedä olisiko kaksi tippaa sitten ollut liikaa, en uskaltanut kokeilla, se on TOSI tykkiä kamaa! 2 tippaa yleensä on pilannut jo kaiken, pullosta tulee tosi vauhdilla. Tätä meillä kyllä tarjoillaan viikonloppuna kun pienintä juhlitaan! 

Kokeilin myös vadelman kera..tätä ei kyllä sanat riitä kuvaamaan, tein pellillisen ja se meni kaikki kerralla (oli meillä kyllä vieraitakin ;)) tiputtelin kermavaahdon päälle paseeratusta vadelmasoseesta kasoja ja coctailtikulla aloin levittelemään, ihan syötävän näköisiä mielestäni tuli :) tähän versioon en laittanut minttua, ei jotenkin vadelman kanssa ois ehkä natsannut. Suklaan ja vadelman liitto on pyhä <3