Marinoitua paprikasalaattia ja kokonainen broileri Jamie Oliverin tapaan

Kääk! Mä jo melkein unohdin koko blogin ja sit masennuin, että kukaan ei ole kuitenkaan käynyt sitä lukemassa, mutta että mitä! 50.000 katselukerran raja oli mennyt rikki, siis enhän mä sitä mitenkään kyttää ja käy itse aukomassa tätä sata kertaa päivässä että saisin lukua isommaksi ;) mutta viimeksi kun vilkaisin luku oli 49 tuhatta ja rapiat, nyt se on 50202! OOO!!!

Nyt teen teille pari ihan super postausta kerralla kun vihdoin jaksoin aukaista koneen, en tykkää kirjoittaa tabletilla, sillä sanakirjalla on joku vamma kun se muuttelee mun sanoja enkä osaa poistaa sitä käytöstä, vanha kunnon läppäri kunniaan! 

Tässä yhtenä iltana mietin mitä sitä söisi, aloin vain pilkkomaan kaikkea mitä jääkaapista löysin ja muistin rapsakasta kaalisalaatista sen mukavan makuisen seesamiöljyn ja sovelsin sitä tähänkin. Tämä maistui hyvin ei niin terveellisen uunimakkaran kanssa (sekin tosi laadukkain mitä kaupasta sain) 

Hyvin tämä toimisi broilerin kanssakin, haen meille munat munataxista ja nyt sieltä on alkanut saamaan myös luomu laidunbroileria ja luomulihaa pakasteena, täytyy munien lisäksi ottaa aina yksi munijakin matkaan, siitä saa niin ihanaa kanalientä josta saa taas iholle tärkeää kollageeniä tasoittamaan ehkä jo kolmenkympinkriisissä ilmaantuvia ryppyjä! 

Tällä kertaa kuitenkin googletin miten voisi kokonaisen kanan valmistaa uunissa ja ekana tuloksena tuli toinen blogi jossa oli tehty Jamie Oliverin ohjeella, oli niin herkullisen kuuloinen että pakko oli matkia ja kannatti! Älyttömän hyvää, kunhan enskerralla tiedän paistaa vähemmän aikaa, nyt meni jo turhan kuivaksi vaikka paistoin 1h10min ja ohjeen mukaan olisi pitänyt paistaa vieläkin pidempään, ehkä se olisi sitten jo trendikästä pulled chickeniä.

Sitruuna peräsimeen ja uuniin! :D ei käy kateeksi tätä broiskua!

Marinoitu paprikasalaatti
2 keltaista paprikaa
1 punainen paprika
1 punasipuli
1/2 kurkku
Loraus oliiviöljyä
Pienempi loraus seesamiöljyä (vahva maku!)
Vielä pienempi loraus omenaviinietikkaa
Sormisuolaa
Oreganoa
Mustapippuria
Poppamiehen garlic rub kuivamarinadiseosta
-pilko kasvikset ja sekoita öljyjen, mausteiden ja viinietikan kanssa, anna maustua hetki tai syö heti 

Reseptin ja valmistusohjeet broileriin löydät kuvien kera  TÄÄLTÄ :) 

  

Broileria paholaisen kastikkeella

Pitkästä aikaa päivitystä pukkaa, me ollaan oltu koko perhe angiinassa, itse olen ollut viikon sairaana, viime torstaina nousi kuume ja tänään tein ensimmäisen kerran kunnon ruokaa itse ja käytiin perheen kanssa pienellä lenkillä, heti se pienikin kävely otti keuhkoihin ja laittoi yskittämään. Täytynee keskittyä nyt syömiseen liikunnan sijaan ;)

Paholaisen hillon makumaailmaa lähdin etsimään, ilman hillosokeria. Liivatteella olisi saanut hillomaisen koostumuksen, mutta ei ollut liivatetta kun en ole sitä kahteen vuoteen tarvinnut leipomuksiin, onneksi toimi kastikkeena oikein hyvin! Sain ihanan makeuden ja sopivan tulisuuden, laitoin 2kpl medium chili-pippuria ja ripauksen cayennepippuria. Voisin veikata, että huomenna jäähtyneenä tämä tulee toimimaan aamuisen munakkaan kyytipoikana :) Tämä oli ehkä paras tukkoisen nenän aukaisukeino myös ;) Lapsille tein oman kastikkeen pienemmässä mittakaavassa ja ilman chiliä.


PAHOLAISEN KASTIKE:
2tölkkiä Mutti luomu tomaattimurskaa
2 valtavaa valkosipulinkynttä
2rkl luomu väkiviinaetikkaa
1rkl omenaviinietikkaa
1 iso suippopaprika
1 sipuli pilkottuna
2kpl mietoa punaista chilipippuria
ripaus cayennepippuria
suolaa
mustapippuria
1-2rkl hunajaa

-laita tomaattimurskat kattilaan, pilko sekaan sipuli, valkosipuli ja paprika
-lisää etikka, omenaviinietikka ja hunaja ja keittele kokoon noin tunti.
-Maista sopiva tulisuus ja lisää cayennea tai chilipaprikaa  jos kaipaat tulisempaa, laita hunajaa sen verran millaisen makeuden haluat.
-tarjoile broilerin ja kasvispaistoksen/kasvisriisin kanssa

KASVISRIISI:
3dl basmatiriisiä
6dl vettä
1 parsakaali pieneksi pilkottuna
1 kukkakaali pieneksi pilkottuna

-keitä riisi ja lisää loppuvaiheessa sekaan pilkottu parsa ja kukkakaali, hauduta kypsäksi


KASVISPAISTOS:
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
1 suippopaprika
1 porkkana ohueksi suikaloituna/pilkottuna

-paista gheessä/kookosöljyssä, mausta suolalla ja mustapippurilla 

Kanaburger, coleslaw ja mustikka-kardemummajäätelöä

Eilen tuli tehtyä perus kanaa ja bataattia, mutta vähän eri muodossa, burgeriksi kasattuna :) syömisestähän ei tullut mitään tuossa kokoonpanossa, että osiin se oli laitettava, hyvä että koossa pysyi sen aikaa että kuvan sain otettua :)
Burgerin lisäkkeeksi tein coleslaw salaattia. Burgerin sisällä on samat kastikkeet kuin KEBABRULLAN  välissä.


Lapsille oli omat miniversiot burgereista, ilman tulista tomaattikastiketta  :)

Meidän yksi lempijäätelöistä on 3 Kaverin mustikka-kardemummajäätelö, niin ihanaa kun se onkin, silti siinä on kaikkea seuraavaa:

Ainesosat: Maito, kotimainen mustikka, sokeri, kerma, vesi, glukoosisiirappi, rypälesokeri, maitojauhe, kotimainen kananmuna, fariinisokeri, luontainen sitruunamehu, johanneksenleipäpuujauhe, kaneli, kardemumma. 

Ei pahimmasta päästä ollenkaan, 

mutta silti sokeria kolmessa eri muodossa.

Minä rakastan tehdä näistä entisistä lemppareista terveellisempiä versioita ja tässä kyllä onnistuin aivan älyttömän hyvin! Minun versio jäätelöstä sisältää

                                      Ainesosat: 

2dl kookosmaitoa , 2dl kuohukermaa, 2 keltuaista, 2dl mustikoita, 1rkl hunajaa, 1,5tl kardemummaa, 0,5tl vaniljaa, 1rkl tocoa

-kaikki blenderillä sekaisin ja pakastimeen, kuinka helppoa!

Ja tämä ei ollut yhtään niin makeaa, miehenkin mielestä parempaa kuin alkuperäinen versio. Tein jäätelön ilman jäätelökonetta, edellisen kerran kun tein jäätelöä, tiputin kulhoon vahingossa teelusikan ja nyt se ei sitten enään jaksanut pyörittää paksuuntuvaa massaa ja laitoin massan astiaan ja pakastimeen, sekoittelin 10-15min välein kunnes koostumus oli tarpeeksi jämäkkää, jäätelökauha minun keittiöstä vielä puuttuu, se on seuraavana hankintalistalla! Jos et pidä kookoksen mausta, tee jäätelö pelkällä kuohukermalla, mulla ei ollut tarpeeksi kermaa niin korvasin osan kookosmaidolla, mielestäni maku ei lopputuloksessa silti juuri maistunut, kardemumma maistuu eniten. 

Burgerit:
1 bataatti viipaloituna
400g broilerin sisäfileitä
salaattia
tulista tomaattikastiketta
valkosipulimajoneesia

suolaa

mustapippuria

-viipaloi bataatit, pyörittele oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa ja kypsennä uunissa 200c n. 15min
-paista kanat ja kokoa niistä, salaatista ja kastikkeista burgeri, laita väliin halutessasi esim. juustoa, suolakurkkua, tomaattia


Coleslaw:
300g valkokaalia ohuena suikaleena (leveä keraaminen kuorimaveitsi on tosi hyvä, kaali puoliksi ja puolikkaan reunasta suikaloimaan)
100g porkkanaa suikaloituna (julienneterällä)
2 sipulia ohuina siivuina
2dl valkosipulimajoonesia
suolaa, pippuria

-sekoita kaikki ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään

Valkosipulimajoneesi (kulkee myös nimellä Caesarkastike):

1 muna
2 dl mietoa oliiviöljyä (Bertolli vaaleanvihreä etiketti)
0,5dl macadamian pähkinäöljyä (kun oliiviöljy ei riittänyt)
2 valkosipulinkynttä
0,5rkl dijonia
0,5rkl valkoviinietikkaa
2-3rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

-Kaikki korkeaan kapeaan astiaan ja sauvasekoitin pohjaan ja hiljalleen hurrutellen nostaa..laita jääkaappiin tekeytymään

Kananugetit ja kebakot

Niin helppoa ja hyvää! Meillä syödään paljon kanaa kastikkeina ja patoina, mutta nämä dippailtavat versiot oli lasten mielestä hauskoja ja maistui kyllä itsellekin! Kaupan versioita ei olla syöty koskaan, sisällysluettelo on kaikkea muuta paitsi kanaa! Dippikastikkeena toimi caesarkastike jonka maustoin kurkumalla. 

Broileri tulee yleensä aina ostettua fileinä, harvoin jauhelihana. Nyt ihan vartavasten ostin broilerin jauhelihaa ja tein niistä kebakoita, nämä olivat lasten käteen sopivia ja muutama meni alkupaloina ennen varsinaista ruokailua :D lisänä oli uunissa paahdettua bataattia. Sopii myös kylmänä syötäväksi ja dippailuun :)

                           



Kananugetit:
350g ohuita fileepihvejä (kariniemen minuuttipihvit)
1muna
oliiviöljyä, mausteita
1dl pofiber perunakuitua
2dl mantelijauhetta
gheetä paistamiseen

-pilko kanat ja pyörittele oliiviöljyssä ja haluamissasi mausteissa, pyörittele maustetut kanat kananmunassa ja pofiber/mantelijauhe seoksessa ja paista gheessä kunnes ovat kullankeltaisia.


Kanakebakot 17kpl:
400g kanan jauhelihaa
1 sipuli
0,5 valkosipulinkynsi
2rkl tomaattipyrettä
4rkl mantelijauhetta
2tl kookosjauhoja
1 muna
1 suippopaprika pieneksi kuutioituna
2tl psylliumia
mausteina curry, kurkuma, suola, pippuri
pinnalle seesaminsiemeniä

-sekoita kaikki sekaisin ja vaivaa taikinaksi
-muotoile sopiviksi pötkylöiksi ja laita pellille
-paista uunissa 200c n. 15-20min

Simppeli kanapata ja munakasmuffinssit

Tämä on sitä nopeaa, helppoa ja maukasta arkiruokaa! Muutaman raaka-aineen kanapata ja silti täynnä makua, salaisuus on mausteissa! Mausteina on curry, kurkuma ja jauhettu juustokumina, tätä pataa en hauduttele sen kauempaa kuin kana on kypsää, mutta teen tämän aina padassa. Kypsennys onnistuu uunissa tai liedellä, tänään tortut varasivat uunin niin tämä syntyi liedellä :)

En tiedä miten olen tähän asti pärjännyt ilman silikonisia irtovuokia! Aina on saanut tapella niiden paperisten kanssa kun ne tahtoo varsinkin näihin gluteenittomiin leivoksiin tarttua kiinni! Ei ollut iso investointi, Prismasta löytyi 6kpl 5.95e, 12kpl tietenkin ostin tälle armeijalle, johan kuusi muffinssia menee alkupalaksi! ;)  taidan toivoa joulupukilta toista muffinssipeltiäkin niin saa tehtyä isompia satseja samalla vaivalla!

Nämä on tosi helppoja eväitä, maistuu kylmänä ja lämpimänä, menee pääruuasta tai salaatin kanssa lisukkeena, aamu -ilta ja -välipaloina! Täytteitä vaihtelemalla aina eri makuista!

Näissä oli täytteenä palvattua kalkkunaa, paprikaa, pinaattia. Sisusta on ihanan mehevä ja kuori mukavan rapea kun antaa tulla kunnolla värin pintaan. Ihan meidän perheen suosikkeja!


SIMPPELI KANAPATA: 
400g broilerin minuuttipihvejä/sisäfileitä
3dl paseerattua tomaattia
2dl kuohukermaa/kookosmaitoa
1suippopaprika pilkottuna
1sipuli pilkottuna
curry, kurkuma, mustapippuri, paprika, jauhettu juustokumina

-kaikki pataan ja hauduta uunissa/hellalla n.15-20min kunnes kana on kypsää

-tarjoile bataatin, höyrytetyn parsakaalin, riisin, kvinoan, kukkakaaliriisin, uunijuuresten tai täysjyväriisipastan kanssa


MUNAKASMUFFINSSIT 12kpl: 
 250g kalkkunaa/kanaa/lihaa/kalaa
kourallinen baby pinaattia pilkottuna
1suippopaprika
1sipuli
1 valkosipulinkynsi hienonnetuna
2dl kuohukermaa/kookoskermaa/vettä, nesteen voi jättää pois mutta sitten tarvitsee laittaa enemmän munia
7kpl munia

-pilko täytteet pieneksi niin täytettä mahtuu enemmän vuokaan
-täytä vuoat puoleen väliin
-sekoita munamaito ja täytä vuoat ja paista 200c n.15min

 

Kanaa tomaatti-paprikakastikkeella, bataattiveneitä ja kookos-puolukkasmoothie

Kastikkeet on olleet mielestäni suurin päänvaiva kun yrittää jauhoja vältellä, kaipaan kuitenkin useaan ruokaan kastiketta ja ihan joka päivä ei voi kuitenkaan pelkällä kermalla lotrata, että jotain muutakin piti keksiä. Kermaa toki tässäkin on, mutta pääosin kastike on tomaattipohjainen. Tästä tuli tosi hyvää, lapsillekin maistui. Meillä on paljon kanaruokia, lähes aina kun lapsilta kysyn mitä haluavat ruuaksi, vastaus on kanaa ja riisiä tai lohikalaa :D
Riisistä tein desin mitalla kakun, siitä tuli hitti! Nyt varmasti joka kerta kun on riisiä siitä on tehtävä kakku ;) lisäkkeenä on Lidlin punajuuri-salaattisekoitusta ja parsakaalit jotka ei kerenneet kuvaan. 

Saman päivän iltana kävin treenaamassa ja sieltä tullessa piti taas keksiä vielä ruokaa ja siihen tulisi sisältyä hiilareita, teimpä lohkoperunoiden sijaan bataattiveneitä, bataatti on niiiin paljon maukkaampaa kuin peruna että sitä käytetään ihan kaikessa, muussissa, keitoissa ja ranskalaisissa. Päivältä jääneet kanat ja salaatinrippeet vähän tuunattuna lisukkeeksi niin äkkiä oli ruoka valmiina. Bataatit pyörittelin oliiviöljyssä ja mausteina pizzamauste, rakuuna, suola ja mustapippuri, nam! Bataatit tulevat uunissa tosi pian, hyvä että suihkussa kerkeää käydä, ihan max 20min ettei ole ihan mössöä.

Tällä hetkellä hitti väli/aamu/iltapalana on kookos-puolukkasmoothie, niinkin yksinkertainen voi olla älyttömän hyvää!

Tomaatti-paprikakastike:
500g paseerattua tomaattia
2dl kuohukermaa
1 suippopaprika pieneksi kuutioituna
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria

-laita kaikki muut kattilaan paitsi paprikat, keittele n.20min että tomaatin maku pehmenee, jos haluat paprikoiden kypsyvän voit laittaa ne sekaan, itse lisäsin vasta lopuksi että olivat raakoja.

Bataattiveneet:
1 bataatti
oliiviöljyä
pizzamaustetta
rakuunaa
suolaa
pippuria

-kuori ja pilko bataatti lohkoiksi, pyörittele oliiviöljyssä ja mausteissa ja paista uunissa 200c n.15-20min

Kookos-puolukkasmoothie:
1tlk/tetra Santa Marian kookosmaitoa tai vähemmän
vähintään 200g jäisiä puolukoita
hunajaa tai ½banaani jos haluaa makeutta
vettä jos haluat laimentaa kookoksen makua
+muita marjoja mielesi mukaan, itse käytän monesti mustaherukoita ja mustikoita

-kaikki blenderiin ja ääntä kohti! :)


Itse suosin tetrassa myytävää kookosmaitoa, tölkissä olevaan liukenee bisfenoli A:ta joka altistaa hormoonitoiminnan häiriöille. Tetrat koostuvat kartongista, joka on pinnoitettu polyeteenillä tai etyylivinyylialkoholilla. Muovikerrokset estävät muun muassa hapen pääsyn tuotteeseen. Mehu- ja tomaattimurskatölkeissä on kartonki-, alumiini- ja polyeteenikerros. Niissä ei siis ole bisfenoli A:ta.

Luin, että oltiin tehty testi jossa Ruotsalaistoimittajat söivät parin päivän ajan pelkkää tölkkiruokaa, testin jälkeen heidän elimistönsä bisfenoli A-pitoisuudet olivat selvästi kohonneet...jos siis päivittäin käytät tölkkitavaraa, kannattaa alkaa vähentämään ja vaihtaa tölkit tetroihin :) pieniä tekoja millä voit vähentää myrkkykuormitusta huomattavasti.

Proteiinina olen käyttänyt raakaa luomumunaa, 1-2 annokseen, riippuen syönkö sen aamupalalla vai milloin. Tästä tulee aika iso annos, kahdelle aikuiselle tai kolmelle lapselle reilut satsit :)

Tulinen kanakeitto ja suklaakakku

Kokeilimpa jotain uutta tänään,  ainaisten fileesuikaleiden sijaan ostin kokonaisen maustamattoman broilerin ja keittelin keiton, enkä ole kyllä eläessäni noin maukasta keittoa syönyt! Freesasin kasvikset voissa ja laitoin kanan sekaan, keittelin 1,5h ja siivilöin liemen toiseen kattilaan. Broilerista perkasin lihat liemen sekaan ja se olikin todella helppoa kun liha oli niin mureaa ettei tarvinnut kuin hipaista ja lihat irtosivat luista. Valmiiseen keittoon lisäsin vielä suippopaprikaa enkä enää kypsentänyt niitä, oli kivasti pureskeltavaa kun kaikki muu keitossa on pehmoista.

Freesaa kasvikset runsaassa voissa

Laita vettä niin että kana juuri ja juuri peittyy, valelin kanaa liemellä keittämisen aikana

 Lisää liemien teosta ja niiden terveysvaikutuksista voit lukea vaikka TÄÄLTÄ

Eilen kokeilin suklaakakkua jonka alkuperäinen resepti oli mikrossa tehtävä mukikakku mutta meillä kun ei ole mikroa niin tein uunissa tehtävän version, eilen tein kookosöljy+kaakao version ja tänään voi+suklaa, molemmat onnistuivat. Eilinen oli makeampaa ja varsinkin kun söin mansikkakastikkeen kanssa, tänään oli kirpeä puolukka-tyrnikastike ja kakkukin oli vähemmän makea. 

Sitten ohjeisiin niin sinäkin pääset herkuttelemaan :)


Tulinen kanakeitto:

1 kokonainen kana (1,1kg oli tämä yksilö)
1 lanttu
3 porkkanaa
1 sellerinvarsi
1 mukulaselleri
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
15cm pätkä purjoa
10cm pätkä inkivääriä
2 mietoa chiliä
2 suippopaprikaa
2 palsternakkaa
1/2 rkl kurkumaa
Maustepippureita
Mustapippuria
Herbamaresuolaa

- iso pala voita freesaukseen

-siivilöi liemi toiseen kattilaan ja perkaa kanan lihat liemen sekaan 

-ongi kattilasta porkkanat, lantut ja sellerit keittoon, palsternakka ja inkiväärit olivat kuorineen liemeen makua tuomassa, niitä en halunnut syödä.

-lisää paprikat, älä enää kypsennä

-keiton päälle tuoretta persiljaa tai korianteria

Suklaakakku versio 1:

4rkl mantelijauhetta
1rkl hunajaa
2rkl raakakaakaota
1/4tl leivinjauhetta
1tl pofiberiä tai psyllium varmaan käy myös
1muna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
3rkl kookosmaitoa
1tl vaniljaa
ripaus suolaa

-voitele pieni vuoka voilla ja paista uunissa 175asteessa 15-17min, paistoaika riippuu kuinka löysäksi kakun haluaa jättää sisältä. Tarjoile mansikka/marjakastikkeen ja mintun kera. 

Suklaakakku versio 2: 

4rkl mantelijauhetta
2palaa (26g) 81% suklaata
50g voita sulatettuna
1/4tl leivinjauhetta
1tl pofiberiä tai psyllium varmaan käy myös
1muna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
3rkl kookosmaitoa
1tl vaniljaa
ripaus suolaa

puolukka-tyrnikastike:

2dl puolukoita 

0,5dl tyrniä

1rkl tai enemmän hunajaa 

-tehosekoittimella sekaisin

-jos marjat on jäisiä lisää vähän vettä että saat ne kastikkeeksi, sulaneet marjat soseutuvat ilman vettä  

Syksy on tullut, keitot on pop!

Syksy on todellakin täällä ja silloin teen kaikista mieluiten keittoruokia, ulkona kun on jo aika kylmät aamut ja illat, keitto lämmittää sisäisesti. Lasten ehdoton suosikki on kanakeitto tai kermainen lohikeitto. Tänään oli vuorossa makean mausteinen kanakeitto.
Liemenä on vettä, kookosmaitoa ja paseerattua tomaattia. Bataatti tekee keitosta hieman makean ja tomaatti ja kookosmaito tuo ihanaa pehmeyttä. Käytin reippaasti mausteita, tässä on paljon inkivääriä, valkosipulia, paprikaa, kurkumaa, flunssan on turha edes yrittää tulla! ;) 
Freesaan kaikki kasvikset aina voissa ennen liemen lisäämistä, se pehmentää kasviksia ja ne oikein imevät itseensä makuja tämän jälkeen. Ja voita tulee olla runsaasti, mulla yleensä vähintään 100g, meillä on aina niin isot keitotkin ettei sitä kasvismäärää ihan muutamalla ruokalusikallisella voita freesata.

Kalakeiton freesausta

t

kermainen kaali-lohikeitto

 Makean mausteinen kanakeitto:

2 bataattia
1 kukkakaali
1 parsakaali 
500g porkkanaa
1 lanttu 
2 sipulia 
2 valkosipulinkynttä
500g paseerattua tomaattia 
1tlk  kookosmaitoa
vettä tarpeen mukaan
600g broilerin maustamatonta fileesuikaletta, mausta sipulijauheella, paprikalla, inkiväärillä, kurkumalla ja currylla
-paloittele kasvikset ja freesaa reilussa voissa
-paista broilerit kookosöljyssä ja lisää keittoon
-viimeistele keitto lehtipersiljalla  

Kermainen kaali-lohikeitto:

1 pieni keräkaali
1 kukkakaali 
1 parsakaali
1 lanttu
2 sipulia 
500g porkkanaa
1 punainen paprika 
1 kirjolohifilee 
4dl kuohukermaa 
vettä tai kalalientä
tuoretta tilliä 
liemeen laakerinlehtiä, musta ja maustepippureita, voita

-suikaloi kaali ja pilko kasvikset, freesaa reilussa voissa 
-lisää vettä, laakerinlehdet ja pippurit, keittele melkein kypsäksi
-pilko lohi ja lisää keittoon kerman kanssa 
-keittele kypsäksi ja lisää tuoretta tilliä ja vielä halutessasi voita tuomaan makua liemeen

Hätävarana pakastimessa pidän Lidlin luomu keittokasviksia, niistäkin saa oikein hyvän keiton kun voissa pyöräyttää ja lisää edes vähän jotain tuoreempaa kasvista joukkoon jos löytyy, joskus on kaikki loppu ja siltä varalta näitä on hyvä pitää jemmassa pari pussia ;)




 

Hätävara kanaa ja banaanipannaria

 

Nyt on ollut laittoman pitkä tauko blogin päivittämisessä, anteeksi! Haaste ja treenit vei niin mukanaan, että olen pitäytynyt helpoissa ja samoissa resepteissä mitkä olen jo postannut, uusia reseptejä en juurikaan ole ehtinyt kokeilla tai ainakaan kuvata niin että ne olisi blogiin asti kerenneet. Haasteen sisäisessä FB ryhmässä tuli vinkki valmiiseen kanaan joka kuulema on vielä hyvääkin, tämä on kyllä pelastus! Tätä saa veteen säilöttynä, tomaattikastikkeessa ja öljyssä. Tomaattikastikkeinen jää hyllyyn, muunnellun tärkkelyksen vuoksi, tässä öljyyn säilötyssäkin on pieni miinus, oliiviöljyäkin on mutta luulen että suurin osa öljystä on auringonkukkaöljyä joka on rypsiöljyn tavoin saranoihin ja pyöränketjuihin kelpo tavaraa mutta ihmiselle aiheuttaa tulehdustilaa liian suuren omega 6 pitoisuuden vuoksi. Valutan ja huuhtelen kanan ennen syömistä, jos se enään mitään auttaa. Jatkossakin kyllä ostan ja paistan itse kanani mutta kyllä näitä hyvä on olla hätävarana ja miehelle evääksi töihin jos kaikki muu on loppu. Olen kokeillut kanaa nyt pastakastikkeessa paseeratun tomaatin seurana ja salaatissa, tosi hyvää molemmissa! 

Postasin aikaisemmin banaanilettujen ohjeen, samalla kaavalla olen tehnyt nyt muutaman kerran banaani-suklaapannaria, huomattavasti nopeampaa kun lettujen paistaminen jää välistä! 

Alemmassa kuvassa päällä on turkkilaista jogurttia mihin sekoitin mansikka ja tilkan hunajaa. Tänään on taas vapaasyöntipäivä eli hiilareita ei tarvitse miettiä yhtään! Jatkoin vielä haasteen jatko-osaan, olin niin tyytyväinen tuloksiin mutta en ole vielä tavoitteessani joten hommaa riittää ja tämä on se tapa millä tulen jatkamaan loppuelämäni, se on jo varmistunut. Haasteen myötä elämääni jää joka viikkoinen 24h paasto, kuulostaa hurjalta mutta on helppo nakki! Eihän se ole kuin päätös ja paaston aikana voi juoda sitruuna-suolavettä, vihreää teetä, kahvia mustana (itse en juo). Paastopäivänä on ihan super energiat vaikka ei uskoisi ja seuraavana päivänä se sama virta jatkuu ja olo on niin uskomattoman kevyt ja puhdistunut. Kyselinkin jo valmennustiimiltä voisiko paastota parikin päivää viikossa, esim alku ja loppuviikosta, en ole saanut vielä vastausta. Paastollahan on todella hyviä terveysvaikutuksia ja ruuansulatus
saa kerrankin kunnolla levätä.

Banaanipannarin ohje: 

4pientä banaania tai 3 isoa
6 munaa
1tl psylliumia
1tl vaniljaa
1tl kardemummaa
ripaus suolaa
1rkl raakakaakaojauhetta
1rkl chiansiemeniä 

-kaikki blenderissä sekaisin ja uunipellille, 200astetta alle n.10min, jopa alle..kypsyy tosi nopeasti. Mulla on normaalia pienempi uunipelti mihin tämän määrän laitan, jos teet isommalle pellille tee isompi annos taikinaa niin ei tule liian ohutta. Suhde on aina sama, kaksi munaa yhtä banaania kohden.
Vähähiilihydraattista tämä ei ole mutta tätä sitten niihin herkkupäiviin! :)

Parmesaanikanaa

Lidlistä tarttui matkaan parmesanjuustoa enkä ole sitä juurikaan käyttänyt, ajattelin sitä salaattiin raastaa, mutta päädyinkin höyläämään sen kanan kuorrutteeksi :) ja kaveri vinkkasi, että se sopii myös mantelijauhojen seassa panerointiin..sitäkin täytyy siis kokeilla! :) kalapuikot olen leivittänyt nyt tähän asti pelkällä muna-mantelijauho-mausteet seoksella. Juusto tuo varmasti hyvää makua kun on aika voimakas.

Uuunijuureksissa oli bataattia, porkkanaa, lanttua ja sipulia. Kylmän kastikkeen tein ranskankermasta ja kermaviilistä, lehtipersiljasta, ruohosipulista ja persiljasta. Olipas se taas raikkaan hyvää! mä voisin syödä näitä kylmiä kastikkeita lusikalla ilman ruokaakin! :D kesäisin varsinkin tuntuu ettei kaipaa niinkään lämpimiä kastikkeita vaan kylmiä ja raikkaita. 

UUNIJUUREKSET: 
porkkanaa
lanttua
sipulia
bataattia
punajuuria (unohtui pöydälle) ;) 
hunajaa (ei välttämätön)

-kuumuutta kestävää oliiviöljyä, mausteita, uuniin 200astetta kunnes ovat pehmenneet mutta vielä napakoita.
-Itse laitoin pienen lorauksen hunajaa tuomaan makeutta kasviksiin 

PARMESAANIKANA:
broilerin maustamattomia rintafileitä/sisäfileitä 
1pkt lidlin Grana Padano-juustoa (ei mennyt kaikki) 
mausteita, oliiviöljyä

-pyörittelin broilerin sisäfileet ensin öljyssä ja mausteissa, paistoin pannulla kookosöljy-voiseoksessa värin pintaan ja laitoin uunivuokaan. Höyläsin juustosta lastuja kanojen päälle että peittyivät kunnolla,
-uuniin 200astetta n.10min kunnes juusto on sulanut. 

YRTTIKASTIKE: 
1prk ranskankermaa
1prk kermaviiliä 
nippu ruohosipulia
nippu persiljaa
nippu lehtipersiljaa
½sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria

Kurkumaiset uunijuurekset

Tällä kertaa uunijuureksissa on poikkeuksellisesti muutama peruna, ostin lidlistä jokin aika sitten teräspannun johon täytyi tehdä esikäsittely että pannuun tulisi tarttumaton pinta. Perunoiden paloja piti paistaa öljyssä niin kauan että pannun pinta tummui, siitä oli jäänyt 4perunaa joita nyt en kuitenkaan roskiin aikonut heittää, ruokaa se on sekin. Itselleni tärkeintä on pysyä täysin viljattomana, ei pieni hiilarilisä silloin tällöin haittaa tee. Ja näin pienestä määrästä ei mahakaan turvonnut jalkapalloksi eikä sokerinhimo lisääntynyt. Kurkuma on yksi lempimausteistani, tekee ruuasta aina kauniin väristä, lämpimän makuista ja terveysvaikutukset on huimat! Mustapippuri tekee kurkumasta vielä tuhat kertaa tehokkaamman.. näitä kannattaa käyttää aina yhdessä niin saa parhaan hyödyn molemmista. Uunijureksissa on perunan lisäksi porkkanaa, punajuurta, paprikaa, lanttua ja sipulia, öljynä macadamianpähkinäöljy..sitä ostan joskus harvoin, pullo maksaa yli 7e ja on niin herkullista että päivittäin kun sitä lorauttelee vähän sinne ja tänne niin ei se montaa päivää vanhene! ;) öljy kestää korkeita lämpötiloja ja sopii hyvin paistamiseen ja uuniruokiin. Ihanaa se on myös salaatinkastikkeena ja smoothieissa.

uunijuuresten kaveriksi paistoin broilerin fileesuikaleita ja kylmä kastike tuli ranskankermasta, broilerimausteesta, sitruunanmehusta ja yrtti-pippurimausteesta. Iltaruualla söin samaa ruokaa aivan eri näköisenä

jäljelle jäävistä uunijuureksista muotoutui lämmin kanasalaatti ja kastikkeen loppu päätyi salaatinkastikkeeksi. Salaattipohjana Pirkan provence-sekoitus, olen nyt ihastunut vuonankaaliin, ihanan makuinen ja kauniin näköinen! :) 




Uunijuurekset:
porkkanaa
paprikaa
lanttua
sipulia
punajuuria
(perunaa) 
macadamianöljyä 
kurkumaa
kalaharinsuolaa
mustapippuria
-pilko kasvikset, mausta ja pyörittele öljyssä ja laita uuniin 200asteeseen n.20min kunnes ovat napakoita että purutuntumaa kuitenkin vielä jää

Kylmä kastike:
1prk lidlin ranskankermaa
2tl yrttipippurisekoitusta
1 tl suolatonta broilerimaustetta
½ sitruunan mehu
kalaharin suolaa 
olisin laittanut vielä persiljaa tai ruohosipulia mutta ei nyt ollut

Pata kattilaa soimaa

Yksi lempiohjelmistani Kaappaus keittiössä jatkui taas uusin jaksoin :) heti kaappasin testiin herkullisen näköisen kanapadan ja ihanan tomaatti-sipulisalaatin. Molemmat vievät kielen mennessään, nam!!! Miehen palaute kanapadasta oli, että parasta pataruokaa ikinä..kappas kun siinä on chorizo makkaraa ja pekonia niin onhan se miehen mieleen ;) maissit jätin laittamatta pitääkseni padan vähähiilihydraattisena. Lisäsin kuohukermaa 2dl saadakseni lisää rasvaisuutta ruokaan ja paistoin alussa kaikki voissa vaikka ohjeessa taisi olla oliiviöljy. Mun ruuanlaitto alkaa lähes aina siitä että ensin nyrkillinen voita kattilaan! ;) 

tässä vaiheessa kämpän valtaa jo aivan huumaava tuoksu..ohjeessa oli että hauduta vähintään 30min, mulla hautui kolmisen tuntia. Voitte varmaan kuvitella miten maut ehtivät tekeytyä siinä ajassa..kävin välissä tekemässä treenin niin oli syytä nauttia padan kanssa vähän basmatiriisiä. Pidän kokki Kari Aihisen tavasta jolla hän neuvoo ihmisiä syömään terveellisemmin. Tässä kyseisessä jaksossakin oli hyvin ylipainoinen mies joka eli roskaruualla, oli hienoa että Kari neuvoi miten tehdään perusruokia kuten lasagnea, vaikka pasta onkin kaukana terveellisestä, mutta entiseen ruokavalioon verrattuna lasagne oli jo lähes terveysruokaa. Vertailun vuoksi "Olet mitä syöt" ohjelmassa Gillian olisi antanut ensimmäisenä ituja, parsakaalia, vihersmoothien ja kurpitsansiemeniä puputettavaksi. Voisin kuvitella, että itse ainakin olisin jättänyt terveellisen syömisen siihen paikkaan. Kari keksii herkullisia ruokia, että niitä oikeasti tekee mieli syödä ja ihmisellä herää kiinnostus ruoan tekemiseen ja siihen mitä se sisältää. Maku on kuitenkin ruuassa se tärkein. Jakson lopussa mies oli itse oivaltanut että nyt kun "perusrunko" on kasassa, vähentää hiilareita entisestään joka on tosi hyvä, paino putoaa vielä jatkossakin :) 

Tänään söin lounaaksi pinaattimunakkaan ja ihanan raikkaan tomaatti-sipulisalaattia, täydellinen yhdistelmä! :) itse laitoin 3 tomaattia, puolet isosta punasipulista, omenaviinietikkaa 1/4dl ja 0,5dl oliiviöljyä, himalajansuolaa ja mustapippuria, päällä on rucolaa ja lehtipersiljaa 

 Padan ja salaatin reseptit löydät täältä
Voin kuvitella että kesällä tämä lisuke löytyy meiltä grilliruuan kyljestä useammin kuin kerran :)

Keväisen hedelmäinen kanasalaatti

Ulkona sataa ja auringosta ei ole tietoakaan, mutta ei sen tarvitse lautasella näkyä! :) viikonlopun juhlinnoista en ole vieläkään oikein toipunut ja energiat vähissä, jospa tästä saisi virtaa, ainakin väriä se tuo elämään ja hyvältä maistuu :) viikonloppu ei todellakaan ollut viljaton, ei sokeriton ja nyt siitä saa kärsiä monta päivää, mutta omia valintoja ja niin hieno keikka ja reissu oli että lähtisin uudestaan vaikka heti! :) välillä pitää muistaa relata niin taas jaksaa tehdä terveellisiä valintoja, kyllä taas oppi miltä pienikin määrä vehnää mahassa tuntuu ja se karkin mussuttaminenkaan ei tuo hyvää mieltä kuin hetkeksi, järkyttävä väsymys palkinnoksi. Nyt tiukka linja sokeriin ja keskityn kunnon aterioihin napostelun sijaan niin kyllä on taas parin päivän päästä energiat huipussaan :)

Salaattiin sujahti:

1 nippu tammenlehtisalaattia
1 nippu jääsalaattia
1 appelsiini
2 viipaletta vesimelonia 
5kpl vihreitä rypäleitä
pieni pala valkokaalia raastettuna
porkkanaa raastettuna 
2 keitettyä munaa
vajaa kourallinen kurpitsansiemeniä
1 broilerin rintafilee

kastikkeena sitruunavinegrette: 

1 luomusitruunan mehu ja kuori raastettuna
1tl omenaviinietikkaa
loraus hunajaa tai mitä makeutusta haluaa
mietoa oliiviöljyä (esim. Bertolli vaaleanvihreä etiketti) 
ripaus himalajansuolaa

purista mehu ja lisää kuoriraaste ja omenaviinietikka kulhoon. Vispaa pallopäisellä vispilällä samalla kun lisäät oliiviöljyä ohuena nauhana kunnes kastike vähän saostuu. Maistele niin tiedät koska on omaan suuhun sopivaa :) kastikkeen on tarkoitus jäädä kirpeän raikkaaksi eikä liian makeaksi.

Toivotaan että se aurinkokin tämän myötä löytyisi :)

Lauantai-illan herkuttelua

Taas se koitti viikonloppu! Itselleni perjantai ja lauantai-ilta ovat pahimmat viholliset..herkkujen suhteen ;) arkena ei juuri koskaan tee mieli herkkuja, mutta auta armias kun perjantai koittaa niin edelleen vaan mieli haluaa karkkia, oma heikkous on irtokarkit ja suklaa..irtokarkit ehkä eniten..helposti menee tai siis MENI puoli kiloa kun makuun pääsi. Sen hetken se on ihanaa kun niitä syö, mutta jälkeenpäin olo ei ole ollenkaan ihana. Nyt on täytynyt opetella sokeriherkuista pois ja keksiä järkevämpiä tapoja naposteluun, tuntuu että meidän telkkari ei näy ja leffat ei pyöri jos ei saa jotain syödä samalla ;) 

Tänään onnistuin kanasalaattiin taikomaan niin hyvän kastikkeen, että tuli idea dippailla pitkästä aikaa. Ilokseni huomasin, että HK:lta oli tullut uusi broilerinfileeleikkele joka on OIKEASTI savustettu, eikä savun maku tule aromista, niinkuin hyvin monessa leikkeleessä on tapana, sekin selviää vilkaisemalla tuoteseloste. Mutta se tärkein, leikkeleeseen ei ole lisätty fosfaattia eikä nitriittiä. Kerran käytin kaupassa 45min siihen, että kahlasin prisman leikkelehyllyn läpi löytääkseni leikkeleen missä EI ole E250, tiedätte varmaan minkä kokoinen prisman leikkelehylly on ja siitä määrästä löytyi YKSI tuote ilman nitriittiä, Vatajalta. Leikkeleet, makkarat ja nakit kuuluu siihen paljon prosessoituun lihajalosteeseen joita meillä käytetään hyvin harvoin, mutta kiva, että silloin kun haluaa vaikka munakkaaseen nopeasti jotain lihaa tai leipien päälle, on vaihtoehtona tämä edes vähän ehkä terveellisempi. Varsinkin lapsille nitriitti on haitallista. Lisää siitä voit lukea täältä.

Kanasalaatti oli tänään hyvin perus kun lasten kanssa tehtiin, jää-ja friseesalaattia, tomaattia, kurkkua, ananasta, raejuustoa, paprikaa.
Kastikkeeseen ei ole tarkkoja määriä kun sekoittelin vaan summassa kaikkea mistä ehkä vois tulla hyvää :D
maistellen lisäilee vähän sitä ja vähän tätä niin hyvä tulee :) nyt tämä sama kastike saa siis toimittaa dippikastikkeen virkaa iltapalalla.

Kun salaatista on selvitty, herkuttelen sillä uudella tavalla, joka ei ole yhtään hullumpi, lasillinen hyvää punaviiniä, Riitan herkun chili-kermajuustoa ja tummaa suklaata <3 Mikä olis parempaa kuin katsoa Rakas sinusta on tullut pullukka ja todeta että niin on tullut, mutta onneksi tämä pullukka kutistuu koko ajan :) Mukavaa ja herkullista viikonloppua! :) 

Dippikastike:

-turkkilaista jogurttia
-ranskankermaa
-paprikajauhetta
-tomaattipyrettä
-sipuli- ja          
-valkosipulijauhetta
-omenaviinietikkaa 
-hunaja
-herbamare yrttisuolaa