Paimenenpaistos

Päiväkodin ruokalistassa ei yleensä kovin paljon ole vinkkejä mitä tekisi ruuaksi, mutta eilen oli ruokana paimenenpaistosta, minulle ihan vieras ruoka.

Googletin mitä se mahtaa sisältää ja kokeilin heti ettei unohdu 😉

Alkuperäinen paistos tehdään perunamuussilla, mutta korvasin sen maukkaammalla ja verensokerille suotuisammalla kukkakaalilla ja palsternakalla.

Kuohukerma tekee muussista ihanan täyteläisen ja sopivan paksun, lapsille tämä ruoka upposi myös hyvin! 

PAIMENENPAISTOS

Kastike pohjalle:

400g naudan jauhelihaa

2kpl porkkanaa pieneksi kuutioituna

1 sipuli 

2 valkosipulinkynttä

3dl paseerattua tomaattia/tomaattimurskaa

2tl pizzamauste/oregano

2tl suolaton jauhelihakastike

2tl sipulijauhe

herbamare-yrttisuolaa, mustapippuria

-Paista jauheliha, mausta

-Lisää sipulit ja pieneksi kuutioitu porkkana

-Lisää tomaatti ja hauduta hetki

-Laita kastike uunivuoan pohjalle

Muussi pinnalle:

300g kukkakaalta

200g palsternakkaa

1dl kuohukermaa

20g voita

50g juustoraastetta pinnalle

Herbamare-yrttisuolaa ja mustapippuria

-Höyrytä kukkakaali ja palsternakka kypsäksi

-Soseuta voin ja kerman kanssa, mausta

-Levitä muussi kastikkeen päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle

-Paista 200c n.20min

-Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua 

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa 😊

Itse tehty kebabrulla ja kebakot

Huh! Nyt on tullut tehtyä niin paljon taas uusia juttuja etten meinaa blogiin asti niitä keretä laittamaan kun uutta pukkaa! Nyt teen muutaman postauksen samantien ilman sen suurempia lätinöitä niin pääsette tekin testaamaan ihanan onnistuneita tekeleitäni! :) Tämä kebabrulla on ihan kingi! Näitä on meinaan biletysvuosina tuhottu aika monta kymmentä, mutta näin hyvää en ole vielä koskaan saanut, taas tulin siihen tulokseen, niinkuin yleensä kaikessa mitä syön että itse tekemällä saa parasta! Nyt ei tartte arvailla joka haukulla mitä suuhun päätyy..tietää tasan tarkkaan rullan sisällön.
Alkuperäinen ohje on TÄÄLLÄ, tein pohjan juuri ohjeen mukaan, paitsi käytin pellavansiemenet blenderin kautta niin ne myös sulaa vatsassa.
Mä en lähtenyt tekemään subia vaan rullaa joten levitin täytteet ihan koko pohjalle. Rullasin leivinpaperin avulla rullalle ja keskeltä puoliksi, olisi mennyt toinenkin puolikas, mutta mies ahmi sen ;) 

Täytteet päälle ja rullalle!

Väliin voi tehdä myös ihan itse kebabbia jos aikaa on, googlettamalla löytyy hyviä kebabin teko ohjeita, itse en ole vielä saanut aikaiseksi enkä ehkä jaksa tehdäkään, on aika työlästä! Mulle kelpaa tämä karvalakkiversio :)

Samaisesta jauhelihasta tein tällä viikolla kebakoita, nämä oli käteviä antaa lasten kouraan ruoka-aikaan :) aika mausteisia oli, että enskerralla laitan vähän vähemmän, tuo italialainen yrttimauste olikin aika vahvaa!

Lapset söivät näitä uunissa paahdettujen bataattien kanssa ja itse söin höyrytetyn parsakaalin ja voisulan kera (La Motte-voi, niin parasta!) Innostuin tekemään meidän pienimmälle sormiruokailijalle "ihanan" oman annoksen ;) selvennyksesi: Se on puu jossa on kukkia oksilla :D Onhan tuollaista nyt paljon hauskempi syödä! :) 

Kebabrulla:Pohjaan linkki TÄSSÄ
Täytteenä n.300g naudan jauhelihaa ruskistettuna ja vahvasti maustettuna, salaattia, punasipulia, suolakurkkua, kurkkua, parmesanraastetta, valkosipulimajoneesia ja tulista tomaattikastiketta

Tulisen tomaattisoossin keittelin näin:
500g paseerattua tomaattia
½tl cayennepippuria
1tl italiainen mausteseos
pizzamaustetta
-keittele n.20-30min että tomaatin maku pehmenee, jäähdytä!!

Valkosipulimajoneesi (kulkee myös nimellä Caesarkastike)

1 muna
2 dl mietoa oliiviöljyä (Bertolli vaaleanvihreä etiketti)
0,5dl macadamian pähkinäöljyä (kun oliiviöljy ei riittänyt)
2 valkosipulinkynttä
0,5rkl dijonia
0,5rkl valkoviinietikkaa
2-3rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

-Kaikki korkeaan kapeaan astiaan ja sauvasekoitin pohjaan ja hiljalleen hurrutellen nostaa..laita jääkaappiin tekeytymään


Kebakot 30kpl
400g sika-nautajauhelihaa
400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 suippopaprika
1½dl porkkanaraastetta
½ kesäkurpitsa raastettuna ja kuivaksi puristeltuna
2rkl seesaminsiemeniä
1 muna
1tl psyllium, tuskin pakollinen
1tl iltalialaista mausteseosta (urtekram)
1tl sipulijauhe
1tl valkosipulijauhe
0,5tl rosmariini
vajaa 0,5tl timjami
tl kärjellinen valkopippuria
mustapippuria myllystä
1½ tl suolaa jos lapsen ikään sopii

-vaivaa taikinaksi ja muotoile pötköjä, paista pannulla voissa väri pintaan ja uuniin, 200c 15min tai voi tehdä suoraan uunissakin ilman paistamista

Nauttikaa! :) 

Munakkaasta on moneksi

Meidän perheen lempiruokaa on kananmunat, keitettynä, kokkelina ja munakkaina eri muodoissa, perus munakkaan ohjeella saa tehtyä vaikka mitä.
Lasten mieleen on perinteinen munakas kinkulla, tomaatilla, juustolla ja vaikka pinaatilla. Itse tykkään usein hifistellä ja täytän munakkaan taskuksi tai rullaksi, sisään saa hukutettua hurjan määrän herkkuja. Kananmuna on ihan parasta pikaruokaa, on päiviä jolloin ei huvita/ehdi tekemään muutakuin munakasta tai syödä lennossa keitettyjä munia kun pitäisi olla jo menossa, kananmuna on todellista superfoodia.  

Savusiikarulla:   
2 luomumunaa, 
loraus kuohukermaa
1tl psylliumia.
-sekoita hyvin munat, kerma ja psyllium, paista molemmin puolin
ja täytä oman mielen mukaan, tässä oli sisällä savusiikaa, smetanaa, sipulia, jäävuorisalaattia ja juustoraastetta.

Tacomunakas: 
3munaa
2rkl smetanaa, 
-paista molemmin puolin, lautasen avulla saa jotenkuten käännettyä, jauhelihan maustoin luomu cajun-mix mausteella ja sekaan sipulia ja valkosipulia, päällä rucolaa, juustoraastetta, kirsikkatomaatteja, smetanaa ja mustapippuria. Tästä tuli ihan hitti!

Käytän paljon kuohukermaa ruuanlaitossa, ikävä kyllä moni valmistaja on alkanut pilaamaan hyvät kermat lisäaineella (E 407) karrageeni. Karrageenin on todettu aiheuttavan jopa syöpää ja kun kermaa menee litroittain viikossa, se todellakin merkitsee ja esim. Lidlin Milbona laktoositon kuohukerma, Valion, Pirkan kuohukerma ja jopa luomukermaan on lisätty sitä, kunnollisia kuohukermoja saa vielä onneksi Arlalta ja Maitokolmiolta ja Lidl palautti palautteiden jälkeen 2dl tetran ilman karrageenia ja vielä todella halpaan hintaan 0,79e. Ei vie paljon aikaa tsekata purkin kyljestä lukeeko siinä kerma vai kerma ja stabilointiaine. Teollisuuttahan ei kiinnosta mitä lisäaineet aiheuttaa, kunhan saadaan kermat säilymään kaapeissa kuukausia.

Hyvä esimerkki on kun kävin ostamassa lapsille D-tippoja paikallisesta luontaistuotekaupasta ja siellä myyjä mainitsi että olivat laittaneet palautetta valmistajalle että voisiko tipat valmistaa ilman lisäaineita ja nykyään se sisältää ainoastaan D-vitamiinia ja oliiviöljyä :) pienin askelin parempaan suuntaan :)


lisää munien terveellisyydestä voit lukea täältä.



 

Blogiin kirjoittelee juuri kolmenkympin ikään päässyt kolmen pienen tytön äiti. Vuoden 2014 alkaneen elämäntaparemontin myötä perheen ruokavalio on nykyään gluteeniton ja lähes viljaton, sokeriton ja mahdollisimman luonnonmukainen. Satunnaisesti käytämme luomukauraa.
Resepteistäni et löydä vehnäjauhoja etkä suuria määriä sokeria, liputan kuitenkin luonnollisuuden puolesta ja keinotekoisille makeutusaineille ei ole minun kaapissani tilaa.
Makeutukseen käytän tarvittaessa kookossokeria, intiaanisokeria, hunajaa tai taateleita/rusinoita.
Uuden ruokavalion myötä peilikuva on kaventunut ja vaaka näyttää -18kiloa. Vielä olisi vähän matkaa omaan tavoitteeseen.

Blogin toivon antavan sinulle uusia ideoita niin arkiruokiin kuin herkkuhetkiinkin ja jos olet ajatellut muuttaa ruokavaliotasi vähähiilihydraattisempaan suuntaan, huomaat että herkutella voi terveellisestikin! :)


Sitten asiaan! Sain tänään vihdoin ja viimein aikaiseksi kokeilla täytettyä lihamureketta, yleensä kun aina tulee tehtyä pullia tai pihvejä niin nyt tuli kokeiltua jotain uutta ja kyllä sai isännänkin suupielet hymyyn, kunnon äijäruokaa. Täytteenä oli palvikinkkua, sipuli-ruohosipuli koskenlaskijajuustoa ja paprikaa :)

levitä jauhelihataikina pellin kokoiseksi levyksi, laita päälle mieleisiä täytteitä

 pellin päällä oli kaksi leivinpaperia, päällimmäisen avulla sen saa rullattua.

lihamurekkeen kanssa oli porkkana-lanttumuussia ja salaattia, lopputulos näytti tältä ja maistui todella hyvältä! Tarkoitus oli tehdä vielä kerma-sipulikastike, mutta nälkä oli jo liian suuri ja kastike ei kerennyt tähän kattaukseen, eikä sitä tarvittu, murekkeen sisällä oleva sulanut koskenlaskija kävi kastikkeesta! :) ihan kaikkea taikinaa en saanut pellille mahtumaan ja loput pyörittelin pulliksi joten vähempikin määrä jauhelihaa riittää :)


Jauhelihataikina:

1,2kg naudan jauhelihaa
2 luomumunaa
2rkl psylliumjauhetta
70g mozzarella raastetta
70g emmental raastetta
1 tuubi mutti tomaattipyrettä 
1prk (200g) ranskankermaa
mausteita, tässä oli suolaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja paprikaa 




Täyte:

16kpl ylikypsä palvikinkkuleikkelettä 
1pkt sipuli-ruohosipuli koskenlaskijajuustoa
paprikaa 


uuni 200c, 30-45min