Paahdettu Myskikurpitsakeitto

Tästä ihanuudesta on tullut syksyn ja talven aikana meidän perheen yksi lemppareista!

Eikä haittaa, myskikurpitsa on juuri nyt sesongissa ja meidän jengille tekee kattilallisen keittoa noin kuudella eurolla.

Keitto on todella helppo ja nopea tehdä, parasta arkiruokaa! 

Ohjeen bongasin Studio 55 ohjelmasta, missä kokki teki tätä vatsaystävällistä keittoa. 

Enemmän rasvaa ja täyteläisyttä tähän saa lisäämällä kuohukermaa.

Meillä yksi lapsista on maidoton joten me olemme tehneet ilman.

Meidän perheen keitto nielee kolme kurpitsaa, vähennä määriä jos ruokakuntaasi ei kuulu suursyömäreitä, tämä on kyllä hyvää seuraavanakin päivänä, että kannattaa tehdä isompi satsi kerralla 😊

PAAHDETTU MYSKIKURPITSAKEITTO:

                                                           
Pilko tarvittava määrä kurpitsaa pellille (poista sisälmykset) lorottele päälle oliiviöljyä ja mausta kurkumalla, suolalla, mustapippurilla ja jauhetulla inkiväärillä, paahda uunissa 220c n.15-20kypsäksi, siirrä blenderiin ja laita keitettyä vettä/kuohukermaa/kookosmaitoa päälle niin että juuri peittyvät
Tarjoile paahdettujen pähkinöiden ja mantelilastujen kanssa 😊

Aurinkoinen bataatti-purjokeitto

Ei ole aurinkoa näkynyt koko päivänä, mutta tämä keitto piristi muuten kovin harmaata päivää! Oli ehkä maailman helpoin ja nopein myös tehdä.
Meille aukesi tänne uusi, älyttömän hieno Lidl ja siellä tulee käytyä nyt lähes päivittäin, tänään sattui olemaan bataatit tarjouksessa, 1.69e/kilo niin siitä se ajatus sitten lähti ;)

Pähkinöiden eteen jaksoin kerrankin nähdä vaivaa, liotin pähkinöitä ensin aamusta iltaan, liotusvedessä oli kalaharin suolaa ja 2tl luomuetikkaa, ne auttavat poistamaan paremmin homeita ja antiravinteita mitä on pähkinöissä jotka haittaavat muiden ruoka-aineiden imeytymistä, liottaminen ja kuivattaminen myös helpottaa pähkinöiden ja siemenien sulamista. Liotusvesi olikin niin kamalan näköistä muutaman tunnin jälkeen, että vaihdoin veden kertaalleen. Enään en taida syödäkään pähkinöitä ilman tätä toimenpidettä, eihän ne setit siihen veteen mistään itsestään ilmaannu vaan pähkinöissä on näköjään tosi paljon kaikkea mikä lähtee vain liottamalla.
Suuri ero oli myös pähkinöiden rakenteessa ja maussa, ei mulla yleensä mikään hinku ole pähkinöitä, varsinkaan saksanpähkinöitä napostella, mutta nyt kävin uunin luukulla vähän väliä maistelemassa, niistä tuli niiiiiiiiiiiin herkullisia ja pekaaneista myös ihanan rapsakoita! Cashewt värjäytyivät pitkästä liotuksesta ja etikasta violetin rusehtaviksi, mikä on ihan normaalia :)
Jos tähän projektiin alat, kannattaa samalla vaivalla tehdä iso satsi, mulla oli 2 pellillistä pähkinöitä uunissa alle 50 asteessa yön yli uunin luukku raollaan että kosteus pääsee haihtumaan, sammutin uunin aamulla mutta annoin pähkinöiden olla uunissa iltapäivään asti, silloin kaikki olivat täysin kuivia :)

sitten reseptiin, maidottoman version saat korvaamalla kerman kookosmaidolla/kookoskermalla


Bataatti-purjokeitto: 

1300g (n.5kpl aika pieniä) bataattia
1 (100g) purjon varsi
2dl kuohukermaa/kookosmaitoa/kookoskermaa
voita/gheetä freesaamiseen
suolaa
vettä/kasvislientä
paahdettuja pähkinöitä päälle
tuoretta basilikaa

-kuori ja pilko bataatti ja purjo, freesaa voissa/gheessä hetki, lisää vettä tai kasvislientä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät,  keitä kypsäksi ja soseuta.
Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla ja laita keiton päälle, viimeistele tuoreella basilikalla

Pakkaspäivien suloiset kasvissosekeitot

Pakkaset saa haluamaan lämpimiä keittoja ja mausteita jotka laittaa veren kiertämään, tämä ihana kasvissosekeitto sopii jos on orastavia flunssan oireita, tässä on paljon inkivääriä, valkosipulia, kurkumaa, mustapippuria, kaikki nämä vähentävät tulehdusta ja helpottavat oloa jos tuntee olonsa sairaaksi. 

Tämän toisen keiton jälkeen kyllä nenä vuotaa, hikeä pukkaa ja silmät turpoaa vaikka et kipeänä olisikaan! :D Cayennepippuri ja chipotle chilihiutaleet muuten niin miedon kukkakaalisosekeiton päällä tuo kyllä sitä kuuluisaa potkua! Jestas että tämä oli hyvää! Lapset tietenkin saivat omat annokset ennen chiliä! :) ja teille ketkä ette ole kukkakaalin ystäviä, uskaltakaa tehdä, tämä maistuu enemmän kermassa hautuneelta sipulilta kuin kukkakaalilta ja jos tarpeeksi hulahtaa cayennea ei maistu sekään! :D aivan talven ykköskeitto! Tulee olemaan meillä varmasti viikottain :) 

Nuhanenän kasvissosekeitto: (saa syödä ilman nuhaakin! ;))
5porkkanaa
1,5 bataattia
1 suippopaprika
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
2dl kookosmaitoa
vettä
voita freesaamiseen
mausteina kurkuma, suola, mustapippuri

-pilko ja freesaa kasvikset voissa, laita mausteet ja freesaa vielä hetki, lisää nesteet niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät, keitä kypsiksi ja soseuta blenderissä
-päälle kurpitsansiemeniä, vastajauhettua pellavansiemenrouhetta ja lehtipersiljaa


Tulinen kukkakaalisosekeitto:
3 isoa kukkakaalia
1 sipuli
2 kourallista cashewpähkinöitä
2kpl selleriä
1 nippu kevätsipulia varsineen
2 isoa valkosipulin kynttä tai kolme pientä
4rkl kookosöljyä freesaamiseen
vettä sen verran että kasvikset nipin napin peittyvät
2dl luomu kuohu/kookoskermaa/kookosmaitoa/kauramaitoa
mustapippuria ja suolaa

-freesaa sipulit öljyssä, lisää kasvikset ja freesaa vielä, lisää vesi, pähkinät ja haluamasi kerma/maito ja keitä kypsäksi, soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä keitinliemen kanssa, lisää vettä tai haluamaasi kermaa/maitoa saadaksesi haluamasi koostumuksen. Jos haluat keittoon potkua, laita päälle chilihiutaleita ja cayennepippuria

Itsetehdyt kalapuikot ja bataatti-porkkanasosekeitto

Nämä kalapuikot valmistuvat yhtä nopeasti kuin jäisten einespuikkojen paistaminen jos olet muistanut ottaa seitifileet sulamaan ;) sisältäen 100% kalaa, ei mitään muuta. Olen tehnyt samaa myös kuhasta ja lohesta, mutta meillä tätä menee niin suuri määrä että kustannussyistä yleensä teen seitistä, fileet sulatin minigrip pussissa ja kaadoin kiehuvaa vettä päälle, vartissa oli sopivan kohmeisia panerointiin, kokonaan sulanut on jo hankala käsitellä.  

Leikkele fileet haluamaasi muotoon ja pyörittele muna-kerma-mausteseoksessa ja sen jälkeen mantelijauheessa. Paistoin gheessä eli kirkastetussa voissa. Nämä tulisi paistaa kohtalaisen kovassa lämmössä että pinnasta tulee rapea eikä mantelikuori imaise voita itseensä. Voi palaa liian herkästi. Tilasin 2 purkkia valmista gheetä Kärkkäisen verkkokaupasta. Käytän gheetä paljon voikahviin ja paistamiseen. Voita käytän sitten kasvisten ja pihvin päälle ja satunnaisen kaurapuuron voisilmänä. Voilla paistan silloin kun ei tarvita ihan näin kovaa lämpötilaa. Olen tehnyt gheetä myös itse kaksi kertaa, ohjeen löydät TÄÄLTÄ

eilen oli niin sateinen ja kolea päivä että ihanan pehmeä bataatti-porkkanakeitto tuli tarpeeseen, bataatti ei ole kovinkaan vähähiilihydraattista, mutta pidän kerran viikossa vapaasyöntipäivän jolloin täytän lihasten hiilarivarastot, se kiihdyttää aineenvaihduntaa ja myös treenin jälkeiselle aterialle lisään aina valkoisen riisin tai bataatin, silloin se menee suoraan korjaamaan ärsytettyä lihasta eikä varastoidu vyötärölle. Proteiinia näihin kasviskeittoihin on vaikeaa keksiä joten proteiinin virkaa toimittaa keitetyt munat ja raejuusto, maidottomalla pyrin arkena olemaan. 




Kalapuikot: 
5 seitifilettä 
2 munaa 
loraus kuohukermaa
tilliä, sitruunapippuria, kalamauste ym 
mantelijauhetta 

-leikkaa fileet ja pyörittele munassa ja mantelijauhoissa, paista gheessä 
-voissakin voi paistaa mutta silloin täytyy kyllä aina yhden satsin jälkeen huuhtaista pannu ja vaihtaa uudet paistorasvat, voi on jo mukavan ruskeaa kun eka erä alkaa olla valmis. Kookosöljy kestää myös kovaa lämpöä, siinä en ole kokeillut paistaa kun en halua kookoksen makuisia kalapuikkoja ;) 


Bataatti-porkkanasosekeitto: 

4 bataattia
1kg porkkanaa
2 purjoa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä 
2dl kuohukermaa
tuoretta persiljaa
suolaa

-pilko kasvikset ja freessaa voissa/gheessä, lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät, keitä kypsäksi, lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella, lopuksi tuore persilja joko keiton joukkoon tai pinnalle koristeeksi  

Tulinen kanakeitto ja suklaakakku

Kokeilimpa jotain uutta tänään,  ainaisten fileesuikaleiden sijaan ostin kokonaisen maustamattoman broilerin ja keittelin keiton, enkä ole kyllä eläessäni noin maukasta keittoa syönyt! Freesasin kasvikset voissa ja laitoin kanan sekaan, keittelin 1,5h ja siivilöin liemen toiseen kattilaan. Broilerista perkasin lihat liemen sekaan ja se olikin todella helppoa kun liha oli niin mureaa ettei tarvinnut kuin hipaista ja lihat irtosivat luista. Valmiiseen keittoon lisäsin vielä suippopaprikaa enkä enää kypsentänyt niitä, oli kivasti pureskeltavaa kun kaikki muu keitossa on pehmoista.

Freesaa kasvikset runsaassa voissa

Laita vettä niin että kana juuri ja juuri peittyy, valelin kanaa liemellä keittämisen aikana

 Lisää liemien teosta ja niiden terveysvaikutuksista voit lukea vaikka TÄÄLTÄ

Eilen kokeilin suklaakakkua jonka alkuperäinen resepti oli mikrossa tehtävä mukikakku mutta meillä kun ei ole mikroa niin tein uunissa tehtävän version, eilen tein kookosöljy+kaakao version ja tänään voi+suklaa, molemmat onnistuivat. Eilinen oli makeampaa ja varsinkin kun söin mansikkakastikkeen kanssa, tänään oli kirpeä puolukka-tyrnikastike ja kakkukin oli vähemmän makea. 

Sitten ohjeisiin niin sinäkin pääset herkuttelemaan :)


Tulinen kanakeitto:

1 kokonainen kana (1,1kg oli tämä yksilö)
1 lanttu
3 porkkanaa
1 sellerinvarsi
1 mukulaselleri
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
15cm pätkä purjoa
10cm pätkä inkivääriä
2 mietoa chiliä
2 suippopaprikaa
2 palsternakkaa
1/2 rkl kurkumaa
Maustepippureita
Mustapippuria
Herbamaresuolaa

- iso pala voita freesaukseen

-siivilöi liemi toiseen kattilaan ja perkaa kanan lihat liemen sekaan 

-ongi kattilasta porkkanat, lantut ja sellerit keittoon, palsternakka ja inkiväärit olivat kuorineen liemeen makua tuomassa, niitä en halunnut syödä.

-lisää paprikat, älä enää kypsennä

-keiton päälle tuoretta persiljaa tai korianteria

Suklaakakku versio 1:

4rkl mantelijauhetta
1rkl hunajaa
2rkl raakakaakaota
1/4tl leivinjauhetta
1tl pofiberiä tai psyllium varmaan käy myös
1muna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
3rkl kookosmaitoa
1tl vaniljaa
ripaus suolaa

-voitele pieni vuoka voilla ja paista uunissa 175asteessa 15-17min, paistoaika riippuu kuinka löysäksi kakun haluaa jättää sisältä. Tarjoile mansikka/marjakastikkeen ja mintun kera. 

Suklaakakku versio 2: 

4rkl mantelijauhetta
2palaa (26g) 81% suklaata
50g voita sulatettuna
1/4tl leivinjauhetta
1tl pofiberiä tai psyllium varmaan käy myös
1muna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
3rkl kookosmaitoa
1tl vaniljaa
ripaus suolaa

puolukka-tyrnikastike:

2dl puolukoita 

0,5dl tyrniä

1rkl tai enemmän hunajaa 

-tehosekoittimella sekaisin

-jos marjat on jäisiä lisää vähän vettä että saat ne kastikkeeksi, sulaneet marjat soseutuvat ilman vettä  

Syksy on tullut, keitot on pop!

Syksy on todellakin täällä ja silloin teen kaikista mieluiten keittoruokia, ulkona kun on jo aika kylmät aamut ja illat, keitto lämmittää sisäisesti. Lasten ehdoton suosikki on kanakeitto tai kermainen lohikeitto. Tänään oli vuorossa makean mausteinen kanakeitto.
Liemenä on vettä, kookosmaitoa ja paseerattua tomaattia. Bataatti tekee keitosta hieman makean ja tomaatti ja kookosmaito tuo ihanaa pehmeyttä. Käytin reippaasti mausteita, tässä on paljon inkivääriä, valkosipulia, paprikaa, kurkumaa, flunssan on turha edes yrittää tulla! ;) 
Freesaan kaikki kasvikset aina voissa ennen liemen lisäämistä, se pehmentää kasviksia ja ne oikein imevät itseensä makuja tämän jälkeen. Ja voita tulee olla runsaasti, mulla yleensä vähintään 100g, meillä on aina niin isot keitotkin ettei sitä kasvismäärää ihan muutamalla ruokalusikallisella voita freesata.

Kalakeiton freesausta

t

kermainen kaali-lohikeitto

 Makean mausteinen kanakeitto:

2 bataattia
1 kukkakaali
1 parsakaali 
500g porkkanaa
1 lanttu 
2 sipulia 
2 valkosipulinkynttä
500g paseerattua tomaattia 
1tlk  kookosmaitoa
vettä tarpeen mukaan
600g broilerin maustamatonta fileesuikaletta, mausta sipulijauheella, paprikalla, inkiväärillä, kurkumalla ja currylla
-paloittele kasvikset ja freesaa reilussa voissa
-paista broilerit kookosöljyssä ja lisää keittoon
-viimeistele keitto lehtipersiljalla  

Kermainen kaali-lohikeitto:

1 pieni keräkaali
1 kukkakaali 
1 parsakaali
1 lanttu
2 sipulia 
500g porkkanaa
1 punainen paprika 
1 kirjolohifilee 
4dl kuohukermaa 
vettä tai kalalientä
tuoretta tilliä 
liemeen laakerinlehtiä, musta ja maustepippureita, voita

-suikaloi kaali ja pilko kasvikset, freesaa reilussa voissa 
-lisää vettä, laakerinlehdet ja pippurit, keittele melkein kypsäksi
-pilko lohi ja lisää keittoon kerman kanssa 
-keittele kypsäksi ja lisää tuoretta tilliä ja vielä halutessasi voita tuomaan makua liemeen

Hätävarana pakastimessa pidän Lidlin luomu keittokasviksia, niistäkin saa oikein hyvän keiton kun voissa pyöräyttää ja lisää edes vähän jotain tuoreempaa kasvista joukkoon jos löytyy, joskus on kaikki loppu ja siltä varalta näitä on hyvä pitää jemmassa pari pussia ;)




 

Juhannuksen herkut!

Meidän perhe vietti juhannuksen ihan kotosalla, ollaan tultu siihen tulokseen, että tämän joukkueen kanssa silloin pääsee itse kaikista helpoimmalla! :D Syötiin hyvin, kokeiltiin uutta ja ulkoiltiin paljon, vaikka sää ei aina ihan suosinutkaan.
Pizza on niin takuuvarma hitti, että sitä piti juhannuksena olla. Mantelileivän ohjeella taas pohja ja täytteeksi eksyi palvikinkun jämät, jauhelihaa, ananasta, paprikaa, sipulia, valkosipulia, fetaa. Tuppereilta tilaamani iso laakea vuoka pääsi ekaa kertaa testiin lisukesalaatin tarjoiluastiana ja lapset heti huomasivat, 5v kommentoi kun toin salaatin pöytään "voi vitsit miten herkullisen näköistä salaattia!" sitä piti heti alkaa syömään, vaikka pizza oli vielä uunissa. Porkkanat ja kurkut tein kuorimaveitsellä suikaleiksi ne varmaan lapsia kiinnosti, kaikki ne piti heti napsia! Salaatinkastikkeen tein yksinkertaisuudessaan kermaviilistä, suolasta, sitruunasta ja mustapippurista, mun mielestä parasta! Sinappi sopisi myös mutta unohdan aina ostaa.

kukkakaalikeitto savulohella

Uutuus mitä tuli kokeiltua oli kukkakaalikeitto, Kape teki tätä yhdessä kaappaus keittiössä jaksossa ja oli niin yksinkertaista että oli pakko kokeilla. Aivan mielettömän hyvää, niin samettisen pehmeää ja maistuu enemmänkin voille, sipulille ja kermalle kuin kukkakaalille, tiedoksi, jos kukkakaali ei kuulu lemppareihisi. Keitto itsessään ei kovin kauaa varmaan nälkää pitäisi koska ei sisällä proteiinia. Alkukeittona se ohjelmassa olikin, mutta pääruokana meillä joten kaverina syötiin savulohta, toimii!

Lisukesalaatti

                                                     

Pizzapohjan ohje:
1prk maitorahkaa
2munaa
150g punaleimaemmentaljuustoraastetta
1tl leivinjauhetta
7rkl mantelijauhetta 
-kaikki sekaisin ja levitä ohuelti pellille, 5-10min esipaisto ennen täytteitä.

Lisukesalaatissa oli salaattisekoitusta, lehtikaalia, jääsalaattia, porkkanaa, kurkkua, punasipulia ja fetaa.

Kukkakaalikeitto:

1 kukkakaali
1 sipuli
1 l maitoa (mä laitoin 5dl kuohukermaa ja 5dl täysmaitoa)
2 rkl voita

-Poista kukkakaalin suojalehdet ja poista kova sydän. 
Pilko kukkakaali ja sipuli. Lisää lämpimään kattilaan nokare voita ja kuullota aineksia viitisen minuuttia, älä kuitenkaan ruskista.

Lisää kattilaan maito ja anna sen kiehua noin 20 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää.Kaada seos tehosekoittimeen, lisää sekaan vielä nokare voita ja soseuta niin kauan, kunnes keitto on tasaista. Voit käyttää soseuttamiseen myös sauvasekoitinta.
- Jos tarjoat keiton pääruokana, paista keiton päälle esim. kalaa tai alkuperäisessä ohjeessa oli pestomarinoituja katkarapuja.
-Tuore ruohosipulisilppu kruunaa keiton! Kuvissa keiton päällä on persiljaa, toisella kattauksella söimme ruohosipulin kanssa, se sopi vielä paremmin :)

Pinaattikeitto

Onneksi tämäkin lemppariruoka onnistuu ilman vehnäjauhoja! Suurustaminen aiheuttaa usein päänvaivaa kastikkeissa ja sosekeitoissa, mutta tähän keittoon kokeilin suurusteeksi koskenlaskijaa, kermaa ja perunajauhoja..hyvin tuloksin :) loppuvaiheessa lohkaisin voipaketista "sopivan" kokoisen nokareen keittoon sulamaan ja tuomaan vielä makua, en punninnut mutta alle 50g meni

Keittoon tarvitset:

5dl täysmaitoa 
2dl kuohukermaa 
3pss(450g)pakastepinaattia 

himalajansuolaa 
köntsän voita

suurustamiseen:

4tl perunajauhoja (voi olla että vähäisempikin määrä riittää, tämä kokki vaan tahtoo olla niin hätäinen että kun näytti ettei heti ala paksuuntumaan niin tein toisen 2tl satsin ;))
0,5dl kermaa
0,5dl vettä
1prk lusikoitava koskenlaskija ruoka-sulatejuustoa 

tarjoile keitettyjen kananmunien kanssa :)