Suloisen samettinen batattilaatikko

Bataatista on tullut nyt syksyn aikana meidän perheen peruna, vaikka siinä on saman verran hiilareita tai jopa vähän enemmän, siinä on enemmän myös ravinteita. Ja se sopii kaikille niin helpottaa ruuan laittoa. Itse syön kuitenkin bataattia vain treenin jälkeen, paitsi näin joulun alla syön kyllä ihan huvikseni :D

Eteeni on tullut monenmoista bataattilaatikon ohjetta ja eihän ne sellaisenaan ole kelvanneet, siirappia tulisi desi tolkulla ja ilman korppujauhoja ei tainnut olla yksikään ohje, onneksi tässä on sen verran tullut kokkailtua, että uskallan soveltaa ohjeita meille sopiviksi, korppujauhot vaihtuivat mantelijauheeseen ja siirappia riitti ruokalusikallinen, sekin oli omaan suuhun ehkä jo liikaa, bataatti on niin makea jo itsessään että seuraavan laatikon teen ilman, laitan voita senkin edestä ;)

alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ

VILJATON BATAATTILAATIKKO:

1500g bataattia
1 muna
3dl kuohukermaa
1rkl siirappia
1dl mantelijauhetta
1/4tl muskottipähkinää
1/4tl valkopippuria
1/4tl jauhettua inkivääriä
1tl suolaa
PINNALLE VOINÖKKÖSIÄ REILUSTI

-höyrytä bataatit ja soseuta, laita sekaan loput ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kaikki sekaisin ja laita voideltuun uunivuokaan, 175astetta ja tunti

Kalamurekepihvit ja jouluinen raakakakku

Kala on meidän perheen suosikkeja, se maistuu ihan joka kerta! Nämä pihvit syntyi ihan omasta päästä, ostin kirjolohta ja seitiä ja aloin heittelemään kulhoon kaikkee mikä niiden kanssa voisi sopia ja näistä tuli aivan mielettömän hyviä! Maistuu kylmänä tai lämpöisenä. Paistoin värin pintaan lettupannulla ja loppuun kypsensin uunissa, valmistui nopeammin ja paistaminen ei ole se kaikista terveellisin vaihtoehto valmistaa ruokaa, yritän hyödyntää uunia ja höyrykeitintä mahdollisimman paljon. 

Joulun jälkiruoka on mietityttänyt, mennään mun vanhemmille jouluksi missä ihan perinteiset pöperöt, jälkiruokaan ei ole mitään perinteitä, se aina vaihtelee millaisia reseptejä on eteen tullut. Kokeilin tätä piparin ja kanelin makuista raakakakkua joka oli kyllä tosi hyvää, mutta onhan se myös tosi tuhtia! Yksi kakkupala kun käy jo ihan ateriasta täyttävyytensä vuoksi niin jouluaterian päälle maistuisi ehkä joku kevyempi. Täytyy katsoa mitä joulupöytään sitten lopulta päätyy :) Bataattilaatikkoa olen kokeilemassa vielä ennen joulua ja jos se onnistuu teen sitä ainakin aatoksi muiden perinteisten laatikoiden kaveriksi :)


Kalapihvit n.30kpl 

600g kirjolohta 
400g seitifileitä
2dl porkkanaraastetta
130g raastettua ja valutettua kesäkurpitsaa
1 sipuli
10g babypinaattia hienonnettuna
kourallinen persiljaa silputtuna
kourallinen tilliä silputtuna
2 munaa
2rkl mantelijauhetta
1tl psylliumia
½tl kalaharin suolaa
mustapippuria
1tl sitruunapippuria
1tl sipulijauhetta
1valkosipulinkynsi
2rkl ruohosipulia hienonnettuna

-hienonna kalat monitoimikoneessa
-pilko sekaan sipulit, porkkana ja kesäkurpitsaraasteet
-lisää kaikki loput aineet ja anna tekeytyä hetki että psyllium napakoittaa taikinan 
-paista lettupannulla väri pintaan ja laita uunivuokaan
-uunissa 200c n.10min

pihvien kanssa sopii ihanasti kirpeä ja kylmä jogurttikastike!

2dl turkkilaista
1sitruunan tai limen mehu
tuoretta silputtua tilliä
suolaa ja mustapippuria


Joulunmakuinen raakakakku:

POHJA:
2½dl pähkinäsekoitusta
10kpl luomuluumuja
1tl piparkakkumaustetta (ois saanut olla enemmän)
2tl raakakaakaojauhetta
20g kaakaovoita
3tl kookosöljyä

-murskaa pähkinät ja luumut monitoimikoneessa, lisää mausteet ja sulatettu kookosöljy, kaakaovoi ja sekoita vielä että pohja alkaa olemaan massamaista. Taputtele voipaperilla päällystetyn irtovuoan (halkaisija n.20cm) pohjalle ja laita pakastimeen siksi aikaa kun valmistat täytteen

TÄYTE:
4dl cashewpähkinöitä liotettuna (vähintään 4h)
1tl vaniljajauhetta (loppui kesken, olisin laittanut ainakin 2tl)
2tl ceylon kanelia (tätäkin ois saanut olla enemmän)
1½-2dl vettä että blenderi jaksaa pyörittää massan tasaiseksi
2 limen mehu
1½dl kookosöljyä sulatettuna

-liota ja huuhtele pähkinät hyvin, laita blenderiin veden ja mausteiden kanssa ja aja massa tasaiseksi, lisää limenmehu ja sulatettu kookosöljy ja sekoita vielä. Laita täyte pohjan päälle ja pakastimeen n.1½h minulla oli ja sitten oli leikattavissa ja jopa jäässä, tuntikin olisi voinut riittää. Ripottele siivilän läpi kanelia ja piparkakkumaustetta koristeeksi smilehymiö:) 



raakakakkua voi säilyttää annospaloina pakastimessa, ottaa sieltä sitten tarpeen tullen sulamaan! :) 

Simppeli kanapata ja munakasmuffinssit

Tämä on sitä nopeaa, helppoa ja maukasta arkiruokaa! Muutaman raaka-aineen kanapata ja silti täynnä makua, salaisuus on mausteissa! Mausteina on curry, kurkuma ja jauhettu juustokumina, tätä pataa en hauduttele sen kauempaa kuin kana on kypsää, mutta teen tämän aina padassa. Kypsennys onnistuu uunissa tai liedellä, tänään tortut varasivat uunin niin tämä syntyi liedellä :)

En tiedä miten olen tähän asti pärjännyt ilman silikonisia irtovuokia! Aina on saanut tapella niiden paperisten kanssa kun ne tahtoo varsinkin näihin gluteenittomiin leivoksiin tarttua kiinni! Ei ollut iso investointi, Prismasta löytyi 6kpl 5.95e, 12kpl tietenkin ostin tälle armeijalle, johan kuusi muffinssia menee alkupalaksi! ;)  taidan toivoa joulupukilta toista muffinssipeltiäkin niin saa tehtyä isompia satseja samalla vaivalla!

Nämä on tosi helppoja eväitä, maistuu kylmänä ja lämpimänä, menee pääruuasta tai salaatin kanssa lisukkeena, aamu -ilta ja -välipaloina! Täytteitä vaihtelemalla aina eri makuista!

Näissä oli täytteenä palvattua kalkkunaa, paprikaa, pinaattia. Sisusta on ihanan mehevä ja kuori mukavan rapea kun antaa tulla kunnolla värin pintaan. Ihan meidän perheen suosikkeja!


SIMPPELI KANAPATA: 
400g broilerin minuuttipihvejä/sisäfileitä
3dl paseerattua tomaattia
2dl kuohukermaa/kookosmaitoa
1suippopaprika pilkottuna
1sipuli pilkottuna
curry, kurkuma, mustapippuri, paprika, jauhettu juustokumina

-kaikki pataan ja hauduta uunissa/hellalla n.15-20min kunnes kana on kypsää

-tarjoile bataatin, höyrytetyn parsakaalin, riisin, kvinoan, kukkakaaliriisin, uunijuuresten tai täysjyväriisipastan kanssa


MUNAKASMUFFINSSIT 12kpl: 
 250g kalkkunaa/kanaa/lihaa/kalaa
kourallinen baby pinaattia pilkottuna
1suippopaprika
1sipuli
1 valkosipulinkynsi hienonnetuna
2dl kuohukermaa/kookoskermaa/vettä, nesteen voi jättää pois mutta sitten tarvitsee laittaa enemmän munia
7kpl munia

-pilko täytteet pieneksi niin täytettä mahtuu enemmän vuokaan
-täytä vuoat puoleen väliin
-sekoita munamaito ja täytä vuoat ja paista 200c n.15min

 

Toisenlaiset joulutortut

Kyllä luumuinen torttu kuuluu jokaiseen jouluun! Näissä tortuissa on keskitytty siihen olennaiseen ja maukkaimpaan osaan eli täytteeseen! Myös taikina on paljon maukkaampi kuin perus torttutaikina, lisäsin taikinaan piparimaustetta, kyllä kannatti! Luumusose on soseutettua luomuluumua ja taatelia, niin makeaa että sokereita ei tarvita. Alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ

Näissä tosiaan on täytettä! :D NAM!!!

Tein vain testierän ja puolitin alkuperäisen ohjeen, sain 6 torttua ja nehän meni pienempien kanssa herkutellen heti kättelyssä, huomenna tehtävä uusi satsi :D

Venlan sormet heti tortun kimpussa kun silmä välttää! ;) Ihanaa kun nämä herkut sopii Venlallekin <3

TORTUT 16kpl 

100g pehmeää luomuvoita
1dl turkkilaista jogurttia
3,5dl mantelijauhetta
1tl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1rkl psylliumia
1tl piparkakkumaustetta
1 luomumuna

-sekoita voi ja jogurtti keskenään, sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon munan kanssa.

-Jähmetä pakastimessa, minulla oli n.40min..kauemminkin varmaan voisi pitää, muotoile jähmettyneestä taikinasta vuokaan sopivia kakkupohjia, täytä kuopat luumusoseella. Itse käytin paperisia muffinssivuokia jotka voitelin kookosöljyllä, silikoninen vuoka on paras!

-Kannattaa antaa kunnolla jäähtyä ennen paperin poistamista, minä taas tapani mukaan hätäilin eikä tahtonut pysyä ehjänä tonguehymiö

-paista uunissa 200 asteessa n.10-15min

Täyte:
500g luomuluumuja soseutettuna

-soseuta, lisää tarvittaessa vettä
-Jos luumut on kuivia/kovia liota niitä vedessä tai kiehauta tilkassa vettä.

Bataattiburgerit ja banaanikakkua

Muutaman kerran on tullut vastaan bataattiburgerit mutta nyt vasta sain aikaiseksi kokeilla, olipas ne herkullisia! Aloitin tekemään lihapullia ja lopusta taikinasta teinkin muutaman pihvin ja tajusin että meillähän on bataattiakin joten nyt kokeilen! :) Leikkasin bataatit kiekoiksi ja uuniin 200c n.15min. Kastike on tzatsikia. Muutama siivu luomu goudaa väliin, tomaatit ja salaatit, niistä syntyi ihanan makoisa kokonaisuus. 

Viimeviikolla kokeilin ihanaa mausteista banaanikakkua, joulun ajan leipomiset on aika haastavia ilman jauhoja ja sokeria ;) tämä onneksi oli aivan ihanan helppo ja herkullinen, makeutuksena käytin hunajaa ja sitä tarvittiin vain 1rkl niin oli jo sopivaa omaan suuhun, kannattaa maistella taikinaa tekovaiheessa että saa sopivan makeuden, banaanit tuo jo makeutta mukavasti. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Mulla ei ollut kuivakakkuvuokaa niin paistoin leipävuoassa. Ja paistoin hartaasti! Kakku oli tunnin uunissa niinkuin ohjeessa sanottiin, mutta uunissa oli asteita 75, ei 175 niinkuin piti, laitoin sitten oikeat asteet ja kakku kypsyi loppuun vartissa, kokeilin puutikulla kypsyyttä. Ohjeessa lukee että täytyy antaa jäähtyä vähintään 30min, kannattaa totella ;) Minä hätähousu uhmasin ohjetta ja kakkua jäi jostain kohdin vähän kiinni vuokaan, voitelin vuoan macadamianöljyllä ja jauhotin kookoshiutaleilla.  En laittanut kaakaonibsejä kun ei ollut ja vaniljankin korvasin tl kardemummaa. Oliiviöljynä käytin Bertollin mietoa hedelmäistä öljyä, tähän varmaan sopisi myös voisula, kookosöljy tai sulatettu kaakaovoi. 

 

kakku oli parhaimmillaan tuoreeltaan syötynä, illemmalla oli jo kuivempaa ja murenevaista niinkuin monesti kookosjauhopohjaiset leivonnaiset on. Uunituoreena tämä oli niin kosteaa ja pehmoista etten olisi uskonut että tässä on kookosjauhoja! Tätä tulen leipomaan jouluherkuksi toisenkin kerran :) 

Jauhelihataikina:

800g luomu naudanlihaa

1 sipuli

1valkosipulinkynsi

2 munaa

3tl psylliumia

mausteina oli kuivattu basilika, oregano, sipulijauhe, savupaprika, paprika, herbamare ja mustapippuri 

-kaikki sekaisin ja pyörittele pulliksi tai pihveiksi, paistoin gheellä värin pintaan pannulla ja lopuksi kypsymään uuniin 200c n.10min

Bataatteja viipaloin 2kpl ja ne riitti 3 lapselle ja kahdelle aikuiselle, pyörittelin oliiviöljyssä ettei tarttuneet vuokaan kiinni

Tzatsiki kastike väliin: 

2dl turkkilaista jogurttia

1 sitruunan mehu

½kurkku raastettuna
1valkosipulinkynsi

suolaa ja mustapippuria

Herkkuhetkiä sinulle! :) 

Kanaa tomaatti-paprikakastikkeella, bataattiveneitä ja kookos-puolukkasmoothie

Kastikkeet on olleet mielestäni suurin päänvaiva kun yrittää jauhoja vältellä, kaipaan kuitenkin useaan ruokaan kastiketta ja ihan joka päivä ei voi kuitenkaan pelkällä kermalla lotrata, että jotain muutakin piti keksiä. Kermaa toki tässäkin on, mutta pääosin kastike on tomaattipohjainen. Tästä tuli tosi hyvää, lapsillekin maistui. Meillä on paljon kanaruokia, lähes aina kun lapsilta kysyn mitä haluavat ruuaksi, vastaus on kanaa ja riisiä tai lohikalaa :D
Riisistä tein desin mitalla kakun, siitä tuli hitti! Nyt varmasti joka kerta kun on riisiä siitä on tehtävä kakku ;) lisäkkeenä on Lidlin punajuuri-salaattisekoitusta ja parsakaalit jotka ei kerenneet kuvaan. 

Saman päivän iltana kävin treenaamassa ja sieltä tullessa piti taas keksiä vielä ruokaa ja siihen tulisi sisältyä hiilareita, teimpä lohkoperunoiden sijaan bataattiveneitä, bataatti on niiiin paljon maukkaampaa kuin peruna että sitä käytetään ihan kaikessa, muussissa, keitoissa ja ranskalaisissa. Päivältä jääneet kanat ja salaatinrippeet vähän tuunattuna lisukkeeksi niin äkkiä oli ruoka valmiina. Bataatit pyörittelin oliiviöljyssä ja mausteina pizzamauste, rakuuna, suola ja mustapippuri, nam! Bataatit tulevat uunissa tosi pian, hyvä että suihkussa kerkeää käydä, ihan max 20min ettei ole ihan mössöä.

Tällä hetkellä hitti väli/aamu/iltapalana on kookos-puolukkasmoothie, niinkin yksinkertainen voi olla älyttömän hyvää!

Tomaatti-paprikakastike:
500g paseerattua tomaattia
2dl kuohukermaa
1 suippopaprika pieneksi kuutioituna
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria

-laita kaikki muut kattilaan paitsi paprikat, keittele n.20min että tomaatin maku pehmenee, jos haluat paprikoiden kypsyvän voit laittaa ne sekaan, itse lisäsin vasta lopuksi että olivat raakoja.

Bataattiveneet:
1 bataatti
oliiviöljyä
pizzamaustetta
rakuunaa
suolaa
pippuria

-kuori ja pilko bataatti lohkoiksi, pyörittele oliiviöljyssä ja mausteissa ja paista uunissa 200c n.15-20min

Kookos-puolukkasmoothie:
1tlk/tetra Santa Marian kookosmaitoa tai vähemmän
vähintään 200g jäisiä puolukoita
hunajaa tai ½banaani jos haluaa makeutta
vettä jos haluat laimentaa kookoksen makua
+muita marjoja mielesi mukaan, itse käytän monesti mustaherukoita ja mustikoita

-kaikki blenderiin ja ääntä kohti! :)


Itse suosin tetrassa myytävää kookosmaitoa, tölkissä olevaan liukenee bisfenoli A:ta joka altistaa hormoonitoiminnan häiriöille. Tetrat koostuvat kartongista, joka on pinnoitettu polyeteenillä tai etyylivinyylialkoholilla. Muovikerrokset estävät muun muassa hapen pääsyn tuotteeseen. Mehu- ja tomaattimurskatölkeissä on kartonki-, alumiini- ja polyeteenikerros. Niissä ei siis ole bisfenoli A:ta.

Luin, että oltiin tehty testi jossa Ruotsalaistoimittajat söivät parin päivän ajan pelkkää tölkkiruokaa, testin jälkeen heidän elimistönsä bisfenoli A-pitoisuudet olivat selvästi kohonneet...jos siis päivittäin käytät tölkkitavaraa, kannattaa alkaa vähentämään ja vaihtaa tölkit tetroihin :) pieniä tekoja millä voit vähentää myrkkykuormitusta huomattavasti.

Proteiinina olen käyttänyt raakaa luomumunaa, 1-2 annokseen, riippuen syönkö sen aamupalalla vai milloin. Tästä tulee aika iso annos, kahdelle aikuiselle tai kolmelle lapselle reilut satsit :)

Itsetehdyt kalapuikot ja bataatti-porkkanasosekeitto

Nämä kalapuikot valmistuvat yhtä nopeasti kuin jäisten einespuikkojen paistaminen jos olet muistanut ottaa seitifileet sulamaan ;) sisältäen 100% kalaa, ei mitään muuta. Olen tehnyt samaa myös kuhasta ja lohesta, mutta meillä tätä menee niin suuri määrä että kustannussyistä yleensä teen seitistä, fileet sulatin minigrip pussissa ja kaadoin kiehuvaa vettä päälle, vartissa oli sopivan kohmeisia panerointiin, kokonaan sulanut on jo hankala käsitellä.  

Leikkele fileet haluamaasi muotoon ja pyörittele muna-kerma-mausteseoksessa ja sen jälkeen mantelijauheessa. Paistoin gheessä eli kirkastetussa voissa. Nämä tulisi paistaa kohtalaisen kovassa lämmössä että pinnasta tulee rapea eikä mantelikuori imaise voita itseensä. Voi palaa liian herkästi. Tilasin 2 purkkia valmista gheetä Kärkkäisen verkkokaupasta. Käytän gheetä paljon voikahviin ja paistamiseen. Voita käytän sitten kasvisten ja pihvin päälle ja satunnaisen kaurapuuron voisilmänä. Voilla paistan silloin kun ei tarvita ihan näin kovaa lämpötilaa. Olen tehnyt gheetä myös itse kaksi kertaa, ohjeen löydät TÄÄLTÄ

eilen oli niin sateinen ja kolea päivä että ihanan pehmeä bataatti-porkkanakeitto tuli tarpeeseen, bataatti ei ole kovinkaan vähähiilihydraattista, mutta pidän kerran viikossa vapaasyöntipäivän jolloin täytän lihasten hiilarivarastot, se kiihdyttää aineenvaihduntaa ja myös treenin jälkeiselle aterialle lisään aina valkoisen riisin tai bataatin, silloin se menee suoraan korjaamaan ärsytettyä lihasta eikä varastoidu vyötärölle. Proteiinia näihin kasviskeittoihin on vaikeaa keksiä joten proteiinin virkaa toimittaa keitetyt munat ja raejuusto, maidottomalla pyrin arkena olemaan. 




Kalapuikot: 
5 seitifilettä 
2 munaa 
loraus kuohukermaa
tilliä, sitruunapippuria, kalamauste ym 
mantelijauhetta 

-leikkaa fileet ja pyörittele munassa ja mantelijauhoissa, paista gheessä 
-voissakin voi paistaa mutta silloin täytyy kyllä aina yhden satsin jälkeen huuhtaista pannu ja vaihtaa uudet paistorasvat, voi on jo mukavan ruskeaa kun eka erä alkaa olla valmis. Kookosöljy kestää myös kovaa lämpöä, siinä en ole kokeillut paistaa kun en halua kookoksen makuisia kalapuikkoja ;) 


Bataatti-porkkanasosekeitto: 

4 bataattia
1kg porkkanaa
2 purjoa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä 
2dl kuohukermaa
tuoretta persiljaa
suolaa

-pilko kasvikset ja freessaa voissa/gheessä, lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät, keitä kypsäksi, lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella, lopuksi tuore persilja joko keiton joukkoon tai pinnalle koristeeksi