Ihanan helpot kaurarieskat

Aamulla jäi lapsilta niin paljon puuroa yli, että oli sovellettava siitä jotain syötävää ettei hukkaan tarvitse laittaa. Nämä olivat aivan ihania lämpöisinä kun voi sulaa päälle, ei kaivannut mitään leivänpäällisiäkään :)

KAURARIESKAT:

11kpl 

4dl (520g) veteen keitettyä kaurapuuroa
2dl (120g) mantelijauhe
2rkl kookosjauhoja
1 muna
1rkl(14g) psyllium (puhdistamon)
½tl suolaa
½tl leivinjauhe
päälle seesaminsiemeniä

-sekoita kaikki aineet sekaisin
-taputtele pellille rieskoja
-paista uunissa 200c n.20-25min kunnes ova saaneet väriä
- voita päälle ja ääntä kohti :) 

Pannuleipä

Olen nyt moneen kertaan törmännyt "minuuttisämpylään" joka siis syntyy minuutissa, mikrossa. Meillä ei ole mikroa joten en ole voinut kokeilla, tänään oli hetki aikaa ennen kauppareissua ja päätin kokeilla onnistuisko se tehdä pannulla. Onnistuihan se ja veikkaan että on myös herkullisempi kun leipä kypsyy voissa <3
2KPL PANNULEIPIÄ:
2munaa
1dl mantelijauhetta
0,5dl kaurahiutaleita/tattarihiutaleita/kurpitsansiemeniä kokonaisena tai jauhettuna
1tl puhdistamon psylliumia
1/4dl seesaminsiemeniä
pari rouhaisua Yrtti-merisuolaa

- paista kaksi kasaa pannulla voissa/gheessä molemmin puolin
- ota jäähtymään ja puolita
- täytä haluamillasi täytteillä.
taikinaan voi lisätä muitakin siemeniä, yrttejä, mausteita ym 

Pannukeksi

Tää oli ihan hitti meillä! Yhtäkään rapeaa ja keksimäistä keksiä en ole vielä saanut kehiteltyä ilman viljoja ja sokeria, paitsi nyt! Olen soveltanut tämän ohjeesta jossa oli sokeria ja vehnäjauhoja, sokerin korvasin hunajalla ja jauhot manteli ja kookosjauhoilla, riskillä mentiin ja lopputulos on täydellinen viljaton keksi ilman valkoista sokeria! Lisäksi tämä on ehkä maailman helpointa tehdä, kunhan löytyy pannu jonka voi laittaa uuniin! Itselläni on luottopannuna IKEAN 7e valurautapannu, sillä se onnistui tämäkin! :) Maidottoman tästä saa kun tekee voin sijasta gheellä, sillä kokeilen seuraavaksi :) 



PANNUKEKSI:
75g voita tai gheetä
1,5dl mantelijauhetta
1dl kookosjauhoja
30g mulperin marjoja
1 tl leivinjauhetta (mulla ei ollut, laitoin ½tl soodaa)
1dl pekaanipähkinöitä
0,5tl vaniljaa
0,5tl kanelia
0,5tl lakritsijauhetta
1 muna
1rkl hunajaa

-sulata voi valurautapannulla, ota pois liedeltä ja lisää hunaja, anna hetki jäähtyä ja lisää muna
-rouhi pähkinät veitsellä, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pannulle, sekoita seos tasaiseksi ja painele pannun pohjalle, paista uunissa 175asteessa alle uunin keskitason, n.15min kunnes on saanut väriä pintaan
- tarjoile kermavaahdon/kookoskerman/jäätelön kanssa

SUKLAAKASTIKE:

1rkl kaakaovoita
1rkl kaakaojauhetta
loraus hunajaa
- sulata kaakaovoi ja sekoita siihen kaakao ja hunaja 

Minttu-Suklaa Raakakakku

Ihana ystäväni vinkkasi minulle bloggaajien reseptikisan, hän on osallistunut Alku-valmennukseen ja oli näin ollen hyvin kartalla! Kiitos siitä! :)
Pakkohan tätä on kokeilla ja vielä kun Kari Aihinen kuuluu mun idoleihin, mikä olisi hienompaa kuin päästä näkemään livenä ja jos oikein hyvin käy niin pyörimään ammattikeittiöön!

 Kisan säännöt on seuraavat:

• Suunnittele resepti – se voi olla mikä tahansa ruoka alkupaloista jälkiruokaan. Suolainen tai makea, sinä päätät.
• reseptin tulee olla gluteeniton ja maidoton
• ohjeessa tulee käyttää kookosöljyä, MCT-öljyä, pähkinöitä, manteleita tai kaakaotuotteita
• reseptin pitää olla lisäaineeton, eli valitse puhtaat raaka-aineet ilman valmiskastikkeita ja maustesekoituksia
• jos leivot tai haluat makeuttaa ruokaasi, käytä jotain muuta kuin valkoista sokeria (esimerkiksi hunajaa, taatelia, banaania)

Tässä kakussa täyttyy kaikki nämä ehdot joten tällä lähden kokeilemaan onneani! :) pitäkää mulle peukkuja! :)

MINTTU-SUKLAA RAAKAKAKKU

20cm irtopohjavuokaan, 15 palaa 

POHJA:
½dl pekaanipähkinää
2dl kuorellisia manteleita
1dl luomu rusinoita
6kpl taatelia
2reilua rkl kookosöljyä
1rkl raakakaakaojauhetta

-hienonna kaikki aineet monitoimikoneen S-terällä, sulata kookosöljy ja lisää siihen kaakao, lisää massan joukkoon. Taputtele irtopohjavuoan pohjalle ja laita pohja pakastimeen

TÄYTE: 
8dl cashewta liotettuina ja hyvin huuhdeltuina(liotin 6h)
2dl mulperin marjoja (liotin näitäkin 6h että pehmenevät)
80g kaakaovoita
60g kookosöljyä
3dl kylmää vettä (mun blenderi ei jaksanut muuten vääntää, ei välttämättä tarvitse vettä jos on tehokkaampi kone)
7ml luomu piparminttu-uutetta
2½dl raakakaakaojauhetta
1tl matcha teejauhetta
3rkl luomu hunajaa

-laita kaikki aineet blenderiin ja soseuta, sulata kookosöljy ja kaakaovoi ja lisää seokseen ja blendaa kunnes täyte on samettista. Laita pohjan päälle ja pakasta vähintään 2h

Jauhoton Peukalo 1vee!

Kylläpä se vuosi hujahti nopeasti, eilen tosiaan tuli vuosi täyteen siitä kuin blogia aloitin pitämään ja aika monta reseptiä sitä vuodessa näköjään kerkee tekemään! :) En uskaltanut kuvitellakaan, että blogini saisi näin paljon lukijoita, kommentteja ja kannustusta, ISO KIITOS ihan jokaiselle teille jotka käytte blogiani lukemassa ja kokeilette reseptejä, on ollut kiva saada palautetta, että ruuat maistuvat koko perheelle, blogin tarkoitus olikin, että nämä maistuisivat lapsille ja aikuisille ja jos edes muutama lapsiperhe alkaisi syömään terveellisemmin tai edes miettimään omia ruokailutottumuksia niin olisin onnellinen, nyt teitä taitaa olla enemmän kuin muutama, mikä on tosi hienoa! :)

Nämä kalapihvit olivat tosi hyviä! Aika työläitä nämä pihvit yleensä on tehdä, mutta kerta toisensa jälkeen jaksan niitä kuitenkin alkaa tekemään, koska lopputulos on aina niin hyvää! Nämä maistuvat lämpimänä ja kylmänä, meillä ei ollut näiden kanssa tällä kertaa mitään lisäkettä, pelkät pihvit riittivät hyvin, halukkaat söivät jogurttikastikkeen kanssa.  Meillä ei tattarihiutaleista tehty puuro oikein uponnut lapsille, olen kuullut että kokonaisista suurimoista tulisi hyvää uunipuuroa, ehkä kokeilen sitä seuraavaksi. 

 

Mun lempparit! Munakasmuffinssit, niin helppoja ja hyviä! Niinkuin kuvasta näkyy, hyvä kun kerkesin kuvaa ottamaan kun nämä viedään käsistä! Näissä on täytteenä jauhelihaa, paprikaa, kevätsipulia, pinaattia, meidän 3v on nyt maidoton kun mahaansa valitteli päivittäin (joka on nyt loppunut) joten näissä ei ole kermaa eikä juustoa. Kerma ja juusto tuovat kyllä ihanaa mehevyyttä ja makua, mutta nämä olivat tosi hyviä ilmankin!

KALAPIHVIT n.25kpl

500g lohta
1 kesäkurpitsa raastettuna ja kuivaksi puristeltuna
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana raastettuna ja kuivaksi puristeltuna
1 sipuli
1 muna
½ nippua kevätsipulia
130g fetaa (ei pakollinen)
½ suippopaprika
1tl psyllium
0,5dl tattarijauhoja
1rkl kookosjauhoja
sitruunapippuria, mustapippuria, suolaa jos et laita fetaa
-pilko kala pieneksi ja raasta ja pilko kasvikset, purista niistä neste pois hyvin, sekoita kalan joukkoon ja lisää muna, jauhot ja psyllium, anna seistä n.15min niin psyllium turpoaa.
-Muotoile kostutetuin käsin pieniä pihvejä ja paista voissa

Itse paistoin pihveihin vain värin pannulla ja laitoin uunivuokaan ja uuniin 200c n.15min

JOGURTTIKASTIKE:

2dl turkkilaista jogurttia
1 sitruunan mehu
loraus hunajaa
pieni pätkä kurkkua raastettuna ja kuivaksi puristettuna
kuivattua tai tuoretta tilliä
mustapippuria, suolaa

MUNAKASMUFFINSSIT 12kpl:

200g luomu naudan jauhelihaa

                              1sipuli
                              ½ suippopaprikaa
                              30g babypinaattia
                              1  porkkana raastettuna
                              8kpl kananmunia
                              1-2 valkosipulinkynttä
                              suolaton jauhelihamauste, suola, mustapippuri

                            -paista ja mausta jauheliha
                            -lisää sipuli, paprika,pinaattti
                            - Jaa 12 silikoniseen vuokaan, reilu rkl/muotti
                            -vatkaa munien rakenne rikki

                            - lisää munaa n.0.5dl/kpl ja paista 200c n. 15min

                                          

Laskiaispullat ja suklaa-lakritsiletut mangokastikkeella

Minulta toivottiin ohjetta laskiaispulliin ja runebergintorttuihin, pullat sain jo toteutettua, tortut saa vielä hetken odottaa. "Tavallista" pullaa ilman viljoja en edes lähde yrittämään, ilman gluteenia sen varmaan saa tehtyä, onhan noita jauhoseoksia jo pilvin pimein, mutta yksikään niistä ei pääse minun seulan läpi, liikaa kaikkea muuta mitä en halua käyttää. Onneksi silikoniset muffinssivuoat toimivat lähes joka leivonnaisessa, silläpä uskalsin nämäkin tehdä niillä ja kannatti, tosi hyvin onnistuivat! :)
Alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ

Tapani mukaan vähän sovelsin ohjetta, jätin makeutuksen kokonaan pois, koska vaniljalla maustettu kermavaahto, chia-mansikkahillo ja mansikat ovat ihan riittävän makeita omaan suuhun ja lapsillekin kelpasi ilman makeutusta. Jos kaipaisin makeutta, lorauttaisin taikinaan hunajaa.


Puolita paistetut pullat ja jos haluat, koverra lusikalla kuoppa mihin voit laittaa chia-mansikkahilloa, voit tehdä hillon liottamalla chiansiemeniä vedessä ja lisäämällä geeliin soseuttetuja marjoja. Tai voit käyttää ihan tavallista hilloa jos kaapistasi löytyy, meillä kun ei ole niin en viitsi muutaman pullan takia ostaa kokonaista hillopurkkia kun ei sitä jatkossa käytetä kuitenkaan. Voit laittaa hillon sijaan myös pelkkiä marjoja, itse laitoin bonus mansikoita vielä hillon päälle :) 

Lauantai aamujen perinteeksi on alkanut muodostua letut, yleensä banaanipohjaiset koska banaaneja löytyy aina, paitsi just tänään. Onneksi sentään mantelijauhetta löytyi niin ei tarvinnut poiketa perinteistä. Raakakaakaopurkin loppu oli pöydällä ja se päätyi taikinaan ja makeutin taikinan lakritsijauheella, aika kiva maku tuli lettuun ja ne kruunaa ihanan kirpeä mangokastike, nyt tuli syötyä ihan lettuähkyyn saakka, niin oli maukasta! 

 Tästä annoksesta söi mahansa täyteen 3 lasta ja minä.

 Suklaa-lakritsiletut mangokastikkeella: 

                      2dl kookosmaito/kerma/täysmaito
                      6 munaa
                      6 reilua rkl mantelijauhetta
                      2tl psylliumia
                      0,5tl vaniljaa
                      reilu 0,5tl lakritsijauhetta
                      1tl kanelia
                      ripaus suolaa
                      3tl raakakaakaota
                      loraus hunajaa jos haluat

              -anna taikinan tekeytyä 10-15min, paista letut voissa

             - tarjoile mango tai marjakastikkeen kanssa

                   

         Mangokastike:

         1pss Pirkan mangopaloja, sulata ja soseuta

        

                            Laskiaispullat 6kpl:

3 isoa munaa
50g voisulaa
1dl kuohukermaa
2dl mantelijauhetta
2rkl psylliumia
1tl kardemumma
2tl leivinjauhe
(loraus hunajaa)

-sekoita munat, kerma ja voisula
-sekoita mantelijauhe, psyllium ja mausteet
-yhdistä aineet ja anna taikinan turvota 10-15min että psyllium ehtii turpoamaan
-paista 175asteessa n.20-25min

Maukasta laskiaista! Koitan saada tehtyä vielä ne runebergintortutkin! ;) 

Kanaburger, coleslaw ja mustikka-kardemummajäätelöä

Eilen tuli tehtyä perus kanaa ja bataattia, mutta vähän eri muodossa, burgeriksi kasattuna :) syömisestähän ei tullut mitään tuossa kokoonpanossa, että osiin se oli laitettava, hyvä että koossa pysyi sen aikaa että kuvan sain otettua :)
Burgerin lisäkkeeksi tein coleslaw salaattia. Burgerin sisällä on samat kastikkeet kuin KEBABRULLAN  välissä.


Lapsille oli omat miniversiot burgereista, ilman tulista tomaattikastiketta  :)

Meidän yksi lempijäätelöistä on 3 Kaverin mustikka-kardemummajäätelö, niin ihanaa kun se onkin, silti siinä on kaikkea seuraavaa:

Ainesosat: Maito, kotimainen mustikka, sokeri, kerma, vesi, glukoosisiirappi, rypälesokeri, maitojauhe, kotimainen kananmuna, fariinisokeri, luontainen sitruunamehu, johanneksenleipäpuujauhe, kaneli, kardemumma. 

Ei pahimmasta päästä ollenkaan, 

mutta silti sokeria kolmessa eri muodossa.

Minä rakastan tehdä näistä entisistä lemppareista terveellisempiä versioita ja tässä kyllä onnistuin aivan älyttömän hyvin! Minun versio jäätelöstä sisältää

                                      Ainesosat: 

2dl kookosmaitoa , 2dl kuohukermaa, 2 keltuaista, 2dl mustikoita, 1rkl hunajaa, 1,5tl kardemummaa, 0,5tl vaniljaa, 1rkl tocoa

-kaikki blenderillä sekaisin ja pakastimeen, kuinka helppoa!

Ja tämä ei ollut yhtään niin makeaa, miehenkin mielestä parempaa kuin alkuperäinen versio. Tein jäätelön ilman jäätelökonetta, edellisen kerran kun tein jäätelöä, tiputin kulhoon vahingossa teelusikan ja nyt se ei sitten enään jaksanut pyörittää paksuuntuvaa massaa ja laitoin massan astiaan ja pakastimeen, sekoittelin 10-15min välein kunnes koostumus oli tarpeeksi jämäkkää, jäätelökauha minun keittiöstä vielä puuttuu, se on seuraavana hankintalistalla! Jos et pidä kookoksen mausta, tee jäätelö pelkällä kuohukermalla, mulla ei ollut tarpeeksi kermaa niin korvasin osan kookosmaidolla, mielestäni maku ei lopputuloksessa silti juuri maistunut, kardemumma maistuu eniten. 

Burgerit:
1 bataatti viipaloituna
400g broilerin sisäfileitä
salaattia
tulista tomaattikastiketta
valkosipulimajoneesia

suolaa

mustapippuria

-viipaloi bataatit, pyörittele oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa ja kypsennä uunissa 200c n. 15min
-paista kanat ja kokoa niistä, salaatista ja kastikkeista burgeri, laita väliin halutessasi esim. juustoa, suolakurkkua, tomaattia


Coleslaw:
300g valkokaalia ohuena suikaleena (leveä keraaminen kuorimaveitsi on tosi hyvä, kaali puoliksi ja puolikkaan reunasta suikaloimaan)
100g porkkanaa suikaloituna (julienneterällä)
2 sipulia ohuina siivuina
2dl valkosipulimajoonesia
suolaa, pippuria

-sekoita kaikki ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään

Valkosipulimajoneesi (kulkee myös nimellä Caesarkastike):

1 muna
2 dl mietoa oliiviöljyä (Bertolli vaaleanvihreä etiketti)
0,5dl macadamian pähkinäöljyä (kun oliiviöljy ei riittänyt)
2 valkosipulinkynttä
0,5rkl dijonia
0,5rkl valkoviinietikkaa
2-3rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

-Kaikki korkeaan kapeaan astiaan ja sauvasekoitin pohjaan ja hiljalleen hurrutellen nostaa..laita jääkaappiin tekeytymään