Toisenlaiset joulutortut

Kyllä luumuinen torttu kuuluu jokaiseen jouluun! Näissä tortuissa on keskitytty siihen olennaiseen ja maukkaimpaan osaan eli täytteeseen! Myös taikina on paljon maukkaampi kuin perus torttutaikina, lisäsin taikinaan piparimaustetta, kyllä kannatti! Luumusose on soseutettua luomuluumua ja taatelia, niin makeaa että sokereita ei tarvita. Alkuperäinen ohje löytyy TÄÄLTÄ

Näissä tosiaan on täytettä! :D NAM!!!

Tein vain testierän ja puolitin alkuperäisen ohjeen, sain 6 torttua ja nehän meni pienempien kanssa herkutellen heti kättelyssä, huomenna tehtävä uusi satsi :D

Venlan sormet heti tortun kimpussa kun silmä välttää! ;) Ihanaa kun nämä herkut sopii Venlallekin <3

TORTUT 16kpl 

100g pehmeää luomuvoita
1dl turkkilaista jogurttia
3,5dl mantelijauhetta
1tl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1rkl psylliumia
1tl piparkakkumaustetta
1 luomumuna

-sekoita voi ja jogurtti keskenään, sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon munan kanssa.

-Jähmetä pakastimessa, minulla oli n.40min..kauemminkin varmaan voisi pitää, muotoile jähmettyneestä taikinasta vuokaan sopivia kakkupohjia, täytä kuopat luumusoseella. Itse käytin paperisia muffinssivuokia jotka voitelin kookosöljyllä, silikoninen vuoka on paras!

-Kannattaa antaa kunnolla jäähtyä ennen paperin poistamista, minä taas tapani mukaan hätäilin eikä tahtonut pysyä ehjänä tonguehymiö

-paista uunissa 200 asteessa n.10-15min

Täyte:
500g luomuluumuja soseutettuna

-soseuta, lisää tarvittaessa vettä
-Jos luumut on kuivia/kovia liota niitä vedessä tai kiehauta tilkassa vettä.

Bataattiburgerit ja banaanikakkua

Muutaman kerran on tullut vastaan bataattiburgerit mutta nyt vasta sain aikaiseksi kokeilla, olipas ne herkullisia! Aloitin tekemään lihapullia ja lopusta taikinasta teinkin muutaman pihvin ja tajusin että meillähän on bataattiakin joten nyt kokeilen! :) Leikkasin bataatit kiekoiksi ja uuniin 200c n.15min. Kastike on tzatsikia. Muutama siivu luomu goudaa väliin, tomaatit ja salaatit, niistä syntyi ihanan makoisa kokonaisuus. 

Viimeviikolla kokeilin ihanaa mausteista banaanikakkua, joulun ajan leipomiset on aika haastavia ilman jauhoja ja sokeria ;) tämä onneksi oli aivan ihanan helppo ja herkullinen, makeutuksena käytin hunajaa ja sitä tarvittiin vain 1rkl niin oli jo sopivaa omaan suuhun, kannattaa maistella taikinaa tekovaiheessa että saa sopivan makeuden, banaanit tuo jo makeutta mukavasti. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Mulla ei ollut kuivakakkuvuokaa niin paistoin leipävuoassa. Ja paistoin hartaasti! Kakku oli tunnin uunissa niinkuin ohjeessa sanottiin, mutta uunissa oli asteita 75, ei 175 niinkuin piti, laitoin sitten oikeat asteet ja kakku kypsyi loppuun vartissa, kokeilin puutikulla kypsyyttä. Ohjeessa lukee että täytyy antaa jäähtyä vähintään 30min, kannattaa totella ;) Minä hätähousu uhmasin ohjetta ja kakkua jäi jostain kohdin vähän kiinni vuokaan, voitelin vuoan macadamianöljyllä ja jauhotin kookoshiutaleilla.  En laittanut kaakaonibsejä kun ei ollut ja vaniljankin korvasin tl kardemummaa. Oliiviöljynä käytin Bertollin mietoa hedelmäistä öljyä, tähän varmaan sopisi myös voisula, kookosöljy tai sulatettu kaakaovoi. 

 

kakku oli parhaimmillaan tuoreeltaan syötynä, illemmalla oli jo kuivempaa ja murenevaista niinkuin monesti kookosjauhopohjaiset leivonnaiset on. Uunituoreena tämä oli niin kosteaa ja pehmoista etten olisi uskonut että tässä on kookosjauhoja! Tätä tulen leipomaan jouluherkuksi toisenkin kerran :) 

Jauhelihataikina:

800g luomu naudanlihaa

1 sipuli

1valkosipulinkynsi

2 munaa

3tl psylliumia

mausteina oli kuivattu basilika, oregano, sipulijauhe, savupaprika, paprika, herbamare ja mustapippuri 

-kaikki sekaisin ja pyörittele pulliksi tai pihveiksi, paistoin gheellä värin pintaan pannulla ja lopuksi kypsymään uuniin 200c n.10min

Bataatteja viipaloin 2kpl ja ne riitti 3 lapselle ja kahdelle aikuiselle, pyörittelin oliiviöljyssä ettei tarttuneet vuokaan kiinni

Tzatsiki kastike väliin: 

2dl turkkilaista jogurttia

1 sitruunan mehu

½kurkku raastettuna
1valkosipulinkynsi

suolaa ja mustapippuria

Herkkuhetkiä sinulle! :) 

Kanaa tomaatti-paprikakastikkeella, bataattiveneitä ja kookos-puolukkasmoothie

Kastikkeet on olleet mielestäni suurin päänvaiva kun yrittää jauhoja vältellä, kaipaan kuitenkin useaan ruokaan kastiketta ja ihan joka päivä ei voi kuitenkaan pelkällä kermalla lotrata, että jotain muutakin piti keksiä. Kermaa toki tässäkin on, mutta pääosin kastike on tomaattipohjainen. Tästä tuli tosi hyvää, lapsillekin maistui. Meillä on paljon kanaruokia, lähes aina kun lapsilta kysyn mitä haluavat ruuaksi, vastaus on kanaa ja riisiä tai lohikalaa :D
Riisistä tein desin mitalla kakun, siitä tuli hitti! Nyt varmasti joka kerta kun on riisiä siitä on tehtävä kakku ;) lisäkkeenä on Lidlin punajuuri-salaattisekoitusta ja parsakaalit jotka ei kerenneet kuvaan. 

Saman päivän iltana kävin treenaamassa ja sieltä tullessa piti taas keksiä vielä ruokaa ja siihen tulisi sisältyä hiilareita, teimpä lohkoperunoiden sijaan bataattiveneitä, bataatti on niiiin paljon maukkaampaa kuin peruna että sitä käytetään ihan kaikessa, muussissa, keitoissa ja ranskalaisissa. Päivältä jääneet kanat ja salaatinrippeet vähän tuunattuna lisukkeeksi niin äkkiä oli ruoka valmiina. Bataatit pyörittelin oliiviöljyssä ja mausteina pizzamauste, rakuuna, suola ja mustapippuri, nam! Bataatit tulevat uunissa tosi pian, hyvä että suihkussa kerkeää käydä, ihan max 20min ettei ole ihan mössöä.

Tällä hetkellä hitti väli/aamu/iltapalana on kookos-puolukkasmoothie, niinkin yksinkertainen voi olla älyttömän hyvää!

Tomaatti-paprikakastike:
500g paseerattua tomaattia
2dl kuohukermaa
1 suippopaprika pieneksi kuutioituna
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria

-laita kaikki muut kattilaan paitsi paprikat, keittele n.20min että tomaatin maku pehmenee, jos haluat paprikoiden kypsyvän voit laittaa ne sekaan, itse lisäsin vasta lopuksi että olivat raakoja.

Bataattiveneet:
1 bataatti
oliiviöljyä
pizzamaustetta
rakuunaa
suolaa
pippuria

-kuori ja pilko bataatti lohkoiksi, pyörittele oliiviöljyssä ja mausteissa ja paista uunissa 200c n.15-20min

Kookos-puolukkasmoothie:
1tlk/tetra Santa Marian kookosmaitoa tai vähemmän
vähintään 200g jäisiä puolukoita
hunajaa tai ½banaani jos haluaa makeutta
vettä jos haluat laimentaa kookoksen makua
+muita marjoja mielesi mukaan, itse käytän monesti mustaherukoita ja mustikoita

-kaikki blenderiin ja ääntä kohti! :)


Itse suosin tetrassa myytävää kookosmaitoa, tölkissä olevaan liukenee bisfenoli A:ta joka altistaa hormoonitoiminnan häiriöille. Tetrat koostuvat kartongista, joka on pinnoitettu polyeteenillä tai etyylivinyylialkoholilla. Muovikerrokset estävät muun muassa hapen pääsyn tuotteeseen. Mehu- ja tomaattimurskatölkeissä on kartonki-, alumiini- ja polyeteenikerros. Niissä ei siis ole bisfenoli A:ta.

Luin, että oltiin tehty testi jossa Ruotsalaistoimittajat söivät parin päivän ajan pelkkää tölkkiruokaa, testin jälkeen heidän elimistönsä bisfenoli A-pitoisuudet olivat selvästi kohonneet...jos siis päivittäin käytät tölkkitavaraa, kannattaa alkaa vähentämään ja vaihtaa tölkit tetroihin :) pieniä tekoja millä voit vähentää myrkkykuormitusta huomattavasti.

Proteiinina olen käyttänyt raakaa luomumunaa, 1-2 annokseen, riippuen syönkö sen aamupalalla vai milloin. Tästä tulee aika iso annos, kahdelle aikuiselle tai kolmelle lapselle reilut satsit :)

Itsetehdyt kalapuikot ja bataatti-porkkanasosekeitto

Nämä kalapuikot valmistuvat yhtä nopeasti kuin jäisten einespuikkojen paistaminen jos olet muistanut ottaa seitifileet sulamaan ;) sisältäen 100% kalaa, ei mitään muuta. Olen tehnyt samaa myös kuhasta ja lohesta, mutta meillä tätä menee niin suuri määrä että kustannussyistä yleensä teen seitistä, fileet sulatin minigrip pussissa ja kaadoin kiehuvaa vettä päälle, vartissa oli sopivan kohmeisia panerointiin, kokonaan sulanut on jo hankala käsitellä.  

Leikkele fileet haluamaasi muotoon ja pyörittele muna-kerma-mausteseoksessa ja sen jälkeen mantelijauheessa. Paistoin gheessä eli kirkastetussa voissa. Nämä tulisi paistaa kohtalaisen kovassa lämmössä että pinnasta tulee rapea eikä mantelikuori imaise voita itseensä. Voi palaa liian herkästi. Tilasin 2 purkkia valmista gheetä Kärkkäisen verkkokaupasta. Käytän gheetä paljon voikahviin ja paistamiseen. Voita käytän sitten kasvisten ja pihvin päälle ja satunnaisen kaurapuuron voisilmänä. Voilla paistan silloin kun ei tarvita ihan näin kovaa lämpötilaa. Olen tehnyt gheetä myös itse kaksi kertaa, ohjeen löydät TÄÄLTÄ

eilen oli niin sateinen ja kolea päivä että ihanan pehmeä bataatti-porkkanakeitto tuli tarpeeseen, bataatti ei ole kovinkaan vähähiilihydraattista, mutta pidän kerran viikossa vapaasyöntipäivän jolloin täytän lihasten hiilarivarastot, se kiihdyttää aineenvaihduntaa ja myös treenin jälkeiselle aterialle lisään aina valkoisen riisin tai bataatin, silloin se menee suoraan korjaamaan ärsytettyä lihasta eikä varastoidu vyötärölle. Proteiinia näihin kasviskeittoihin on vaikeaa keksiä joten proteiinin virkaa toimittaa keitetyt munat ja raejuusto, maidottomalla pyrin arkena olemaan. 




Kalapuikot: 
5 seitifilettä 
2 munaa 
loraus kuohukermaa
tilliä, sitruunapippuria, kalamauste ym 
mantelijauhetta 

-leikkaa fileet ja pyörittele munassa ja mantelijauhoissa, paista gheessä 
-voissakin voi paistaa mutta silloin täytyy kyllä aina yhden satsin jälkeen huuhtaista pannu ja vaihtaa uudet paistorasvat, voi on jo mukavan ruskeaa kun eka erä alkaa olla valmis. Kookosöljy kestää myös kovaa lämpöä, siinä en ole kokeillut paistaa kun en halua kookoksen makuisia kalapuikkoja ;) 


Bataatti-porkkanasosekeitto: 

4 bataattia
1kg porkkanaa
2 purjoa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä 
2dl kuohukermaa
tuoretta persiljaa
suolaa

-pilko kasvikset ja freessaa voissa/gheessä, lisää vettä niin että kasvikset juuri peittyvät, keitä kypsäksi, lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella, lopuksi tuore persilja joko keiton joukkoon tai pinnalle koristeeksi  

Tulinen kanakeitto ja suklaakakku

Kokeilimpa jotain uutta tänään,  ainaisten fileesuikaleiden sijaan ostin kokonaisen maustamattoman broilerin ja keittelin keiton, enkä ole kyllä eläessäni noin maukasta keittoa syönyt! Freesasin kasvikset voissa ja laitoin kanan sekaan, keittelin 1,5h ja siivilöin liemen toiseen kattilaan. Broilerista perkasin lihat liemen sekaan ja se olikin todella helppoa kun liha oli niin mureaa ettei tarvinnut kuin hipaista ja lihat irtosivat luista. Valmiiseen keittoon lisäsin vielä suippopaprikaa enkä enää kypsentänyt niitä, oli kivasti pureskeltavaa kun kaikki muu keitossa on pehmoista.

Freesaa kasvikset runsaassa voissa

Laita vettä niin että kana juuri ja juuri peittyy, valelin kanaa liemellä keittämisen aikana

 Lisää liemien teosta ja niiden terveysvaikutuksista voit lukea vaikka TÄÄLTÄ

Eilen kokeilin suklaakakkua jonka alkuperäinen resepti oli mikrossa tehtävä mukikakku mutta meillä kun ei ole mikroa niin tein uunissa tehtävän version, eilen tein kookosöljy+kaakao version ja tänään voi+suklaa, molemmat onnistuivat. Eilinen oli makeampaa ja varsinkin kun söin mansikkakastikkeen kanssa, tänään oli kirpeä puolukka-tyrnikastike ja kakkukin oli vähemmän makea. 

Sitten ohjeisiin niin sinäkin pääset herkuttelemaan :)


Tulinen kanakeitto:

1 kokonainen kana (1,1kg oli tämä yksilö)
1 lanttu
3 porkkanaa
1 sellerinvarsi
1 mukulaselleri
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
15cm pätkä purjoa
10cm pätkä inkivääriä
2 mietoa chiliä
2 suippopaprikaa
2 palsternakkaa
1/2 rkl kurkumaa
Maustepippureita
Mustapippuria
Herbamaresuolaa

- iso pala voita freesaukseen

-siivilöi liemi toiseen kattilaan ja perkaa kanan lihat liemen sekaan 

-ongi kattilasta porkkanat, lantut ja sellerit keittoon, palsternakka ja inkiväärit olivat kuorineen liemeen makua tuomassa, niitä en halunnut syödä.

-lisää paprikat, älä enää kypsennä

-keiton päälle tuoretta persiljaa tai korianteria

Suklaakakku versio 1:

4rkl mantelijauhetta
1rkl hunajaa
2rkl raakakaakaota
1/4tl leivinjauhetta
1tl pofiberiä tai psyllium varmaan käy myös
1muna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
3rkl kookosmaitoa
1tl vaniljaa
ripaus suolaa

-voitele pieni vuoka voilla ja paista uunissa 175asteessa 15-17min, paistoaika riippuu kuinka löysäksi kakun haluaa jättää sisältä. Tarjoile mansikka/marjakastikkeen ja mintun kera. 

Suklaakakku versio 2: 

4rkl mantelijauhetta
2palaa (26g) 81% suklaata
50g voita sulatettuna
1/4tl leivinjauhetta
1tl pofiberiä tai psyllium varmaan käy myös
1muna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
3rkl kookosmaitoa
1tl vaniljaa
ripaus suolaa

puolukka-tyrnikastike:

2dl puolukoita 

0,5dl tyrniä

1rkl tai enemmän hunajaa 

-tehosekoittimella sekaisin

-jos marjat on jäisiä lisää vähän vettä että saat ne kastikkeeksi, sulaneet marjat soseutuvat ilman vettä  

Stroganoffia ja lettukestejä

Liian usein tulee tehtyä lihakastikkeet vain jauhelihasta kun se on niin nopeaa, nyt huomasin kaupassa Hk:n ohuet naudan sisäpaistisuikaleet. Kypsennysaika oli 2-4min, mutta siitä huolimatta hauduttelin kastiketta reilun tunnin, kylläpä tulikin hyvää! Suolakurkku kruunaa kastikkeen. Lisäkkeenä oli höyrytetyt ja voissa pyöritetyt parsa- ja kukkakaalit ja salaattia. Päällä paljon tuoretta persiljaa. Yleensä pyrin syömään punaisen lihan luomuna ja ostankin sitä suoraan tilalta mutta nyt sattui olemaan suikaleet -30% leimalla niin sain edullisesti :)

Banaaniletut olen postannut aikaisemmin, ne on tosi hyviä mutta ei sovellu kuitenkaan kovin usein syötäväksi kun ovat niin makeita, oli pakko keksiä lettu jota voisi syödä aamupalaksi muulloinkin kuin vapaasyöntipäivänä. Onnistuinkin heti ekalla yrittämällä, huippua! Olen tehnyt nyt kahdesti jo tällä ohjeella ja aina ne vaan maistuu, ihanan rapeita ja ohuita, paljon parempia kuin vehnäletut!

lettujen lisäksi oli chia-marjahilloa, tosi hyvää ja sillä saa lisää proteiinia annokseen :) söin lettuja 8kpl ja nälkä pysyi poissa 6h, voitko uskoa?! LETUILLA ja hillolla!!? Letut on maidottomia ja tietenkin viljattomia joten sopivat melko moneen ruokavalioon :) 


tässä ohjeet:


Stroganoff:

-600g hk naudan ohutta sisäpaistisuikaletta
-2sipulia
-500g paseerattua tomaattia
-2dl kuohukermaa
-2suolakurkkua pilkottuna
-ruskista lihat ja sipulit voissa ja nesteet sekaan, hauduttelin kastiketta reilun tunnin, lopussa lisäsin suolakurkut 


Letut:

-2dl kookosmaitoa
-2munaa
-0,5tl kardemummaa
-1tl sokeritonta maapähkinävoita
-0,5tl kookosokeria(letuista ei tullut makeita joten olisi voinut jättää tämänkin laittamatta) 
-1tl psylliumia
-3tl mantelijauhetta
-3tl kookosöljyä sulatettuna
-vajaa 0,5dl vettä

-paistoin voissa ja söin mansikkakastikkeen ja tuoreen mintun kera 

Chia-marjahillo:

2rkl chiansiemengeeliä
2-3dl mieleisiä marjoja, minulla oli mustikka, mustaherukka, mansikka, vadelma

-blenderillä sekaisin

Leipien vertailua

Ihanaa leipää! Ja sellaista leipää joka pitää nälän loitolla pitkään. Minun mielestä luvut kertoo paljon ja minä ainakin sisäistän ja ymmärrän asioita paremmin jos näen numerot mitä vertailla. Monesti puhutaan että leivässä on paljon hiilihydraatteja ja se on totta, mutta kuinka moni tietää kuinka paljon päivän aikana niistä muutamastakin leipäviipaleesta kertyy sokeria ja viralliset suositukset on järkyttävä 6-9palaa leipää! Itse ainakin järkytyin määristä kun laittelin lukuja kalorilaskuriin ja vertailin. Nyt olen tehnyt tämän vertailun sen terveellisenä pidetyn luomu TÄYSJYVÄruislimpun ja tämän kuvassa näkyvän siemen-pähkinäleivän välillä. Ero on huima! Vertailin määriä 100g ja 60g (2palaa siemenleipää, limppua ei ollut mutta netin mukaan 1 ruislimppuviipale painaa 25g) 

tässä tulokset 100g tuotetta kohden 

HH=hiilihydraatit, P=proteiini, R=rasva, K=kuitu

Siemen-pähkinäleipä:                                        Ruislimppu:
HH     3g                                                           HH   39.9g
P        15g                                                         P      6.6g
R        41g                                                         R      1.7g
K        4g                                                           K      13g


60g tuotetta kohden (2 viipaletta pähkinä-siemenleipää)

HH  2g                                                            HH     23.9
P     9g                                                            P        4g
R    24g                                                           R       1g
K    3g                                                             K       8g 


100 grammassa ruisleipää on 13 kertainen määrä hiilihydraattia siemenleipään verrattuna, proteiinia yli kaksikertaa vähemmän ja rasvaa murto-osa. Ei ole ihme ettei muutamalla ruisleipäpalalla pitkälle pötki, kuidun määrässä ruisleipä voittaa, se toki hieman hidastaa verensokerin nousua, mutta ei merkittävästi kun hiilihydraatin määrä on noinkin suuri. Olen lukenut monestakin lähteestä että esim. snickers patukka nostaa vähemmän verensokeria kuin ruisleipä, siinä olevien pähkinöiden ja rasvan osuuden vuoksi. Tämä on testin alla itsellänikin, otin äidiltäni lainaan verensokerin mittauslaitteen mutta ne liuskat loppuivat niin en päässyt vielä tätä testiä tekemään. Tähänkin vaikuttaa jokaisen ihmisen henkilökohtainen sokeriaineenvaihdunta ja kuinka on jo sokerinsieto heikentynyt joten ei ole kovin vertailukelpoinen koe, mutta haluan tietää oman sokerinsietoni kuinka taivaisiin lukemat näistä nousevat. Enkä tällä tarkoita että snickers olisi ruisleipää terveellisempää, mutta verensokerin kannalta näin ehkä on. 
Tässäpä vielä alkuperäisen leivän ohje, tuli vastaan LIFW-haasteen facebook ryhmässä, helpompaa ohjetta ei olekaan! :) 

Siemen-pähkinäleipä: 

5 luomumunaa 
1dl gheetä tai luomuvoita 
ripaus ruususuolaa 
100g saksanpähkinöitä
100g mantelirouhetta
100g kurpitsansiemeniä
50g hamppurouhetta
50g pellavansiemenrouhetta

kaikki blenderillä tai sauvasekoittimella sekaisin ja leipävuokaan, uunissa 160-170asteessa tunti.
Mulla ei ollut saksanpähkinöitä, laitoin pähkinäsekoitusta missä manteli, cashew, hassel ja parapähkinöitä, unohdin mantelirouheen kokonaan, mantelijauhoa olin ajatellut laittaa mutta onnistui näköjään ilmankin, hamppurouheen tilalle laitoin seesaminsiemeniä. Mun ripaus suolaa oli liia vähän, enskerralla laitan 0,5-1tl

Maukkaita hetkiä! :)