Kananugetit ja kebakot

Niin helppoa ja hyvää! Meillä syödään paljon kanaa kastikkeina ja patoina, mutta nämä dippailtavat versiot oli lasten mielestä hauskoja ja maistui kyllä itsellekin! Kaupan versioita ei olla syöty koskaan, sisällysluettelo on kaikkea muuta paitsi kanaa! Dippikastikkeena toimi caesarkastike jonka maustoin kurkumalla. 

Broileri tulee yleensä aina ostettua fileinä, harvoin jauhelihana. Nyt ihan vartavasten ostin broilerin jauhelihaa ja tein niistä kebakoita, nämä olivat lasten käteen sopivia ja muutama meni alkupaloina ennen varsinaista ruokailua :D lisänä oli uunissa paahdettua bataattia. Sopii myös kylmänä syötäväksi ja dippailuun :)

                           



Kananugetit:
350g ohuita fileepihvejä (kariniemen minuuttipihvit)
1muna
oliiviöljyä, mausteita
1dl pofiber perunakuitua
2dl mantelijauhetta
gheetä paistamiseen

-pilko kanat ja pyörittele oliiviöljyssä ja haluamissasi mausteissa, pyörittele maustetut kanat kananmunassa ja pofiber/mantelijauhe seoksessa ja paista gheessä kunnes ovat kullankeltaisia.


Kanakebakot 17kpl:
400g kanan jauhelihaa
1 sipuli
0,5 valkosipulinkynsi
2rkl tomaattipyrettä
4rkl mantelijauhetta
2tl kookosjauhoja
1 muna
1 suippopaprika pieneksi kuutioituna
2tl psylliumia
mausteina curry, kurkuma, suola, pippuri
pinnalle seesaminsiemeniä

-sekoita kaikki sekaisin ja vaivaa taikinaksi
-muotoile sopiviksi pötkylöiksi ja laita pellille
-paista uunissa 200c n. 15-20min

Savulohta ja kananmunasoossia

Tänään oli taas pikaruuan aika, koko aamupäivä yhtä lentoa paikasta toiseen ja ei tietenkään ruokaa valmiina! Silloin tilanteen pelastaa kalatiskin savulohi tai grillattu broileri! Keitetyt munat olivat jääneet aamulta ja äkkiähän pienet lanttu ja porkkanakuutiot kypsyy ja muussi syntyy pian. Kastike keittyi kasaan sillä välin kuin muussitarpeet kypsyivät.

Porkkana-lanttumuussi:
2 lanttua
4 isoa porkkanaa
75g voita
(suolaa)

-pilko juurekset pieneksi, höyrytä/keitä kypsäksi ja soseuta voin kanssa

Kerma-kananmunasoossi:

3 keitettyä kananmunaa
1,5dl kuohukermaa
tuoretta tilliä 
mustapippuri, suola, sitruunapippuri 
½ sitruunan mehu

-pilko kananmunat kattilaan, lisää mausteet, tilli ja kerma ja keitä kokoon, lisää lopussa sitruunanmehu

Marjajogurtti ja gluteeniton marjamysli

Lapset ovat olleet nyt pari päivää vähän nuhaisia ja silloin on meillä aina täysin maidoton ruokavalio, maito hidastaa paranemista kun kerryttää limaa keuhkoihin ja hengitysteihin, en halua maitoa sinne tukkimaan pieniä käytäviä yhtään enempää. Tämä olikin tosi maistuvaa, oli niin kylmää, että lapset luulivat tätä iltapalaa jäätelöksi, annoin olla siinä uskossa, pääasia että maistui :) 

olen tämäntapaisen tainnut postata joskus aikaisemminkin, mutta tässä ainakin tuoreempi versio, mulla tahtoo ohjeet aina muuttua joka kerta :D

Tähän marjajogurtin päälle sopii ihanasti vaikka tämä gluteeniton marjamysli, kaurahiutaleet voi myös jättää pois, mulla oli nyt purkkien pohjien tyhjennys käynnissä ja kaikista lopuista tein tämän myslin niin siinä on nyt kaurahiutaleiden loputkin :) Kaura on kaikista lempein vilja ja se on meillä satunnaisessa käytössä, lapsilla lähinnä, itse valitsen kyllä aina munakkaan puuron sijasta kun sillä vaan jaksaa niin paljon paremmin! 

Marjajogurtti:

3dl kookosmaitoa
2-3dl vettä (tai sillein että blenderi jaksaa jauhaa)
1 banaani (voi pakastaa ensin)
250g jäisiä mansikoita
200g jäistä mustikka-mansikka-vadelmasekoitusta (kotimainen kuningasmarja)
1tl vaniljaa
loraus hunajaa
1 avokado

-kaikki blenderiin ja sekaisin, päälle marjoja ja rouhittuja pähkinöitä, siemeniä ja esim marjajauhetta

Gluteeniton marjamysli:

2dl kurpitsansiemeniä
1dl seesaminsiemeniä
2dl cashewta pilkottuna
2dl kaurahiutaleita
1dl kookoshiutaleita
2rkl hunajaa
8 luomu luumua
3rkl marjajauhetta
0,5tl kardemummaa
0,5tl vanilja

-sekoita kaikki muut paitsi marjajauhe, luumut ja mausteet.
-laita pellille tai uunivuokaan ja paahda 175 asteessa n.15 min muutaman minuutin välein käännellen seosta, palaa helposti!
-anna hetken jäähtyä, lisää marjajauhe, mausta ja pilko luumut ym kuivattuja hedelmiä sekaan jos haluat

Pakkaspäivien suloiset kasvissosekeitot

Pakkaset saa haluamaan lämpimiä keittoja ja mausteita jotka laittaa veren kiertämään, tämä ihana kasvissosekeitto sopii jos on orastavia flunssan oireita, tässä on paljon inkivääriä, valkosipulia, kurkumaa, mustapippuria, kaikki nämä vähentävät tulehdusta ja helpottavat oloa jos tuntee olonsa sairaaksi. 

Tämän toisen keiton jälkeen kyllä nenä vuotaa, hikeä pukkaa ja silmät turpoaa vaikka et kipeänä olisikaan! :D Cayennepippuri ja chipotle chilihiutaleet muuten niin miedon kukkakaalisosekeiton päällä tuo kyllä sitä kuuluisaa potkua! Jestas että tämä oli hyvää! Lapset tietenkin saivat omat annokset ennen chiliä! :) ja teille ketkä ette ole kukkakaalin ystäviä, uskaltakaa tehdä, tämä maistuu enemmän kermassa hautuneelta sipulilta kuin kukkakaalilta ja jos tarpeeksi hulahtaa cayennea ei maistu sekään! :D aivan talven ykköskeitto! Tulee olemaan meillä varmasti viikottain :) 

Nuhanenän kasvissosekeitto: (saa syödä ilman nuhaakin! ;))
5porkkanaa
1,5 bataattia
1 suippopaprika
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
2dl kookosmaitoa
vettä
voita freesaamiseen
mausteina kurkuma, suola, mustapippuri

-pilko ja freesaa kasvikset voissa, laita mausteet ja freesaa vielä hetki, lisää nesteet niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät, keitä kypsiksi ja soseuta blenderissä
-päälle kurpitsansiemeniä, vastajauhettua pellavansiemenrouhetta ja lehtipersiljaa


Tulinen kukkakaalisosekeitto:
3 isoa kukkakaalia
1 sipuli
2 kourallista cashewpähkinöitä
2kpl selleriä
1 nippu kevätsipulia varsineen
2 isoa valkosipulin kynttä tai kolme pientä
4rkl kookosöljyä freesaamiseen
vettä sen verran että kasvikset nipin napin peittyvät
2dl luomu kuohu/kookoskermaa/kookosmaitoa/kauramaitoa
mustapippuria ja suolaa

-freesaa sipulit öljyssä, lisää kasvikset ja freesaa vielä, lisää vesi, pähkinät ja haluamasi kerma/maito ja keitä kypsäksi, soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä keitinliemen kanssa, lisää vettä tai haluamaasi kermaa/maitoa saadaksesi haluamasi koostumuksen. Jos haluat keittoon potkua, laita päälle chilihiutaleita ja cayennepippuria

Herkkusuun postaus! Kultamitali-suklaata ja jäätelöä!

On tämä niin ihanaa kun ei herkuttelusta tarvitse luopua vaikka haluaa syödä puhtaasti, terveellisesti ja vielä pudottaa painoakin! Ei ole hienompaa keksintöä kuin raakasuklaa! Tämän version olen nimennyt kultamitalisuklaaksi, koska tätä tein nuorten leijonien MM-finaaliin ja kultaahan sieltä tuli! Peli oli niin jännä että suklaatakin meni liikaa, enää ei puhuttu kohtuudesta! :D Nämä vaan vie niin kielen mennessään ja joka kerta koitan tehdä tai siitä tulee automaattisesti aina vähän erilaista, harvoin mistään itsetekemästään saa aina identtisen makuista, se onkin niin hienoa! aina saa jännittää tuliko syötävää :) 

Toinen versio tuli tehtyä tänään, makeutin lakritsijauheella, ei olisi varmaan tarvinnut hunajaa ollenkaan, lakritsi on supermakea! Marjajauhetta käytin tässä mausteena, ei ollut enään ihania puutarhavadelmia joita käyttää ja ulkomaalaisia pitäisi keitellä ensin, liikaa vaiheita minulle!
Raakasuklaan teossa yksi tärkeimmistä asioista on MUISTAA SUOLA! Se korostaa niin hienosti makuja ja käy näin tumman suklaan kanssa niin täydellisesti! Ripottelen suolaa vielä suklaan päällekin vaikka laitan myös massan sekaan.

Eikä se herkuttelu vielä tähän loppunut, vielä ois jätskiä luvassa! :) Kaivelin kaapista jäätelökoneen näiden mukavien pakkaspäivien iloksi. Syntyi kookos-vadelma-mansikkajäätelöä, aivan ihanaa! Täytyy muistaa tehdä jäätelöä muulloinkin kun kesällä, niin helppoa välipalaa lapsillekin ilman sokeria ja lisäaineita! :)  

Kultamitali suklaa (Vadelma-raakasuklaa):
1pss(150g) kaakaomassaa
2rkl kookosöljyä
2dl kaakaovoita
2tl macaa
2-3rkl toco
kalaharin suolaa
2rkl hunajaa
1tl vaniljaa
useita kourallisia kotimaisia puutarhavadelmia joukkoon ja vielä pinnalle,
kuivapaahdettuja cashewpähkinöitä päälle ja suolaripsauksia, pakastimeen 15-30min tai kunnes on leikattavaa

Raakasuklaa lakritsi-ja marjajauheella:

vajaa dl kaakaovoita
3tl kookosöljyä
2rkl raakakaakao
2rkl tocoa
1tl macaa
1tl lakritsijauhetta
1tl hunajaa (ei välttämättä, lakritsi makeuttaa tosi paljon)
½tl vaniljaa
cayennepippuria ripaus
marjajauhetta
kalaharin suolaa
päälle paahdettuja cashewpähkinöitä, suolaa ja marjajauhetta

-sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa, matalassa lämmössä, lisää loput aineet ja levitä lautaselle/vuokaan leivinpaperin päälle ja 15-30min pakastimeen tai ulos näillä keleillä!

Kookos-mansikka-vadelmajätski:

2dl kookosmaitoa

4dl kuohukermaa
2 keltuaista
1½tl vaniljaa
1½dl mansikoita
1dl vadelmia
1rkl hunajaa
1dl turkkilaista jogurttia
-sekoita massa blenderissä, laita jäätelökoneeseen pyörimään kunnes koostumus on mieleistä, lisää kourallinen mansikan paloja ja vadelmia sekaan, mulla pyöri n.15min, massa oli ollut pakastimessa tunnin verran ennen jäätelökoneen kulhoon laittamista

Itse tehty kebabrulla ja kebakot

Huh! Nyt on tullut tehtyä niin paljon taas uusia juttuja etten meinaa blogiin asti niitä keretä laittamaan kun uutta pukkaa! Nyt teen muutaman postauksen samantien ilman sen suurempia lätinöitä niin pääsette tekin testaamaan ihanan onnistuneita tekeleitäni! :) Tämä kebabrulla on ihan kingi! Näitä on meinaan biletysvuosina tuhottu aika monta kymmentä, mutta näin hyvää en ole vielä koskaan saanut, taas tulin siihen tulokseen, niinkuin yleensä kaikessa mitä syön että itse tekemällä saa parasta! Nyt ei tartte arvailla joka haukulla mitä suuhun päätyy..tietää tasan tarkkaan rullan sisällön.
Alkuperäinen ohje on TÄÄLLÄ, tein pohjan juuri ohjeen mukaan, paitsi käytin pellavansiemenet blenderin kautta niin ne myös sulaa vatsassa.
Mä en lähtenyt tekemään subia vaan rullaa joten levitin täytteet ihan koko pohjalle. Rullasin leivinpaperin avulla rullalle ja keskeltä puoliksi, olisi mennyt toinenkin puolikas, mutta mies ahmi sen ;) 

Täytteet päälle ja rullalle!

Väliin voi tehdä myös ihan itse kebabbia jos aikaa on, googlettamalla löytyy hyviä kebabin teko ohjeita, itse en ole vielä saanut aikaiseksi enkä ehkä jaksa tehdäkään, on aika työlästä! Mulle kelpaa tämä karvalakkiversio :)

Samaisesta jauhelihasta tein tällä viikolla kebakoita, nämä oli käteviä antaa lasten kouraan ruoka-aikaan :) aika mausteisia oli, että enskerralla laitan vähän vähemmän, tuo italialainen yrttimauste olikin aika vahvaa!

Lapset söivät näitä uunissa paahdettujen bataattien kanssa ja itse söin höyrytetyn parsakaalin ja voisulan kera (La Motte-voi, niin parasta!) Innostuin tekemään meidän pienimmälle sormiruokailijalle "ihanan" oman annoksen ;) selvennyksesi: Se on puu jossa on kukkia oksilla :D Onhan tuollaista nyt paljon hauskempi syödä! :) 

Kebabrulla:Pohjaan linkki TÄSSÄ
Täytteenä n.300g naudan jauhelihaa ruskistettuna ja vahvasti maustettuna, salaattia, punasipulia, suolakurkkua, kurkkua, parmesanraastetta, valkosipulimajoneesia ja tulista tomaattikastiketta

Tulisen tomaattisoossin keittelin näin:
500g paseerattua tomaattia
½tl cayennepippuria
1tl italiainen mausteseos
pizzamaustetta
-keittele n.20-30min että tomaatin maku pehmenee, jäähdytä!!

Valkosipulimajoneesi (kulkee myös nimellä Caesarkastike)

1 muna
2 dl mietoa oliiviöljyä (Bertolli vaaleanvihreä etiketti)
0,5dl macadamian pähkinäöljyä (kun oliiviöljy ei riittänyt)
2 valkosipulinkynttä
0,5rkl dijonia
0,5rkl valkoviinietikkaa
2-3rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

-Kaikki korkeaan kapeaan astiaan ja sauvasekoitin pohjaan ja hiljalleen hurrutellen nostaa..laita jääkaappiin tekeytymään


Kebakot 30kpl
400g sika-nautajauhelihaa
400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 suippopaprika
1½dl porkkanaraastetta
½ kesäkurpitsa raastettuna ja kuivaksi puristeltuna
2rkl seesaminsiemeniä
1 muna
1tl psyllium, tuskin pakollinen
1tl iltalialaista mausteseosta (urtekram)
1tl sipulijauhe
1tl valkosipulijauhe
0,5tl rosmariini
vajaa 0,5tl timjami
tl kärjellinen valkopippuria
mustapippuria myllystä
1½ tl suolaa jos lapsen ikään sopii

-vaivaa taikinaksi ja muotoile pötköjä, paista pannulla voissa väri pintaan ja uuniin, 200c 15min tai voi tehdä suoraan uunissakin ilman paistamista

Nauttikaa! :) 

Kasvisröstit ja mustikkamuffinssit

Niin se taas vuosi vaihtui! Tuliko tehtyä uudenvuoden lupauksia? Minä en suurempia, kun ei ne tahdo onnistua, mutta kasvisruokia lupasin lisätä meidän ruokavalioon vielä enemmän, ne vaan on niin ihania, edullisia ja niillä saa helposti lisättyä niin itselleen kuin lapsillekin kasvisten määrää, meille on onneksi suotu kaikkiruokaiset lapset eikä tarvitse päätään vaivata mitä voi tehdä ruuaksi kun yleensä kaikki kelpaa, sen olen huomannut, että lämpöiset kasvisruuat uppoavat lapsille paljon paremmin kuin pelkkä salaatti, se jää vielä täysin pyörimään pienimmän, alle 2v "pieniin" poskiin jos edes suuhun asti päätyy.

Näissä kannattaa puristaa kaikki raastetut kasvikset ja juurekset tarpeeksi kuivaksi, itse puristin vain kesäkurpitsan ja vähän oli hankalaa saada taikinaa pysymään koossa, aika vetistä oli vaikka lisäsin mantelijauhetta ja kookosjauhoa, psylliumia en sitten tajunnut laittaa, sehän tämän olisi varmasti pelastanut :) täytyypä muistaa ensikerralla! 
Lapset söivät röstit tzatsiki kastikkeen kanssa, itse löysin kaupasta paljon kehuttua ranskalaista merisuolalla maustettua voita ja voihan pyhä jysäys..meille ei taideta muuta enää ostaakkaan, empä ole koskaan niin hyvää voita syönyt! Hampaissa oikein rouskui 
merisuolan hiput.

Joulun pyhien jälkeen tuli leivottua mustikkamuffinsseja, tein tupla-annoksen mutta unohdin tuplata hunajan ja rasvan määrän, se olikin onni onnettomuudessa, sillä seuraavaan satsin kun tein ja tuplasin rasvan määrän, koostumus ei ollut yhtään niin hyvä! Joten jos teet tuplasatsin, rasvaa riittää 2rkl ja hunajaa myös, ainakin omaan suuhuni, mustikatkin tuo makeutta. Itse tein kookosöljyllä. 

                            

 Kasvisröstit 25kpl:

5 porkkanaa raastettuna

1½ kesäkurpitsaa kuivaksi puristeltuna

1 palsternakka raastettuna

1 lanttu raastettuna

20cm pala purjoa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 puntti persiljaa
1 suippopaprika
0,5dl seesaminsiemeniä
0,5dl kurpitsansiemeniä
0,5dl pellavansiemeniä
3rkl mantelijauhetta
2tl kookosjauhoja
2 munaa
1tl suolaa
mustapippuria

-raasta kasvikset ja purisele kuivaksi raaste, pilko sipuli, purjo ja paprika pieneksi ja sekoita sekaan
-hienonna siemenet jauhoksi blenderissä, sekoita sekaan, lisää munat, manteli ja kookosjauho sekoita taikinaksi ja anna hetki tekeytyä
-paista voissa lettupannulla väri pintaan, kypsennä uunissa 200c n.15-20min

Mustikkamuffinssit 6kpl: 

2½dl mantelijauhetta

1tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa, mä kyllä unohdin tämänkin ;) 

2rkl hunajaa

11/4 dl kookosmaitoa/kermaa/maitoa/vettä

2rkl kookosöljyä tai voita sulatettuna

1 muna

1 dl mustikoita 

-kuumenna uuni 175 asteeseen

- sekoita kuivat ja märät aineet eri kulhoissa 

- yhdistä ne varovasti

- kääntele mustikat taikinaan 

- lusikoi taikinaa muffinssivuokaan 

 (silikoninen ehdottomasti paras) ja paista 20-25min

- anna jäähtyä  

  itse laitoin pinnalle extramustikoita