Syksy on tullut, keitot on pop!

Syksy on todellakin täällä ja silloin teen kaikista mieluiten keittoruokia, ulkona kun on jo aika kylmät aamut ja illat, keitto lämmittää sisäisesti. Lasten ehdoton suosikki on kanakeitto tai kermainen lohikeitto. Tänään oli vuorossa makean mausteinen kanakeitto.
Liemenä on vettä, kookosmaitoa ja paseerattua tomaattia. Bataatti tekee keitosta hieman makean ja tomaatti ja kookosmaito tuo ihanaa pehmeyttä. Käytin reippaasti mausteita, tässä on paljon inkivääriä, valkosipulia, paprikaa, kurkumaa, flunssan on turha edes yrittää tulla! ;) 
Freesaan kaikki kasvikset aina voissa ennen liemen lisäämistä, se pehmentää kasviksia ja ne oikein imevät itseensä makuja tämän jälkeen. Ja voita tulee olla runsaasti, mulla yleensä vähintään 100g, meillä on aina niin isot keitotkin ettei sitä kasvismäärää ihan muutamalla ruokalusikallisella voita freesata.

Kalakeiton freesausta

t

kermainen kaali-lohikeitto

 Makean mausteinen kanakeitto:

2 bataattia
1 kukkakaali
1 parsakaali 
500g porkkanaa
1 lanttu 
2 sipulia 
2 valkosipulinkynttä
500g paseerattua tomaattia 
1tlk  kookosmaitoa
vettä tarpeen mukaan
600g broilerin maustamatonta fileesuikaletta, mausta sipulijauheella, paprikalla, inkiväärillä, kurkumalla ja currylla
-paloittele kasvikset ja freesaa reilussa voissa
-paista broilerit kookosöljyssä ja lisää keittoon
-viimeistele keitto lehtipersiljalla  

Kermainen kaali-lohikeitto:

1 pieni keräkaali
1 kukkakaali 
1 parsakaali
1 lanttu
2 sipulia 
500g porkkanaa
1 punainen paprika 
1 kirjolohifilee 
4dl kuohukermaa 
vettä tai kalalientä
tuoretta tilliä 
liemeen laakerinlehtiä, musta ja maustepippureita, voita

-suikaloi kaali ja pilko kasvikset, freesaa reilussa voissa 
-lisää vettä, laakerinlehdet ja pippurit, keittele melkein kypsäksi
-pilko lohi ja lisää keittoon kerman kanssa 
-keittele kypsäksi ja lisää tuoretta tilliä ja vielä halutessasi voita tuomaan makua liemeen

Hätävarana pakastimessa pidän Lidlin luomu keittokasviksia, niistäkin saa oikein hyvän keiton kun voissa pyöräyttää ja lisää edes vähän jotain tuoreempaa kasvista joukkoon jos löytyy, joskus on kaikki loppu ja siltä varalta näitä on hyvä pitää jemmassa pari pussia ;)




 

Hätävara kanaa ja banaanipannaria

 

Nyt on ollut laittoman pitkä tauko blogin päivittämisessä, anteeksi! Haaste ja treenit vei niin mukanaan, että olen pitäytynyt helpoissa ja samoissa resepteissä mitkä olen jo postannut, uusia reseptejä en juurikaan ole ehtinyt kokeilla tai ainakaan kuvata niin että ne olisi blogiin asti kerenneet. Haasteen sisäisessä FB ryhmässä tuli vinkki valmiiseen kanaan joka kuulema on vielä hyvääkin, tämä on kyllä pelastus! Tätä saa veteen säilöttynä, tomaattikastikkeessa ja öljyssä. Tomaattikastikkeinen jää hyllyyn, muunnellun tärkkelyksen vuoksi, tässä öljyyn säilötyssäkin on pieni miinus, oliiviöljyäkin on mutta luulen että suurin osa öljystä on auringonkukkaöljyä joka on rypsiöljyn tavoin saranoihin ja pyöränketjuihin kelpo tavaraa mutta ihmiselle aiheuttaa tulehdustilaa liian suuren omega 6 pitoisuuden vuoksi. Valutan ja huuhtelen kanan ennen syömistä, jos se enään mitään auttaa. Jatkossakin kyllä ostan ja paistan itse kanani mutta kyllä näitä hyvä on olla hätävarana ja miehelle evääksi töihin jos kaikki muu on loppu. Olen kokeillut kanaa nyt pastakastikkeessa paseeratun tomaatin seurana ja salaatissa, tosi hyvää molemmissa! 

Postasin aikaisemmin banaanilettujen ohjeen, samalla kaavalla olen tehnyt nyt muutaman kerran banaani-suklaapannaria, huomattavasti nopeampaa kun lettujen paistaminen jää välistä! 

Alemmassa kuvassa päällä on turkkilaista jogurttia mihin sekoitin mansikka ja tilkan hunajaa. Tänään on taas vapaasyöntipäivä eli hiilareita ei tarvitse miettiä yhtään! Jatkoin vielä haasteen jatko-osaan, olin niin tyytyväinen tuloksiin mutta en ole vielä tavoitteessani joten hommaa riittää ja tämä on se tapa millä tulen jatkamaan loppuelämäni, se on jo varmistunut. Haasteen myötä elämääni jää joka viikkoinen 24h paasto, kuulostaa hurjalta mutta on helppo nakki! Eihän se ole kuin päätös ja paaston aikana voi juoda sitruuna-suolavettä, vihreää teetä, kahvia mustana (itse en juo). Paastopäivänä on ihan super energiat vaikka ei uskoisi ja seuraavana päivänä se sama virta jatkuu ja olo on niin uskomattoman kevyt ja puhdistunut. Kyselinkin jo valmennustiimiltä voisiko paastota parikin päivää viikossa, esim alku ja loppuviikosta, en ole saanut vielä vastausta. Paastollahan on todella hyviä terveysvaikutuksia ja ruuansulatus
saa kerrankin kunnolla levätä.

Banaanipannarin ohje: 

4pientä banaania tai 3 isoa
6 munaa
1tl psylliumia
1tl vaniljaa
1tl kardemummaa
ripaus suolaa
1rkl raakakaakaojauhetta
1rkl chiansiemeniä 

-kaikki blenderissä sekaisin ja uunipellille, 200astetta alle n.10min, jopa alle..kypsyy tosi nopeasti. Mulla on normaalia pienempi uunipelti mihin tämän määrän laitan, jos teet isommalle pellille tee isompi annos taikinaa niin ei tule liian ohutta. Suhde on aina sama, kaksi munaa yhtä banaania kohden.
Vähähiilihydraattista tämä ei ole mutta tätä sitten niihin herkkupäiviin! :)

Kesäkurpitsapastaa ja bolognesekastiketta

Julienne-terä pääsee oikeuksiinsa tässä ruuassa. Kesäkurpitsasta saa kaikista parhaiten ohuita spagettia muistuttavia suikaleita Julienne-terällä ja hintakin on huimat 6€! Kastikkeeseen kivan vivahteen toi jauhettu juustokumina, en ole koskaan ennen käyttänyt koska miehelleni on jäänyt jostain kuminaleivästä kammo ja itsekin olen joskus syönyt jotain missä ei sitten mikään muu maistunutkaan kuin kumina.. Aivan liian hallitseva maku. Mutta tämä olikin yllättävää, kävi tosi hyvin jauhelihakastikkeeseen ja toi siihen itämaista makua, viimeksi maustoin jauhelihakastikkeen kanelilla kun luin väärin purkin kyljestä..en kyllä ymmärrä miten voi lukea niin väärin mutta tässä keittiössä kaikki on mahdollista! Käytetäänhän sitä kanelia lähes joka ruuassa perusmausteena muualla päin maailmaa että ei se nyt kauhean pieleen mennyt, eikä se kastike onneksi pullalta maistunut! 

Tuota pastaa saa varata aika paljon syöjää kohti koska se ei todellakaan täytä niinkuin normaali pasta. Kuulostaa hurjalta mutta söin itse kolme kesäkurpitsaa suikaloituna! Oli ne normaalia pienempiä ja kovan treenin päälle söin, että oli nälkäkin! Oliiviöljyä pannulle ja suikaleiden nopea lämmitys, alle 5min kannattaa lämmittää ettei mene ylikypsäksi. 

Bolognesekastike:

600g luomu sika-nautajauhelihaa
3dl Puljongin lihalientä tai vettä
1prk yrtti tomaattimurskaa
1prk paseerattua tomaattia
1prk tavallista tomaattimurskaa
- sipulin ja valkosipulin kuullotin ensin voissa. 
Mausteina jauhelihamauste ja juustokumina, päällä parmesania ja kunnon rouhaisu mustapippuria, haudutin kastiketta noin tunnin. 

Haasteen ruokavalio on maidoton mutta pienissä määrin raakamaidosta tehdyt juustot on sallittuja, mikä ihana lisä salaatteihin ja näihin pastaruokiin! 

Banaaniletut ja kaiketon mustikkapiirakka

Sunnuntai-aamuna on ihanaa syödä herkkuaamiainen. Viimeksi meillä siihen kuului banaaniletut, itse tosin jouduin tyytymään paistelijan ja haistelijan rooliin kun en vielä voinut syödä niitä. Osallistuin 5vkon Lean In Five Weeks-haasteeseen ja ekat kaksi viikkoa ollaan tiukkana sokereiden kanssa että kroppa oppii rasvapolttoiseksi, sen jälkeen kerran viikossa on vapaasyöntipäivä ja sitten minäkin saan lettuja! Lettujen lisäksi syötiin tuoreita ja itse kerättyjä vadelmia ja mustikoita. Banaaniletun ohje on niinkin yksinkertainen kuin 1banaani ja 2munaa. Tein nyt 2 banaanin ja 4 munan taikinan johon laitoin 1tl psylliumia mukaan niin pysyy paremmin kasassa ja saa lisäkuitua. Lisäksi laitoin kanelia, kardemummaa ja vaniljaa. Kaikki aineet blenderiin ja hetken sekoitus että on tasaista. Kookosöljyssä paistelin, voi sopii myös! ☺ lisää jouduin vielä tekemään, tiedämpä jatkossa että tälle jengille tarvitaan vähintään 4 banaanin ja 8 munan taikina! 

Kaiketon eli viljaton, sokeriton ja lähes maidoton mustikkapiirakka syntyi kun oltiin kylään lähdössä ja minäkin halusin kahvipöydässä jotain syödä joten otin omat eväät. Piirakka ei ole täysin maidoton koska siinä on voita, mutta voissa on niin vähän maitoa että vaikka haaste on maidoton, valmentaja itsekin käyttää luomuvoita runsain mitoin, muut maitotuotteet on pannassa ainakin ekat 2vkoa, mielellään koko haasteen ajan. Piirakka ei siis tosiaan ole makea mutta tarjosin sen mansikoiden kanssa ja oikein hyvin toimi. Lapsetkin kommentoivat että "oi ompas tämä herkullista" ja "siis aivan sairaan hyvää" ja pieninkin oli kuppi ojossa lisää ottamassa kun ensimmäisen palan oli saatu syötyä joten taisi maistua! 


Laitan ohjeet vielä tähän loppuun niin ei tarvitse määriä etsiä tekstin seasta.

Banaaniletut:
2banaania
4munaa
1/2tl kanelia
1/2tl kardemummaa
1/2tl vaniljaa
1tl psylliumia

-kaikki tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sekaisin ja paistelee lettupannulla. 
-kookosöljy tai voi paistamiseen
-tarjoile tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kanssa

Kaiketon mustikkapiirakka:
5munaa 
1dl mantelijauhoja
0,5dl kookosjauhoja
100g voita sulatettuna
1tl lakritsijauhetta
 0,5tl kardemummaa
 0,5tl kanelia
0,5tl vaniljaa
päälle 3dl tuoreita mustikoita
-sulata voi, vatkaa munien rakenne rikki,
-sekoita loput aineet sekaan ja laita pieneen piirakkavuokaan, uuni 200astetta, 20min, tarjoile tuoreiden mansikoiden tai vadelmien kanssa
Vaniljajäätelö sopisi tähän myös tosi hyvin, meinaan sitäkin vielä tehdä itse tämän kesän aikana! 

Kukkakaalirieskat

Aamulla tuli facebookissa vastaan kukkakaalirieskan ohje ja kaikki tarvittava löytyi jo kaapista niin pitihän niitä kokeilla. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Ohjeessa lukee 6kpl mutta itse sain 9, lisäsin taikinaan 2tl psylliumia tuomaan lisäkuitua ja koostumusta, vaikka puristelin kukkakaalit hyvin, kananmuna ja oliiviöljy notkistaa taikinaa eikä se minulla ainakaan ollut muovailtavissa ilman psylliumia. Lisäsin vielä 1rkl seesaminsiemeniä tuomaan kalsiumia ja purutuntumaa. Herkuttelin rieskat luomuvoin, kermajuuston, kurkun, paprikan ja lehtipersiljan kanssa, todella hyvää! Näitä tullaan tekemään jatkossa varmasti, taas löytyi yksi hyvä, helppo ja halpa leivänkorvike joka sopii meidän perheessä jokaiselle ☺

Ihan pähkinöinä!

Ei ole parempaa välipalaa kuin pähkinät, kaikissa mahdollisissa muodoissa ja lajeissa. Lapset tykkää eniten cashew pähkinöistä, mun lemppareita on tietysti ne kaikista kalleimmat pekaanit joita hyvin harvoin kuitenkin voin syödä. Pähkinöissä haluaisin aina suosia luomua, mutta se on kyllä rahallisesti mahdotonta kun meillä menee pähkinöitä niin paljon. Olen ostanut joskus evääksi reissuun Pirkan suolattuja ja paahdettuja cashewpähkinöitä ja ne on ihan tautisen hyviä, pussi on syöty hyvin nopeasti. Niissäkin on kuitenkin teollista huonoa suolaa ja vielä huonompaa auringonkukkaöljyä joten päivittäiseen tai edes viikoittaisen käyttöön ei tässä perheessä sovellu. Tulin siihen tulokseen ettei niitä voi olla kovin vaikeaa tehdä itse ja ei siinä varttia kauempaa tainnut mennä kun oli pähkinät kupissa. Ja maku oli vielä parempi kuin Pirkan pähkinöissä, pistimpäs paremmaks! 

Lainasin kirjastosta kirjan "välipalat: virtaa superfoodeista" ja siellä oli muutama kiva ohje mitä piti heti kokeilla. Nämä makeat pähkinät menee ihan karkkien asemasta ja olivat tosi hyviä luonnonjogurtin päällä. Sopisi hyvin varmasti myös kaurapuuron päälle tuomaan rasvaa ja proteiinia. 

Käytin Lidlin valmista pähkinäsekoitusta, tuli halvemmaksi kuin että olisi ostanut kaikki pähkinät erikseen, siinä taitaa olla juurikin tuo 3dl pähkinöitä mitä ohjeessa lukee. Itse taisin laittaa jämä pähkinät jostain purkista vielä lisäksi. 
Toinen houkutteleva ohje oli nimellä "energiapatukat" ja nämä oli kyllä lähes yhtä hyviä kuin snickersit, lapsille meni ihan täydestä kun sanoin että se on suklaapatukka. Ohjeessa on maapähkinävoita, löysin meidän lähikaupasta Urtekramin crunchy choco peanut butterin ja sen varjolla näistä tulikin niin snickersmäisiä, hyvä niin! Vähän näiden ongelmaksi muodostui se, että olivat aika "lötköjä" jääkaappikylminä, ehkä tein liian ohuita, kannattaa säilyttää pakastimessa ja ottaa hetkeksi sulamaan tai syödä sellaisenaan, ei nämä niin kovaksi taida jäätyä etteikö hampaat niihin pystyisi. Ihan parhaita eväspatukoita lapsille ja aikuisille, pitkäksi aikaa saa energiaa. 

Tässä tarkemmat ohjeet näihin ihaniin herkkuihin 

Suolatut ja paahdetut cashewt: 
200g cashew pähkinöitä
2rkl kuumuutta kestävää oliiviöljyä (ei extra Virgin) 
Himalajan suolaa

-laita öljy ja pähkinät kuumalle pannulle ja pyörittele n.5min kunnes alkavat saamaan väriä pintaan, palaa herkästi joten liikuttele pähkinöitä koko ajan. 
-laita pähkinät talouspaperin päälle jäähtymään. Kun pähkinät ovat jäähtyneet kädenlämpöisiksi suolaa ne. Itse pyöräyttelin himalajansuola myllystä sen verran että oli omaan suuhun sopiva suola. 

Hunaja-kookospähkinät:
3dl pähkinäsekoitusta
3rkl hunajaa
ripaus ruusu suolaa
2rkl kookoshiutaleita

-sekoita kulhossa lusikalla pähkinät, hunaja, suola sekaisin, lisää vielä kookoshiutaleita sekaan. 
-paahda 200 asteessa n. 10min. Meidän uuni on niin ärhäkkä että 5min riitti oikein hyvin. 
-napostele sellaisenaan tai nauti jogurtin tai puuron kanssa. 

Energiapatukat:
200g kivettömiä taateleita
3dl cashew pähkinöitä
1dl kuivattuja karpaloita (mulla ei ollut)
2rkl kookosöljyä
1rkl maapähkinävoita
1tl Kalaharin suolaa 

-sekoita kaikki ainekset kulhossa ja kaada seos monitoimikoneeseen ja pyöritä massaksi. 
-muodosta massasta pötkö ja anna sen jähmettyä noin tunti jääkaapissa (mä laitoin pakastimeen 30min)
-leikkaa pötkylästä sopivan kokoisia patukoita, kääri ne leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Nämä eivät ole tosiaan mitään vhh-patukoita taateleiden määrästä johtuen, mutta eihän näitä joka päivä tule syötyä ja aina tämä eväänä suklaapatukan voittaa ☺

Juice ON!

Mua on jo pitkään kiinnostanut tuorepuristettujen mehujen tekeminen itse, varsinkin vihermehujen. Vaikka blogini keskittyykin ruokiin, teen nyt yhden postauksen mehuista, ne tulevat jatkossa olemaan osa meidän perheen jokapäiväistä arkea, niin paljon lapsetkin tykkää! En ole vielä tajunnan räjäyttävää vihersmoothieta onnistunut tekemään, mutta mehua kyllä! Lainasin ensin kaveriltani mehulingon testiin, ennenkuin marssin Prismaan hakemaan Philipsin linkoa minkä olin ajatellut hankkia. Onneksi lainasin koska tulin muutaman lasillisen jälkeen siihen tulokseen, että a) se vie puolet meidän pöytätason tilasta b) se tosiaan LINKOAA kaiken ja hyvin pieni osa päätyy lopulta lasiin c) hankin mehupuristimen, en linkoa. 

Sittenhän alkoi tämä perinteinen googlaaminen ja kokemusten lukeminen mikä puristin olisi kohtuuhintainen ja pieni, tehokas ja helppo puhdistaa. Äkkiä tuli selväksi että puristimen idea ei ole makeilla tehoillaan vaan hitaudella. Mitä hitaammin mehu puristuu, sitä vähemmän mehu hapettuu ja sitä paremmin vitamiinit pysyy tallessa. 

Ehkä miljoonan YouTube videon katsomisen jälkeen ja päivien vertailujen jälkeen päädyin tilaamaan Juicepresson ja en ole hetkeäkään katunut! Halusin koneen joka nimenomaan puristaa myös vehnänoraksen, lehtikaalin, pinaatin, salaatin ym "hankalan" ja kaikki on puristettu ja vielä en ole konetta tukkoon saanut, ananas saattaa jumittua hetkeksi poistoputkeen mutta siihenkin oli työkalu mukana millä massaa saa autettua liikkeelle. Kone on todella helppo koota, kasata ja kolme osaa huuhdeltavana, luin että joissain on jopa 7 irrotettavaa ja pestävää osaa, itse en jaksaisi montaa kertaa päivässä sellaista koota ja pestä! Jotta mehut olisivat terveellisiä, niissä tulisi noudattaa 80/20 sääntöä. 80% kasviksia ja 20%hedelmää makeuttamaan. Kukaan, ei varmasti kukaan juo lehtikaali, pinaatti, selleri mehua ilman pientä makeutusta. En halua edes kokeilla ettei innostukseni lopahda. Olen myös oppinut että ruskea mehu ei houkuttele juomaan, sellaisen saa kun yhdistää vihreät ja oranssit ainesosat, vältä sitä! Lingossa jäteastia oli jo lähes puolillaan vaikka lasissa oli vain desi tai pari mehua, puristimessa jätteen määrä on todella vähäinen ja mehua tulee paljon! 

Mehua on yli litra ja jätettä vain pari desiä. Jäte on melko kuivaa joten silloin tietää että puristin on tehnyt hyvin tehtävänsä. Suodatan mehun vielä aina siivilän läpi, haluan tasaista mehua, en hedelmälihamöykkyjä. Aamulla ihanan pirteä herätys on tämä sitruuna-ananas-inkiväärishotti

 Tai tämä ihanan raikas kesäkurpitsa-parsakaalinvarsi-ananas-kurkku-inkivääri-lime-jääsalaatti-omenamehu

Kesän ihan paras janojuoma syntyi eilen! Kirpeä verigreippi-sitruuna-lime-ananas-appelsiini-päärynä-vadelma. Tämä ei tosiaan noudata 80/20 sääntöä, mutta kylläpä oli hyvää! Vaikka onkin sokerinen, kyllä tämä helteellä jaffan voittaa terveellisyydellään. Vissyä kun sekoittaa sekaan niin limsasta menee!  

Porkkana-ananas-inkivääri-sitruunamehu, tämän laitoin vielä blenderiin ja tein smoothien avokadon, mustikoiden ja mustaherukoiden kanssa, näin mehuista saa ruokaisamman ja monissa paastoissa/dieetissä ruoka korvataan ruokaisalla smoothiella 

Jos mehukipinä puraisi, kannattaa katsoa dokumentit fat, sick and nearly dead 1 ja 2, löytyy netflixistä ja Juicemaster SuperJuice me!-dokkari YouTubesta. Nämä saivat minun mielenkiinnon heräämään ja loppua ei näy! Juicemaster Jason Valen sanoja lainatakseni: "JUICE ON!"