Viljaton näkkäri

Pitkästä aikaa tulikin tehtyä pellillinen ihanaa siemennäkkäriä, miten olenkaan voinut unohtaa tämän! Lapsetkin tykkää tosi paljon mutta en anna kuin palasen päivässä, on niin tuhtia ja tässä on pellavansiemeniä ja en ole vielä sitä kadmium asiaa kunnolla selvittänyt että onko siitä oikeasti jotain haittaa pienissä määrin lapsille. Ohjeessa on kuitenkin vain 0,5dl pellavansiemeniä ja yhteen palaan niitä ei silloin kovin suurta määrä osu. Pellille taputteluun vierähtää hetki, on niin tinttaraa taikinaa ja käsiä joutuu kastelemaan useaan otteeseen ettei taikina tartu näppeihin, mutta tämä vaiva kannattaa nähdä, lopputulos on niiiiin hyvää ja terveellistä! 

Viljaton näkkäri: 
3 munaa
1,5dl kurpitsansiemeniä
1dl seesaminsiemeniä 
0,5dl pellavansiemeniä 
3rkl psylliumia
merisuolaa/kalaharinsuolaa
1dl mantelijauhetta 
n.0,5dl (vähän alle) kuumuutta kestävää oliiviöljyä (esim. Bertolli classico, ei extra virgin)

-sekoita kaikki sekaisin ja levitä pellille mahdollisimman ohueksi, psyllium turpoaa tosi nopeasti ja taikinasta tulee jämäkkää, saa ihan tosissaan painella jos meinaa pellillisen saada, ihan vähän jäi minulla ainakin muutamasta reunasta vajaaksi.
-Uuni 175astetta ja n.15-20min, palaa helposti reunoilta, kannattaa vahtia.

 Anna jäähtyä ja leikkaa veitsellä paloiksi, tarjoile runsaan voin, kunnollisen palvikinkun ja kermajuuston kera..tätä meinaa mennä kerralla se pellillinen, ainakin meillä! ;)

Perunankuorisipsit ja omatekoinen ketsuppi

Aamupäivästä telkkari oli jäänyt päälle aamun lastenohjelmien jälkeen ja huomasin sattumalta Sikke Sumarin tekevän rapeita perunankuoria..noitahan on kokeiltava ja heti! Perunan kuori taitaakin olla perunan ainut osa ilman tärkkelystä joten tämä sopii ruokavalioon täydellisesti, silloin kun haluaa herkutella. Ketsupin alkuperäisessä ohjeessa oli 1dl muskovado sokeria..järkyttävä määrä kun tomaattimurskaa ei kuitenkaan ole kuin yksi tölkki..lähdin rohkeasti vähentämään sokeria ja laitoin 1rkl..silti tuli aivan liian makeaa..enskerralla tiedän että laittaa tl tai ei ollenkaan! Toki toi viinietikka tarvitsee vähän makeutta kaveriksi mutta tomaattikin makeutuu kiehuessaan tosi paljon..enskerralla siis enemmän maistelua ennen sokerin lisäämistä että tarvitseeko sitä ylipäätään ollenkaan. Kuinkahan kamalaa se mahtaisi olla desillä sokeria..siinä vaiheessa on jo ihan sama kun söisi kaupan ketsuppia.. alkuperäinen ohje löytyy täältä ja tätä lukiessani huomasinkin että olen unohtanut tuon tomaattipyreen, sehän voisi vielä korjata tuota ketsupin makeutta, täytyypä sekoittaa se tuohon ennen kuin aletaan popsimaan! Mulla ei myöskään ollut ketsuppiin timjamia, iski piheys enkä alkanut yhden oksan takia ostamaan koko puskaa ja laitoin kuivattua rosmariinia..melkein sama asia :D mulla oli perunaa 1,4kg..13kpl eli tuplaten tuohon alkuperäiseen, ketsupin tein noilla ohjeen määrillä.

pistele haarukalla reikiä perunoihin ympäriinsä, kypsennä uunissa 180asteessa ja anna jäähtyä

lohko perunat ja koverra lusikalla perunan sisälmys pois, vähän voi jäädä kuoreen, pyörittele varovasti oliiviöljyssä, suolassa, rosmariinissa ja mustapippurissa

lado kuoret uuniritilälle kupera puoli ylöspäin, suolaa ja öljyä voi vielä ripotella päälle, uunissa 200 asteessa max 10min per puoli ainakin meidän uunissa, eka satsi vähän ruskistui liikaakin kun luotin sokeasti tuohon ohjeen 15minuuttiin/puoli 

Kurkumaiset uunijuurekset

Tällä kertaa uunijuureksissa on poikkeuksellisesti muutama peruna, ostin lidlistä jokin aika sitten teräspannun johon täytyi tehdä esikäsittely että pannuun tulisi tarttumaton pinta. Perunoiden paloja piti paistaa öljyssä niin kauan että pannun pinta tummui, siitä oli jäänyt 4perunaa joita nyt en kuitenkaan roskiin aikonut heittää, ruokaa se on sekin. Itselleni tärkeintä on pysyä täysin viljattomana, ei pieni hiilarilisä silloin tällöin haittaa tee. Ja näin pienestä määrästä ei mahakaan turvonnut jalkapalloksi eikä sokerinhimo lisääntynyt. Kurkuma on yksi lempimausteistani, tekee ruuasta aina kauniin väristä, lämpimän makuista ja terveysvaikutukset on huimat! Mustapippuri tekee kurkumasta vielä tuhat kertaa tehokkaamman.. näitä kannattaa käyttää aina yhdessä niin saa parhaan hyödyn molemmista. Uunijureksissa on perunan lisäksi porkkanaa, punajuurta, paprikaa, lanttua ja sipulia, öljynä macadamianpähkinäöljy..sitä ostan joskus harvoin, pullo maksaa yli 7e ja on niin herkullista että päivittäin kun sitä lorauttelee vähän sinne ja tänne niin ei se montaa päivää vanhene! ;) öljy kestää korkeita lämpötiloja ja sopii hyvin paistamiseen ja uuniruokiin. Ihanaa se on myös salaatinkastikkeena ja smoothieissa.

uunijuuresten kaveriksi paistoin broilerin fileesuikaleita ja kylmä kastike tuli ranskankermasta, broilerimausteesta, sitruunanmehusta ja yrtti-pippurimausteesta. Iltaruualla söin samaa ruokaa aivan eri näköisenä

jäljelle jäävistä uunijuureksista muotoutui lämmin kanasalaatti ja kastikkeen loppu päätyi salaatinkastikkeeksi. Salaattipohjana Pirkan provence-sekoitus, olen nyt ihastunut vuonankaaliin, ihanan makuinen ja kauniin näköinen! :) 




Uunijuurekset:
porkkanaa
paprikaa
lanttua
sipulia
punajuuria
(perunaa) 
macadamianöljyä 
kurkumaa
kalaharinsuolaa
mustapippuria
-pilko kasvikset, mausta ja pyörittele öljyssä ja laita uuniin 200asteeseen n.20min kunnes ovat napakoita että purutuntumaa kuitenkin vielä jää

Kylmä kastike:
1prk lidlin ranskankermaa
2tl yrttipippurisekoitusta
1 tl suolatonta broilerimaustetta
½ sitruunan mehu
kalaharin suolaa 
olisin laittanut vielä persiljaa tai ruohosipulia mutta ei nyt ollut

Terveellisempiä ideoita juhliin

Emännöin eilen pitkästä aikaa tupperware-kutsut. Tavoitteena oli tehdä tarjoilut täysin ilman lisättyä sokeria. Se oli kyllä yllättävän helppoa, kutsut olivat juuri siihen aikaan kun meillä olisi iltaruoka. Tarjottavaksi tein salaattibaarin. Jokainen sai tehdä mieleisensä salaatin haluamillaan täytteillä. Salaattipohjan lisäksi täytteinä oli kanaa, ananasta, punasipulia, fetaa, kurkkua, tomaattia, vesimelonia, kastikkeina oliiviöljy, macadamianöljy ja balsamico. Paljon ei kuppeihin jäänyt jäljelle ja vieraat olivat mielissään kun kutsujen lomassa hoitui iltapala :) 

Kutsuilla oli myös pieniä suita joten jotain lapsille mieleistäkin halusin tehdä, salaatti ei ehkä ole kaikkien lasten ensimmäinen valinta. Pinterestistä löytyi ihana päärynään tehty siili ja sehän piti sitten toteuttaa! :) äidillä oli ihania pieniä muotteja millä sain tehtyä banaanitähtiä ja vesimelonikukkia :) onneksi tein kaksi siiliä, nämähän tekivät kauppansa, isoille ja pienille! :) näillä kutsuilla oli hyvä harjoitella tulevia tytön 5v synttäritarjottavia, nämä kaverit löytyvät varmasti juhlapöydästä ja myös suolaisena versiona :)

 















Esittelijä teki smoothie-chopperilla dippikastikkeen, ranskankermasta ja yrteistä. Siihen teemaan sopivasti laitoin tarjolle myös dippikasviksia, olin tehnyt valmiiksi jo dippikastiketta kuppeihin. Tämä idea tulee myös olemaan synttäreillä, meidän tytöt tykkäsivät tosi paljon, söivät jo lounaalla 3 kupillista, oli kuulema hauskaa kun kastike oli pohjalla valmiiksi, kastikkeen loppu syötiinkin lusikalla :D 

 Dippikastike:

ranskankermaa
turkkilaista jogurttia
tuoretta persiljaa silputtuna
yrttipippuri-maustesekoitusta
sitruunanmehua
ripaus kurkumaa
kalaharin tai himalajansuolaa 


Myös smoothie-baari mihin lapset saisivat itse valita ainekset olisi ihana idea synttäreille, ehkä sekin täytyy joku kerta toteuttaa :) Itse ainakin meinaan juhlat järjestää tästä lähtien ilman kauheaa sokeri ja lisäaine määrää, viehän se enemmän aikaa ja tarvitsee nähdä vaivaa, mutta tykkään värkätä tämmöisiä ja mielelläni syön itsekin mielummin värikästä ja raikasta sen ainaisen kermakakun, pullan ja keksin sijaan. Niiden jälkeen kun ei koskaan ole hyvä olo nykyään kun niihin ei ole elimistö tottunut. Kakun meinaan tehdä tytön synttäreille, mutta joko bataatti browniesin pohjalla, täytteenä kermaa, rahkaa ja marjoja tai raaka-kakkuversiona, niissäkin on murto-osa sokeria tavalliseen kakkuun verrattuna ja viljattomina ne sopii myös allergisille. 

Kirjolohikiusaus retikasta

Nam! Kerroin jo lisäke postauksessa, että olen tehnyt retikasta kiusausta, nyt jaan teille ihan ohjetta. Perunan tilalla toimii retikka tosi hyvin, pysyy napakkana ja maku on todella mieto, ei oikeastaan maistu millekkään, varsinkin kun lohessa on niin vahva maku. Koska retikassa ei ole tärkkelystä niinkuin perunassa kerma ei myöskään imeydy retikkaan eikä kiusauksista tulee niin kermaisia, mutta oikein mehukkaita. Lapset tykkäsivät myös kovasti! 

Kirjolohikiusaus:

2 isoa kokonaista retikkaa
3 isoa porkkanaa
n.1kg kirjolohta
1 iso sipuli 
4 valkosipulinkynttä
5dl kuohukermaa 
1 puntti tuoretta tilliä
sitruunapippuria, suolaa, mustapippuria 

-suikaloi kasvikset uunivuokaan, pilko kirjolohi ja tuore tilli sekaan ja lisää kerma ja mausteet, uunissa 200 asteessa reilu tunti, sekoittele välillä ettei pinta pala, anna vetäytyä ennen tarjoilua. Tarjoa lisänä raikasta salaattia

Täytettyjä possuja ja paprikoita

Eiliseltä jäi vielä pihvejä ja keksimpä sitten täyttää ne kun jääkaapista löytyi vähän suolakurkkua, koskenlaskijaa ja palvikinkun loppua..kyllä kannatti! Vei kielen mennessään! Nuijin pihvejä ohuemmaksi ja laitoin täytteet päälle, taittelin taskuksi ja kiinnitin cocktailtikulla että pysyi paiston ajan kasassa. Otin pannulla värin pihveihin ja laitoin uuniin kypsymään samaan aikaan lanttu-porkkanaranskisten kanssa. 

Salaattiin laitoin mansikkaa raikastamaan, 
oliiviöljyä ja balsamicoa päälle, toimii! 

Nyt kun täyttämisen makuun pääsin, niin olin ihan unohtanut niinkin hyvän ja helpon ruuan kuin täytetyt paprikat! Niitähän piti sitten tehdä seuraavaksi :) 

Täytteessä on jauhelihaa, porkkanaa, vähän basmatiriisiä, sipuli-ruohosipuli koskenlaskijaa. Päällä mozzarellaa. 

Possutaskuihin tarvitset:

porsaan ulkofilepihvejä 
suolakurkkua 
koskenlaskijaa (mulla makuna sipuli-ruohosipuli) 
palvikinkkua 
cocktailtikkuja 

-nuiji pihvit ohuemmaksi, täytä ja laita kiinni tikuilla, ota väri pannulla ja laita uuniin kypsymään 200astetta n.15-20min. 
Tarjoa lisänä raikasta salaattia, lantturanskalaisia, kylmä jogurttikastike sopii myös

Täytetyt paprikat:

3kpl paprikoita 
300g naudan paistijauhelihaa (vähempikin riittäisi, täytettä jäi yli aika paljon) 
4rkl basmatiriisiä keitettynä 
2porkkanaa raastettuna
3/4pkt koskenlaskijajuustoa

1 sipuli 
2 valkosipulinkynttä
1pss mozzarellaraastetta

-keitä riisi (1dl raakaa riisiä)
- Poista paprikoista sisusta, ruskista jauheliha+sipulit ja raasta sekaan porkkana ja pilko koskenlaskijajuusto, hauduttele sen aikaa että juusto sulaa. Täytä paprikat ja laita päälle mozzarellaa, uunissa 200c n.15-20min kunnes juusto on saanut kauniin värin, täytehän on jo kypsää uuniin mennessä :)

Pihvi Perjantai

Pihviä! Pitkästä aikaa :) Porsaan ulkofilepihvi on niin helppo ja onnistuu takuuvarmasti. Seuraksi niiiin herkulliset lanttu-porkkanaranskikset ja pihvin päällä kermassa haudutettua sipulia. Tämä on niin kätevä ruoka tehdä, ranskalaiset uuniin, sen aikaa pihvi lämpenee huoneenlämmössä, kun ranskalaiset alkaa olemaan valmiit, pihvi pannuun, muutama minuutti per puoli ja folioon vetäytymään. Vetäytymisen aikana kerkee sipulin hauduttaa kermassa ja ranskalaiset kypsymään sopivaksi. Sitten vain ääntä kohti! :) 
Otan aina pihvin ilman mausteita ja marinadeja, tämä pihvi ei tarvitse kun suolaa ja pippuria ja paiston voissa, mutta tällä kertaa halusin maustaa. Laitoin oliiviöljyä, paprikaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja ribbs-mausteseosta. Pyörittelin kupissa "marinadin" pihviin tasaisesti. Tämän vaiheen voi tehdä jo edellisenä päivänä jolloin pihvit ihan marinoituvat, tämä minun versio oli enemmänkin pintamaustamista. 

Kirjoitin aikaisemmin munakaspostauksessa kuohukerman karrageenistä, nykyään on alkanut Valiokin lisäämään sitä kuohukermaansa joten enää ei voi sitäkään kannattaa. Palautetta laitan varmasti! Palautevyöry palautti onneksi lidliin kuohukerman ilman karrageeniä ja 2dl purkki maksaa 0,79e joten eipä sitä muualta noin halvalla saakaan.

Viimeviikon ihanasti onnistuneesta raakakakusta innostuneena piti taas taikoa viikonlopulle teen kaveriksi herkkua :) tällä kertaa marjainen versio..yhdistin makean mansikan ja kirpeän mustaherukan, miehen kommentti että paras kakku tähän mennessä ja lapsiltakin hävisi palat lautaselta alta aika yksikön. Pohjan taatelit korvasin tällä kertaa luumuilla ja rusinoilla. 
Tässä lopputulos: Kyllähän tuo ihan syötävältä näyttää ;)

Kakun pohja:

2dl pähkinäsekoitusta (cashew, pekaani, saksanpähkinä) 
1dl mantelijauhetta
0,5dl hasselpähkinäjauhetta
5 kuivattua luumua
0,5dl rusinoita 
2tl kaakaovoita
1tl kookosöljyä 
1-2rkl vettä

- jauha monitoimikoneella pähkinät ja muut aineet massaksi ja taputtele 20cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, ripaus himalajansuolaa ei ole pahitteeksi, suola korostaa makuja, itse unohdin tällä kertaa

Kakun täyte:

4dl liotettuja cashew pähkinöitä
300g sulatettuja mansikoita
2dl mustaherukoita 
2dl mautonta kookosöljyä
2½rkl hunajaa 
+mustaherukka täytteeseen vielä 0,5rkl hunajaa taittamaan kirpeyttä 
2rkl vettä jos tarvitsee 


- Blendaa cashewt, hunaja ja sulatettu kookosöljy samettiseksi massaksi, ota 2dl massasta sivuun ja lisää blenderiin mansikat. Blendaa tasaiseksi, laita pohjan päälle ja pakastimeen jähmettymään. 
- Lisää sivuun otettuun massaan mustaherukka ja vielä 0,5rkl hunajaa, riippuen kuinka kirpeää haluat. Pohja ja mansikkatäyte on makeita joten pieni kirpeys kannattaa jättää tähän kerrokseen. Blendaa tasaiseksi ja levitä täyte jähmettyneen mansikkatäytteen päälle. Jätä kakku vielä muutamaksi tunniksi pakastimeen ja siirrä sitten jääkaappiin. Kakku ainakin hyytyi hyvin ja on aika "jämäkkää" enskerralla uskaltaudun kokeilemaan riittääkö 1,5dl kookosöljyä kovettamaan kakkua riittävästi.

Tein kakun mauttomasta kookosöljystä ja näin täytteiden maut pääsee oikeuksiin, kookos on niin hallitseva että sen takaa harvoin muuta maistaakaan. Nyt kakku maistui oikeasti vain mansikalle, mustaherukalle ja pohja pähkinälle ja kaakaovoille. Hieman mua arveluttaa tuo käsittely millä öljystä poistetaan maku ja haju, olen laittamassa kyselyä valmistajalle että kuinka se käytännössä tehdään. Olen jo yhden vastauksen saanut että öljyä lämmitetään ja höyrytetään niin kauan että maku ja haju häviää mutta haluan vielä tarkempaa tietoa, ettei prosessissa käytetä mitään kemikaaleja, kertoilen sitten kun olen vastauksen saanut.