Rapsakka kaalisalaatti, varhaiskaalipaistos ja savulohta

Moikka pitkästä aikaa :) nyt on ollut hiljaisempaa blogin päivitys kun olemme olleet paljon mökillä jossa ruuan tekeminen on TODELLA työlästä ja hermoja raastavaa kun ei tule juoksevaa vettä joten siellä mennään monesti helpoimman kautta, eikä niistä ole tehdä päivityksiä, paitsi yhdestä annoksesta jonka laitan tähän samaan postaukseen ;)
Tänään anopin luona sisustuslehteä lukiessani silmiin osui ihanan näköinen kaalisalaatin ohje ja se täytyi testata heti ja se syötiinkin heti, pikkuisen sain miehelle eväskuppiin jemmattua, mutta maistui kyllä koko perheelle, tosin neiti 6vee ei piitannut suolapähkinöistä, mutta pienemmät siskot vetivät sitten senkin edestä ;) nehän ei mitään terveysruokaa ole varsinaisesti muutenkaan, huonossa öljyssä paahdettu ja teollisella suolalla valeltu, mutta määrä ratkaisi, ohjeessa on ½dl pähkinöitä(laitoin kyllä desin) niin montako niitä lopulta omalle lautaselle osuu, se ei varmaankaan terveyttä pilaa ja tosi hifistelijäthän paahtaa pähkinät itse, ehkä minäkin ensikerralla :)

Seesamöljyä käytin ekaa kertaa tähän kastikkeeseen, oli aika kiva makuinen ja tulen käyttämään sitä jatkossakin! Samoin soijakastikkeen ostin vain tätä varten, en käytä yleensä soijaa missään muodossa, mutta tämä oli luomua, gluteenitonta ja sitä tuli 1rkl, toivotaan, ettei minun ja perheeni hormoonitoiminta tästä määrästä sekoa ;) ohjeessa olevan rypsiöljyn vaihdoin oliiviöljyyn.
Söimme salaattia paistetun kanan, tzatsikin ja uusien perunoiden+voin kera, aivan ihanasti kävi kaikki maut yhteen!
Tämä on kesän raikkain ja rapein salaatti grilliruuan kylkeen, kannattaa kokeilla :) 

Siinäpä se on, ainut blogikelpoinen ruoka-annos mökkiolosuhteissa :D varhaiskaalipaistosta, savulohta ja kastike turkkilaisesta jogurtista.
Vaikka mökillä käytössä onkin kertakäyttöastiat, ruuan valmistuksesta tuleva tiski on kuitenkin vadeissa tiskattava ja siellä kun olisi paljon muutakin tekemistä kuin jatkuva tiskaaminen, siellä syödään vähän mitä lennosta kiinni saadaan :D 

Rapsakka kaalisalaatti:

1 pieni varhaiskaali

1 vihreä omena (luomun laitoin kuorineen)

1 punainen/keltainen/oranssi paprika

½dl suolapähkinöitä

kastike:

3rkl oliiviöljyä

1tl seesamöljyä

1rkl valkoviinietikkaa

1rkl Tamar-soijakastiketta

1tl hunajaa

hiutalesuolaa

mustapippuria

-suikaloi kaali, kuutioi omena ja paprika. 

-sekoita salaattiainekset keskenään. 

-valmista kastike ja sekoita se salaatin sekaan 

Varhaiskaalipaistos:
1 varhaiskaali
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi (loppuvaiheessa)

-pilko kasvikset ja paista runsaassa voissa, lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli joukkoon, ei pakollinen.

Jogurttikastike:

2dl turkkilaista

½tl sitruunapippuria

1 nippu tuoretta tilliä

½ sitruunan mehu

-sekoita kaikki ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään 

Balilainen suklaakakku

Ystäväni kyseli tänään vinkkejä ja reseptejä raakakakkuihin, kaivelin pitkästä aikaa omistamani raakakakkukirjat (ne kaikki 2) ja vastaan tuli tämä ihanan simppeli Balilainen suklaakakku. Tämä on Maria Lönnqwistin "Raakaleipurin parhaat kakut"-kirjasta, muokkasin reseptiä hieman. Osan sokerista korvasin mulperin marjoilla, ne tuovat ihanan toffeemaista makua ja ne sisältävät runsaasti c-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia. Mulperit ovat myös runsaskuituisia ja sisältävät proteiinia, mitään näistä ei löydy edes vähän terveellisemmästä kookosokerista joten katsoin viisammaksi korvata puolet sokerin määrästä näin :) 

Pohja oli aivan ihanaa, sen olisi voinut syödä sellaisenaan, pohjan nimikin on saksanpähkinä-karamellikeksipohja, siltä se maistuikin, taateleita en ole itse koskaan laittanut noin paljon, koska ne on myös ihan älyttömän makeita, mutta ehkä joskus kannattaa oikeasti tehdä ohjeiden mukaan, eikä aina säveltää itse. 

Kakku suositeltiin tarjoamaan tuoreiden hedelmien tai cashewkerman kanssa, mulla ei ollut nyt hedelmiä, mutta liotin reilummin cashewta että sain tehtyä kermaa, maustoin sen mansikalla, tuli ihanaa ja se sopi kakun kanssa täydellisesti, olipa yllätys..mansikka&suklaa eihän se voi mennä pieleen :) 

BALILAINEN SUKLAA RAAKAKAKKU:
irtopohjavuoka 20cm halkaisijaltaan

POHJA:

3dl saksanpähkinöitä
2dl tuoreita taateleita (poista kivet)
½tl vuorisuolaa

-jauha monitoimikoneella massaksi, taikina on valmis kun pystyt pyörittämään siitä pallon ja se pysyy kasassa. Pingota irtopohjan vuoalle leivinpaperi ja painele pohja siihen

TÄYTE:

3dl cashewpähkinöitä, kannattaa liottaa 1-4h ja huuhdella hyvin 
1½dl lämmintä vettä tai pakurihauduketta
1dl sulaa kaakaovoita, sulata vesihauteessa
1,5dl liotettuja mulperin marjoja
4rkl kookossokeria
1dl raakakaakaojauhetta

- laita ainekset blenderiin ja blendaa tasaiseksi massaksi, lisää sulatettu kaakaovoi viimeisenä ja blendaa vielä hetki, laita pohjan päälle ja jähmetä pakastimessa n.30min 

MANSIKKA CASHEWKERMA:

3dl liotettuja cashew pähkinöitä 
1tl hunajaa
1tl vaniljauutetta tai vaniljaa
½ sitruunan mehu
1dl sulatettuja mansikoita
pari rkl kylmää vettä

-Blendaa kaikki tasaiseksi

Yrttiöljy

Ehkäpä kesän ihanin kastike tuli tehtyä.
Oliiviöljyn makuun olen yrittänyt totutella nyt jo muutaman vuoden, eikä se vieläkään omaan suuhun oikein sellaisenaan tahdo taipua, mutta onneksi siitä saa tehtyä ihania kastikkeita joihin maun saa peittymään ja saa samalla oliiviöljyn terveyshyödyt. Olen monesti ottanut öljyä suoraan suuhun lusikalla kun en ole halunnut "pilata" koko salaattia oliiviöljyn maulla :D

Ja sanomattakin selvää, että niitäkin on tuhatta laatua ja minulla on aina tummaan lasipulloon pakattua ja vähintään 6e/plo maksavaa, että laadukkainta mitä marketeista nyt helposti on saatavilla.
Kreikkalaiset on varma valinta, Knossos luomu tai Terra Creta on mun top 2.
Terra Creta on 10e/plo ja se kestää meillä 5 hengellä vajaat pari viikkoa, riippuu paljonko näitä kastikkeita teen vai mennäänkö pelkällä "lusikalla suuhun"-tyylillä.
Tämä kastike tuo ihanaa raikkautta grilliruokiin ja sopii myös salaatinkastikkeeksi :)  

YRTTIÖLJY: 

3 kourallista tuoreita yrttejä, minulla oli 2 kourallista basilikaa ja 1 kourallinen sitruunamelissaa
½ sitruunanmehu
½ valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria 

-laita kaikki ainekset kapeaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella, laita jääkaappiin tiiviiseen lasiseen astiaan

Mangojäätelö

Kesäpäivän ehdoton ykkönen! :) tekemiseen menee muutama minuutti, raaka-aineita tarvitset KOLME, mielenkiinnosta vertailin, että Pirkka tarvitsee kaiken tämän:

"Vesi, mangosose (25 %), sokeri, glukoosisiirappi, kookosrasva, maltodekstriini, passiohedelmäkastike 2,5 %: passiohedelmäsose, stabilointiaineet (pektiini, karboksimetyyliselluloosa), dekstroosi, emulgointiaine (E471, kasviperäinen), stabilointiaineet (guarkumi, johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni)" 

Tähän tarvitaan tehokas blenderi, massa on tosi jäykkää ja nestettä on vain vähän, minulla on käytössä Rawmix, mihin sijoitin aikaisemmin keväällä, juurikin tulevaa kesää, ihania raakakakkuja ja jäätelöitä varten :) Mukana tuli tampperi jolla pystyy sekoittamaan massaa samalla ja näin saa samettisen lopputuloksen. Söimme tätä välipalaksi koko perhe, ensikerralla kokeilen värjätä jätskiä kurkumalla ;) samanlaisia ohjeita on tullut vastaan monissa muissakin blogeissa, tätä voi muokkailla vapaasti itselleen sopivaksi :) 

MANGOJÄÄTELÖ 

5 annosta

2pkt (600g) pakastemangoa
2dl Santa Marian extra creamy kookosmaitoa
½tl vaniljaa tai tl vaniljauutetta

-kaikki blenderiin ja sekoita tasaiseksi
sama onnistuu mansikoilla tai muillakin marjoilla ja jäisillä banaaneilla :)

Ihanaa ja terveellistä jäätelökesää, just sulle!! <3 

Äitienpäivän herkut

Ehkä vuoden ihanin aamu herätä :) Lapset odottaneet monta päivää koska on se äitienpäivä, että saisi laulaa ja antaa ihanat askartelut. 

Osasin vähän jo odottaa kukkakortteja, salaisuudet kun ei tahdo pysyä salassa ihan loppuun saakka ;)
Harmittelin aamulla, ettei meillä ole banaaneja, ei saada lemppari banaanilettuja aamupalaksi, onneksi vastaan tuli näiden ihanien kreppien ohje ja niihin löytyi kaikki aineet, sitten tuumasta toimeen!
Täytteenä oli mansikoita, vadelmia, mustikoita, cashewpähkinöitä, parapähkinöitä ja saksanpähkinöitä, loraus luomu hunajaa kruunaa kaiken <3 

Aikaisemmin viikolla lueskelin "Raakaleipurin parhaat kakut" kirjaa ja sieltä tuli vastaan raaka mustikkapiirakan ohje, muistin, että edellisestä vanilja-vadelmaraakakusta jäi pieni ylijäämä pohja pakastimeen ja hyödynsin sen tähän. Tätä meinaan tehdä omalle äidille tänään ja viedä kahvipöytään :)
Saman voisi tehdä vadelmilla ja mansikoillakin, niin ihanan helppo ja maukas, voittaa vehnäjauho mustikkapiirakan mennen tullen! Alkuperäinen ohje on tehty 20cm vuokaan, laitan sen kokoisen piirakan ohjeen, tätä kannattaa kerralla tehdä riittävästi, on niin hyvää! :) tärkeintä on muistaa laittaa pähkinät hyvissä ajoin likoamaan niin täytteestä saa samettisen pehmeän, liotin 1½h ja se riitti oikein hyvin.


KREPIT 10-12kpl

halkaisija 28cm

1dl luomu perunajauhoja
2,5dl vissyä
8 munaa
100g voisulaa(mulla oli suolatonta voita)
ripaus suolaa (ei välttämätön jos voi on suolaista)
½tl vaniljaa
½tl kardemummaa

voita paistamiseen

-sekoita taikina ja anna hetken turvota, itse paistelin voissa, 1dl taikinaa/lettu, sopivan ohuita mutta hyvin pystyi kääntämään

RAAKA MUSTIKKAPIIRAKKA

POHJA:

5dl kookoshiutaleita

1dl taateleita

ripaus suolaa

MUSTIKKATÄYTE:

3dl sulaneita tai tuoreita mustikoita

2rkl psylliumia (en usko, että tarvitsee näin paljon, lisäile pikkuhiljaa)

(1tl hunajaa)

VANILJATÄYTE:

4dl liotettuja cashewpähkinöitä

½dl hunajaa

1 sitruunan mehu

1tl vaniljaa 

ripaus suolaa 

-jauha monitoimikoneessa tai tehokkaassa blenderissä pohjan ainekset keskenään massaksi ja painele vuoan pohjalle. Taikina on sopivaa kun voit muotoilla siitä pienen pallon joka pysyy kasassa 

-Soseuta mustikat ja lisää psylliumia teelusikallinen kerrallaan, kunnes on sopivan jämäkkää. Käytin puhdistamon todella hienoksi jauhettua psylliumia. Itse lisäsin tl hunajaa makeutukseksi, ei ole pakollinen.

-Huuhtele pähkinät hyvin ja blendaa sekaisin muiden aineiden kanssa, lisää tarvittaessa tilkka vettä, että saat täytteestä tasaisen.
Levitä mustikkakerroksen päälle, koristele mustikoilla ja sitruunamelissan tai mintun lehdillä ja nauti! :) 

Tuliaisia omalle äidille :)

Paljon onnea ja aurinkoa kaikille äideille! <3 

Aurinkoinen bataatti-purjokeitto

Ei ole aurinkoa näkynyt koko päivänä, mutta tämä keitto piristi muuten kovin harmaata päivää! Oli ehkä maailman helpoin ja nopein myös tehdä.
Meille aukesi tänne uusi, älyttömän hieno Lidl ja siellä tulee käytyä nyt lähes päivittäin, tänään sattui olemaan bataatit tarjouksessa, 1.69e/kilo niin siitä se ajatus sitten lähti ;)

Pähkinöiden eteen jaksoin kerrankin nähdä vaivaa, liotin pähkinöitä ensin aamusta iltaan, liotusvedessä oli kalaharin suolaa ja 2tl luomuetikkaa, ne auttavat poistamaan paremmin homeita ja antiravinteita mitä on pähkinöissä jotka haittaavat muiden ruoka-aineiden imeytymistä, liottaminen ja kuivattaminen myös helpottaa pähkinöiden ja siemenien sulamista. Liotusvesi olikin niin kamalan näköistä muutaman tunnin jälkeen, että vaihdoin veden kertaalleen. Enään en taida syödäkään pähkinöitä ilman tätä toimenpidettä, eihän ne setit siihen veteen mistään itsestään ilmaannu vaan pähkinöissä on näköjään tosi paljon kaikkea mikä lähtee vain liottamalla.
Suuri ero oli myös pähkinöiden rakenteessa ja maussa, ei mulla yleensä mikään hinku ole pähkinöitä, varsinkaan saksanpähkinöitä napostella, mutta nyt kävin uunin luukulla vähän väliä maistelemassa, niistä tuli niiiiiiiiiiiin herkullisia ja pekaaneista myös ihanan rapsakoita! Cashewt värjäytyivät pitkästä liotuksesta ja etikasta violetin rusehtaviksi, mikä on ihan normaalia :)
Jos tähän projektiin alat, kannattaa samalla vaivalla tehdä iso satsi, mulla oli 2 pellillistä pähkinöitä uunissa alle 50 asteessa yön yli uunin luukku raollaan että kosteus pääsee haihtumaan, sammutin uunin aamulla mutta annoin pähkinöiden olla uunissa iltapäivään asti, silloin kaikki olivat täysin kuivia :)

sitten reseptiin, maidottoman version saat korvaamalla kerman kookosmaidolla/kookoskermalla


Bataatti-purjokeitto: 

1300g (n.5kpl aika pieniä) bataattia
1 (100g) purjon varsi
2dl kuohukermaa/kookosmaitoa/kookoskermaa
voita/gheetä freesaamiseen
suolaa
vettä/kasvislientä
paahdettuja pähkinöitä päälle
tuoretta basilikaa

-kuori ja pilko bataatti ja purjo, freesaa voissa/gheessä hetki, lisää vettä tai kasvislientä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät,  keitä kypsäksi ja soseuta.
Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla ja laita keiton päälle, viimeistele tuoreella basilikalla

Kevään merkki

Parsat! Tuo varma kevään merkki! :) ihminen voi olla hyvin vähästä onnellinen, itse hykertelin Prisman hyllyllä kun nämä näin, täydellisiä, ohuita, ihanan napakoita parsoja <3
Hollandaise kastike on klassinen kastike niiden kanssa, siinäkin voi epäonnistua, ensimmäinen satsi jäi voisulan näköiseksi, virhe: kylmät keltuaiset ja liian jäähtynyt voi. Onneksi toinen kerta toden sanoi enkä jäänyt ilman kastiketta ;) lämmitin kananmunia lämpöisessä vedessä että sain ne nopeasti huoneenlämpöiseksi

Keitin tankoparsaa suolatussa vedessä n. 5min, tykkään että jäävät napakaksi ja on purtavaa. Lohen maustoin vain sitruunapippurilla ja kalaharin suolalla.

Hollandaisen resepti on TÄÄLLÄ, notkistin vielä kastiketta ½ sitruunan mehulla, toi hyvää happoa ja kirpeyttä vielä kastikkeeseen, mulla ei ollut nyt valkopippuria ollenkaan, ei se sitä kaivannut :)

Herkutelkaa parsoilla! <3